Brasserie 1901
Brasserie 1901
开胃菜
迎宾肉酱和腌红洋葱蜜饯
Terrine d'accueil et pickles d'oignons rouges confits
一片自制乡村肉酱，配以醋腌红洋葱，增添一丝酸味。一道乡村风味十足的开胃菜。
€10.50
≈ HK$95牛油果虾仁鸡尾酒
Cocktail d'avocat aux crevettes
清爽的开胃菜，由牛油果丁和虾组成，通常用奶油鸡尾酒酱（蛋黄酱+番茄酱）调味。冷食。
€9.50
≈ HK$86半熟鹅肝配圣克鲁瓦蒙杜酒
Foie gras mi-cuit au Ste Croix du Mont
低温烹制的鸭肝酱，用圣克鲁瓦蒙杜甜酒腌制。入口即化，味道浓郁，通常配烤面包。
€23
≈ HK$207自家熏制三文鱼
Saumon fumé par nos soins
现场熏制三文鱼片。木质风味和丝滑质地。冷食，常配柠檬和面包。
€16.50
≈ HK$149水煮蛋配蛋黄酱
Oeufs durs mayonnaise
经典的法式小酒馆菜肴：冷煮鸡蛋，淋上浓郁的自制蛋黄酱。
€6
≈ HK$54Valentin 餐厅特制蒜香黄油蜗牛
Escargots de Bourgogne beurrés de la Maison Valentin
蜗牛装在壳里热食，配蒜香欧芹黄油。用面包蘸融化的黄油食用。
€9.50~
鱼类
鲈鱼柳
Filet de bar
烩饭，橙味奶油
肉质细嫩的白鱼柳，香煎。配奶油烩饭和特色橙味酱。
€26
≈ HK$234罗勒三文鱼排
Pavé de saumon au basilic
新鲜意大利面
厚片三文鱼，烤或煎，带有罗勒香气。配新鲜意大利面。
€20.50
≈ HK$185扇贝
Noix de Saint-Jacques
白脱奶油，新鲜菠菜
嫩滑甜美的贝类，香煎。配白脱奶油酱（黄油、红葱头、白葡萄酒）和菠菜。
€29.50
≈ HK$266熏黑线鳕
Haddock fumé
牛奶煮，扁豆和水波蛋
烟熏鱼（通常是黑线鳕）在牛奶中慢煮以使其变嫩。配扁豆和一个蛋黄仍为流动的鸡蛋。
€23
≈ HK$207萨莱尔斯牛肉
传统牛肉鞑靼，现点现切
Le tartare de bœuf traditionnel haché minute
手工切薯条和绿色沙拉
萨莱尔斯品种的生牛肉，上桌前现切。经典调味（续随子、洋葱、酱汁）。配自制薯条。
€19.50
≈ HK$1761901 鞑靼牛肉，现点现切
Le tartare 1901 haché au couteau à la commande
手工切薯条和绿色沙拉
牛肉鞑靼的特别版本，粗切以增加口感。现点现做。
€23.50
≈ HK$212菲力牛排约 200 克。
Le filet ~200 g.
手工切薯条
牛里脊肉，最嫩的部位，脂肪很少。按所需熟度煎制，配薯条。
€32
≈ HK$289肋眼牛排约 300 克。
L'entrecôte ~300 g.
手工切薯条
油花丰富（肌内脂肪）的牛排，以其浓郁的风味而闻名。烤制，配足量的薯条。
€28
≈ HK$252Chevillard 牛排约 400 克。
Le pavé du chevillard ~400 g.
手工切薯条
非常厚实多汁的牛排。适合喜欢三分熟红肉的食客。
€25.50
≈ HK$230西冷牛排约 220 克。
Le pavé de rumsteack ~220 g.
手工切薯条
瘦肉牛肉，味道浓郁，质地比菲力牛排稍硬但味道极佳。
€23.50
≈ HK$212侧腹牛排约 220 克。
La bavette ~220 g.
手工切薯条
长纤维牛肉，味道浓郁多汁。通常配红葱头酱。
€23.50
≈ HK$212战斧牛排约 1.2 公斤（两人份）
La côte de boeuf ~1,2 kg. pour 2 personnes
手工切薯条和新鲜青豆
巨大的带骨牛肉，适合分享。骨头为烤肉增添了风味。
€72
≈ HK$649特色菜
Chédeville 餐厅 19 小时慢炖猪五花肉。
Poitrine de porc de la Maison Chédeville confite 19h..
