Brasserie 1901

شريحة باتيه ريفي منزلي الصنع تقدم مع بصل أحمر مخلل بالخل لإضافة لمسة منعشة. مقبلات ريفية ولذيذة.

مقبلات منعشة مكونة من مكعبات أفوكادو وروبيان، غالباً ما تربطها صلصة كوكتيل كريمية (مايونيز كاتشب). تقدم باردة.

كبد بط مطبوخ على درجة حرارة منخفضة، متبل في نبيذ حلو من سانت كروا دو مونت. قوام ذائب وطعم غني، يقدم عادة مع خبز محمص.

شرائح سلمون مدخن طازج. نكهة خشبية وقوام حريري. يقدم بارداً، غالباً مع الليمون والخبز.

طبق كلاسيكي من البايسترو الفرنسي: بيض مسلوق يقدم بارداً، مغطى بمايونيز منزلي كريمي.

حلزون يقدم ساخناً في قشرته، محشو بزبدة الثوم والبقدونس. يؤكل مع الخبز لتغميس الزبدة المذابة.

فيليه سمك أبيض رقيق، مقلي. يقدم مع ريزوتو كريمي وصلصة برتقال مميزة.

قطعة سلمون سميكة مشوية أو مقلية، بنكهة الريحان. تقدم مع معكرونة طازجة.

محار طري وحلو، مقلي. يقدم مع صلصة زبدة بيضاء (زبدة، بصل شالوت، نبيذ أبيض) وسبانخ.

سمك مدخن (عادة سمك الحداد) مطبوخ بلطف في الحليب لجعله طرياً. يقدم مع عدس وبيض يبقى صفاره سائلاً.

لحم بقري نيء من سلالة ساليرز، مفروم قبل التقديم مباشرة. متبل بالطريقة الكلاسيكية (قبار، بصل، صلصة). يقدم بارداً مع بطاطس مقلية منزلية.

نسخة خاصة من لحم البقر المفروم، مفروم خشناً بالسكين لمزيد من القوام. محضر حسب الطلب.

أطرى قطعة من لحم البقر، قليلة الدهون جداً. مشوية حسب درجة الحرارة المطلوبة وتقدم مع بطاطس مقلية.

قطعة لحم بقري مرقطة (دهون داخلية) معروفة بنكهتها الغنية. مشوية وتقدم بسخاء مع بطاطس مقلية.

قطعة لحم بقري سميكة جداً وعصيرة. مثالية لمن لديهم شهية كبيرة ويحبون اللحم الأحمر غير المطبوخ جيداً.

قطعة لحم بقري قليلة الدهون ولذيذة، ذات قوام أكثر صلابة قليلاً من الفيليه ولكنها لذيذة جداً.

قطعة لحم بقري طويل الألياف، لذيذة جداً وعصيرة. غالباً ما تقدم غير مطبوخة جيداً مع صلصة البصل شالوت.

قطعة لحم بقري ضخمة على العظم، للمشاركة. وجود العظم يعطي نكهة كبيرة للحم المشوي.

قطعة لحم خنزير دهنية ولذيذة، مطهوة ببطء شديد لمدة 19 ساعة لتصبح طرية للغاية. تقدم مع بوريه بطاطس ريفي.

الجزء السفلي من فخذ لحم الضأن، مطهو ببطء مع الأعشاب والتوابل الجنوبية حتى تنفصل اللحوم عن العظم.

خيار خفيف يتكون من صدر دجاج مشوي وتشكيلة من الخضروات الخضراء. قليل السعرات الحرارية.

أحشاء عجل (كلى) محضرة كاملة. قوام متماسك وطعم قوي، غالباً ما تقدم مع صلصة خردل أو كريمة.

نقانق فرنسية تقليدية مصنوعة من أحشاء الخنزير. يضمن الملصق AAAAA جودة فائقة. طعم قوي جداً وقوام خاص.

معكرونة صغيرة محشوة (غالباً بالجبن أو الأعشاب)، تقدم مع صلصة كريمية بالثوم المعمر.

ريزوتو إيطالي كريمي مطبوخ ببطء مع مرق، محشو بالروبيان وقطع الهليون.

طبقات من المعكرونة، صلصة اللحم (بقري/طماطم) والبيشاميل، مشوية في الفرن.

معكرونة طويلة ومسطحة تقدم مع صلصة كريمية تحتوي على السلمون المطبوخ والسلمون المدخن.

معكرونة أنبوبية بصلصة طماطم حارة (أرابياتا)، مع شرائح رقيقة من لحم البقر المجفف.

معكرونة أنبوبية ممزوجة بصلصة الريحان والثوم والصنوبر والبارميزان، تقدم مع لحم بقري مجفف.

معكرونة طويلة مع صلصة غنية تعتمد على البيض والجبن ولحم الخنزير المقدد والفلفل الأسود. كريمية ومالحة.

وجبة كاملة للأطفال تشمل طبق رئيسي مع طبق جانبي وحلوى.

سلطة كبيرة مكونة من مكونات منطقة أوفرني: أجبان محلية (زرقاء، كانتال) ولحوم معالجة.

سلطة منعشة مستوحاة من المطبخ الإيطالي مع الخرشوف والموزاريلا، مع المأكولات البحرية (جراد البحر).

سلطة تتمحور حول جبنة سانت مارسلين، غالباً ما تقدم ساخنة أو على خبز محمص، مع خضروات مقرمشة.

