Bambou Vert

Raviolis vietnamitas translúcidos a base de almidón de tapioca, rellenos de gambas. La masa se vuelve transparente al cocinarse, revelando el relleno. Se sirven generalmente con salsa nuoc mam.

Rollitos frescos compuestos de tortitas de arroz enrolladas alrededor de fideos, hierbas aromáticas y el relleno elegido. Un plato ligero y refrescante, servido sin freír con una salsa para mojar.

Rollitos imperiales vietnamitas fritos y crujientes. Rellenos de carne picada o gambas con verduras y champiñones negros.

Rollitos de primavera que contienen salchicha china, huevo, verduras y a veces gambas secas. Envueltos en una fina tortita de arroz.

Crepes finas de arroz al vapor, rellenas de cerdo picado y champiñones negros. Textura muy suave y delicada. Servidas con chalotas fritas y pepino.

El plato nacional vietnamita. Una sopa de fideos de arroz planos en un caldo de ternera cocido a fuego lento con especias como anís estrellado y canela. Servida con hierbas frescas.

Una sopa de fideos picante originaria de la ciudad de Hué. El caldo es rico, perfumado a citronela y guindilla, adornado con ternera y cerdo.

Sopa espesa de fideos estilo Udon (a base de tapioca o arroz), servida con cangrejo, gambas y cerdo. El caldo es cremoso y rico en sabores.

Una papilla de arroz (congee) cocinada con casquería de cerdo. Un plato reconfortante de textura cremosa, popular en Vietnam para el desayuno o por la noche.

Sopa a base de caldo de cangrejo y tomates, servida con fideos de arroz. Tiene un sabor único, ligeramente ácido y dulce, a menudo adornada con tofu y pasta de cangrejo.

Una variante del Bún Riêu con fideos más gruesos, servida con correhuela y una sabrosa pasta de cangrejo. Caldo rico y coloreado por el tomate y el aceite de achiote.

Sopa de fideos originaria de Mỹ Tho en el delta del Mekong. El caldo claro y dulce (a base de huesos de cerdo y sepia seca) se adorna con cerdo, casquería y marisco.

Sopa agridulce tradicional a base de tamarindo. Contiene muchas verduras (piña, tomates, brotes de soja) y hierbas aromáticas. Refrescante y perfumada.

Sopa de fideos de arroz con pato y brotes de bambú, servida con una ensalada de pato aparte. El jengibre se usa a menudo en la salsa para acompañar la carne de pato.

Pescado braseado lentamente en una salsa caramelo salada-dulce (nuoc mau), servido con arroz blanco. Un plato familiar clásico vietnamita.

Gambas y panceta de cerdo cocidas a fuego lento juntas en una sabrosa salsa caramelizada. El sabor es rico, dulce y salado.

Tofu frito relleno de una mezcla de cerdo picado, luego cocido a fuego lento en salsa de tomate. Servido con arroz blanco.

Arroz salteado al wok con gambas frescas y verduras cortadas en dados. Ligero aroma a salsa de soja y ajo.

Arroz salteado clásico con trozos de pollo y verduras variadas.

Curry de pollo vietnamita (Cà Ri Gà), generalmente menos picante que los curries indios o tailandeses, a menudo cocinado con boniato o taro y leche de coco.

Fideos de arroz anchos salteados en sartén hasta que estén crujientes por fuera y tiernos por dentro, cubiertos con una salsa de verduras y carne.

Pasta de gambas sazonada, enrollada alrededor de un palo de caña de azúcar y luego a la parrilla. La caña de azúcar infunde un sabor dulce en la gamba.

Plato de ternera espectacular, a menudo servido en una placa caliente o flameado, evocando un volcán. Carne tierna y salsa rica.

Ensalada compuesta de fideos de arroz fríos, ternera salteada caliente, verduras frescas (pepino, lechuga, hierbas), cacahuetes y cebolla frita. Servida con nems crujientes.

Fideos de arroz salteados al wok con verduras crujientes y la carne de su elección. Sabor ligeramente ahumado del wok.

Especialidad de Hanoi. Cerdo a la parrilla (lonchas y albóndigas) servido en un bol de salsa nuoc mam agridulce, acompañado de fideos de arroz y hierbas frescas aparte.

Fideos de huevo (amarillos) salteados con una variedad de verduras y carne. Puede servirse crujiente o tierno.

Crepe vietnamita crujiente a base de harina de arroz y cúrcuma (que le da el color amarillo), rellena de cerdo, gambas y brotes de soja. Para comer enrollada en lechuga con hierbas.

Versión vegetariana de la ensalada de fideos compuesta, con tofu salteado y nems de verduras en lugar de carne.

Sopa de fideos gruesos (estilo Udon) en un caldo de verduras ligero, servida con tofu y diversas verduras.

Fideos de arroz salteados al wok con tofu y muchas verduras frescas.

Fideos de huevo salteados con tofu y verduras. Un plato vegetariano copioso y sabroso.

Versión vegetariana de la sopa agridulce, sin pescado ni gambas, que realza las verduras y el tofu en un caldo de tamarindo.

Rollitos imperiales fritos rellenos solo de verduras (col, zanahoria, champiñones, fideos). Crujientes y dorados.