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Chez Papa 13

Hostelero del Suroeste. Recetas de Bruno Druilhe, fundador de los restaurantes 'Chez Papa', elaboradas en conserveras. Los platos 'caseros' se elaboran in situ a partir de productos frescos. Nuestros platos están disponibles para la venta o para llevar. - Nuestras patatas salteadas se cocinan con piel. Hay un folleto disponible en caja detallando la presencia de alérgenos.

★ 4.2 (951)

Mis foie gras de pato enteros

Mis foie gras de pato enteros, ¡me dirá usted!

Foie gras de pato entero estilo "Papa"
Foie gras de canard entier façon "Papa"
Una especialidad gastronómica preparada con foie gras de pato fresco. La textura es rica, untuosa y fundente. Se suele degustar con pan tostado o brioche.
€18.90
Foie gras de pato entero y su copa de Monbazillac (14 cl)
Foie gras de canard entier et son verre de Monbazillac (14 cl)
La asociación clásica del foie gras untuoso con un vino blanco dulce y azucarado. Los sabores dulces del vino complementan la riqueza del pato. Servido fresco.
€23
El trío de foie gras a la plancha con pan de especias, vinagre balsámico y flor de sal
Le trio de foie gras poêlé au pain d'épice, au vinaigre balsamique et à la fleur de sel
Filetes de foie gras marcados a la plancha, servidos calientes con notas dulces y ácidas. El pan de especias aporta aromas cálidos. Crujiente por fuera, fundente por dentro.
€30
La tabla périgourdine
La planche périgourdine
Foie gras de pato entero, mollejas de ave, magret de pato ahumado
Un surtido completo de especialidades del suroeste en una tabla para compartir. Combina diferentes texturas de pato y ave. Ideal para descubrir la charcutería regional.
€27
La tabla del Suroeste
La planche du Sud-Ouest
Foie gras de pato entero y foie gras de pato a la plancha, jamón serrano, pechugas de pato a la plancha
Una generosa selección que honra al pato en varias formas, caliente y frío. Acompañado de jamón serrano. Perfecto para una degustación variada.
€28.50

Mis aperitivos

Para hacerte temblar de placer

Ensalada de panceta y queso de cabra caliente
Salade de lardons et chèvre chaud
Ensalada compuesta cubierta con panceta crujiente salada y queso de cabra fundido sobre tosta. Una mezcla caliente-fría sabrosa. Clásico de la cocina de bistró.
€14
Ensalada de mollejas de ave
Salade de gésiers de volaille
Ensalada verde aderezada con mollejas confitadas tiernas y tibias. Sabor rústico y textura esponjosa. Una entrada tradicional del Suroeste.
€13.50
La tabla de charcutería
La planche de charcuterie
Surtido de carnes secas y embutidos diversos. Servido en tabla de madera. Ideal para compartir como aperitivo.
€16
La tabla de jamón crudo del país
La planche de jambon cru de pays
Filetes finos de jamón crudo curado y salado. Textura fundente y sabor pronunciado. Servido simplemente para apreciar la calidad del producto.
€13
Huevos escalfados al queso de oveja azul
Oeufs pochés au bleu de brebis
Huevos cocidos sin cáscara en agua hirviendo, servidos con una salsa de queso de oveja azul. La yema queda líquida. Sabor intenso y cremoso.
€9.50
Huevos escalfados con Chorizo
Oeufs pochés au Chorizo
Huevos escalfados acompañados de chorizo picante a la parrilla. La grasa picante del chorizo perfuma el huevo. Un plato intenso y gourmet.
€11.50
Caracoles al queso de oveja azul
Escargots au bleu de brebis
Caracoles cocinados con una salsa de queso de oveja azul. Una variante local de los caracoles tradicionales. Textura tierna y sabor a queso.
€15
Caracoles a la perejilada
Escargots persillade
Caracoles preparados con mantequilla, ajo y perejil. La preparación clásica francesa. Sabroso y aromático.
€15
Caracoles "Papa"
Escargots "Papa"
Champiñones y tomates desglasados al Calvados, montados con nata y ligados con mantequilla
Receta especial de caracoles con una salsa cremosa de champiñones y tomates, realzada con Calvados. Rica y original. Para degustar caliente.
€16

