Brasserie 1901

Una loncha de paté casero servida con cebolla roja marinada en vinagre para un toque acidulado. Un entrante rústico y sabroso.

Entrante fresco compuesto de dados de aguacate y gambas, a menudo ligados por una salsa cóctel cremosa (mayonesa ketchup). Servido fresco.

Foie gras de pato cocido a baja temperatura, marinado en vino dulce de Sainte-Croix-du-Mont. Textura fundente y sabor rico, servido generalmente con pan tostado.

Lonchas de salmón ahumado en el lugar. Sabor amaderado y textura sedosa. Servido frío, a menudo con limón y pan.

Un clásico de bistró francés: huevos cocidos duros servidos fríos, cubiertos con una mayonesa casera untuosa.

Caracoles servidos calientes en su concha, rellenos de mantequilla de ajo y perejil. Para comer con pan para mojar la mantequilla derretida.

Filete de pescado de carne blanca y fina, salteado. Servido con un risotto cremoso y una salsa original de naranja.

Trozo grueso de salmón a la parrilla o salteado, perfumado con albahaca. Acompañado de pasta fresca.

Moluscos de carne tierna y dulce, salteados. Servidos con una salsa bechamel (mantequilla, chalotas, vino blanco) y espinacas.

Pescado ahumado (generalmente eglefino) cocido suavemente en leche para ablandarlo. Servido con lentejas y un huevo con la yema líquida.

Carne de ternera cruda de raza Salers, picada justo antes de servir. Sazonada de forma clásica (alcaparras, cebollas, salsa). Servida fresca con patatas fritas caseras.

Versión especial del tartar de ternera, picada gruesamente a cuchillo para mayor textura. Preparado bajo pedido.

El trozo más tierno de ternera, muy magro. Marcado a la cocción deseada y servido con patatas fritas.

Trozo de ternera veteada (grasa intramuscular) conocida por su rico sabor. A la parrilla y servida abundante con patatas fritas.

Una porción de ternera muy gruesa y jugosa. Ideal para los grandes apetitos que aman la carne roja poco hecha.

Trozo de ternera magro y sabroso, con una textura un poco más firme que el filete pero muy sabroso.

Trozo de ternera de fibras largas, muy sabroso y jugoso. A menudo servido poco hecho con salsa de chalotas.

Enorme pieza de ternera con hueso, para compartir. La presencia del hueso da mucho sabor a la carne a la parrilla.

Trozo de cerdo graso y sabroso, cocido muy lentamente durante 19 horas para que quede extremadamente tierno. Servido con un puré de patatas rústico.

La parte inferior de la pierna de cordero, guisada largamente con hierbas y aromáticos del sur hasta que la carne se desprenda del hueso.

Opción ligera compuesta de pechuga de pollo a la parrilla y selección de verduras verdes. Baja en calorías.

Casquería de ternera (riñones) preparada entera. Textura firme y sabor pronunciado, a menudo servida con salsa de mostaza o crema.

Salchicha tradicional francesa a base de tripas de cerdo. La etiqueta AAAAA garantiza una calidad superior. Sabor muy fuerte y textura particular.

Pasta pequeña rellena (a menudo de queso o hierbas finas), servida con una salsa cremosa de cebollino.

Arroz italiano cremoso cocido lentamente con caldo, relleno de gambas y trozos de espárragos.

Capas de pasta, salsa de carne (ternera/tomate) y bechamel, gratinadas al horno.

Pasta larga y plana servida con una salsa cremosa que contiene tanto salmón cocido como salmón ahumado.

Pasta tubular con salsa de tomate picante (arrabiata), con finas lonchas de jamón crudo.

Pasta tubular mezclada con una salsa de albahaca, ajo, piñones y parmesano, servida con jamón crudo.

Pasta larga con una salsa rica a base de huevos, queso, panceta y pimienta negra. Cremosa y salada.

Una comida completa para niños que incluye un plato principal con acompañamiento y un postre.

Gran ensalada compuesta que destaca los ingredientes de la región de Auvernia: quesos locales (Bleu, Cantal) y embutidos.

Ensalada frescura de inspiración italiana con alcachofas y mozzarella, con marisco (cangrejos).

