Huevo con mayonesa
Œuf mayonnaise
V
Un clásico de la cocina de bistró francesa. Huevos duros servidos fríos, cubiertos con una mayonesa casera untuosa. Sencillo, rico y sabroso.
€8.50
≈
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Brasserie de la Bourse
Brasserie de la Bourse
ENTRANTES
Entrantes
Tartar de aguacate y guacamole, salmón gravlax
Tartare avocat guacamole, gravlax de saumon
Un entrante fresco que combina la suavidad del aguacate en guacamole y el sabor salado del salmón marinado (gravlax). Textura fundente y sabores delicados. Servido frío.
€14
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Burrata al pesto, carpaccio de tomates, caramelo balsámico
Burrata au pesto, carpaccio de tomates, caramel balsamique
V
Queso italiano cremoso (burrata) servido con finas lonchas de tomate y una salsa de albahaca (pesto). Todo realzado por una reducción de vinagre balsámico agridulce.
€13
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Sopa de cebolla gratinada
Soupe à l'oignon gratinée
Sopa tradicional a base de caldo de ternera y cebollas caramelizadas, cubierta con pan y queso gratinado al horno. Caliente, reconfortante y sabrosa.
€16
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Caracoles de Borgoña al perejil
Escargots de Bourgogne persillés
Caracoles de Borgoña, mantequilla de perejil
Caracoles de tierra servidos en sus conchas con una mantequilla maître d'hôtel de ajo y perejil. Sabor herbáceo y a ajo pronunciado. Para disfrutar caliente, mojando el pan en la mantequilla.
€12~
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Muslos de rana al ajillo
Cuisses de grenouilles en persillade
Patas de rana
Muslos de rana salteados con ajo y perejil. La carne es tierna, recordando un poco al pollo, con un sabor fino. Plato emblemático de la gastronomía francesa.
€16
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Foie gras de pato, chutney de ruibarbo y tomate
Foie gras de canard, chutney de rhubarbe et tomate
Foie gras de pato, chutney de ruibarbo y tomate
Foie gras de pato rico y sedoso, servido con un condimento agridulce de ruibarbo y tomate para equilibrar la grasa. Se suele disfrutar untado en pan tostado.
€18
≈
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ESPECIALIDADES
Especialidades
Confit de pato casero, judías verdes, patatas salteadas al ajillo
Confit de canard maison, haricots verts, pommes sautées en persillade
Confit de pato con patatas salteadas y judías verdes
Muslo de pato cocinado lentamente en su propia grasa hasta quedar tierno, con piel crujiente. Servido con patatas al ajillo y judías verdes. Un plato rústico y muy sabroso.
€27
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Salchichas confitadas del País Vasco, puré de patatas, piperade
Saucisses confites du Pays Basque, purée de pommes de terre, piperade
Salchichas de cerdo (País Vasco) con puré de patatas y salsa piperade
Salchichas de cerdo regionales servidas con un puré untuoso y una piperade (guiso de pimientos, tomates y cebollas). Sabores del suroeste de Francia, ligeramente picantes.
€21
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Filete de salmón, salsa teriyaki, aguacate en láminas, arroz jazmín
Pavé de saumon, sauce teriyaki, émincé d'avocat, riz au jasmin
Salmón asado con salsa teriyaki, aguacate picado y arroz jazmín
Filete de salmón a la plancha cubierto con una salsa de soja dulce (teriyaki). Acompañado de arroz perfumado y aguacate fresco. Un plato con influencias asiáticas, agridulce.
€22
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0
Suprema de pollo, linguini, salsa de tomate y albahaca
Suprême de volaille, linguine, sauce tomate au basilic
Suprema de pollo a la plancha con pasta, salsa de tomate y albahaca
Pechuga de pollo tierna servida con pasta larga (linguini) y una salsa de tomate perfumada con albahaca fresca. Un plato sencillo, ligero y apreciado por todos.
