Chez Tofe

رافيولي ياباني على شكل هلال، مقلي من جانب ومطهو على البخار من جانب آخر. الحشوة تتكون من دجاج مفروم وبهارات. قوام مقرمش وطري في نفس الوقت، غالبًا ما يغمس في صلصة صويا بالخل.

نوع من الرافيولي الصيني المصنوع في المنزل، مطوي على شكل مثلث. محشو عادة باللحم والخضروات. يتم قليه أو شويه للحصول على قوام مقرمش.

لفائف الربيع المقلية من أصل فيتنامي، محشوة بحشوة الروبيان. ورقة الأرز المقلية مقرمشة جدًا وذهبية. غالبًا ما تؤكل ملفوفة في أوراق الخس مع النعناع.

لفائف إمبراطورية مقلية محشوة بالدجاج والشعيرية. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تقدم تقليديًا مع سلطة خضراء وصلصة نيوك مام. (Nuoc mam)

روبيان مغطى بعجينة خفيفة ورقيقة، ثم مقلي. القوام مقرمش جدًا وغير دهني. طبق كلاسيكي من المطبخ الياباني تم تكييفه هنا.

زلابية على البخار بعجينة شفافة (ها كاو) محشوة بالروبيان. القوام ناعم، مرن قليلاً ودقيق. نكهة المأكولات البحرية الحلوة.

خبز صيني على البخار (باوزي)، محشو بلحم خنزير متبل. العجينة بيضاء، طرية وحلوة قليلاً. وجبة خفيفة مريحة ومغذية.

ديم سوم مفتوح من الأعلى (سيو ماي)، محشو بخليط مفروم من الروبيان. مطهو على البخار، وهو طري ولذيذ. غالبًا ما يقدم في سلال من الخيزران.

حساء صيني تقليدي حامض وحار. يحتوي عادة على التوفو، الخيزران، الفطر الأسود، والبيض المخفوق. القوام سميك قليلاً.

سلطة طازجة مكونة من خضروات نيئة (ملفوف، جزر) والروبيان. متبلة بصلصة آسيوية خفيفة، غالبًا ما تكون حلوة ومالحة. مقبل خفيف ومقرمش.

قطع دجاج مغطاة بالبقسماط ومقلية حتى تصبح ذهبية اللون. تقدم مع أرز أبيض سادة. التباين بين الدجاج المقرمش والأرز الطري محبوب.

شرائح لحم بقري مقلية في الووك مع بصل مفروم. الصلصة عادة ما تكون بنية ولذيذة، تعتمد على الصويا. تقدم مع أرز أبيض.

تخصص ذو تأثير فيتنامي يتكون من مكعبات لحم بقري متبلة ومقلية. اللحم طري وحار. يقدم تقليديًا مع الأرز (غالبًا بالطماطم) وأحيانًا بيض مقلي.

شرائح كعكة الأرز اللزج مقلية في الووك. القوام فريد من نوعه، طري ومطاطي في نفس الوقت، يشبه الموتشي المالح. يقدم مع صلصة صويا عطرية.

طبق أرز يقدم مع دجاج مطبوخ بالليمون. اللحم عطري بنكهات الحمضيات الطازجة المميزة لجنوب شرق آسيا.

شرائح بط مشوي بجلد لامع ومقرمش، تقدم على طبقة من الأرز. اللحم غني ولذيذ، وغالبًا ما يقدم مع صلصة بنية حلوة ومالحة.

نودلز أرز مسطحة كبيرة مقلية في الووك مع لحم بقري وخضروات. مشابهة للهوفون، مع طعم مدخن مميز لطهي الووك.

معكرونة أرز مسطحة مقلية مع قطع الدجاج. طبق كامل ومغذي، قليل التوابل.

نسخة المأكولات البحرية من معكرونة الأرز المقلية. يضيف الروبيان نكهة حلوة تتناسب جيدًا مع قوام المعكرونة الطري.

أرز مقلي كلاسيكي بالبيض، بازلاء، وقطع لحم خنزير أو لحم خنزير. إنه طبق جانبي لا غنى عنه، لذيذ ودهني قليلاً.

نودلز قمح رفيعة وصفراء، مقلية على نار عالية مع لحم بقري وخضروات. قوام ثابت وطعم مالح.

نودلز قمح مقلية مع قطع دجاج مفرومة. طبق بسيط وشعبي، غالبًا ما يتبل بالصلصة الصويا.

نودلز سوتيه محشوة بالروبيان. تمتص النودلز عصارات الطهي للحصول على نتيجة لذيذة.

نودلز سوتيه ببساطة مع قليل من صلصة الصويا وربما براعم الفول أو البصل، بدون لحم. مثالي كطبق جانبي أو طبق نباتي خفيف.

سلطة فيتنامية كبيرة. تحتوي على شعيرية أرز باردة، لحم بقري سوتيه ساخن، خضروات نيئة (خيار، جزر)، نعناع، فول سوداني، وقطع نيم. يسكب فوقها صلصة نيوك مام قبل الخلط.

نسخة من بو-بون الكلاسيكي حيث يتم استبدال اللحم البقري بالدجاج المعطر بالليمون. طبق منعش، كامل وعطري.

نسخة المأكولات البحرية من بو-بون مع الروبيان المقلي. تقدم بديلاً أخف للحوم الحمراء، دائمًا مع نيم مقرمش.

حساء وجبة سخية يتكون من مرق لذيذ، نودلز، وشرائح بط مشوي. جلد البط يضيف نكهة للمرق.

الحساء الوطني الفيتنامي. مرق لحم بقري صافٍ وعطري (يانسون نجمي، قرفة) يقدم مع نودلز أرز مسطحة وشرائح لحم بقري رفيعة. يقدم مع أعشاب طازجة وليمون أخضر.

مرق صافٍ خفيف يحتوي على رافيولي (وانتون) محشو بالروبيان. غالبًا ما يزين بخضروات خضراء مثل الباك تشوي.

شوربة تقدم مع رافيولي ياباني (جاجوزا). يصبح الرافيولي طريًا في المرق الساخن.