Beef Bazaar

Name: Beef Bazaar
Address: Via Germanico, 136, 00192 Roma RM, Italy, Roma
Price range: €10 - €45

★ 4.1 (1,540) $$Moderate 📍 Via Germanico, 136, 00192 Roma RM, Italy

ENTRANTES

Porción de pizza romana casera

Trancio di pizza romana fatta in casa

stracciatella de Andria, dados de Chianina IGP y tomates datterini confitados con naranja

Una base de pizza romana crujiente y ligera, guarnida con queso fresco cremoso, carne selecta y tomates cherry dulces. Un entrante rico que une panificación e ingredientes gourmet.

€16

Quesadilla

con pollo mexicano deshilachado, caciocavallo silano, maíz a la mantequilla, chutney de tomate y salsa chimichurri

Tortilla rellena de pollo sabroso y queso fundente, enriquecida con maíz dulce y salsas aromáticas. Un plato de inspiración mexicana con un toque local.

€16

Tacos abiertos

Tacos aperti

con cerdo de cinta senese, guacamole, cebolla roja de Tropea caramelizada y honey mustard casera

Tacos servidos abiertos con carne de cerdo selecta, salsa de aguacate y cebolla dulce. Una combinación de sabores frescos, dulces y salados.

€16

Nuestro kebab

Il nostro kebab

carpaccio de wagyu japonés selección "Numamoto" sellado, juliana de lechuga lollo, velos de tomates y salsa de yogur

Una reinterpretación gourmet del kebab con carne wagyu selecta sellada y verduras frescas. Servido con una salsa ligera de yogur.

€24

Nuestra interpretación del Vitello tonnato

La nostra interpretazione di Vitel tonnè

roast-beef de ternera a las hierbas, su jugo, dados de atún marinados en soja, su espuma y frutos de alcaparra

Ternera asada servida con atún marinado y una espuma sabrosa. Una versión moderna y creativa del clásico vitello tonnato piamontés.

€22

Nuestra interpretación de caprese

La nostra interpretazione di caprese

mozzarella de búfala DOP quemada, velos de Jamón ibérico pata negra de bellota y gazpacho ligero andaluz

Mozzarella de búfala servida con jamón ibérico de alta calidad y una sopa fría de tomate. Un entrante fresco que combina sabores italianos y españoles.

€22

Nuestra interpretación de ensalada griega

La nostra interpretazione di insalata greca

pepinos, tomates datterini, tomates cherry al horno, velos de cebolla de Tropea, feta griega, aceitunas, orégano fresco siciliano, juliana de pimientos verdes salteados y albahaca

Ensalada fresca con verduras crujientes, queso feta y aceitunas. Enriquecida con tomates al horno y pimientos dulces para un intenso sabor mediterráneo.

€14

Parmigiana

Pastel de berenjenas fritas en capas con tomate, mozzarella y parmesano. Un clásico plato italiano rico, suave y sabroso.

€12

Tataki de cebra caramelizada

Tataki di zebra caramellata

a la salsa de ostras y pak-choi salteado al estilo oriental y gel de jengibre

Carne de cebra sellada por fuera y cruda por dentro, servida con verduras asiáticas y jengibre. Un plato exótico de sabor intenso y textura tierna.

€20

Supplì all'amatriciana

Croquetas de arroz fritas rellenas de condimento amatriciana (tomate, guanciale, pecorino). Crujientes por fuera y suaves por dentro.

€10

Nuggets de pollo

Pepite di pollo

con rebozado panko especiado y salsa honey mustard casera

Bocaditos de pollo fritos en un rebozado japonés crujiente y especiado. Servidos con una salsa dulce y picante de mostaza.

€16

TABLAS

EMBUTIDOS MIXTOS

SALUMI MISTI

Jamón Carpegna, salchichón de jabalí, finocchiona toscana, bresaola de Gio Porro, capocollo y culatello de Zibello

Selección de embutidos italianos selectos, incluyendo jamón, salchichón y culatello. Ideal para compartir como entrante.

