Da Romolo alla Mole Adriana

مقبلات منزلية غنية تشمل عادةً تشكيلة من اللحوم الباردة والأجبان والخضروات المخللة أو المشوية. مثالية لتذوق تخصصات مختلفة.

مجموعة مختارة من الخضروات الطازجة، مشوية أو محضرة حسب الموسم. خيار خفيف وملون.

مقبلات صيفية إيطالية كلاسيكية تجمع بين حلاوة البطيخ الطازج وملوحة البروشوتو.

شرائح بروشوتو تقدم مع موزاريلا بوفالا كامبانا طازجة وعصيرة.

مزيج من خضروات الموسم المقطعة إلى قطع، مغطاة بالخليط ومقلية. مقرمشة ولذيذة.

مجموعة مختارة من المأكولات البحرية والأسماك تقدم ساخنة، غالبًا مقلية أو مطهوة في مرق.

سلطة كبيرة غنية ومغذية مع التونة والموزاريلا والبيض المسلوق والخضروات المشكلة.

باستا متبلة بلحم خد الخنزير المقلي، جبن بيكورينو روماني، وفلفل أسود. تعتبر سلف الكاربونارا، بدون بيض وطماطم.

باستا قصيرة متبلة بصلصة غنية ولذيذة ناتجة عن طهي ذيل البقر الطويل (ذيل البقر المطبوخ).

سباغيتي متبلة بصلصة طماطم، لحم خد خنزير مقرمش، جبن بيكورينو روماني، ولمسة من الفلفل الحار.

باستا تقدم مع صلصة كلاسيكية من اللحم المفروم والطماطم.

طبق روماني شهير بصلصة كريمية تعتمد على البيض، جبن بيكورينو روماني، لحم خد الخنزير، والفلفل الأسود.

باستا طازجة بالبيض (شبيهة بالسباغيتي السميكة) مخلوطة بجبن بيكورينو روماني وفلفل أسود مطحون بكثرة.

باستا طازجة تجمع بين نكهة البحر من بلح البحر وملوحة جبن البيكورينو. مزيج نموذجي للمطبخ اللاتسي الحديث.

باستا محشوة بجبنة الريكوتا الطازجة والسبانخ، تقدم عادة مع صلصة طماطم أو زبدة ومريمية.

أرز مطبوخ ببطء مع كريمة رقيقة من جراد البحر (قشريات). طبق كريمي وراقي.

طبق فرن مكون من طبقات من باستا البيض، صلصة اللحم المفروم، البشاميل، وجبن البارميزان.

حصة خبز مصاحبة.

طبق روماني تاريخي: ذيل ثور مطهو لساعات مع الطماطم والكرفس والأعشاب حتى يصبح طريًا جدًا.

كرشة مقطعة إلى شرائح ومطهوة في صلصة طماطم، نعناع روماني، وجبن بيكورينو. نكهة قوية وتقليدية.

شرائح لحم عجل مطهوة مع بروشوتو وورقة مريمية، متبلة بالنبيذ الأبيض. طبق طري وعطري.

لحم بقري مشوي مقطع إلى شرائح، يقدم مع بطاطس مشوية.

لحم بقري مشوي مقطع إلى شرائح، يقدم على طبقة من الجرجير الطازج ورقائق جبنة البارميزان، مع البطاطس.

شريحة لحم بقري كلاسيكية مشوية، تقدم مع طبق جانبي من البطاطس.

قطعة لحم بقري فاخرة، طرية جدًا وقليلة الدهون، مشوية.

فيليه لحم بقري يقدم مع صلصة كريمية وعطرية بالفلفل الأخضر.

لحم ضأن رضيع مشوي في الفرن، يقدم مع البطاطس. طبق نموذجي لأيام الأحد الرومانية.

ضلوع خروف مشوية بسرعة ('سكوتاديتو' لأنها تؤكل ساخنة جدًا باليدين)، تقدم مع البطاطس.

صدر دجاج مشوي ومقطع إلى شرائح، يقدم مع طبق جانبي من البطاطس. خفيف وبسيط.

حلقات كاليماري وجمبري مغطاة بالدقيق ومقلية حتى يصبح لونها ذهبيًا. مقرمشة وتقدم مع الليمون.

كاليماري كامل مشوي، متبل بالزيت والليمون.

فيليه سمك أبيض (دنيس) ذو نكهة رقيقة، يقدم مع البطاطس.

فيليه سمك الأوراتا مطبوخ ببساطة لتعزيز نكهته، مع البطاطس.

مزيج مختار من الأسماك والقشريات المشوية. حصة وفيرة لشخصين.

شريحة خبز محمص مزينة بطماطم طازجة مقطعة مكعبات، ثوم، زيت، وريحان.

