Chóngqìng Tèsè Miàn Zhuāng

Plato de fideos insignia de Chongqing, conocido por su condimento picante, salado y fragante. Los fideos son firmes, con aceite de chile, pimienta de Sichuan y otras especias. Se puede elegir como sopa o seco.

Fideos secos mezclados clásicos, cubiertos con "Za Jiang" especial (generalmente carne picada salteada y salsa). Mezclar bien antes de comer, salado y rico.

Fideos secos mezclados con judías verdes encurtidas y carne picada. El sabor ácido y refrescante de las judías encurtidas se combina con la frescura de la carne picada, muy apetitoso.

Fideos secos mezclados con ingredientes abundantes, que incluyen judías verdes encurtidas y guisantes estofados tiernos (garbanzos o guisantes amarillos), con capas ricas de sabor.

Uno de los platos de fideos característicos de Chongqing, que combina "Za Jiang" (carne picada) y guisantes. Los guisantes son cremosos, la salsa de carne es salada y fragante, y se mezcla con los fideos para un sabor único.

Clásico fideo de ternera, caldo rico, ternera estofada hasta que esté tierna y sabrosa. Se puede elegir picante o no picante.

Sopa de fideos con sabor principal a ácido y picante. Se puede elegir entre fideos de boniato gruesos, fideos de batata (textura más elástica) o fideos normales según preferencia.

Fideos fríos adecuados para el verano, generalmente cubiertos con salsa de sésamo, agua de ajo y vinagre, con un sabor refrescante y apetitoso.

Wontons de Sichuan, piel fina, relleno abundante, cubiertos con una salsa picante de aceite rojo.

Wontons de Chongqing, que enfatizan especialmente el sabor "Ma" (pimienta de Sichuan), con un sabor intenso y estimulante.

Fideos con wontons "Hong You", que permiten disfrutar de los wontons y saciarse.

Fideos con wontons "Ma La" especiales, con un rico aroma a pimienta de Sichuan.

Verduras de temporada escaldadas en agua hirviendo, generalmente cubiertas con salsa de soja espesa o caldo.

Sopa clara con albóndigas de cerdo, caldo delicioso, albóndigas elásticas.

Ensalada fría famosa de Sichuan, pollo cocido y enfriado, cortado en trozos, cubierto con una salsa de aceite rojo que combina "Ma", "La", frescura y aroma.

Oreja de madera negra "Liang Ban", textura crujiente, generalmente aderezada con vinagre y ajo, ligeramente ácida y apetitosa.

Callos de cerdo estofados (estómago de cerdo), textura elástica y masticable.

Oreja de cerdo estofada y cortada en rodajas finas, textura crujiente y tierna, rica en colágeno.

Pepinos encurtidos "Liang Ban", crujientes y refrescantes, un aperitivo común.

Producto de soja con aroma ahumado, textura firme.

Gizzards de pato estofados, textura crujiente y masticable.

Tiras de patata "Liang Ban", conservan la crujiente de la patata, generalmente con un sabor ácido, picante y refrescante.

Champiñones estofados, empapados en caldo, jugosos y deliciosos.

Tiras de tofu seco marinado, textura suave, generalmente aderezado con aceite de sésamo y cebolleta o zanahoria rallada.

Rábano blanco estofado, cocido hasta que esté translúcido, dulce y sabroso.

Tofu de hojas o piel de tofu, con capas ricas, fácil de absorber el caldo.

Producto de soja, tierno y con sabor a soja después de estofado.

Tofu seco cuadrado estofado, textura firme, más masticas más sabroso.

Huevo cocido en caldo, la clara es elástica, la yema es cremosa.

Bocadillo taiwanés, hecho de arroz glutinoso y sangre de cerdo al vapor, textura suave y pegajosa.

Producto de pasta de pescado (similar a pastel de pescado), textura suave, elástica y dulce.

Algas estofadas, textura suave con un toque crujiente, ricas en sabor marino.

Judías verdes encurtidas salteadas con carne picada en lata o para llevar, ideal para acompañar arroz o fideos en casa.

Bebida tradicional china, elaborada con ciruelas ahumadas, agridulce y que quita la grasa, con un aroma ahumado.

Bebida tradicional taiwanesa, elaborada con azúcar de invierno, dulce, refrescante y que alivia el calor.