Mis favoritos

Toda el alma culinaria de mi Suroeste

Los bolos vascos
Les bolos basques
Carne de ternera picada, pimientos, cebollas, realzada con pimentón de Espelette servida con pasta fresca
Una versión vasca de la salsa boloñesa con ternera y pimentón de Espelette suave. Servida sobre pasta. Plato familiar y reconfortante.
€18
Achua (dicho Axoa) con pimentón de Espelette y su basquaise
Achua (dit Axoa) au piment d'Espelette et sa basquaise
ternera picada, pimientos rojos y verdes, cebollas
Estofado vasco tradicional a base de ternera fileteada, pimientos y cebollas. Aromático con pimentón de Espelette. Plato cocido a fuego lento, sabroso y tierno.
€18
Pechugas de pato a la Nata de Melocotón
Aiguillettes de canard à la Crème de Pêche
Finísimas lonchas de filete de pato servidas con una salsa agridulce de melocotón. La dulzura de la fruta equilibra el sabor del pato. Tierno y refinado.
€19
Cassoulet de "Papa" gratinado con pan rallado
Cassoulet de "Papa" gratiné à la chapelure
Plato estofado emblemático con alubias blancas, salchichas y carne confitada, cubierto con una costra dorada. Rico, copioso y muy nutritivo. Servido muy caliente.
€19.90
Garbure "Papa"
Especialidad a base de col verde, zanahorias, alubias grandes, cuello de pato, alas de pato
Sopa campesina espesa y reconstituyente con verduras de invierno y trozos de pato. Un plato completo tradicional. Ideal para entrar en calor.
€19
Coufidou - estofado de ternera de Aubrac
Coufidou - daube de boeuf d'Aubrac
Estofado de ternera de raza Aubrac marinado y cocido a fuego lento en vino tinto. La carne es tierna y la salsa untuosa. Servido con verduras o patatas.
€18
Los Tripoux de Auvergne de "Papa"
Les Tripoux d'Auvergne de "Papa"
Especialidad de callos de oveja o ternera rellenos y braseados. Sabor pronunciado y textura única. Un plato de terruño para los amantes de las casquerías.
€18
Pies y paquetes
Pieds paquets
Plato provenzal compuesto de pies de cordero y paquetes de callos rellenos, cocidos a fuego lento en salsa de tomate y vino blanco. Muy tierno y gelatinoso.
€18
Bavette de añojo estilo Rouerguate
Bavette d'aloyau façon Rouerguate
Bavette a la parrilla, jamón serrano bañado en salsa de queso de oveja azul
Pieza de ternera a la parrilla cubierta de jamón serrano y una rica salsa de queso. Mezcla de sabores carnosos y salados. Carne jugosa y fibrosa.
€18
Escalope de ternera campestre
Escalope de veau campagnarde
Jamón serrano, salsa de champiñones, patatas, gratinado al cantal
Escalope de ternera relleno y gratinado al horno con queso Cantal. Plato rico y gourmet con sabores de montaña.
€19.50
Escalope de pato auvergnés
Escalope de canard auvergnate
Jamón serrano, salsa de champiñones, patatas, gratinado al cantal
Variante con pato, acompañada de jamón, champiñones, patatas y queso fundido. Un plato completo y reconfortante.
€19.50
Auténtica andouillette a la cuerda AAAAA
Véritable andouillette à la ficelle AAAAA
Salchicha de callos de cerdo de alta calidad (etiqueta 5A), a la parrilla. Olor y sabor muy típicos. Textura firme por fuera y tierna por dentro.
€18
Piperada con jamón serrano o chorizo
Piperade au jambon sec ou au chorizo
Plato provenzal de verduras cocidas a fuego lento (pimientos, tomates, cebollas) servido con charcutería. Colorido y aromático. Se come caliente.
€17~
Magret de pato a la pimienta verde o al confit de puerros
Magret de canard au poivre vert ou au confit de poireaux
Filete de pato graso a la parrilla, servido poco hecho con una salsa a elegir. La carne es rica y sabrosa. La piel crujiente.
€19.50~
Magret de pato con setas ostra "Papa"
Magret de canard aux pleurotes "Papa"
Filete de pato acompañado de una salsa de setas ostra. Las setas aportan una nota amaderada que combina bien con el pato.
€22
Magret de pato y sus escalopes de foie gras de pato
Magret de canard et ses escalopes de foie gras de canard
Plato lujoso que combina filete de pato y foie gras a la plancha. La cumbre de la gastronomía del suroeste. Muy rico y sabroso.
€29
Confit de pato
Confit de canard
Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta estar ultra tierno. La piel dorada y crujiente. Un gran clásico.
€19
Aligot d'Aubrac, salchicha landesa
Aligot d'Aubrac, saucisse landaise
Puré de patatas mezclado con queso fresco para una textura elástica y fundente, servido con una salchicha a la parrilla. Plato convivial y espectacular.
€18
Jarret de cordero en su jugo estilo "Papa", patatas salteadas
Souris d'agneau dans son jus façon "Papa", pommes sautées
Trozo de cordero braseado lentamente hasta que la carne se desprenda del hueso. Servido con su jugo de cocción y patatas. Tierno y aromático.
€22