خبز محمص مزين بالكوسا، عادة مشوية أو مقلية.

خبز محمص مزين بالباذنجان المحضر على شكل فطر أو مشوي.

خبز محمص مع تشاوسكولو (سلامي طري قابل للدهن) وستراتشينو (جبنة طازجة كريمية).

طبق روماني مقلي كلاسيكي: كرة أرز بصلصة الطماطم مع قلب موزاريلا مطاطي، مغطاة بالبقسماط ومقلية.

زيتون أخضر منزوع النوى محشو بخليط لحم، مغطى بالبقسماط ومقلي.

كرات جبنة الموزاريلا المقلية والمغطاة بالبقسماط، مقرمشة من الخارج ومطاطية من الداخل.

زهور كوسا مقلية بالخليط، عادة محشوة بالموزاريلا وأنشوجة.

قطع سمك القد منزوعة الملح مغطاة بالخليط ومقلية. مقبلات تقليدية رومانية.

قاعدة بيتزا بيضاء بسيطة، متبلة بزيت الزيتون والملح وأحيانًا إكليل الجبل.

بيتزا متبلة بالطماطم والثوم والأوريجانو والزيت. بدون موزاريلا.

بيتزا مع طماطم، موزاريلا، وأنشوجة مملحة.

البيتزا الأكثر كلاسيكية: طماطم، موزاريلا، وريحان طازج.

بيتزا غنية بالطماطم، الموزاريلا، الفطر، الخرشوف الصغير، لحم الخنزير المطبوخ، والزيتون.

بيتزا بقاعدة طماطم وموزاريلا، مزينة بفطر مقطع.

بيتزا مع طماطم، موزاريلا، ولحم خنزير مطبوخ.

بيتزا تقدم مع جرجير طازج مضاف بعد الطهي، غالبًا على قاعدة بيضاء أو حمراء.

بيتزا مع طماطم، موزاريلا، وقطع سجق لحم خنزير.

بيتزا مع طماطم، موزاريلا، وشرائح سلامي حار (غالبًا ما تسمى ديافولا).

بيتزا عادة بيضاء مع موزاريلا، سجق مفتت، وبروكلي مطبوخ.

بيتزا خاصة مع موزاريلا، زهور كوسا، وأنشوجة. نكهة رقيقة ومالحة في آن واحد.

بيتزا بيضاء مع مزيج من أربعة أنواع مختلفة من الجبن (مثل الموزاريلا، جورجونزولا، بروفولا، بارميزان).

بيتزا نباتية مع طماطم، موزاريلا، وخضروات مشكلة مشوية (كوسا، باذنجان، فلفل).

بيتزا مطوية على شكل نصف قمر محشوة، عادة بالطماطم والموزاريلا ولحم الخنزير المطبوخ.

فوكاتشا أو خبز محمص مع موزاريلا ذائبة وأنشوجة.

فوكاتشا أو خبز محمص مع موزاريلا ذائبة وبروشوتو.

سلطة طازجة مع مزيج من الخس والطماطم والجزر وخضروات موسمية أخرى.

خضروات ورقية ذات نكهة مرة قليلاً، مسلوقة ثم مقلية بالثوم والفلفل الحار.

براعم الهندباء الكتالونية تقدم نيئة ومقرمشة، متبلة بصلصة الأنشوجة والثوم والخل.

بطاطس مقطعة إلى شرائح ومخبوزة في الفرن مع إكليل الجبل والزيت.

أصابع بطاطس كلاسيكية مقلية، ذهبية ومقرمشة.

خرشوف كامل منظف ومطهو ببطء مقلوبًا رأسًا على عقب مع الثوم والبقدونس والنعناع. طري وعطري.

تخصص المطبخ اليهودي الروماني: خرشوف كامل مقلي مرتين ليصبح مقرمشًا مثل رقائق البطاطس.

مزيج من خضروات الموسم (مثل الكوسا والباذنجان والفلفل) مشوية.

طبق فواكه موسمية طازجة مقطعة إلى قطع صغيرة.

شرائح أناناس طازج تقدم كما هي.

طبق آيس كريم بنكهات مختارة.

حلوى كريمية تعتمد على الحليب والبيض، مغطاة بالكراميل السائل.

حلوى كريمية تعتمد على الكريمة والسكر والجيلاتين. لها قوام ناعم وحريري.

أشهر حلوى إيطالية: طبقات من بسكويت سافوياردي المنقوع في القهوة تتناوب مع كريمة الماسكربوني والكاكاو.

مجموعة مختارة من الكعك المحضر يدويًا في المطعم (مثل كروستاتا، كعكة الجدة).