Da Tudini 1969

Jamón crudo curado de Parma, servido en lonchas finas. Sabor dulce y salado, textura suave que se derrite en la boca. Clásico antipasto italiano.

Combinación de Jamón de Parma y mozzarella de búfala fresca. Contraste entre lo salado del jamón y la dulzura láctea de la mozzarella. Para disfrutar juntas.

Selección de verduras preparadas de diversas maneras (a la parrilla, en aceite o marinadas). Fresco y ligero, ideal para empezar la comida.

Plato mixto que combina embutidos u otros aperitivos con verduras preparadas. Ofrece una variedad de sabores y texturas en un solo plato.

Jamón crudo servido con mozzarella fresca fiordilatte. Una combinación italiana clásica, simple y sabrosa.

Lonchas de jamón crudo envueltas en gajos de melón dulce. Un antipasto veraniego refrescante que equilibra lo salado y lo dulce.

Sopa de verduras mixtas de temporada servida con arroz o pasta. Rica y nutritiva, con un caldo sabroso.

La sopa especial preparada por el chef para el día. Los ingredientes varían según la temporada y la disponibilidad.

Sopa a base de caldo de carne en la que se vierte una mezcla de huevos batidos y queso parmesano. Textura ligera y sabor delicado y reconfortante.

Pasta finísima (capellini) servida en caldo caliente. Plato simple y ligero, ideal para calentarse.

Sopa preparada exclusivamente con verduras frescas de temporada. Sabor natural y saludable.

Pasta rellena de carne servida en caldo caliente. Un plato tradicional sabroso y sustancioso.

Ensalada fresca con hojas mixtas y tomates de racimo dulces. Aderezada normalmente con aceite y vinagre o sal.

Ensalada simple de solo tomates frescos, aderezados para realzar su sabor natural.

Patatas cortadas en bastón y fritas hasta dorar. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Champiñones salteados en sartén con aceite, ajo y perejil. Sabor terroso y aromático, excelente guarnición para carnes.

Judías verdes tiernas cocidas o salteadas. Verdura simple y ligera.

Verdura de hoja verde de sabor amargo, salteada en sartén con ajo, aceite y guindilla picante. Típica guarnición romana.

Filetes de pescado blanco delicado, cocinados de forma sencilla. Carne tierna y sabor ligero.

Anillos de calamares enharinados y fritos. Crujientes y dorados, servidos a menudo con limón.

Filete de pez espada a la parrilla o en sartén. Carne compacta y sabor decidido, similar a una bisteca de pescado.

Pescado entero de sabor delicado, servido con guarnición de patatas. Requiere limpieza de espinas en el plato.

Pasta larga hueca aderezada con salsa de tomate, guanciale (embutido de cerdo curado) y pecorino romano. Sabor decidido y salado.

Espaguetis aderezados con una crema de huevos, pecorino romano, guanciale crujiente y pimienta negra. Rico, cremoso y muy sabroso.

Espaguetis con almejas veraces, ajo, aceite y perejil (a menudo en blanco, sin tomate). Sabor intenso y salado a mar.

Espaguetis aderezados con el clásico ragú de carne picada y tomate. Un plato icónico, rico y reconfortante.

Espaguetis con una salsa simple y dulce hecha con tomates San Marzano de alta calidad y albahaca fresca.

Pasta al huevo plana y ancha aderezada con un rico ragú de carne de cocción lenta.

Similar a la carbonara pero más delicada, preparada con jamón cocido, nata, huevos y parmesano. Cremosa y dulce.

Pasta al horno clásica. Las lasañas son capas de pasta con ragú y bechamel; los canelones son rollos de pasta rellenos.

Pasta corta aderezada con salsa de tomate picante, ajo y perejil. El término 'arrabbiata' se refiere al picante de la guindilla.

Pennette aderezadas con una cremosa salsa rosa a base de salmón ahumado y nata.

Arroz amarillo preparado con azafrán. Cremoso, aromático y de color dorado característico.

Pasta rellena (normalmente de carne o ricotta) servida con salsa de carne picada.

Pasta fresca gruesa similar a los espaguetis, aderezada con una crema de queso Pecorino Romano y abundante pimienta negra. Sabor intenso y picante.

Plato romano antiguo, considerado el antepasado de la carbonara y amatriciana. Pasta aderezada con guanciale, pecorino y pimienta, sin huevos ni tomate.

Corte de ternera con el hueso central que contiene la médula, estofado lentamente con champiñones y tomate. Carne muy tierna y sabrosa.

Milanesa de carne empanada y frita, luego cubierta con jamón y queso fundido, a veces con un poco de salsa de tomate.

Filete de ternera enharinado y salteado en sartén. Servido con una salsa fresca de limón o aromática de vino blanco.

Pastel de berenjenas fritas en capas con salsa de tomate, mozzarella, parmesano y albahaca. Plato rico y vegetariano.

Cuarto de pollo asado al horno, servido con patatas. Piel crujiente y carne jugosa.

Tortilla suave doblada rellena de verduras mixtas.

Tortilla suave con corazón de mozzarella fundida.

Tortilla suave enriquecida con champiñones salteados.

Pasta rellena con una delicada mezcla de ricotta fresca y espinacas. Normalmente se sirve con mantequilla y salvia o tomate.

Rebanada de carne empanada y frita en mantequilla, dorada y crujiente. Servida con patatas.