Ensalada centrada en el queso Saint-Marcellin, a menudo servido caliente o sobre tostada, con verduras crujientes.

Plato completo servido en un bol, estilo poke bowl, con base de arroz y muchas verduras frescas. Aderezo asiático.

Ensalada gourmand típica del Suroeste de Francia, rica en carne de pato (foie gras, mollejas, magret).

Ensalada compuesta de productos del mar ahumados y frescos, servida con una salsa cremosa.

Ensalada clásica compuesta de jamón cocido, queso y verduras sencillas.

Plato de verduras calientes de temporada, preparadas sin carne.

Sándwich caliente de jamón y queso gratinado.

Como un croque-monsieur, pero coronado con un huevo frito.

Variante del croque-monsieur con pollo.

Variante del croque-monsieur con salmón.

Tortilla rellena de patatas y panceta o jamón.

Tortilla rellena de pollo y queso.

Tortilla rellena de salmón ahumado.

Tostada caliente con queso de cabra fundido y jamón.

Tostada untada con aguacate machacado y cubierta con salmón ahumado.

Plato sencillo compuesto de jamón cocido superior y patatas fritas.

Huevos fritos a la sartén, servidos con patatas fritas y ensalada.

Selección de carnes frías y embutidos variados. Ideal para compartir.

Surtido abundante de embutidos y quesos.

Salchichas ahumadas de pasta fina, servidas calientes con patatas fritas.

Selección de quesos curados, servidos con pan.

Postre helado de miel y frutos secos (almendras, pistachos), servido con salsa de albaricoque.

La sugerencia dulce del momento.

Bizcocho esponjoso empapado en sirope de ron, servido con nata montada.

Mezcla de frutas frescas cortadas, acompañada de una bola de helado.

Tarta tatin de manzana caramelizada, servida tibia.

Crema untuosa de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente.

Café servido con un surtido de mini-postres.

Chocolate caliente u otra bebida caliente servida con un surtido de mini-postres.

Té servido con un surtido de mini-postres.

Copa de helado clásica con helado de café o chocolate, salsa y nata montada.

Sorbete de limón bañado en vodka. Digestivo y refrescante.

Helado de vainilla servido con salsa de chocolate caliente y nata montada.

Copa de helado con sabores a coco y chocolate.

Postre clásico con un plátano cortado por la mitad, tres bolas de helado, salsa de chocolate y nata montada.

Copa de helado de frutos rojos.

Helado de menta-chocolate bañado en licor de menta Get 27.

Copa de helado de caramelo salado.

Copa de helado que recuerda al famoso chocolate a la menta.

Composición de bolas de helado o sorbete a elegir.

Cóctel a base de aperitivo St Raphaël y tónica.

Variante del Moscow Mule con St Raphaël.

Cóctel italiano amargo y burbujeante de naranja.

Versión floral del Spritz con licor de flor de saúco.

Spritz perfumado a la bergamota.

Cóctel clásico rosado de vodka y arándanos.

Cóctel azul brillante, dulce y acidulado.

Cóctel cubano refrescante con menta y lima.

Versión de lujo del Mojito donde el agua con gas se sustituye por champán.

Cóctel híbrido que mezcla mojito y cerveza Desperados.

Bebida tradicional de las Antillas, simple y fuerte.

Cóctel cremoso y tropical de piña y coco.

Cóctel brasileño con lima y azúcar de caña.

Mezcla de Caïpirinha y cerveza Desperados.

Variante de la Caïpirinha con vodka.

Cóctel mexicano acidulado de tequila.

Margarita servida con una botella de Corona invertida dentro.

Cóctel refrescante de ginebra y limón.

Cóctel afrutado y dulce muy popular.

Cóctel tiki exótico de almendras y ron.

Cóctel degradado que recuerda a un amanecer.

Cóctel azul exótico con ron.

Cóctel picante de jengibre y vodka.

Cóctel salado y picante con zumo de tomate.

Ron-cola mejorado con lima.

Cóctel muy fuerte que mezcla varios alcoholes blancos.

Bebida mezclada untuosa de frutas.

Batido clásico fresa-plátano.

Batido verde detox.

Batido exótico de coco.