€18

QUESOS MIXTOS

FORMAGGI MISTI

Selección de quesos de la empresa Tenuta il Radichino de los hermanos Pira: Toma reale, cremoso con pimienta negra, pecorino con maduración en farro, caciotta Poggio Conte, azul de cabra "erborichino" NB: nuestra tabla se sirve sin mieles ni compotas variadas como sugiere el productor para saborear mejor el gusto de los quesos. Esto no quita que pueda pedirla tranquilamente al camarero, ¡que estará listo para servirsela!

Surtido de quesos artesanales de diversa curación y tipología (leche de vaca, oveja, cabra). Servidos al natural para realzar sus sabores auténticos.

€16

EMBUTIDOS Y QUESOS

SALUMI E FORMAGGI

Jamón Carpegna, salchichón de jabalí, finocchiona toscana, bresaola de Gio Porro, capocollo; toma reale, cremoso con pimienta negra y pecorino con maduración en farro y miel

Plato mixto que combina lo mejor de los embutidos y quesos de la casa. Perfecto para probar una variedad de productos típicos.

€22

JAMÓN Y BÚFALA

PROSCIUTTO E BUFALA

Jamón Carpegna y búfala DOP

Maridaje clásico de jamón crudo curado y mozzarella de búfala fresca. Un plato sencillo pero de alta calidad.

€18

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA Y PAN TOMATE

Jamón Ibérico de Bellota y Pan Tomate

Jamon Iberico de Bellota e Pan Tomate

Jamón ibérico pata negra de bellota con las típicas tostas de acompañamiento

Selecto jamón ibérico de cerdos alimentados con bellotas, servido con pan tostado al tomate. Una excelencia española de sabor intenso y grasa que se derrite.

€28

TARTAR

La clásica

La classica

carne de Chianina IGP “az. Agricola San Giobbe” cortada a cuchillo aliñada a la francesa (yema de huevo "Biancofiore", cebolla de Tropea, pepinillos, anchoas de Sciacca, alcaparras, mostaza de Dijon, rábano picante y salsa worcestershire

Tartar de carne cruda de ternera Chianina aliñada tradicionalmente con huevo, alcaparras, mostaza y especias. Sabor rico y textura suave.

€16

Stracciatella

carne de Chianina IGP “az. Agricola San Giobbe” cortada a cuchillo con Stracciatella de Andria y tomates datterini confitados a la naranja

Tartar de ternera servido con stracciatella cremosa y tomates cherry dulces. Un equilibrio perfecto entre la carne cruda y la frescura del lácteo.

€16

El "paquete" de la abuela

Il “pacco” della nonna

carne de Chianina IGP “az. Agricola San Giobbe” con ricotta pugliesa all’ ‘nduja, cebolla de Tropea caramelizada, pimiento crusco y tarallo desmenuzado

Tartar enriquecida con sabores del sur de Italia: ricotta picante, pimiento crujiente y tarallo. Una mezcla de texturas y sabores intensos.

€16

Aguacate

Avocado

carne de Chianina IGP “az. Agricola San Giobbe” cortada a cuchillo con salsa guacamole, crema agria de cebollino y avellanas tostadas

Tartar maridado con la cremosidad del aguacate y la crema agria. Las avellanas añaden una agradable nota crujiente.

€18

Espárragos

Asparagi

carne de Chianina IGP “az. Agricola San Giobbe” cortada a cuchillo con juliana de espárragos, salsa tártara y philadelphia al lima

Carne cruda servida con espárragos frescos y salsas delicadas. Un plato fresco y primaveral.

€18

Trufa

Tartufo

carne de Chianina IGP “az. Agricola San Giobbe” cortada a cuchillo y trufa de temporada

Tartar de ternera realzado por el aroma y sabor inconfundible de la trufa fresca. Un maridaje elegante y selecto.

€20

Cebra

Zebra

carne de cebra kenyota cortada a cuchillo aliñada con sal Maldon y aceite de oliva virgen extra Monocultivarr coratina de la empresa Oilalà

Tartar de carne de cebra, magra y sabrosa, aliñada simplemente con aceite y sal de calidad para apreciar su sabor natural.

