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BORIA

Avísenos en caso de alergias. Precios netos en Euros, servicio incluido.

★ 4.6 (952) $Budget 📍 43 Rue du Château des Rentiers, 75013 Paris, France

Picoteos

TABLA VEGETARIANA
PLANCHE VÉGÉTARIENNE
Chutney de tomates, hummus de zanahorias, tapenade de aceitunas negras, falafels de verduras, pan tangzhong, encurtidos de verduras.
Una tabla para compartir compuesta de surtidos vegetarianos. Incluye diversos untables como hummus y tapenade, acompañados de pan y verduras.
€17
TABLA DE EMBUTIDOS
PLANCHE DE COCHONNAILLES
Surtido de embutidos diversos. Ideal para el aperitivo, servido generalmente con pan.
€17
TABLA DE NUESTROS QUESOS CURADOS
PLANCHE DE NOS FROMAGES AFFINÉS
Selección de quesos curados servidos en tabla. Perfecto para degustar una variedad de sabores lácteos regionales.
€17
TABLA MIXTA
PLANCHE MIXTE
Tabla que combina embutidos y quesos. Ofrece lo mejor de ambos mundos para el aperitivo.
€19
ROSTANIU
Patatas fritas con Cantal fundido y panceta ahumada.
Plato gourmet compuesto de patatas fritas cubiertas de queso Cantal fundido y panceta ahumada. Una versión rica y sabrosa de las patatas fritas con queso.
€8
CHURROS DEL CANTAL
CHURROS DU CANTAL
Salsa Cajun, Mayonesa de ajo negro.
Buñuelos salados a base de masa choux y queso Cantal. Servidos crujientes con una salsa picante y una mayonesa perfumada.
€10

Para empezar

EL POTIMARRÓN
LE POTIMARRON
Cremoso, setas de cardo, huevo perfecto, bacon, jugo concentrado.
Crema de calabaza potimarron untuosa, acompañada de un huevo cocido a baja temperatura y champiñones. El bacon y el jugo añaden un toque ahumado y salado.
€10
EL AZUL DE AUVERGNE
LE BLEU D'AUVERGNE
En sifón, nueces tostadas, peras, hibisco, condimento de mostaza.
Entrante ligero y aireado a base de queso Bleu d'Auvergne trabajado con sifón. Maridaje dulce-salado con la pera y las nueces.
€10
Tostada de aguacate
AVOCADO TOAST
Pan tangzhong, queso de cabra fresco, guacamole, aguacate marcado a la plancha, rábano daikon encurtido.
Tostada de aguacate sobre un pan tierno japonés (tangzhong). Rellena de queso de cabra fresco y encurtidos para la acidez.
€10
CROSMESQUIS DE VERDURAS
CROSMESQUIS DE LEGUMES
Variedad de berros, tomates confitados, mayonesa de ajo negro.
Pequeños bocados rebozados y fritos rellenos de verduras, crujientes por fuera y fundentes por dentro. Servidos con una mayonesa aromática.
€9

Ensaladas

SHARON
Mezcla de lechugas, tomates cherry, cebollas marinadas, uvas, feta, falafels de verduras, granny smith, nueces, vinagreta tailandesa.
Ensalada compuesta fresca y vegetariana que mezcla dulce y salado con frutas y feta. Los falafels aportan el crujiente.
€16
BILLY
Queso de cabra rebozado, granny smith, nueces, higos, jamón serrano, tomates cherry, cebollas marinadas, mezcla de lechugas.
Ensalada gourmet de queso de cabra caliente rebozado y jamón crudo. Acompañada de frutas como la manzana y el higo para un equilibrio de sabores.
€17
COBB
Pollo crujiente, bacon, bleu d'Auvergne, huevo duro, tomates cherry, aguacate, cebollas marinadas, mezcla de lechugas.
Versión local de la famosa ensalada americana Cobb con queso Bleu d'Auvergne. Rica en proteínas con pollo, bacon y huevo.
€17
PHIL
Magret de pato, mollejas de pato, patatas gajo, shiitakes, tomates cherry, nueces, higos, mezcla de lechugas, vinagreta tailandesa.
Ensalada del suroeste revisitada con pato (magret y mollejas) y un toque asiático (shiitakes, vinagreta tailandesa). Abundante y sabrosa.
€18

Platos Vegetarianos

PASTA VEGETARIANA
VEGGIE PASTA
Fusilli, pesto rosso, pecorino, burrata, pimientos, rúcula, condimento ponzu-avellanas.
Pasta fusilli servida con una salsa pesto rojo y quesos italianos (pecorino, burrata). Un plato de pasta vegetariano rico y cremoso.
€17
POKÉ BOWL
Kimchi casero, algas wakame, arroz avinagrado, aguacate, tofu marinado, habas, patatas de boniato.
Bol completo de inspiración asiática con arroz avinagrado, tofu marinado y verduras variadas. Incluye kimchi casero picante y boniatos.
€17
HAMBURGUESA VEGETARIANA
VEGGIE BURGER
Tortita de verduras, queso de cabra fresco, tomates confitados, kimchi casero, cebollas marinadas, aguacate, patatas de boniato, mezcla de lechugas.
Hamburguesa vegetariana con una tortita de verduras y queso de cabra. Acompañada de patatas fritas de boniato.
€17