Bistecca de ternera a la parrilla, servida con patatas. Simple y sabrosa.

Chuleta de cerdo a la parrilla. Carne jugosa y sabrosa, acompañada de patatas.

Plato tradicional romano a base de callos cocidos lentamente con tomate, menta romana y pecorino. Sabor muy característico e intenso.

Hígado de ternera cortado en tiras y cocido lentamente con muchas cebollas. El sabor dulce de las cebollas equilibra el sabor ferroso del hígado.

Lonchas de hígado de ternera cocinadas rápidamente a la parrilla. Sabor intenso.

Filetes de ternera con jamón crudo y una hoja de salvia encima, cocidos en vino blanco y mantequilla. Tiernos y aromáticos.

Bistecca de ternera cocinada en salsa de tomate con ajo y orégano. La carne absorbe los sabores de la salsa.

Lomo de Ternera a la parrilla

Costillas de cordero lechal a la parrilla. Se llaman 'scottadito' porque deben comerse muy calientes con las manos.

Selección de quesos italianos variados servidos en una tabla. Incluye diferentes curaciones y texturas.

Queso azul cremoso y dulce. Sabor intenso pero no picante.

Pequeñas mozzarellas frescas del tamaño de un bocado. Sabor a leche fresca y textura elástica.

Queso italiano semiblando de sabor delicado, dulce y mantecoso.

Queso de pasta hilada curado poco tiempo para mantener un sabor dulce y delicado.

Queso de mesa de pasta blanda y sabor dulce, típico del centro de Italia.

Mozzarella de búfala de origen protegido. Sabor rico, almizclado y textura jugosa.

Ensalada de fruta fresca cortada en trocitos, aderezada normalmente con zumo de limón y azúcar.

Rodajas de piña fresca. Dulce, ácida y digestiva.

Rodajas de melón dulce y jugoso.

Zumo de fruta fresca exprimida al momento. Rico en vitaminas.

Copa de fruta fresca mixta servida con una bola de helado.

Helado italiano casero, cremoso y sabroso.

El postre especial del día preparado por el chef.

Postre helado con forma de esfera, normalmente de chocolate y avellana, cubierto de cacao en polvo.

Famoso postre italiano en capas: bizcochos savoiardi empapados en café, crema de mascarpone y cacao amargo.

Cerveza lager italiana clara, fresca y refrescante con una nota ligeramente amarga.

Botella de agua mineral grande.

Agua tratada (quizás agua de jarra o depurada).

Bebida gaseosa con sabor a naranja.

Famosa bebida gaseosa de cola.

Copa de vino de la casa, tinto o blanco.

Copa de vino rosado de la región de Salento (Apulia). Fresco y afrutado.

Pizza con base de tomate y mozzarella, guarnecida con lonchas de salami Milán (un salami dulce de grano fino).

Pizza picante con ventricina (salami picante típico del centro de Italia). Sabor decidido.

Pizza rica con muchos ingredientes: tomate, mozzarella, jamón, champiñones, alcachofas (a menudo) y huevos duros u olivas.

Pizza sabrosa con anchoas saladas y alcaparras. Sabor intenso a mar.

La pizza italiana más clásica y simple con tomate, mozzarella y albahaca. Representa los colores de la bandera italiana.

Variante de la margarita que utiliza mozzarella de búfala de Campania, más rica y sabrosa, en lugar de fiordilatte.

Pizza simple y delicada con jamón cocido. Gusta mucho también a los niños.

Pizza guarnecida con lonchas de jamón crudo curado, que se añade normalmente al final de la cocción para mantener su sabor.

Pizza roja sin queso, aderezada solo con tomate, ajo, orégano y aceite. Sabor intenso a tomate y ajo.

Pizza con pimientos a la parrilla o al horno. Sabor dulce y aromático.

Pizza vegetariana con espinacas cocidas. Sabor delicado.

Pizza blanca (sin tomate) o roja con una mezcla de cuatro quesos (ej. mozzarella, gorgonzola, fontina, parmesano). Muy rica y sabrosa.

Pizza clásica con champiñones laminados. Sabor terroso y delicado.

Popular combinación de jamón cocido y champiñones. Equilibrada y sabrosa.

Pizza fresca donde la rúcula y el jamón crudo se añaden frescos después de la cocción. Contraste entre el calor de la pizza y la frescura de los ingredientes.

Pizza guarnecida con rúcula fresca, que añade una nota picante y crujiente.

Pizza de verduras con berenjenas, calabacines y pimientos. Colorida y ligera.

Pizza sabrosa normalmente blanca (sin tomate) con salchicha y champiñones. Sabor rústico.

Pizza fresca con tomates cherry en rodajas y rúcula, ideal para estaciones cálidas.

Rebanada de pan tostado con mozzarella fundida y anchoas.

Rebanada de pan tostado con mozzarella fundida y jamón crudo.

Pizza cerrada en forma de media luna y horneada, rellena de tomate, mozzarella y embutidos variados.

Pizza cerrada rellena de verduras a la parrilla y mozzarella. Versión vegetariana del calzone.

Rebanada de pan tostado aderezada con tomate fresco en cubitos, rúcula, ajo y aceite.

Pizza blanca fina y crujiente aderezada simplemente con aceite de oliva virgen extra, sal y agujas de romero.

Focaccia simple acompañada de lonchas de jamón crudo.