€18

Wagyu australiano

carne de wagyu australiano cortada a cuchillo aliñada con sal Maldon y aceite de oliva virgen extra Monocultivar coratina de la empresa Oilalà

Tartar de ternera Wagyu, conocida por su marmoleo y ternura. Aliñada de forma esencial para realzar la calidad de la carne.

€22

CARPACCIO

Carpaccio de chianina IGP “az. Agricola San Giobbe”

Carpaccio di chianina IGP “az. Agricola San Giobbe”

con juliana de espárragos marinados al limón, mezcla de brotes y escamas de parmesano “vacche rosse” 36 meses

Finas láminas de carne cruda Chianina servidas con espárragos y parmesano curado. Un entrante ligero y refinado.

€24

Carpaccio de wagyu australiano

Carpaccio di wagyu australiano

con trufa de temporada, sal Maldon y aceite de oliva virgen extra

Carpaccio de selecto wagyu australiano enriquecido con trufa. La carne se derrite en la boca.

€30

Carpaccio de wagyu japonés del distrito de Kagoshima o Hida

Carpaccio di wagyu giapponese del distretto di Kagoshima o Hida

según disponibilidad

El máximo de la exquisitez: carpaccio de auténtico Wagyu japonés. Carne extremadamente tierna y marmoleada.

€35

COMIDA CALLEJERA

(TODAS NUESTRAS HAMBURGUESAS GOURMET SE ACOMPAÑAN DE CUARTOS DE PATATAS FRITAS)

CLÁSICO

CLASSICO

Hamburguesa de 200gr de carne de ternera irlandesa casera, tomate arletta, lechuga lollo y mayonesa

Hamburguesa tradicional con carne jugosa, lechuga, tomate y mayonesa. Servida con patatas fritas.

€16

DARK SIDE OF THE CHEDDAR

Hamburguesa de 200gr de carne de ternera irlandesa casera, pan negro de carbón vegetal, pepinillos en vinagre, cheddar, bacon ahumado y mayonesa de tomate

Hamburguesa espectacular con pan negro, queso cheddar y bacon. Sabores ahumados e intensos.

€18

EL BÚFALO

IL BUFALO

Hamburguesa de 200gr de carne de ternera irlandesa casera, pan rojo de remolacha, tomates de ensalada confitados, rúcula, cebolla de Tropea caramelizada, mozzarella de búfala DOP, lardo de cinta senese y salsa bbq de whisky

Hamburguesa gourmet con pan rojo, mozzarella de búfala y lardo. Una mezcla de ingredientes selectos y salsa de whisky.

€20

EL "PANKO"

IL “PANKO”

Contramuslos de pollo en rebozado panko, tomates de ensalada, rúcula, babaganoush y stracciatella de Andria

Bocadillo con pollo frito crujiente, crema de berenjenas y queso stracciatella. Una alternativa sabrosa a la ternera.

€18

PARRILLA

Nuestras carnes se someten a un riguroso procedimiento para certificar su calidad. Si no alcanzan estándares de máxima calidad, los cortes no estarán disponibles. El chef recomienda la cocción poco hecha. La MADURACIÓN EN SECO (DRY AGING) es una técnica de curación que se realiza en nuestra cámara a temperatura y humedad controladas, mejorando la ternura de la carne y realzando su sabor. Beef Bazaar es sede permanente de la DRY AGING ACADEMY y ofrece cada semana nuevos cortes con maduración de 30 a 90 días, además de maduraciones extremas de hasta 180 días. Pregunte a nuestro chef de parrilla qué cortes están disponibles y, mejor aún, ¡vaya a admirarlos en la planta inferior! TODAS LAS CARNES MADURADAS EN MANTEQUILLA O WHISKY NO SUPERARÁN LOS 40 DÍAS DE MADURACIÓN Y LAS RAZAS O NACIONALIDADES SERÁN SEGÚN DISPONIBILIDAD