土豆泥
肥美多汁的猪肉，慢炖 19 小时，变得极其鲜嫩。配乡村土豆泥。
€25.50
≈ HK$230地中海风味慢炖羊腿
Souris d'agneau confite méditerranéenne
茄子焗
羊腿下部，用香草和南方香料慢炖，直到肉从骨头上脱落。
€22.50
≈ HK$203苗条套餐：家禽肉片和绿叶蔬菜
Assiette minceur filet de volaille et légumes verts
轻食选择，包括烤鸡胸肉和精选绿叶蔬菜。低卡路里。
€17
≈ HK$153整只小牛肾
Rognons de veau entiers
新鲜意大利面
小牛内脏（肾脏）整只烹制。质地紧实，味道浓郁，常配芥末酱或奶油酱。
€21
≈ HK$189AAAAAA 级安杜伊特香肠
Andouillette A.A.A.A.A.
土豆泥。法国香肠爱好者协会
一种传统的法式香肠，由猪内脏制成。AAAAA 标签保证了卓越的品质。味道非常浓烈，质地特殊。
€20
≈ HK$180新鲜意大利面和烩饭
香葱奶油饺子*，绿色沙拉
Ravioles* crème ciboulette salade verte
小饺子（通常是奶酪或香草馅），配香葱奶油酱。
€14.50
≈ HK$131虾仁绿芦笋烩饭
Risotto aux crevettes et asperges vertes
奶油意大利烩饭，用肉汤慢煮，配虾仁和绿芦笋块。
€17
≈ HK$153自制肉酱千层面，绿色沙拉
Lasagne bolognaise maison, salade verte
层层意大利面，肉酱（牛肉/番茄）和白酱，烤制。
€14.50
≈ HK$131新鲜和熏制三文鱼意大利面
Tagliatelles au saumon frais et fumé
长而扁的意大利面配奶油酱，含有熟三文鱼和熏三文鱼。
€16.50
≈ HK$149辣味意大利面配生火腿
Pennes à l'arrabbiata et jambon cru
管状意大利面配辣番茄酱（Arrabbiata），配以薄切生火腿。
€14.50
≈ HK$131香蒜酱生火腿意大利面
Pennes au pesto et jambon cru
管状意大利面配罗勒、大蒜、松子和帕玛森奶酪酱，配生火腿。
€14.50
≈ HK$131培根蛋面
Tagliatelles à la carbonara
长面配浓郁的鸡蛋、奶酪、培根和黑胡椒酱。奶油味，咸香。
€14.50
≈ HK$131儿童套餐
儿童套餐
Menu Enfant
不含饮品 - 12岁
儿童全餐，包括主菜、配菜和甜点。
€12~
沙拉
奥弗涅沙拉
Salade auvergnate
生菜，蓝纹奶酪，坎塔勒奶酪，生火腿，番茄，鸡蛋，红洋葱，培根
大型什锦沙拉，以奥弗涅地区特产为特色：当地奶酪（蓝纹、坎塔勒）和肉类。
€15
≈ HK$135罗马生菜
Salade romaine
腌朝鲜蓟，红洋葱蜜饯，马苏里拉奶酪，小龙虾尾
灵感来自意大利的清爽沙拉，配朝鲜蓟和马苏里拉奶酪，加入海鲜（小龙虾）。
€15
≈ HK$135圣马塞林沙拉
Salade de Saint-Marcellin
生菜，番茄，烤叶子，帕玛森奶酪，煮鸡蛋，冰山生菜，玉米，面包丁
以 Saint-Marcellin 奶酪为中心的沙拉，通常热食或配吐司，搭配爽脆蔬菜。
€14
≈ HK$1261901 碗
Bowl 1901
生菜，酱油和烤芝麻，牛油果，番茄，黄瓜，胡萝卜，毛豆，醋饭，萝卜，炸洋葱，香菜（可选：三文鱼/虾/家禽/素食）
在一个碗里盛放的完整菜肴，类似 Poke Bowl，以米饭为基础，搭配大量新鲜蔬菜。亚洲风味调味。
€18~
佩里戈尔沙拉
Salade périgourdine
生菜，吐司上的鹅肝，油封鸭胗，熏鸭胸，生火腿，番茄，芦笋
典型的法国西南部美食沙拉，富含鸭肉（鹅肝、鸭胗、鸭胸）。
€19.50
≈ HK$176北欧沙拉
Salade nordique
