DAO

طبق بارد كلاسيكي من سيتشوان، يُعرف باسم دجاج سال لعابه. يستخدم لحم أفخاذ دجاج المزارع المطبوخ ثم يبرد ويقطع إلى قطع، ويكون اللحم طريًا والجلد مقرمشًا. يغطى بصلصة مصنوعة من الزيت الأحمر وفلفل هانوا والفلفل الحار، ويجمع بين النكهات المخدرة، الحارة، اللذيذة، والعطرية. يحظى بشعبية كبيرة كطبق مقبلات.

طبق بارد مصنوع من أفخاذ دجاج المزارع. يركز بشكل أساسي على النكهة المخدرة لفلفل هانوا، والدجاج طري وقابل للمضغ. مقارنة بدجاج سال لعابه، فإن نكهة الزيت الأحمر أخف، مع التركيز بشكل أكبر على رائحة فلفل هانوا المخدرة. طبق مقبلات مناسب لمن يحبون النكهة المخدرة.

يشبه طبق لحم بقري مسلوق بالثوم الكلاسيكي. يستخدم لحم بطن خنزير مختار بعناية مطبوخ ومقطع إلى شرائح رقيقة، ويقدم مع براعم فول مقرمشة. يقدم مع صلصة ثوم مفروم خاصة، وشرائح اللحم دهنية ولكن ليست ثقيلة، والمذاق غني. طبق تقليدي بارد من سيتشوان.

طبق أزواج لحم بقري شهير من سيتشوان. يشمل قلب بقري، كرشة بقري، لحم بقري، ولسان بقري مطبوخ ومقطع إلى شرائح. يغطى بصلصة زيت الفلفل الأحمر، ويرش بالفول السوداني المفروم والكزبرة. المذاق مخدر، حار، وعطري، واللحم طري ولذيذ.

ضلوع خنزير حلوة وحامضة بأسلوب تشونغتشينغ. تستخدم ضلوع خنزير صغيرة، تقلى ثم تغلف بصلصة حلوة وحامضة. اللون أحمر لامع، والمذاق مقرمش من الخارج وطري من الداخل، حلو وحامض حسب الرغبة. طبق بارد مناسب لجميع الأعمار.

طبق سلطة خضروات منعش. يتم سلق السبانخ الطازجة وفطر البياض ثم تتبيلها بزيت الفلفل الحار وفلفل هانوا. يحافظ على حلاوة الخضروات الطبيعية، مع لمسة من النكهة المخدرة والحارة. المذاق مقرمش ومنعش.

لحم بقري مجفف خاص. يستخدم لحم فيليه بقري، متبل بالبهارات والفلفل الحار وقشر البرتقال. اللحم مجفف وعطري وقابل للمضغ، وحموضة قشر البرتقال تخفف من دهون اللحم، وتترك مذاقًا طويل الأمد. مناسب كطبق جانبي مع المشروبات.

أرز بسمتي مطهو على البخار. حبات الأرز بيضاء وكاملة، وتفوح منها رائحة الأرز الطبيعية. هو الطبق الرئيسي المثالي لتقديمه مع أطباق سيتشوان الحارة والمالحة، ويمكنه تخفيف حدة النكهة الحارة. عادة ما يتم تقديمه مجانًا لكل شخص يطلب طبقًا رئيسيًا.

نودلز صغيرة بأسلوب تشونغتشينغ. النودلز مطاطية، وتخلط مع لحم بقري مفروم وفول سوداني مقرمش. التوابل عادة ما تكون مخدرة، حارة، ولذيذة، مع رائحة زيت أحمر قوية. مناسبة كطبق رئيسي أو وجبة خفيفة.

زلابية بأسلوب سيتشوان، تسمى شاو شو. غلاف رقيق يحشو بلحم خنزير لذيذ، وعادة ما يقدم مع مرق دجاج خفيف ولذيذ. الغلاف ناعم واللحم طري، والمرق لذيذ. المذاق لطيف، ومناسب لمن لا يأكلون الطعام الحار.

حلوى صينية تقليدية. يتم قلي فطائر مصنوعة من هريس القرع ودقيق الأرز حتى تصبح ذهبية وطرية. تسقى بشراب سكر بني غني. المذاق مقرمش من الخارج وطرٍ من الداخل، حلو ولكن ليس ثقيلًا، مع رائحة القرع المنعشة.

حلوى مختارة يوميًا من المطعم. قد تتغير حسب الموسم والمكونات. عادة ما تكون حلوى ختامية خاصة من الشيف، تقدم تجربة حلوة مفاجئة.

مشروب شاي منعش وحلو. يجمع بين حلاوة العسل ورائحة اليوزو المنعشة. المذاق ناعم وحلو وحامض، وهو ممتاز لتخفيف الدهون والنكهات الحارة. مناسب للشرب باردًا أو ساخنًا، ويتناسب مع أطباق سيتشوان.