Mis tortillas

Los tesoros de mis pollitas

Tortilla campesina
Omelette paysanne
Tortilla rellena de panceta y patatas. Plato sencillo, copioso y rústico. Textura esponjosa.
€16~
Tortilla de setas ostra
Omelette aux pleurotes
Tortilla de setas ostra salteadas. Sabor amaderado y delicado. Servida poco hecha o bien cocida.
€17~

Hay mucho trabajo por hacer

Pan tostado, frotado con ajo y relleno. A la parrilla y delicioso en una tabla.

Pan sobre tabla al Achua (dicho Axoa)
Pain sur la planche à l'Achua (dit Axoa)
Pan tostado, Achua gratinado al cantal
Gran tosta de pan tostado rellena de estofado de ternera vasco y queso fundido. Crujiente y sabroso. Se come con las manos o con cubiertos.
€16.90
Pan sobre tabla a la piperada
Pain sur la planche à la piperade
Pan tostado, piperada, gratinado al cantal
Tosta cubierta con una mezcla de pimientos y tomates (piperada) cubierta de queso Cantal gratinado. Opción vegetariana gourmet.
€16.90
Pan sobre tabla a la Basquaise
Pain sur la planche à la Basquaise
Pan tostado, Achua, piperada, gratinado al cantal
Tosta combinando ternera picada y verduras vascas, todo gratinado. Rico en guarnición y en sabores.
€16.80
Pan sobre tabla con confit de puerros
Pain sur la planche au confit de poireaux
Pan tostado, confit de puerros, jamón blanco, gratinado al cantal
Tosta suave con puerros fundidos, jamón y queso. Sabores más suaves y cremosos.
€15.95
Pan sobre tabla con 2 quesos
Pain sur la planche aux 2 fromages
Pan tostado, queso de cabra, gratinado al cantal
Tosta para los amantes del queso, combinando cabra y Cantal fundido. Rico y elástico.
€16.20

Los indecisos

¡Para los que no saben con qué pie empezar!

Boyarde Indecisa
Indécis Boyarde
Una pequeña boyarde con una pequeña tabla de pan a elegir: Con dos quesos o a la piperada o al confit de puerros o al Achua
Fórmula que combina una pequeña ensalada Boyarde y una pequeña tosta rellena a elegir. Perfecto para probar un poco de todo.
€16.85~
Boyarde Indecisa completa
Indécis Boyarde complète
Una pequeña boyarde "completa" con una pequeña tabla de pan a elegir: Con dos quesos o a la piperada o al confit de puerros o al Achua
Mismo principio que la Boyarde Indecisa pero con una ensalada más completa (completa).
€17.40~
Super "Papa" Indeciso
Indécis super "Papa"
Una pequeña "Papa" súper con una pequeña tabla de pan a elegir: Con dos quesos o a la piperada o al confit de puerros o al Achua
Fórmula que combina la ensalada Super Papa (con mollejas, panceta, cabra) y una pequeña tosta rellena.
€17.95~

Parada en el Gers

"Más rápido que un rayo..." / "Listo en un instante...". Una pieza del carnicero a la parrilla "según disponibilidad". Y una copa de Vino o 1/2 agua mineral.

