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Un representante de los famosos platos de Sichuan. El cerdo magro se corta en tiras y se saltea con tiras de brotes de bambú y orejas de madera. Se utiliza una salsa agridulce y ligeramente picante hecha con chiles encurtidos, jengibre, ajo y azúcar. Textura ácida, dulce y ligeramente picante, carne en tiras tierna y resbaladiza, muy buena con arroz.

Un plato casero tradicional de Sichuan. Se utilizan rodajas de panceta de cerdo, salteadas con chiles verdes y frijoles negros fermentados. Las rodajas de carne se fríen hasta que se curvan ligeramente, con un sabor salado y ligeramente picante, y un rico aroma a frijoles negros fermentados. La carne tiene un sabor tostado, grasosa pero no pesada.

Un clásico plato de cerdo al vapor con harina de arroz. Panceta de cerdo y costillas cubiertas con harina de arroz para cocinar al vapor, con trozos de batata en la base. La harina de arroz absorbe la grasa de la carne, resultando suave y salada, la batata tierna y dulce. Textura rica, aroma fragante.

Cerdo cocido al vapor al estilo de Sichuan. Grandes trozos de panceta de cerdo con piel se cocinan al vapor hasta que estén tiernos, acompañados de col encurtida dulce. La carne se derrite en la boca, grasosa pero no pesada, con el rico aroma de la col encurtida dulce. Sabor salado y dulce, muy adecuado para acompañar el arroz.

El precursor de los platos de 'jianghu' de Chongqing. Una gran olla de caldo de aceite rojo hierve una variedad de ingredientes como callos de res, carne enlatada, callos de res y sangre de cerdo. Sabor picante, salado y aromático, caldo espeso y rico. Porción generosa, adecuada para compartir entre varias personas.

Un plato salteado con riñones de cerdo como ingrediente principal. Riñones de cerdo cortados en forma de flor salteados con apio, brotes de bambú y orejas de madera. El control del fuego es crucial para que los riñones queden crujientes y sin olor a pescado. Textura tierna y crujiente, con el sabor adormecedor de la pimienta de Sichuan.

Clásico 'Shui Zhu Niu' (res hervida en aceite picante) de Sichuan. Se utilizan finas rodajas de filete de res de alta calidad, acompañadas de lechuga y brotes de soja. La carne de res se cocina en caldo picante, y finalmente se rocía aceite caliente para activar el aroma de los chiles secos y la pimienta de Sichuan. La carne es tierna y resbaladiza, con un fuerte sabor picante y adormecedor.

Un plato salteado con sabor a pimienta negra. Lomo de res tierno salteado con champiñones de cardo cortados en rodajas. La carne de res es tierna, los champiñones de cardo son gruesos como la carne. Sabor delicioso, salado y sabroso.

Pollo estofado casero. Se estofa muslo de pollo de corral con champiñones shiitake. El pollo está tierno y sabroso, los champiñones absorben la esencia del caldo. Sabor salado y rico, un plato principal suave.

Un clásico plato seco salteado de Sichuan. La tripa se limpia y se saltea en seco hasta que la piel esté crujiente, luego se saltea con una gran cantidad de chiles secos y pimienta de Sichuan. La tripa es crujiente y masticable, con mucho sabor picante. Es un excelente aperitivo para acompañar bebidas.

Plato salteado picante y ácido. Mezcla de corazón de pollo, hígado de pollo y mollejas de pollo, salteados con chiles encurtidos y chiles pequeños. La textura de los menudillos es crujiente y tierna, el sabor ácido y picante de los chiles encurtidos elimina el olor a pescado y realza el aroma. Muy bueno con arroz.

Un plato característico de 'jianghu'. Combina carne de conejo con hueso y patas de rana, cocinado con pepino. Suele ser un plato de 'agua saltarina' al estilo de Zigong, con un sabor picante y estimulante. La carne es tierna y de sabor único.

Un guiso abundante. Se cuece pollo de corral, taro tierno y tripa de cerdo. El taro absorbe la dulzura del caldo, volviéndose tierno y sabroso. La tripa y el pollo son sabrosos y ricos, un plato nutritivo y de textura rica.