€19
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Entrecot (300gr.), patatas fritas y ensalada verde, salsa de crema de pimienta
Entrecôte (300gr.), frites et salade verte, sauce crème de poivre
Entrecot (300gr.), patatas fritas y ensalada verde, salsa cremosa de pimienta
Un buen corte de ternera a la parrilla (300g), tierno y marmoleado. Servido con patatas fritas, ensalada y una salsa cremosa de pimienta. Un gran clásico de las brasseries.
€30
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Trucha blanca de los Pirineos, verduras al vapor, mantequilla de perejil
Truite blanche des Pyrénées, légumes vapeur, beurre persillé
Trucha blanca de los Pirineos, verduras al vapor, mantequilla de perejil
Pescado de agua dulce de carne delicada, cocinado de forma sencilla para preservar su sabor. Servido con verduras ligeras y mantequilla derretida con hierbas.
€22
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Penne con crema de champiñones perfumada a la trufa blanca, lascas de parmesano
Penne à la crème de champignons parfumée à la truffe blanche, copeaux de parmesan
Penne con crema de champiñones y trufa, queso parmesano
V
Pasta tubular servida en una rica salsa de crema, champiñones y el distintivo aroma de trufa blanca. Cubierta con queso parmesano. Plato vegetariano gourmet y aromático.
€22
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TARTAR DE TERNERA / HAMBURGUESAS
Tartar de ternera / Hamburguesas Acompañado de patatas fritas caseras y ensalada verde / served with French fries and green salad
Tartar clásico
Tartare classique
yema de huevo, cebollas, alcaparras, pepinillos, perejil
Tartar de ternera (ternera picada cruda, yema de huevo cruda, cebollas, alcaparras, pepinillos, perejil)
Carne de ternera cruda picada, sazonada con alcaparras, cebollas y una yema de huevo cruda. Textura tierna y sabor a carne fresca realzado por los condimentos. Servido frío con patatas fritas.
€19
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Cheeseburger de bacon
Cheeseburger bacon
filete de ternera, cheddar, bacon, tomate, cebolla, pepinillo, salsa cóctel
Cheeseburger de bacon (ternera, cheddar, bacon, lechuga, tomate, cebolla, pepinillos, salsa cóctel)
Hamburguesa de ternera con queso cheddar fundido, panceta crujiente y verduras frescas en un pan tierno. Servida con una salsa cóctel cremosa.
0
Cheeseburger de pollo
Cheeseburger poulet
pollo empanado, cheddar, tomate, cebolla, pepinillos, salsa cóctel
Hamburguesa de pollo (pollo empanado crujiente, cheddar, lechuga, tomate, cebolla, pepinillos, salsa cóctel)
Hamburguesa rellena de un filete de pollo empanado crujiente, queso y crudités. Acompañada de salsa cóctel. Una alternativa a la carne roja.
0
Hamburguesa vegetariana
Burger végétarien
filete de soja, cheddar, lechuga, cebolla, pepinillos, salsa cóctel
Hamburguesa vegetariana (filete de soja, queso cheddar, lechuga, cebolla, pepinillos, salsa cóctel)
Hamburguesa sin carne con una tortita de soja, queso y verduras frescas. Una opción vegetariana contundente servida con patatas fritas.
€19
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ENSALADAS
Queso de cabra caliente
Chèvre chaud
Tosta de queso de cabra con miel, tomates cherry, nueces, frutas de temporada
V
Ensalada compuesta servida con queso de cabra caliente sobre tostas gratinadas con miel. Mezcla agridulce con nueces y frutas. Muy popular en Francia.
€17
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Salmón estilo gravlax
Saumon façon gravlax
gambas rosadas, quinoa morada, medio aguacate, ensalada mixta
Ensalada fresca con salmón marinado, gambas y aguacate sobre una cama de lechuga y quinoa. Ligera y nutritiva.
€18
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César
Pollo a la plancha, romana, huevo duro, picatostes, tomates cherry, lascas de parmesano, salsa césar
La famosa ensalada César con pollo a la plancha, lechuga romana crujiente, parmesano y picatostes. Cubierta con una salsa untuosa de queso y anchoas.
€18
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Ternera a la Thai
Boeuf à la Thai
Bavette de ternera marinada a la tailandesa, verduras crujientes, condimentos asiáticos
Ensalada de inspiración asiática con finas lonchas de ternera marinada y a la plancha. Acompañada de verduras crudas crujientes y aderezos aromáticos (cilantro, citronela, soja).
