Chez Tofe

Raviolis japoneses en forma de media luna, dorados por un lado y cocidos al vapor por el otro. El relleno se compone de pollo picado y hierbas aromáticas. Textura crujiente y tierna a la vez, a menudo se mojan en una salsa de soja avinagrada.

Variante de raviolis chinos caseros, doblados en forma de triángulo. Generalmente rellenos de carne y verduras. Se doran o fríen para obtener una textura crujiente.

Rollitos de primavera fritos de origen vietnamita, rellenos de una mezcla de camarones. La hoja de arroz frita es muy crujiente y dorada. A menudo se come enrollado en una hoja de lechuga con menta.

Rollitos imperiales fritos rellenos de pollo y fideos finos. Crujientes por fuera y tiernos por dentro. Se sirven tradicionalmente con ensalada verde y salsa nuoc-mâm.

Camarones cubiertos con una masa ligera y aireada, luego fritos. La textura es muy crujiente y no grasosa. Un clásico de la cocina japonesa adaptado aquí.

Bocados al vapor con masa translúcida (Ha Kao) rellenos de camarones. La textura es suave, ligeramente elástica y delicada. Sabor suave a marisco.

Panecillos chinos (Baozi) cocidos al vapor, rellenos de carne de cerdo sazonada. La masa es blanca, suave y ligeramente dulce. Un tentempié reconfortante y nutritivo.

Dim sum abiertos por arriba (Siu Mai), rellenos de una mezcla picada de camarones. Cocidos al vapor, son tiernos y sabrosos. A menudo se sirven en cestas de bambú.

Sopa tradicional china agridulce y picante. Generalmente contiene tofu, bambú, champiñones negros y huevo batido. La consistencia es ligeramente espesa.

Ensalada fresca compuesta de verduras crudas (repollo, zanahorias) y camarones. Aderezada con una vinagreta asiática ligera, a menudo agridulce. Una entrada ligera y crujiente.

Trozos de pollo rebozados y fritos hasta que estén dorados. Servido con arroz blanco natural. Se aprecia el contraste entre el pollo crujiente y el arroz tierno.

Láminas de ternera salteadas al wok con cebolla en rodajas. La salsa suele ser marrón y sabrosa, a base de soja. Se sirve acompañado de arroz blanco.

Especialidad de influencia vietnamita compuesta por cubos de ternera marinados y salteados. La carne es tierna y especiada. Tradicionalmente se sirve con arroz (a menudo de tomate) y a veces un huevo frito.

Lonchas de pastel de arroz glutinoso salteadas al wok. La textura es única, a la vez suave y gomosa, similar a mochis salados. Servido con una sabrosa salsa de soja.

Plato de arroz acompañado de pollo cocinado a la hierba limón. La carne está perfumada con notas cítricas frescas típicas del Sudeste Asiático.

Lonchas de pato asado con piel lacada y crujiente, servidas sobre una cama de arroz. La carne es rica y sabrosa, a menudo acompañada de una salsa agridulce marrón.

Fideos de arroz planos y anchos salteados al wok con ternera y verduras. Similar al Ho Fun, con un sabor ahumado característico de la cocción al wok.

Pasta de arroz plana salteada con trozos de pollo. Un plato completo y nutritivo, poco picante.

Versión de mariscos de la pasta de arroz salteada. Los camarones aportan un sabor suave que combina bien con la textura tierna de la pasta.

Arroz frito clásico con huevos, guisantes y dados de jamón o cerdo. Es un acompañamiento imprescindible, sabroso y ligeramente graso.

Fideos de trigo finos y amarillos, salteados a fuego vivo con ternera y verduras. Textura firme y sabor salado.

Fideos de trigo salteados con pollo en rodajas finas. Un plato sencillo y popular, a menudo sazonado con salsa de soja.

Fideos salteados con camarones. Los fideos absorben los jugos de cocción para un resultado sabroso.

Fideos salteados simplemente con un poco de salsa de soja y posiblemente brotes de soja o cebolla, sin carne. Ideal como acompañamiento o plato vegetariano ligero.

Gran ensalada compuesta vietnamita. Contiene fideos de arroz fríos, ternera salteada caliente, verduras crudas (pepino, zanahoria), menta, cacahuetes y trozos de nem. Se rocía todo con salsa nuoc-mâm antes de mezclar.

Variante del Bo-Bun clásico donde la ternera se sustituye por pollo perfumado a la hierba limón. Un plato fresco, completo y aromático.

Versión de mariscos del Bo-Bun con camarones salteados. Ofrece una alternativa más ligera a la carne roja, siempre acompañada de nems crujientes.

Sopa abundante compuesta por un caldo sabroso, fideos y lonchas de pato laqueado. La piel del pato aporta sabor al caldo.

La sopa nacional vietnamita. Un caldo de ternera claro y aromático (anís estrellado, canela) servido con fideos de arroz planos y finas lonchas de ternera. Se acompaña de hierbas frescas y lima.

Caldo claro y ligero que contiene raviolis (wontons) rellenos de camarones. A menudo se adorna con verduras verdes como el pak choi.

Sopa servida con raviolis japoneses (gyozas). Los raviolis se ablandan en el caldo caliente.