Carnes

TARTAR AL CUCHILLO
TARTARE AU COUTEAU
Patatas fritas y mezcla de lechugas.
Carne de ternera cruda cortada a cuchillo y sazonada, servida tradicionalmente o a la plancha vuelta y vuelta. Acompañada de patatas fritas.
€16~
ENTRECOT SIMMENTAL BÁVARO 300 GR
ENTRECÔTE SIMMENTAL BAVIÈRE 300 GR
Rösti de Cantal, lechuga romana marcada a la plancha
Pieza de ternera generosa (300g) de raza Simmental, conocida por su ternura. Servida con una tortita de patata con queso.
€24~
EL CERDO NEGRO DE AVEYRON
LE PORC NOIR D'AVEYRON
Paleta confitada, variedad de zanahorias, panisse, coco, hierba limón, jugo de cocción.
Paleta de cerdo de calidad superior cocida lentamente hasta quedar fundente. Acompañada de sabores exóticos como la hierba limón y el coco.
€18
EL PAVO
LA DINDE
En ballotina, risotto de risetti, castañas, coliflores, emulsión de ajo ahumado.
Ave rellena y enrollada (ballotina), servida con acompañamientos de otoño como castañas y coliflor. Textura tierna y refinada.
€18

Hamburguesas

COTCOT
Pollo crujiente, burrata, chutney de tomates confitados, rúcula, pesto, cebolla roja, patatas fritas, mezcla de lechugas.
Hamburguesa de pollo crujiente rebozado. El añadido de burrata cremosa y pesto le da un toque italiano.
€17
CHAROLAIS
Carne picada, tomate, cebollas confitadas, panceta ahumada, Cantal y mayonesa de mostaza a la antigua, patatas fritas, mezcla de lechugas.
Hamburguesa clásica de ternera charolesa con queso Cantal y panceta ahumada. Servida con patatas fritas.
€17

Pescados

EL CALAMAR
L'ENCORNET
Marinado con azafrán, patatas gajo, bok-choy, crumble, espuma de chorizo.
Calamares marinados con azafrán, acompañados de patatas y col asiática. La espuma de chorizo aporta una nota picante.
€17
LAS GAMBAS
LES GAMBAS
Arroz perfumado con hierba limón, limones confitados, rábanos rosados, albahaca, alcaparras secas, emulsión de bisque.
Langostinos grandes servidos con un arroz aromático a la hierba limón. Un plato de sabores frescos y ácidos.
€21
EL SALMÓN
LE SAUMON
Hinojo, apionabo, granny smith, mantequilla de cítricos.
Filete de salmón servido con verduras de raíz y una salsa de mantequilla de limón. La manzana granny smith añade crujiente y acidez.
€22

Quesos

Cantal, Saint-Nectaire, Bleu d'Auvergne, Brie de Meaux, Crottin du Lot.

UN QUESO A ELEGIR
UN FROMAGE AU CHOIX
Porción individual de un queso de su elección entre la selección propuesta.
€4~
PLATO DE 3 QUESOS A ELEGIR
ASSIETTE DE 3 FROMAGES AU CHOIX
Plato de degustación compuesto por tres quesos a elegir de la lista.
€10~
TABLA DE NUESTROS QUESOS CURADOS
PLANCHE DE NOS FROMAGES AFFINÉS
Gran tabla que presenta toda la selección de quesos curados. Ideal para compartir.
€17

Postres

LA NARANJA
L'ORANGE
En 3 texturas, flor de azahar, verbena, chocolate negro 64%, helado de chocolate.
Postre alrededor de la naranja trabajada en varias texturas, maridada con chocolate negro intenso. Fresco y aromático.
€9
EL LICHI
LE LITCHI
Cremoso de lichi, remolachas, merengues, pimienta, sorbete de limón.
Creación original que asocia la dulzura del lichi con el sabor terroso de la remolacha. Servido con un sorbete de limón para la frescura.
€9
TORRIJA
BRIOCHE PERDUE
Caramelo de mantequilla salada, nata montada de cerveza, cacahuetes, helado de vainilla.
Rebanada de brioche tierno empapada y a la plancha. Servida muy gourmet con caramelo, helado y una nata montada original.
€9
CHOCO-FRAMBUESA
CHOCO-FRAMBOISE
Corazón fundente de chocolate, teja de choco-cardamomo, mousse y sorbete de frambuesa.
Pastel de chocolate con corazón fundente, acompañado de frambuesa en mousse y sorbete para la acidez. Clásico revisitado.
€9
EL MANGO
LA MANGUE
En sopa, leche de almendras, fruta de la pasión, muesli, menta.
Sopa de frutas fresca y exótica a base de mango y fruta de la pasión. Ligera y afrutada.
€8
CAFÉ GOURMAND
Café espresso servido con un surtido de postres en miniatura. Ideal para probar varias delicias.
€8
TÉ GOURMAND
THÉ GOURMAND
Té servido con un surtido de postres en miniatura. Alternativa al café gourmand.
€9

Fin del menú

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Información del Restaurante

★
4.6
952 valoraciones en Google Maps
$
$ Budget
📍 43 Rue du Château des Rentiers, 75013 Paris, France
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