Da Romolo alla Mole Adriana

Un rico antipasto de la casa que suele incluir una selección de embutidos, quesos y verduras en aceite o a la parrilla. Ideal para probar diferentes especialidades.

Selección de verduras frescas, a la parrilla o preparadas según la temporada. Una opción ligera y colorida.

Clásico antipasto veraniego italiano que combina la dulzura del melón fresco con la salinidad del jamón crudo.

Lonchas de jamón crudo servidas con mozzarella de búfala fresca y jugosa de Campania.

Mezcla de verduras de temporada cortadas en trozos, rebozadas y fritas. Crujientes y sabrosas.

Selección de mariscos y pescado servidos calientes, a menudo salteados o en salsa.

Una ensalada grande, rica y nutritiva con atún, mozzarella, huevos duros y verduras mixtas.

Pasta guisada con papada de cerdo ('guanciale') dorada, queso pecorino romano y pimienta negra. Se considera la precursora de la carbonara, sin huevo ni tomate.

Pasta corta guisada con la salsa rica y sabrosa derivada de la larga cocción del rabo de buey (coda alla vaccinara).

Spaghetti guisados con salsa de tomate, papada de cerdo ('guanciale') crujiente, queso pecorino romano y un toque de guindilla.

Pasta servida con una clásica salsa de carne picada y tomate.

Famoso plato romano con una salsa cremosa a base de huevos, queso pecorino romano, papada de cerdo ('guanciale') y pimienta negra.

Pasta fresca al huevo (similar a espaguetis gruesos) mantecada con queso Pecorino Romano y abundante pimienta negra molida.

Pasta fresca que combina el sabor marino de los mejillones con la salinidad del queso pecorino. Una combinación típica de la cocina del Lacio moderna.

Pasta rellena de ricotta fresca y espinacas, servida normalmente con salsa de tomate o mantequilla y salvia.

Arroz cocinado lentamente con una delicada crema de cigalas (crustáceos). Plato cremoso y refinado.

Plato al horno compuesto por capas de pasta al huevo, ragú de carne, bechamel y queso parmesano.

Porción de pan de acompañamiento.

Plato histórico romano: rabo de buey estofado durante horas con tomate, apio y hierbas hasta quedar muy tierno.

Callos cortados en tiras y cocinados en guiso con tomate, menta romana y pecorino. Sabor intenso y tradicional.

Filetes finos de ternera cocinados con jamón crudo y una hoja de salvia, con un toque de vino blanco. Plato tierno y aromático.

Carne de ternera a la parrilla y cortada en filetes, servida con patatas asadas.

Ternera a la parrilla en filetes, servida sobre una cama de rúcula fresca y lascas de queso Grana Padano, acompañada de patatas.

Bistec clásico de ternera a la parrilla, servido con guarnición de patatas.

Corte de ternera de primera calidad, muy tierno y magro, cocinado a la parrilla.

Filete de ternera servido con una salsa cremosa y aromática de pimiento verde.

Lechazo asado al horno, servido con patatas. Plato típico de los domingos romanos.

Costillas de cordero cocinadas rápidamente a la parrilla ('scottadito' porque se comen muy calientes con las manos), servidas con patatas.

Pechuga de pollo a la parrilla cortada en tiras, servida con una guarnición de patatas. Ligero y sencillo.

Anillas de calamar y gambas enharinadas y fritas hasta dorar. Crujientes y servidas con limón.

Calamares enteros cocinados a la parrilla, aliñados con una emulsión de aceite y limón.

Filete de pescado blanco (lubina) de sabor delicado, servido con patatas.

Filete de dorada cocinado de forma sencilla para realzar su sabor, acompañado de patatas.

Selección mixta de pescado y marisco a la parrilla. Porción abundante pensada para dos personas.

Tostada de pan untada con tomates frescos en dados, ajo, aceite y albahaca.

Pan tostado cubierto con calabacines, normalmente a la parrilla o salteados.

Pan tostado con berenjenas preparadas a la 'funghetto' o a la parrilla.

Pan tostado con 'ciauscolo' (un salchichón blando untable) y 'stracchino' (queso fresco cremoso).

Clásico frito romano: croqueta de arroz al tomate con corazón de mozzarella fundente, empanada y frita.

Aceitunas verdes deshuesadas rellenas de una masa de carne, empanadas y fritas.

Bocaditos de mozzarella empanados y fritos, crujientes por fuera y fundentes por dentro.

Flores de calabacín fritas en tempura, normalmente rellenas de mozzarella y una anchoa.

Trozos de bacalao desalado pasados por masa y fritos. Típico antipasto de la tradición romana.

Base de pizza blanca simple, aliñada con aceite de oliva, sal y a veces romero.

Pizza con tomate, ajo, orégano y aceite. Sin mozzarella.

Pizza con tomate, mozzarella y anchoas saladas.

La pizza más clásica: tomate, mozzarella y albahaca fresca.

Pizza rica con tomate, mozzarella, champiñones, alcachofas pequeñas, jamón cocido y aceitunas.

Pizza con base de tomate y mozzarella, cubierta con champiñones laminados.

Pizza con tomate, mozzarella y jamón cocido.

Pizza servida con rúcula fresca añadida después de hornear, a menudo sobre base blanca o roja.

Pizza con tomate, mozzarella y trozos de salchicha de cerdo.

Pizza con tomate, mozzarella y rodajas de salame picante (a menudo llamada Diavola).

Pizza normalmente blanca con mozzarella, salchicha desmenuzada y brócoli salteado.

Pizza especial con mozzarella, flores de calabacín y anchoas. Sabor delicado y salado a la vez.

Pizza blanca con una mezcla de cuatro quesos diferentes (ej. mozzarella, gorgonzola, provola, parmesano).

Pizza vegetariana con tomate, mozzarella y verduras mixtas a la parrilla (calabacines, berenjenas, pimientos).

Pizza cerrada en forma de media luna rellena, típicamente con tomate, mozzarella y jamón cocido.

Focaccia o pan tostado con mozzarella fundida y anchoas.

Focaccia o pan tostado con mozzarella fundida y jamón.

Ensalada fresca con una mezcla de lechuga, tomates, zanahorias y otras verduras de temporada.

Verdura de hoja verde de sabor amargo, hervida y luego salteada en sartén con ajo y guindilla.

Brotes de achicoria catalogna servidos crudos y crujientes, aliñados con una salsa de anchoas, ajo y vinagre.

Patatas cortadas en gajos y asadas al horno con romero y aceite.

Clásicos bastones de patata fritos, dorados y crujientes.

Alcachofa entera limpia y cocinada lentamente boca abajo con ajo, perejil y menta. Tierna y aromática.

Especialidad de la cocina judeo-romana: alcachofa entera frita dos veces hasta quedar crujiente como una patata frita.

Mezcla de verduras de temporada (como calabacines, berenjenas, pimientos) cocinadas a la parrilla.

Copa de fruta fresca de temporada cortada en trocitos.

Rodajas de piña fresca servidas al natural.

Copa de helado con sabores mixtos a elegir.

Postre suave a base de leche y huevos, cubierto de caramelo líquido.

Postre suave a base de nata, azúcar y gelatina. Tiene una consistencia suave y sedosa.

El postre italiano más famoso: capas de bizcochos de soletilla empapados en café alternados con una crema de mascarpone y cacao.

Selección de tartas preparadas artesanalmente por el restaurante (ej. tarta de frutas, tarta de la abuela).