生菜，番茄，熏三文鱼，虾，熏鳕鱼，奶油黄瓜，煮鸡蛋，鲜奶油，吐司
由烟熏和新鲜海鲜组成的沙拉，配奶油酱。
€16.50
≈ HK$149巴黎沙拉
Salade parisienne
生菜，番茄，青豆，煮鸡蛋，火腿，法国埃门塔尔奶酪
经典的沙拉，由白火腿、奶酪和简单蔬菜组成。
€15
≈ HK$1351901 素食拼盘
Assiette végétarienne 1901
根据市场供应烹制的蔬菜，热食
时令热蔬菜菜肴，不含肉类。
€14.50
≈ HK$131小吃
1901 烤奶酪三明治
Croque-monsieur 1901
热火腿奶酪烤三明治。
€12~
1901 烤鸡肉三明治
Croque-madame 1901
像烤奶酪三明治，但上面放了一个煎蛋。
€12.50~
农场烤奶酪三明治
Croque fermier
家禽肉片和鸡蛋
烤奶酪三明治的变种，配鸡肉。
€13~
北欧烤奶酪三明治
Croque nordique
熏三文鱼和鸡蛋
烤奶酪三明治的变种，配三文鱼。
€14.50~
农家煎蛋卷
Omelette paysanne
农场鸡蛋，土豆，埃门塔尔奶酪，火腿
土豆和培根或火腿煎蛋卷。
€12~
农场煎蛋卷
Omelette fermière
土豆，埃门塔尔奶酪，家禽肉片
鸡肉和奶酪煎蛋卷。
€13~
北欧煎蛋卷
Omelette nordique
土豆，埃门塔尔奶酪，熏三文鱼
熏三文鱼煎蛋卷。
€14~
热吐司 Seguin
Tartine chaude Seguin
热山羊奶酪，蜜饯番茄，生火腿
烤吐司配融化的山羊奶酪和火腿。
€12.50~
牛油果吐司配熏三文鱼
Avocado toast au saumon fumé
牛油果，熏三文鱼，腌红洋葱
烤吐司涂抹牛油果泥，上面放熏三文鱼。
€14~
白火腿，薯条
Jambon blanc, frites
简单的熟火腿配薯条。
€11
≈ HK$99煎蛋，薯条和沙拉
Oeufs au plat, frites et salade
煎蛋，配薯条和沙拉。
€11
≈ HK$99什锦肉类拼盘
Assiette de charcuterie mixte
自制肉酱，生火腿，罗塞特香肠，安杜伊特香肠，白火腿
各种冷切肉和腌制肉类拼盘。适合分享。
€13.50
≈ HK$122农家拼盘（肉类，奶酪）
Assiette paysanne charcuterie, fromage
丰盛的肉类和奶酪拼盘。
€17.50
≈ HK$158法兰克福香肠，薯条和沙拉
Saucisses de Francfort, frites et salade
细肉肠烟熏香肠，热食配薯条。
€15
≈ HK$135甜点
奶酪拼盘
Assortiment de fromages
陈年奶酪拼盘，配面包。
€11
≈ HK$99杏子酱冰冻牛轧糖*
Nougat glacé* au coulis d'abricot
蜂蜜和干果（杏仁、开心果）冰淇淋甜点，配杏子酱。
€7.50
≈ HK$68当日甜点
Dessert du jour
见糕点柜
当季甜点。
€7.50
≈ HK$68圣詹姆斯琥珀色朗姆酒巴巴*和鲜奶油
Baba* au rhum ambré St-James et Chantilly
浸泡在朗姆酒糖浆中的柔软蛋糕，配鲜奶油。
€9.50
≈ HK$86新鲜水果沙拉，香草冰淇淋
Salade de fruits frais, glace vanille
红色水果酱
切块新鲜水果拼盘，配一勺冰淇淋。
€7.50
≈ HK$68反烤苹果挞，配鲜奶油或香草冰淇淋
Tarte tatin, crème fraîche ou glace vanille
反烤焦糖苹果挞，温热食用。
€9.50
≈ HK$86香草焦糖布丁
Crème brûlée à la vanille
浓郁的香草奶油，上面覆盖一层薄薄的脆焦糖糖。
€9
≈ HK$81咖啡配甜点
Café gourmand
咖啡配迷你甜点拼盘。
€8.80