Parada en el Gers
Halte dans le Gers
Una fórmula rápida que incluye una carne de ternera a la parrilla del día, guarnición, salsa y bebida. Ideal para un almuerzo eficiente.
€17~

Menú Infantil

Hasta 12 años.

Menú Infantil
Menu Enfant
1 vaso de Sirope al agua a elegir + Escalope de ave gratinado o Filete picado o Muslos de pato + Guarniciones: pasta o patatas salteadas + Mousse de chocolate o 1 bola de helado a elegir
Menú completo para niños con bebida, plato principal adaptado y postre.
€9.95~

Mis platos y carnes

la buena carne de Papa. * Una salsa y una guarnición a elegir

Costilla de ternera para 1 persona
Côte de Boeuf pour 1 personne
salsa y guarnición a elegir*
Una generosa pieza de ternera con hueso, a la parrilla según su preferencia. Muy sabrosa y jugosa. Para los grandes apetitos.
€30
La bella entrecot en tabla 300 gr
La belle entrecôte sur planche 300 gr
salsa y guarnición a elegir*
Trozo de ternera marmoleada y tierna, servido en tabla. Sabor intenso. El marmoleado asegura la jugosidad al cocinarse.
€25.95
Bavette de añojo 180 gr
Bavette d'aloyau 180 gr
salsa y guarnición a elegir*
Bavette a la parrilla, una carne de fibras largas muy sabrosa. Tierna si está poco hecha. Un clásico del bistró.
€16.95
Escalope de ternera con confit de puerros 180 gr
Escalope de veau au confit de poireaux 180 gr
Filete de ternera tierno servido con un suave y dulce fondue de puerros. Una delicada combinación de sabores.
€19.95
Escalope de ternera a la nata 180 gr
Escalope de veau à la crème 180 gr
Ternera cocinada con una rica salsa de nata. Suave y untuoso. Ideal con pasta o patatas.
€19.80
Tartar de ternera Charolais a la antigua 180 gr
Tartare de boeuf Charolais à l'ancienne 180 gr
Carne de ternera cruda picada y sazonada con alcaparras, cebollas y condimentos. Fresco y picante.
€18.85
Mi-cuit de atún a la basquaise
Mi-cuit de thon à la basquaise
Lomo de atún marcado rápidamente (crudo en el centro) servido con una salsa vasca de pimientos y tomates. Ligero y aromático.
€16.95
Lomo de salmón fresco
Dos de saumon frais
con semillas de sésamo y su cremoso de puerros
Filete de salmón en costra de sésamo acompañado de una salsa cremosa de puerros. Pescado graso y tierno.
€17.10

Mis tartares

a cuchillo / preparado con cuchillo. Suplementos disponibles.

Tartar de ternera Charolais a la antigua 180 gr
Tartare de boeuf Charolais à l'ancienne 180 gr
Ternera cruda cortada a cuchillo, preparada con condimentos tradicionales (alcaparras, mostaza, cebollas). Textura fibrosa.
€19.35~
El tartar de pato con foie gras
Le tartare de canard au foie gras
Aceite de nuez, vinagre de frambuesa con aromas de cassis, foie gras de pato
Tartar original que mezcla carne de pato cruda y foie gras, aliñado con aceite de nuez y vinagre afrutado. Refinado y agridulce.
€23.85
El tartar de salmón fresco
Le tartare de saumon frais
Cebollas picadas muy finamente, hierbas finas, limón, mostaza
Dados de salmón crudo fresco marinados en limón y hierbas. Fresco, ligero y ácido. Perfecto para el verano.
€18.80
El tartar de atún
Le tartare de thon
Aceite de oliva, limón, chalotas y mermelada de pimentón de Espelette
Atún crudo cortado en dados, aliñado con aceite de oliva y un toque de pimentón de Espelette. Sabores del sur.
€18.95

