Chez Papa 13

طبق خاص مُعد بكبد بط طازج. القوام غني، كريمي وذائب. عادة ما يؤكل مع خبز محمص أو بريوش.

مزيج كلاسيكي من كبد البط الكريمي مع نبيذ أبيض حلو ومعتدل. حلاوة النبيذ تكمل ثراء البط. يقدم بارداً.

شرائح كبد بط مقلية، تقدم ساخنة مع لمسات حلوة وحامضة. خبز الزنجبيل يضيف نكهات دافئة. مقرمش من الخارج، ذائب من الداخل.

تشكيلة كاملة من أطباق جنوب غرب فرنسا على لوح للمشاركة. يجمع بين قوامات مختلفة من البط والدواجن. مثالي لاكتشاف اللحوم الباردة الإقليمية.

تشكيلة سخية تحتفي بالبط بأشكال متعددة، ساخنة وباردة. تقدم مع لحم الخنزير المجفف. مثالية لتذوق متنوع.

سلطة مركبة مزينة بلحم مقدد مشوي مالح وجبن ماعز ذائب على خبز محمص. مزيج ساخن وبارد لذيذ. كلاسيكي في مطاعم البيسترو.

سلطة خضراء مزينة بقوانص البط المكرملة الطرية والدافئة. نكهة ريفية وقوام طري. مقبل تقليدي من جنوب غرب فرنسا.

تشكيلة من اللحوم المجففة والمملحة المتنوعة. تقدم على لوح خشبي. مثالية للمشاركة في المقبلات.

شرائح رقيقة من لحم الخنزير المجفف المعتق والمالح. قوام ذائب وطعم قوي. يقدم ببساطة لتقدير جودة المنتج.

بيض مطهو بدون قشر في ماء مغلي، يقدم مع صلصة جبن الأغنام الأزرق. الصفار يبقى سائلاً. نكهة غنية وكريمية.

بيض مسلوق يقدم مع نقانق حارة مشوية. دهون النقانق الحارة تعطي نكهة للبيض. طبق شهي وحار.

حلزونات مطبوخة بصلصة جبن الأغنام الأزرق. تنويع محلي للحلزونات التقليدية. قوام طري ونكهة جبنية.

حلزونات محضرة بالزبدة والثوم والبقدونس. التحضير الفرنسي الكلاسيكي. لذيذ وعطري.

وصفة حلزونات خاصة بصلصة كريمية بالفطر والطماطم، معززة بالكونياك. غنية وأصلية. تؤكل ساخنة.

نسخة باسك من صلصة البولونيز بلحم العجل وفلفل إسبلت الحلو. تقدم مع المعكرونة. طبق عائلي ومريح.

يخنة باسك تقليدية تعتمد على لحم العجل المقطع، الفلفل، والبصل. معززة بفلفل إسبلت. طبق مطهو لذيذ وطري.

شرائح رقيقة من صدر البط تقدم مع صلصة حلوة ومالحة بالخوخ. حلاوة الفاكهة توازن طعم البط. طري وراقي.

طبق مطهو أيقوني مع فاصوليا بيضاء، نقانق، ولحم مكرمل، مغطى بقشرة ذهبية. غني، دسم ومغذي جداً. يقدم ساخناً جداً.

حساء فلاحي سميك ومغذي من خضروات الشتاء وقطع البط. طبق تقليدي كامل. مثالي للتدفئة.

يخنة لحم بقر من سلالة أوبراك متبلة ومطهوة ببطء في النبيذ الأحمر. اللحم طري والصلصة كريمية. تقدم مع خضروات أو بطاطس.

طبق خاص من كرشة الخروف أو العجل المحشوة والمطهوة. نكهة قوية وقوام فريد. طبق تقليدي لعشاق الأحشاء.

طبق بروفنسالي مكون من أقدام لحم ضأن وحقائب كرشة محشوة، مطهوة في صلصة طماطم ونبيذ أبيض. طري جداً وهلامي.

قطعة لحم بقر مشوية مغطاة بلحم الخنزير المجفف وصلصة جبن غنية. مزيج من النكهات اللحمية والمالحة. اللحم عصاري وليفي.

شريحة لحم عجل محشوة ومشوية في الفرن مع جبن الكانتال. طبق غني وشهي بنكهات الجبل.

نسخة بالبط، تقدم مع لحم الخنزير، الفطر، البطاطس، والجبن الذائب. طبق كامل ومريح.

نقانق لحم خنزير عالية الجودة (علامة 5A)، مشوية. رائحة وطعم مميزان جداً. قوام صلب من الخارج وطري من الداخل.

طبق باسك من الخضروات المطهوة (فلفل، طماطم، بصل) يقدم مع اللحوم الباردة. ملون وعطري. يؤكل ساخناً.

شريحة بط مسمن مشوية، تقدم وردية مع صلصة من اختيارك. اللحم غني ولذيذ. الجلد مقرمش.