≈ HK$79咖啡或奶油美味
Chocolat ou crème gourmand
热巧克力或其他热饮配迷你甜点拼盘。
€9.80
≈ HK$88美味咖啡
Thé gourmand
茶配迷你甜点拼盘。
€9.80
≈ HK$88冰淇淋杯
咖啡或巧克力列日
Café ou chocolat liégeois
2 杯咖啡或 2 杯巧克力，1 勺香草，咖啡或巧克力酱，鲜奶油
经典冰淇淋杯配咖啡或巧克力冰淇淋，酱汁和鲜奶油。
€9.50
≈ HK$86伏特加柠檬冰糕
Colonel
2 个柠檬，伏特加
柠檬冰糕淋上伏特加。助消化，清爽。
€10.50
≈ HK$95香草冰淇淋配巧克力酱
Dame Blanche
3 勺香草，巧克力淋酱，鲜奶油
香草冰淇淋配热巧克力酱和鲜奶油。
€9.50
≈ HK$86椰子宝盒
Écrin de coco
2 勺椰子，1 勺巧克力，巧克力酱，鲜奶油
椰子和巧克力风味的冰淇淋杯。
€9.50
≈ HK$86香蕉船
Banana Split
香草，草莓，巧克力，香蕉，巧克力酱，鲜奶油
经典甜点，香蕉对半切，三勺冰淇淋，巧克力酱和鲜奶油。
€10.50
≈ HK$95红色水果杯
Coupe fruits rouges
1 勺草莓，1 勺覆盆子，1 勺香草，红色水果酱，鲜奶油
红色水果冰淇淋杯。
€9.50
≈ HK$86Get 27 冰淇淋杯
Coupe Get 27
2 勺薄荷巧克力，Get 27 利口酒，鲜奶油
薄荷巧克力冰淇淋淋上薄荷利口酒 Get 27。
€10.50
≈ HK$95焦糖列日
Caramel liégeois
2 勺咸焦糖，1 勺香草，焦糖酱，鲜奶油
咸焦糖冰淇淋杯。
€9.50
≈ HK$86After Eight
After Eight
2 勺薄荷巧克力，Get 27 利口酒，鲜奶油
冰淇淋杯，让人想起著名的薄荷巧克力。
€9.50
≈ HK$86冰淇淋或冰糕（自选）
Glaces ou Sorbets (au choix)
口味：香草、巧克力、咖啡、咸焦糖、草莓、朗姆酒葡萄干、果仁糖、薄荷巧克力、开心果、椰子、柠檬、黑醋栗、百香果、覆盆子
自选冰淇淋球或冰糕。
€3.50~
鸡尾酒
St Raph 汤力
St Raph Tonic
圣拉斐尔琥珀色或红色开胃酒，汤力水，橙子角
以 St Raphaël 开胃酒和汤力水为基底的鸡尾酒。
€6.50~
圣拉斐尔骡子
St Raphaël Mule
圣拉斐尔琥珀色开胃酒，柠檬汁，姜汁啤酒
圣拉斐尔莫斯科骡子变种。
€6.50~
Aperol Spritz
Spritz Aperol
Aperol，普罗塞克，苏打水，橙子片
橙味苦甜鸡尾酒。
€6.50~
圣日耳曼 Spritz
Spritz St-Germain
圣日耳曼利口酒，普罗塞克，苏打水
接骨木花利口酒 Spritz 的花香版本。
€8.50~
意大利香草酒
Spritz Italicus
香柠檬罗西奥酒，普罗塞克，苏打水
香柠檬味 Spritz。
€8.50~
大都会
Cosmopolitain
Poliakov Silver 伏特加，橙皮酒，蔓越莓汁，青柠汁
伏特加和蔓越莓的经典粉红色鸡尾酒。
€6.50~
蓝色泻湖
Blue Lagoon
Poliakov Silver 伏特加，蓝橙利口酒，柠檬汁
鲜艳的蓝色鸡尾酒，甜而酸。
€6.50~
莫吉托
Mojito
圣詹姆斯白朗姆酒，甘蔗糖浆，苏打水，青柠，薄荷叶，安哥斯图娜苦精
清爽的古巴鸡尾酒，配薄荷和青柠。
€6.50~
皇家莫吉托
Mojito Royal
圣詹姆斯白朗姆酒，甘蔗糖浆，香槟，青柠，薄荷叶，安哥斯图娜苦精
莫吉托的豪华版本，用香槟代替苏打水。
€10.50~
Desperito
Desperito
圣詹姆斯白朗姆酒，甘蔗糖浆，青柠，Desperados 啤酒，薄荷叶
混合鸡尾酒，融合了莫吉托和 Desperados 啤酒。
€9.50~
Ti'Punch
Ti'Punch
迪隆白朗姆酒 50°，甘蔗糖浆，青柠
