Dar Sor Olimpio al Drago

Pastel salado a base de calabaza. Tiene una textura suave y un sabor dulce que contrasta con la acidez del vinagre balsámico.

Base de focaccia crujiente aderezada con jamón local (fiocchetto), queso cremoso (stracciatella), tomates asados y pesto. Rico y sabroso.

Gambas fritas en una masa ligera y crujiente (tempura). Servidas con una mayonesa aromatizada con limón para mojar.

Albóndigas fritas hechas con pan y queso Pecorino. Acompañadas de una salsa dulce de cebolla, pera y pasas que equilibra la salinidad del queso.

Pulpo cocido asado servido con patatas ahumadas y puerros marinados. Un plato de mar con notas ahumadas y ácidas.

Pasta larga al huevo aderezada con un ragú de carne sin tomate (en blanco) y enriquecida con láminas de trufa. Sabor terroso y aromático.

Pasta fresca gruesa similar a los spaghetti alla chitarra. Aderezada con pulpo, queso cremoso (stracciatella) y embutido picante untable (nduja). Una mezcla de sabores de mar, picantes y cremosos.

Pasta corta tubular aderezada con una crema de tomates asados, berenjenas y ricotta curada. Una versión del clásico plato de pasta alla Norma.

Pasta larga negra (amasada con tinta de sepia) servida con un concentrado de salsa de pescado, pescado crudo en cubos, limón y chile. Sabor intenso a mar.

Pasta fresca negra a la tinta de sepia aderezada con calamares, tomates asados y una salsa verde aromática. Plato de pescado sabroso y fresco.

Clásico plato romano con solo tres ingredientes: pasta, queso Pecorino Romano y pimienta negra. Salsa cremosa y picante creada por la emulsión de queso y agua de cocción.

Pasta corta retorcida aderezada con salsa de tomate, guanciale (carrillada de cerdo curada) crujiente y pecorino. Sabor intenso y salado.

Spaghetti gruesos aderezados con una crema de yema de huevo, pecorino y guanciale crujiente. Rico, cremoso y muy sabroso.

Opción adicional para solicitar la preparación del plato con pasta sin gluten.

Filete de atún empanado con almendras picadas, servido con una guarnición siciliana de berenjenas en salsa agridulce. Crujiente por fuera y tierno por dentro.

Atún sellado con una costra de semillas de sésamo, aderezado con salsa teriyaki y hierbas. Estilo fusión asiático-mediterráneo.

Pequeñas albóndigas de ternera cocidas en salsa de tomate aromatizada con ajo. Un plato reconfortante y tradicional.

Filetes de dorada dispuestos en capas con patatas crujientes, similar a un sándwich. Sabor a pescado delicado.

Corte de ternera de primera calidad servido con lardo (grasa de cerdo curada con hierbas), ajo y romero. Carne muy tierna y sabrosa.

Filete de ternera servido con una salsa agridulce (chutney) de calabaza y avellanas tostadas. Una combinación de sabores otoñales.

Filetes de ternera cocidos con jamón crudo y salvia. Un clásico de la cocina romana, sabroso y rápido de comer.

Filete de salmón cocinado rápidamente en sartén, servido con ensalada mixta aderezada con una sabrosa salsa de anchoas fermentadas.

Salmón horneado con una costra dorada, acompañado de ensalada fresca de rúcula y manzana y una salsa cremosa y ácida.

Ensalada fresca con rúcula picante, hinojo crujiente y gajos de naranja pelados. Ligera y digestiva.

Patata entera asada al horno, servida con una crema de queso Parmesano y trozos de guanciale (cerdo) crujiente. Rico y sustancioso.

Verdura de hoja verde de sabor amargo, hervida y luego salteada en sartén con ajo, aceite y chile. Una guarnición romana típica.

Acelgas cocidas lentamente en guiso con tomates cherry asados. Sabor dulce y delicado.

Selección de tres tipos de queso Pecorino (leche de oveja) acompañados de miel y mermeladas para contrastar la salinidad.

Porción de pan para acompañar la comida.

Botella de agua mineral (natural o con gas).

Postre de chocolate muy rico que combina la textura densa del brownie con la ligera de la mousse. Servido con nata montada.

Postre cremoso a base de nata, azúcar y gelatina. Tiene una textura sedosa y se sirve con salsa de frutos rojos.

Galletas secas rústicas en forma de rosquilla preparadas con vino. Se disfrutan mojadas en vino dulce de postre (Moscato).

Famoso postre italiano en capas con bizcochos savoiardi empapados en café y crema de mascarpone. Espolvoreado con cacao.

Postre fresco compuesto por crema de yogur, helado de frutas, fruta de la pasión ácida y una base crujiente de almendras.