Un clásico salteado casero. Rodajas de tocino ahumado salteadas con guisantes crujientes. El sabor ahumado del tocino se combina perfectamente con la dulzura y el crujido de los guisantes. Sabor salado y fresco, color atractivo.

Un plato con caracoles enteros como ingrediente principal. Cocinado al estilo de estofado, conservando el sabor original y fresco de los caracoles. La carne de caracol es elástica y firme, con un sabor fresco y ligeramente picante. Porción generosa, adecuada para disfrutar lentamente.

Uno de los platos emblemáticos de Sichuan. Se utilizan filetes de lubina sin hueso frescos, con carne blanca y tierna. Se cocinan en un caldo picante sobre una cama de brotes de soja y se rocían con aceite caliente. El pescado es tierno y resbaladizo, con un sabor picante y aromático, aceitoso pero no grasoso.

Plato de pescado al estilo de Jiangjin, Chongqing. Se caracteriza por el uso abundante de pimienta de Sichuan verde, que aporta un aroma fresco y picante. El pescado es tierno, el caldo es claro pero fuertemente picante. Se acompaña de verduras de temporada y brotes de soja, con capas de sabor ricas.

Plato de caracoles salteados a fuego alto. Se utilizan caracoles sin cáscara, salteados rápidamente con chiles. Los caracoles son crujientes y elásticos, y el control del fuego los mantiene tiernos. Sabor picante y excelente textura.

Versión de lujo del pollo Gong Bao. Se utilizan langostinos grandes sin cáscara, acompañados de cubitos de raíz de loto crujiente y cacahuetes. El sabor es el clásico sabor a 'litchi picante', agridulce y ligeramente picante. Los langostinos son firmes y elásticos, los cacahuetes crujientes.

Camarones salados al estilo de Chongqing. Se utilizan camarones del Ártico con huevas, cocidos en salmuera especial. Conserva la dulzura natural de la carne de camarón, con un ligero sabor salado. Carne firme, ligera y deliciosa.

Plato de Sichuan de fama mundial. Cubos de tofu tierno cocidos con carne de res picada y pasta de frijoles. El plato tiene un color rojo brillante y combina el sabor picante, salado, caliente, aromático, crujiente, tierno, fresco y vivo. Muy adecuado para acompañar el arroz.

Un delicado plato de sopa. El tofu se fríe hasta que esté dorado por fuera y absorba el sabroso caldo de pollo. Se acompaña con pollo y una variedad de champiñones. Textura tierna y jugosa, sopa rica y deliciosa, no picante y nutritiva.

Un clásico plato vegetariano de Sichuan. Las judías verdes se saltean en seco hasta que la piel se arruga, luego se saltean con col encurtida picada y carne de res picada. Las judías verdes tienen un sabor seco, aromático y crujiente, la col encurtida añade un sabor salado único. Salado, fresco y ligeramente picante, muy popular.

Un salteado vegetariano ligero y saludable. Bok choy de Shanghai fresco salteado con orejas de madera negras. El bok choy es crujiente y refrescante, las orejas de madera suaves. Sabor ligero, salado y fresco, adecuado para eliminar la grasa.

Un salteado de verduras simple. Las verduras de la gloria se lavan y se saltean con una gran cantidad de ajo picado. Las hojas de las verduras son verdes, la textura es crujiente y tierna. El rico aroma a ajo realza el sabor fresco de las verduras, es un plato casero clásico.

Un plato vegetariano común de Hunan y Sichuan. El repollo se desmenuza en trozos y se saltea con chiles secos y pimienta de Sichuan. Textura crujiente, con el sabor tostado de los chiles secos. Ácido, picante y apetitoso, con mucho 'wok hei'.

Un plato dulce. La calabaza dorada se cocina al vapor hasta que esté tierna, acompañada de dátiles rojos y bolitas de arroz glutinoso. Textura dulce y tierna, con la dulzura natural de la calabaza y los dátiles rojos. Puede ser un plato principal o un postre, saludable y delicioso.