加勒比地区的传统饮品，简单而烈。
€6.50~
椰林飘香
Piña Colada
圣詹姆斯白朗姆酒，菠萝汁，椰奶，甘蔗糖浆
菠萝和椰子奶油热带鸡尾酒。
€6.50~
卡皮林哈
Caïpirinha
Aguacana 卡莎萨酒，甘蔗糖浆，青柠
巴西鸡尾酒，配青柠和甘蔗糖。
€6.50~
Desperinha
Desperinha
Aguacana 卡莎萨酒，甘蔗糖浆，青柠，Desperados 啤酒
卡皮林哈和 Desperados 啤酒的混合。
€9.50~
伏特加卡皮林哈
Caïpiroska
Poliakov Silver 伏特加，甘蔗糖浆，青柠
伏特加卡皮林哈变种。
€6.50~
玛格丽塔
Margarita
San Jose 龙舌兰酒，橙皮酒，青柠
酸甜的墨西哥龙舌兰鸡尾酒。
€6.50~
Coronarita
Coronarita
龙舌兰酒，橙皮酒，青柠角，Corona 啤酒
玛格丽塔配一瓶倒置的 Corona 啤酒。
€9.50~
金汤力
Gin Fizz
Gibson's 金酒，柠檬汁，甘蔗糖浆，苏打水
金酒和柠檬的清爽鸡尾酒。
€6.50~
床上桃色
Sex on the Beach
伏特加，桃子奶油，菠萝，蔓越莓
非常受欢迎的甜美水果鸡尾酒。
€6.50~
玛伊泰
Maï Taï
St James 白朗姆酒和琥珀色朗姆酒，橙皮酒，青柠汁，杏仁糖浆
异国情调的杏仁和朗姆酒提基鸡尾酒。
€6.50~
日出龙舌兰
Tequila Sunrise
龙舌兰酒，橙汁，石榴糖浆
渐变鸡尾酒，如同日出。
€6.50~
Hasta Siempre
Hasta Siempre
白朗姆酒，蓝橙利口酒，菠萝汁
异国情调的蓝色朗姆酒鸡尾酒。
€6.50~
莫斯科骡子
Moscow Mule
Poliakov Silver 伏特加，青柠汁，姜汁啤酒
伏特加姜味鸡尾酒。
€8.50~
血腥玛丽
Bloody Mary
伏特加，番茄汁，芹菜盐，塔巴斯科辣椒酱
番茄汁咸辣鸡尾酒。
€6.50~
自由古巴
Cuba Libre
哈瓦那俱乐部朗姆酒，可乐，青柠汁
加青柠的朗姆酒可乐。
€8.50~
长岛冰茶
Long Island
伏特加，金酒，白朗姆酒，橙皮酒，龙舌兰酒，柠檬汁，可乐
混合多种烈酒的烈性鸡尾酒。
€9.50~
日落
Sunset
橙子，菠萝，柠檬，石榴糖浆
无酒精水果鸡尾酒。
€6~
无酒精椰林飘香
Virgin Colada
菠萝汁，椰奶
无酒精椰林飘香。
€6~
无酒精莫吉托
Virgin Mojito
苹果汁，青柠，苏打水，甘蔗糖浆，薄荷叶
无酒精版莫吉托。
€6~
天堂
Paradis
菠萝汁，香蕉汁，草莓糖浆
甜美混合水果。
€6~
Cario'Caraïbos
Cario'Caraïbos
青柠，芒果汁，百香果汁，青柠汁，甘蔗糖
酸甜的热带鸡尾酒。
€6~
粉红佳人
Pretty in Pink
菠萝汁，蔓越莓汁，椰奶，石榴糖浆
粉红色奶油饮料。
€6~
香蕉之吻
Banana Kiss
香蕉，芒果，百香果，甘蔗糖
奶油黄色水果鸡尾酒。
€6~
无酒精莫斯科骡子
Virgin Mule
青柠，姜汁啤酒，薄荷，黄瓜
莫斯科骡子无酒精版。
€6~
冰沙
木瓜狂想曲
Papaya Mania
草莓，桃子，木瓜
奶油水果混合饮品。
€8.50
≈ HK$77粉红摇滚
Pinky Groovy
草莓，香蕉
经典的草莓香蕉冰沙。
€8.50
≈ HK$77常青
Ever Green
香蕉，羽衣甘蓝，芒果，香茅
排毒绿色冰沙。
€8.50
≈ HK$77椰子热
Coconut Fever
椰奶，菠萝，香蕉
椰子风味异国冰沙。
€8.50
≈ HK$77商店資訊
含奶製品
花生過敏警告
含魚類
含貝類
無麩質
素食選擇
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4.1
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