Coup de Tête

Una fórmula de almuerzo que permite componer su comida. Elija entre un entrante y un plato, o un plato y un postre. Ofrece una comida completa y equilibrada a precio fijo.

Un plato principal adaptado al apetito y a los gustos de los niños.

Una sopa untuosa preparada con zanahorias y una mezcla de especias dulces. Sabor suave, ligeramente dulce y reconfortante. Se degusta caliente.

Finas láminas de lubina cruda marinadas en maracuyá. Una mezcla fresca, ácida y exótica. Textura tierna y fundente.

Mejillones cocidos en un caldo aromático de hierba limón. Sabor marino con un toque de cítricos asiáticos. Para comer pelando los mejillones.

Puré de aguacate sazonado servido con un huevo escalfado cuya yema queda líquida. Mezcla untuosa y rica. Se suele comer con pan.

Berenjena cocida al horno para una textura fundente, acompañada de una ensalada de espelta (un cereal antiguo). Un plato vegetariano sano y sabroso.

Dados de abadejo (pescado blanco) marinados "cocidos" en una salsa ácida de lima y chile (leche de tigre). Fresco, vivo y picante.

Pasta larga italiana servida con botarga (huevas de pescado secas y saladas) y una salsa de mantequilla y salvia. Sabor marino intenso y herbáceo.

Filete de hígado de ternera a la plancha, bañado en mantequilla de ajo y perejil. Servido con puré de patatas. Textura tierna y sabor pronunciado.

Una selección de diferentes quesos curados. Ideal para terminar la comida con un toque salado antes o en lugar del postre.

Un flan pastelero clásico perfumado a vainilla, servido con caramelo líquido. Textura firme pero fundente en boca. Dulce y azucarado.

Pastel de chocolate cocido de forma que el centro quede líquido, servido con una salsa de vainilla fluida (crema inglesa). Rico, caliente y achocolatado.

Postre etéreo y ligero perfumado a naranja. Sabor afrutado y textura espumosa. Servido frío.

Vino tinto del Loira (Saumur). Generalmente fresco, afrutado y ligero.

Vino tinto del valle del Ródano. A menudo especiado, redondo y cálido.

Vino tinto de las cepas Pineau d'Aunis y Gamay. Perfil ligero, picante y afrutado.

Vino tinto de Alsacia, probablemente a base de Pinot Noir. Ligero y delicado.

Vino tinto del Jura (cepa Trousseau). A menudo estructurado con notas de frutos rojos y especias.

Vino tinto de Borgoña (Pinot Noir). Elegante, con aromas de frutos rojos y sotobosque.

Vino tinto del Languedoc (Minervois). Corpulento, rico en frutos negros y especias.

Vino tinto del Suroeste. Carácter afirmado, taninos presentes y notas afrutadas.

Vino naranja (vino blanco de maceración) de Alsacia. Tánico como un tinto pero con aromas de cítricos y frutos secos.

Vino rosado del Loira. Fresco, afrutado y refrescante.

Vino rosado artesanal. Ligero y aromático.

Vino blanco producido en Île de France. Fresco y local.

Vino blanco de Borgoña (Chardonnay). Rico, con notas a mantequilla y florales.

Vino blanco de Cataluña. Mineral y salino.

Vino blanco del Jura (a menudo Savagnin o Chardonnay). Típico, con una buena acidez y notas de nuez.

Vino blanco del Loira. Sencillo, fresco y fácil de beber.

Vino blanco del Loira (Cheverny). Coupage Sauvignon/Chardonnay. Vivo y aromático.

Vino blanco de Cataluña con un nombre original. Perfil natural y expresivo.

Vino espumoso tinto ligero de Portugal. Sorprendente y festivo.

Vino espumoso natural del Loira. Burbujas finas, brut y refrescante.

Vino espumoso de Champagne. Prestigioso, fino y elegante.

Cóctel revisitado a base de sidra artesanal. Amargo, burbujeante y afrutado.