Brasserie de la Bourse

Un clásico de la cocina de bistró francesa. Huevos duros servidos fríos, cubiertos con una mayonesa casera untuosa. Sencillo, rico y sabroso.

Un entrante fresco que combina la suavidad del aguacate en guacamole y el sabor salado del salmón marinado (gravlax). Textura fundente y sabores delicados. Servido frío.

Queso italiano cremoso (burrata) servido con finas lonchas de tomate y una salsa de albahaca (pesto). Todo realzado por una reducción de vinagre balsámico agridulce.

Sopa tradicional a base de caldo de ternera y cebollas caramelizadas, cubierta con pan y queso gratinado al horno. Caliente, reconfortante y sabrosa.

Caracoles de tierra servidos en sus conchas con una mantequilla maître d'hôtel de ajo y perejil. Sabor herbáceo y a ajo pronunciado. Para disfrutar caliente, mojando el pan en la mantequilla.

Muslos de rana salteados con ajo y perejil. La carne es tierna, recordando un poco al pollo, con un sabor fino. Plato emblemático de la gastronomía francesa.

Foie gras de pato rico y sedoso, servido con un condimento agridulce de ruibarbo y tomate para equilibrar la grasa. Se suele disfrutar untado en pan tostado.

Muslo de pato cocinado lentamente en su propia grasa hasta quedar tierno, con piel crujiente. Servido con patatas al ajillo y judías verdes. Un plato rústico y muy sabroso.

Salchichas de cerdo regionales servidas con un puré untuoso y una piperade (guiso de pimientos, tomates y cebollas). Sabores del suroeste de Francia, ligeramente picantes.

Filete de salmón a la plancha cubierto con una salsa de soja dulce (teriyaki). Acompañado de arroz perfumado y aguacate fresco. Un plato con influencias asiáticas, agridulce.

Pechuga de pollo tierna servida con pasta larga (linguini) y una salsa de tomate perfumada con albahaca fresca. Un plato sencillo, ligero y apreciado por todos.

Un buen corte de ternera a la parrilla (300g), tierno y marmoleado. Servido con patatas fritas, ensalada y una salsa cremosa de pimienta. Un gran clásico de las brasseries.

Pescado de agua dulce de carne delicada, cocinado de forma sencilla para preservar su sabor. Servido con verduras ligeras y mantequilla derretida con hierbas.

Pasta tubular servida en una rica salsa de crema, champiñones y el distintivo aroma de trufa blanca. Cubierta con queso parmesano. Plato vegetariano gourmet y aromático.

Carne de ternera cruda picada, sazonada con alcaparras, cebollas y una yema de huevo cruda. Textura tierna y sabor a carne fresca realzado por los condimentos. Servido frío con patatas fritas.

Hamburguesa de ternera con queso cheddar fundido, panceta crujiente y verduras frescas en un pan tierno. Servida con una salsa cóctel cremosa.

Hamburguesa rellena de un filete de pollo empanado crujiente, queso y crudités. Acompañada de salsa cóctel. Una alternativa a la carne roja.

Hamburguesa sin carne con una tortita de soja, queso y verduras frescas. Una opción vegetariana contundente servida con patatas fritas.

Ensalada compuesta servida con queso de cabra caliente sobre tostas gratinadas con miel. Mezcla agridulce con nueces y frutas. Muy popular en Francia.

Ensalada fresca con salmón marinado, gambas y aguacate sobre una cama de lechuga y quinoa. Ligera y nutritiva.

La famosa ensalada César con pollo a la plancha, lechuga romana crujiente, parmesano y picatostes. Cubierta con una salsa untuosa de queso y anchoas.

Ensalada de inspiración asiática con finas lonchas de ternera marinada y a la plancha. Acompañada de verduras crudas crujientes y aderezos aromáticos (cilantro, citronela, soja).

Tortilla sencilla y clásica perfumada con hierbas frescas (cebollino, perejil, estragón). Servida poco hecha o bien hecha según preferencia, con patatas fritas y ensalada.

Tortilla rellena de dados de jamón cocido y queso emmental fundido. Un plato reconfortante y completo.

Tortilla rellena de champiñones salteados. Sabor a sotobosque, servida con guarniciones.

Sándwich caliente en pan de molde, jamón y queso, gratinado al horno. Crujiente y fundente. Un imprescindible de los cafés parisinos.

Como el croque-monsieur (sándwich de jamón y queso gratinado), pero coronado con un huevo frito encima. Rico y sabroso.

Surtido de carnes frías (salchichón, jamón crudo, terrina) servido en una tabla de madera. Ideal para compartir al aperitivo con pan y pepinillos.

Selección de quesos curados variados (pasta blanda, pasta dura, azul). Servido con pan. Perfecto para descubrir diferentes terruños de quesos.

Combinación de embutidos y quesos en una tabla grande. Lo mejor de ambos mundos para compartir.

Un menú de almuerzo que ofrece una selección de dos platos (Entrante y Plato principal O Plato principal y Postre) entre las sugerencias del día. Una excelente relación calidad-precio.

Ensalada fresca compuesta de tomates, pepinos, aceitunas, cebolla roja y queso feta. Sazonada con aceite de oliva y orégano.

Queso de cabra de textura ligera y fresca, acompañado de una salsa suave y colorida de remolacha.

Lonchas de cerdo asado servidas frías con mayonesa y una ensalada de patatas clásica. Un plato sencillo de estilo picnic o bistró.

Pescado crudo (dorada) marinado en zumo de cítricos (lima) con hierbas frescas. Plato muy fresco y ácido, el marinado 'cocina' ligeramente el pescado.

Mezcla de frutas frescas de temporada cortadas en trozos, servida en su jugo o un almíbar ligero. Postre ligero y vitaminado.

Base de masa quebrada rellena de crema pastelera y frambuesas frescas. Un postre frutal clásico que combina lo crujiente, lo cremoso y lo ácido.

Postre italiano a base de crema gelatinosa, aquí perfumada a pistacho. Textura sedosa y sabor a nuez delicado.

Un vino tinto del Valle del Loira, ligero y afrutado, elaborado con la variedad Pinot Noir. Combina bien con carnes blancas y pescados.