BISTRO GRIFFES

Un embutido tradicional a base de carne picada y frutos secos, cocido en masa quebrada o hojaldre. Se sirve frío, ofreciendo un contraste de texturas entre la masa y el relleno.

Un clásico de bistró compuesto por huevos duros ecológicos cubiertos con una mayonesa casera preparada a la antigua, a menudo con mostaza en grano. Sencillo, cremoso y sabroso.

Un embutido rústico a base de carne de cerdo picada gruesa y sazonada. Se sirve frío en lonchas, generalmente acompañado de pan y pepinillos.

Pequeño queso cremoso empanado y frito para que quede crujiente por fuera y fundente por dentro. Se sirve caliente sobre una cama de brotes de espinaca fresca.

Huesos de ternera cortados y asados para servir la médula caliente y fundente. Se disfruta untando la médula en pan de campo tostado, a menudo con una pizca de sal.

Carne de ternera cruda finamente picada a cuchillo y sazonada. Un entrante fresco y proteico que realza la calidad de la carne.

Corte de ternera de fibras largas, conocido por su sabor pronunciado y textura jugosa. Se sirve a la parrilla o a la sartén con patatas fritas.

Un corte de ternera veteado y tierno de las costillas. Rico en sabor gracias a su grasa, se sirve a la parrilla con patatas fritas.

Solomillo de ternera cubierto de paté y duxelles de champiñones, cocido en hojaldre. Acompañado de un gratinado de patatas a la crema.

Un plato tradicional y reconfortante guisado de col verde y salchicha ahumada de Morteau. Los sabores ahumados de la salchicha perfuman las verduras.

Loncha de hígado de ternera a la sartén, tierna y de sabor distintivo. Se sirve sencillamente con patatas fritas crujientes.

Arroz cremoso cocido lentamente con caldo y champiñones. Un plato vegetariano rico en sabores umami y textura untuosa.

Profiteroles rellenos de helado o crema, cubiertos con salsa de chocolate caliente y acompañados de nata montada. Un postre clásico y goloso.

Crema de postre untuosa de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. Se disfruta rompiendo la capa de caramelo con la cuchara.

Rebanada de pan de brioche empapada en una mezcla de huevo y leche, luego frita en mantequilla. Se sirve tibia con nata montada y coulis de caramelo.