صدر بط يقدم مع صلصة فطر المحار. الفطر يضيف لمسة خشبية تتناسب جيداً مع البط.

طبق فاخر يجمع بين صدر البط وكبد البط المقلي. قمة فن الطهي في جنوب غرب فرنسا. غني جداً ولذيذ.

فخذ بط مطهو ببطء في دهنه حتى يصبح طرياً جداً. الجلد ذهبي ومقرمش. كلاسيكي رائع.

هريس بطاطس مخلوط بجبن طازج لقوام مرن ويمط، يقدم مع نقانق مشوية. طبق مريح ومذهل.

قطعة لحم ضأن مطهوة ببطء حتى ينفصل اللحم عن العظم. تقدم مع عصارة الطهي والبطاطس. طري وعطري.

عجة محشوة بلحم الخنزير المقدد والبطاطس. طبق بسيط، دسم وريفي. قوام طري.

عجة محشوة بفطر المحار المقلي. نكهة خشبية ورقيقة. تقدم طرية أو مطهوة جيداً.

خبز كبير محمص مغطى بيخنة لحم عجل باسك وجبن ذائب. مقرمش ولذيذ. يؤكل باليدين أو بالشوكة والسكين.

خبز محمص مغطى بخليط من الفلفل والطماطم (بيبرادا) مغطى بجبن الكانتال المشوي. خيار نباتي شهي.

خبز محمص يجمع بين لحم العجل المفروم والخضروات الباسكية، مشوي بالكامل. غني بالحشوة والنكهات.

خبز محمص حلو مع كرات الكراث الذائبة، لحم خنزير، وجبن. نكهات أكثر حلاوة وكريمية.

خبز محمص يجمع بين جبن الماعز والكانتال الذائب. غني ويمط.

قائمة تجمع بين سلطة بويارد صغيرة وخبز صغير محشو من اختيارك. مثالية لتذوق القليل من كل شيء.

نفس مبدأ إنديسيس بويارد ولكن مع سلطة أغنى (كاملة).

قائمة تجمع بين سلطة سوبر بابا (مع قوانص، لحم مقدد، جبن ماعز) وخبز صغير محشو. مثالية لتذوق القليل من كل شيء.

قائمة سريعة تتضمن قطعة لحم بقر مشوية اليوم، طبق جانبي، صلصة ومشروب. مثالية لوجبة غداء فعالة.

قائمة كاملة للأطفال مع مشروب، طبق رئيسي مناسب، وحلوى.

قطعة لحم بقر كبيرة على العظم، مشوية حسب تفضيلك. لذيذة جداً وعصارية. لمن لديهم شهية كبيرة.

قطعة لحم بقر مرقطة وطريّة، تقدم على لوح. نكهة غنية. التقطيع يضمن الطراوة عند الطهي.

شريحة لحم بقر مشوية، لحم ذو ألياف طويلة ولذيذ جداً. طري إذا كان نيئاً. كلاسيكي في المطاعم الصغيرة.

شريحة لحم عجل طرية تقدم مع كرات الكراث الحلوة والسكريّة. مزيج نكهات رقيق.

لحم عجل مطبوخ بصلصة كريمة غنية. حلو وكريمي. مثالي مع المعكرونة أو البطاطس.

لحم بقر نيء مفروم ومتبل بالكبر، البصل، والتوابل. طازج وحار.

قطعة تونة مشوية بسرعة (نيئة من الداخل) تقدم مع صلصة باسك بالفلفل والطماطم. خفيف وعطري.

صدر سلمون مغطى بالسمسم يقدم مع صلصة كريمية بالكراث. سمك دهني وطري.

لحم بقر نيء مقطع بالسكين، محضر بتوابل تقليدية (كبر، خردل، بصل). قوام مطاطي.

تارتار أصلي يمزج بين لحم البط النيء وكبد البط، متبل بزيت الجوز وخل فاكهي. راقي وحلو ومالح.

مكعبات سلمون نيء طازج متبلة بالليمون والأعشاب. منعشة، خفيفة وحمضية. مثالية للصيف.

تونة نيئة مقطعة مكعبات، متبلة بزيت الزيتون ومعززة بلمسة من فلفل إسبلت. نكهات الجنوب.

سلطة كبيرة كوجبة مع بطاطس، أجبان، ولحم خنزير. دسمة ومتنوعة.

نسخة أغنى من سلطة بويارد، تعلوها بيضتان مقليتان.

سلطة شهية جداً مع مزيج من الدواجن الساخنة (قوانص، أكباد)، أجبان، ولحم خنزير مقدد. وجبة كاملة في وعاء.

سلطة فاخرة لعشاق البط: كبد بط ساخن، صدر بط مدخن، وشرائح بط. غنية جداً واحتفالية.

سلطة جنوب غرب فرنسا الكلاسيكية مع قوانص البط المطهوة وزعانف البط. ريفية وأصلية.