طبق كامل يقدم في وعاء، بأسلوب بوكي بول، مع قاعدة أرز والعديد من الخضروات الطازجة. تتبيلة آسيوية.

سلطة شهية نموذجية من جنوب غرب فرنسا، غنية بلحم البط (كبد بط، قوانص، صدر بط).

سلطة مكونة من مأكولات بحرية مدخنة وطازجة، تقدم مع صلصة كريمية.

سلطة كلاسيكية مكونة من لحم خنزير أبيض وجبن وخضروات بسيطة.

طبق خضروات ساخنة موسمية، محضر بدون لحم.

شطيرة ساخنة باللحم والجبن المشوي.

مثل كروك موسيو، ولكن يعلوه بيض مقلي.

نسخة من كروك موسيو مع الدجاج.

نسخة من كروك موسيو مع السلمون.

عجة محشوة بالبطاطس ولحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير.

عجة محشوة بالدجاج والجبن.

عجة محشوة بالسلمون المدخن.

شريحة خبز محمص مغطاة بجبنة ماعز مذابة ولحم خنزير.

خبز محمص مغطى بالأفوكادو المهروس ويعلوه السلمون المدخن.

طبق بسيط مكون من لحم خنزير مطبوخ عالي الجودة وبطاطس مقلية.

بيض مقلي في المقلاة، يقدم مع بطاطس مقلية وسلطة.

تشكيلة من اللحوم الباردة واللحوم المعالجة المتنوعة. مثالية للمشاركة.

تشكيلة سخية من اللحوم الباردة والأجبان.

نقانق مدخنة رفيعة، تقدم ساخنة مع بطاطس مقلية.

تشكيلة من الأجبان المعتقة، تقدم مع الخبز.

حلوى مجمدة بالعسل والمكسرات (لوز، فستق)، تقدم مع صلصة مشمش.

الحلوى المقترحة لهذا الوقت.

كعكة إسفنجية مشبعة بشراب الرم، تقدم مع كريمة مخفوقة.

مزيج من الفواكه الطازجة المقطعة، يقدم مع مغرفة آيس كريم.

تارت التفاح المكرمل المقلوب، يقدم دافئاً.

كريمة فانيليا كريمية مغطاة بطبقة رقيقة من السكر المكرمل المقرمش.

قهوة تقدم مع تشكيلة من الحلويات الصغيرة.

شوكولاتة ساخنة أو مشروب ساخن آخر يقدم مع تشكيلة من الحلويات الصغيرة.

شاي يقدم مع تشكيلة من الحلويات الصغيرة.

كوب آيس كريم كلاسيكي بآيس كريم قهوة أو شوكولاتة، صلصة وكريمة مخفوقة.

سوربيه ليمون مغطى بالفودكا. هضمي ومنعش.

آيس كريم فانيليا يقدم مع صلصة شوكولاتة ساخنة وكريمة مخفوقة.

كوب آيس كريم بنكهات جوز الهند والشوكولاتة.

حلوى كلاسيكية مع موزة مقسومة إلى نصفين، ثلاث مغارف آيس كريم، صلصة شوكولاتة وكريمة مخفوقة.

كوب آيس كريم بالفواكه الحمراء.

آيس كريم بنكهة النعناع والشوكولاتة مغطى بليكير النعناع Get 27.

كوب آيس كريم بالكراميل المملح.

كوب آيس كريم يذكرنا بالشوكولاتة بالنعناع الشهيرة.

تشكيلة من مغارف الآيس كريم أو السوربيه حسب الاختيار.

كوكتيل يعتمد على فاتح الشهية سانت رافاييل والتونيك.

نسخة من موسكو مول مع سانت رافاييل.

كوكتيل إيطالي مر وفوار بالبرتقال.

نسخة زهرية من سبريتز بليكير البيلسان.

سبريتز بنكهة البرغموت.

كوكتيل وردي كلاسيكي بالفودكا والتوت البري.

كوكتيل أزرق زاهي، حلو ومنعش.

كوكتيل موهيتو منعش بالنعناع والليمون الأخضر.

نسخة فاخرة من الموهيتو حيث يتم استبدال المياه الغازية بالشامبانيا.

كوكتيل هجين يمزج بين الموهيتو وبيرة ديسبرادوس.

مشروب تقليدي من جزر الأنتيل، بسيط وقوي.

كوكتيل كريمي واستوائي بالأناناس وجوز الهند.

كوكتيل برازيلي بالليمون الأخضر وسكر القصب.

مزيج من الكايبيرينيا وبيرة ديسبرادوس.

نسخة من الكايبيرينيا بالفودكا.

كوكتيل تكيلا مكسيكي منعش.

مارغريتا تقدم مع زجاجة كورونا مقلوبة بداخلها.

كوكتيل جين منعش بالليمون.

كوكتيل فاكهي حلو شائع جداً.

كوكتيل استوائي غريب بنكهة اللوز والرم.

كوكتيل متدرج يذكر بشروق الشمس.

كوكتيل أزرق غريب بنكهة الرم.

كوكتيل حار بالزنجبيل والفودكا.

كوكتيل مالح وحار بعصير الطماطم.

رم-كولا محسّن بالليمون الأخضر.

كوكتيل قوي جداً يمزج بين عدة أنواع من الكحول الأبيض.

مشروب كريمي مخلوط بالفواكه.

سموثي فراولة وموز كلاسيكي.

سموثي أخضر للتخلص من السموم.

سموثي استوائي بجوز الهند.