Mis ensaladas gigantescas

un himno a la consistencia

Boyarde
ensalada, patatas salteadas, cantal, queso de oveja azul, jamón serrano
Ensalada grande para comer con patatas, quesos y jamón. Copiosa y variada.
€12.85
Boyarde "completa"
Boyarde "complète"
Boyarde + 2 huevos fritos
La versión aún más rica de la ensalada Boyarde, coronada con dos huevos fritos.
€15.80
Super "Papa"
ensalada, patatas salteadas, mollejas y hígados de ave, panceta, tosta de cabra caliente, cantal
Ensalada muy gourmet con una mezcla de ave caliente (mollejas, hígados), quesos y panceta. Una comida completa en un bol.
€17.40
La ensalada de mamá
La salade de maman
ensalada, patatas salteadas, foie gras de pato a la plancha, magret de pato ahumado, pechugas de pato a la plancha
Ensalada de lujo para los amantes del pato: foie gras caliente, magret ahumado y pechugas. Muy rica y festiva.
€23.95
Ensalada landesa
Salade landaise
ensalada, patatas salteadas, mollejas de ave, jamón serrano, muslos de pato, picatostes de ajo
La ensalada clásica del Suroeste con mollejas confitadas y muslos de pato. Rústica y auténtica.
€18.95

Mis bebidas

Mis cervezas de barril

Oldarki 6°
Cerveza vasca aromatizada con Patxaran
Cerveza de barril aromatizada con licor de endrinas (Patxaran). Sabor afrutado y original.
€4.50~
Licorne
Cerveza rubia ligera clásica.
€3.95~
Picon Bière
Mezcla tradicional de cerveza rubia y licor amargo de naranja (Picon). Amargo y refrescante.
€4~

Mis cervezas en botella

33 cl salvo indicación contraria

Cerveza blanca Hoegaarden
Hoegaarden bière blanche
Cerveza de trigo belga, turbia y ligeramente cítrica. Muy refrescante.
€5.50
Cerveza rubia Affligem
Affligem bière blonde
Cerveza de abadía belga, redonda y maltosa.
€5.50
Cerveza negra Pelforth
Pelforth bière brune
Cerveza negra francesa con notas de caramelo y café.
€6.20
Carlsberg
Lager rubia internacional, ligera y fresca.
€5.20
Cerveza sin alcohol Buckler
Buckler bière sans alcool
25 cl
Cerveza rubia sin alcohol.
€5.10

Mis aperitivos

"Pousse Rapière"
10 cl
Cóctel gascón a base de licor de Armagnac de naranja y vino espumoso.
€6.80
Aperitivo de la casa
Apéritif maison
14 cl. Crema de mora, frambuesa, cassis, Cognac, vino blanco del país de las Côtes de Gascogne
Cóctel afrutado y suave a base de vino blanco y cremas de frutos rojos.
€4.50
La Bella Sandrine
La Belle Sandrine
4 cl. Aperitivo de Armagnac con pulpa de fruta de la pasión
Licor suave que mezcla Armagnac y fruta de la pasión.
€5.50
"Manzana Verde"
4 cl
Licor de manzana verde español, muy afrutado y dulce.
€4.50
Sangría vasca
Sangria basque
14 cl. con guindilla roja
Copa de sangría casera con un toque picante de guindilla.
€4.35
La jarra de Sangría vasca
Le pichet de Sangria basque
Formato grande de la sangría casera para compartir.
€11.50~

Mis bebidas frías

Evian
Agua mineral natural sin gas.
€3.50~
San Pellegrino
Agua mineral natural con gas.
€3.50~
Coca-cola, Zero, Light
Coca-cola, Zéro, Light
33 cl
Refresco de cola famoso. Disponible en versión clásica o sin azúcar.
€4

Fin del menú

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Información del Restaurante

★
4.2
951 valoraciones en Google Maps
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Lugares Cercanos

Royal Dragon
Royal Dragon
★ 4.7
 Au P'tit Grec
Au P'tit Grec
★ 4.5
 LiBeyrouth
LiBeyrouth
★ 4.8
 Mian Fan
Mian Fan
★ 4.7
 Arrivederci pizzeria
Arrivederci pizzeria
★ 4.7 · $$
 Burger King Paris Alésia
Burger King Paris Alésia
★ 4.2

Comidas imprescindibles en París

Baguette
Baguette
 Croissant
Croissant
 Escargots
Escargots
 Pain au Chocolat
Pain au Chocolat
 Coq au Vin
Coq au Vin
 Bœuf Bourguignon (Estofado de Res a la Borgoñona)
Bœuf Bourguignon (Estofado de Res a la Borgoñona)