€19
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0
TORTILLAS / TOSTADAS
Acompañado de patatas fritas caseras y ensalada verde / served with French fries and green salad
Hierbas finas
Fines herbes
V
Tortilla sencilla y clásica perfumada con hierbas frescas (cebollino, perejil, estragón). Servida poco hecha o bien hecha según preferencia, con patatas fritas y ensalada.
€15
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Mixto
Mixte
jamón, emmental
Tortilla rellena de dados de jamón cocido y queso emmental fundido. Un plato reconfortante y completo.
€15
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Champiñones
Champignons
Tortilla rellena de champiñones salteados. Sabor a sotobosque, servida con guarniciones.
€15
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Croque-monsieur
Sándwich caliente en pan de molde, jamón y queso, gratinado al horno. Crujiente y fundente. Un imprescindible de los cafés parisinos.
€15
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Croque-madame
Como el croque-monsieur (sándwich de jamón y queso gratinado), pero coronado con un huevo frito encima. Rico y sabroso.
€16
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0
TABLAS
Tablas
Tabla de embutidos
Planche de charcuteries
Surtido de carnes frías (salchichón, jamón crudo, terrina) servido en una tabla de madera. Ideal para compartir al aperitivo con pan y pepinillos.
€18
≈
0
Tabla de quesos
Planche de fromages
V
Selección de quesos curados variados (pasta blanda, pasta dura, azul). Servido con pan. Perfecto para descubrir diferentes terruños de quesos.
€18
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0
Tabla mixta
Planche mixte
Combinación de embutidos y quesos en una tabla grande. Lo mejor de ambos mundos para compartir.
€24
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0
SUGERENCIAS DEL DÍA
Menú 22 €
Menu à 22 €
Entrante / plato o Plato / postre
Un menú de almuerzo que ofrece una selección de dos platos (Entrante y Plato principal O Plato principal y Postre) entre las sugerencias del día. Una excelente relación calidad-precio.
€22~
≈
Ensalada Griega
Salade Grecque
Entrante
Ensalada fresca compuesta de tomates, pepinos, aceitunas, cebolla roja y queso feta. Sazonada con aceite de oliva y orégano.
€8
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0
Queso de cabra fresco, coulis de remolacha
Chèvre frais, coulis de betteraves
Entrante
Queso de cabra de textura ligera y fresca, acompañado de una salsa suave y colorida de remolacha.
€8
≈
0
Cerdo asado frío, mayonesa, ensalada de patatas
Rôti de porc froid, mayonnaise, salade de pommes de terre
Plato
Lonchas de cerdo asado servidas frías con mayonesa y una ensalada de patatas clásica. Un plato sencillo de estilo picnic o bistró.
€17
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0
Ceviche de dorada
Ceviche de dorade
Plato
Pescado crudo (dorada) marinado en zumo de cítricos (lima) con hierbas frescas. Plato muy fresco y ácido, el marinado 'cocina' ligeramente el pescado.
€17
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0
Ensalada de frutas
Salade de fruits
Postre
Mezcla de frutas frescas de temporada cortadas en trozos, servida en su jugo o un almíbar ligero. Postre ligero y vitaminado.
€8
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0
Tarta de frambuesa
Tarte aux framboises
Postre
Base de masa quebrada rellena de crema pastelera y frambuesas frescas. Un postre frutal clásico que combina lo crujiente, lo cremoso y lo ácido.
€8
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0
Panna cotta de pistacho
Panna cotta à la pistache
Postre
Postre italiano a base de crema gelatinosa, aquí perfumada a pistacho. Textura sedosa y sabor a nuez delicado.
€8
≈
0
Sancerre rouge (Vincent Doucet ASC 2022)
Vino del mes
Un vino tinto del Valle del Loira, ligero y afrutado, elaborado con la variedad Pinot Noir. Combina bien con carnes blancas y pescados.
€6~
≈
Fin del menú
Añade pedidos y muestra al personal
Información del Restaurante
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