バンブー・ヴェール

Name: バンブー・ヴェール
Address: パリ
Price range: €6.5 - €18.9

Bambou Vert

★ 4.7 (94)

前菜

エビ入り蒸し餃子 - Bánh Bột Lọc

Raviolis aux crevettes - Bánh Bột Lọc

タピオカ粉で作られた半透明のベトナム風餃子。エビ入り。調理すると半透明になり、具材が見えます。通常ヌクマムソースで提供。

€6.90~ ≈ ¥1,250

生春巻き（2個） - Gỏi cuốn

Rouleaux de printemps (2P) - Gỏi cuốn

ライスペーパーでビーフン、香味野菜、お好みの具材を巻いた生春巻き。揚げずに提供され、ディップソース付き。軽くて爽やかな一品。

€6.90~ ≈ ¥1,250

お好みのネム（4個）

Nems (4P) aux choix

揚げたてのベトナム風揚げ春巻き。ひき肉またはエビ、野菜、黒キクラゲ入り。

€6.50~ ≈ ¥1,178

野菜とソーセージのロール（3個） - Bò Bía

Rouleaux de saucissons aux légumes (3P) - Bò Bía

中華ソーセージ、卵、野菜、時には乾燥エビが入った春巻き。薄いライスペーパーで巻かれています。

€6.50 ≈ ¥1,178

ひき肉と黒キクラゲ入り蒸しクレープ - Bánh Cuốn

Crêpes à la vapeur aux porcs hachés et aux champignons noirs - Bánh Cuốn

蒸した薄い米粉クレープ。ひき肉と黒キクラゲ入り。非常に柔らかく繊細な食感。フライドエシャロットとキュウリ添え。

€6.90~ ≈ ¥1,250

スープ

牛肉入りフォー - Phở Bò

Soupe tonkinoise au boeuf - Phở Bò

ベトナムの国民食。平たい米麺を、スターアニスやシナモンなどのスパイスと共に長時間煮込んだ牛肉ブイヨンでいただくスープ。新鮮なハーブ添え。

€13.50 ≈ ¥2,446

フエ風ビーフン麺スープ - Bún Bò Huế

Soupe impérial de Hue - Bún Bò Huế

豚肉、牛肉、豚足スペシャル

フエ市発祥のスパイシーな麺スープ。ブイヨンは濃厚で、レモングラスと唐辛子の香りがし、牛肉と豚肉がトッピングされています。

€13.90 ≈ ¥2,518

カニ、エビ、豚肉入りうどんスープ - Bánh Canh Cua Tôm Giò Heo

Soupe udon aux crabe et crevettes et porc - Bánh Canh Cua Tôm Giò Heo

タピオカまたは米粉ベースの太麺（うどん風）スープ。カニ、エビ、豚肉入り。クリーミーで風味豊かなブイヨン。

€14.90 ≈ ¥2,700

豚の内臓入りお粥 - Cháo Lòng

Potage de riz aux tripes de porc - Cháo Lòng

水曜日と木曜日。

豚の内臓を使ったお粥（コンジー）。クリーミーな食感で、ベトナムでは朝食や夕食に人気の温かい料理。

€12.90 ≈ ¥2,337

カニとトマト入りビーフンスープ - Bún Riêu Cua

Soupe de vermicelles de riz aux crabe et tomates - Bún Riêu Cua

+4€ 巻き貝（ốc）付き

カニとトマトのブイヨンベースのスープ。米麺添え。わずかに酸味と甘みのあるユニークな味わいで、豆腐とカニペーストがトッピングされることが多い。

€16.90~ ≈ ¥3,062

カニとひき肉、豆腐、空芯菜入りビーフンスープ - Canh Bún

Soupe de vermicelles de riz aux aux crabes et viande mixés avec tofus et liserons d'eaux - Canh Bún

ブンリウのバリエーションで、太麺を使用。空芯菜と風味豊かなカニペースト添え。トマトとアナトー油で色付けされた濃厚なブイヨン。

€13.50 ≈ ¥2,446

豚肉、豚の内臓、エビ入りビーフンスープ - Hủ Tiếu Mỹ Tho

Soupe de vermicelles de riz aux porcs, trippes (de porcs) et crevettes - Hủ Tiếu Mỹ Tho

メコンデルタのミートー発祥の麺スープ。澄んだ甘い（豚骨と乾燥イカベースの）スープに、豚肉、内臓、シーフードがトッピングされています。

€12.90 ≈ ¥2,337

タマリンドと野菜のスープ - Canh Chua

Soupe de tamarins aux légumes - Canh Chua

タマリンドベースの伝統的な甘酸っぱいスープ。野菜（パイナップル、トマト、もやし）と香味野菜がたっぷり入っています。爽やかで香り高い。

€14.90~ ≈ ¥2,700

鴨肉とタケノコ入りビーフンスープ、鴨肉のサラダ添え - Bun mang vit va goi vit

Soupe de canard avec vermicelles et lamelles de bambous + salade - Bun mang vit va goi vit

鴨肉とタケノコ入りビーフンスープ、鴨肉のサラダ添え。鴨肉には生姜を使ったソースが添えられることが多い。

€14.90 ≈ ¥2,700

ご飯

季節の魚のキャラメリゼご飯

Riz avec poissons saisonniers caramélisés

塩キャラメルソース（nuoc mau）でゆっくり煮込んだ魚の照り焼き。白米添え。ベトナムの定番家庭料理。

€14.90 ≈ ¥2,700

エビと豚肉の煮込み

Tôm rim thit

エビと豚バラ肉を風味豊かなキャラメルソースで煮込んだもの。濃厚で甘辛い味わい。

€15 ≈ ¥2,718

豆腐詰めとひき肉入りご飯

Riz avec tofus farcis et porcs hachés

ひき肉を詰めた揚げ豆腐をトマトソースで煮込んだもの。白米添え。

€11.90 ≈ ¥2,156

エビと野菜のチャーハン

Riz sauté aux crevettes et légumes

新鮮なエビと角切り野菜入り米麺炒め。醤油とニンニクの軽い香り。

€13.50 ≈ ¥2,446

鶏肉と野菜のチャーハン

Riz sauté aux poulets et légumes

鶏肉と数種類の野菜入りクラシックチャーハン。

€12.50 ≈ ¥2,265

チキンカレーご飯

Riz avec poulets au curry

ベトナム風チキンカレー（Cà Ri Gà）。インドやタイのカレーより辛さは控えめで、サツマイモやタロイモ、ココナッツミルクで調理されることが多い。

€11.90 ≈ ¥2,156

メイン

野菜入り揚げ米麺 - Pho Ap Chao

Pâtes de riz frites aux légumes Pho Ap Chao

外はカリカリ、中はモチモチに炒めた太めの米麺に、野菜と肉のソースをかけたもの。

€13.90~ ≈ ¥2,518

サトウキビに巻いて焼いたエビ団子 - Chao Tom

Pâtes de crevettes enroulées et grillées sur des cannes à sucre - Chao Tom

味付けされたエビペーストをサトウキビの棒に巻き付けて焼いたもの。サトウキビがエビに甘い風味を移します。

€14.50 ≈ ¥2,627

溶岩風牛肉

Boeufs servis façon volcan

溶岩のように見える、しばしば熱い鉄板で提供される壮大な牛肉料理。柔らかい肉と濃厚なソース。

€18.90 ≈ ¥3,424

牛肉と選べるネムのブブン

Bo bun aux boeufs avec nem aux choix

冷たいビーフン、温かい牛肉炒め、新鮮な野菜（キュウリ、レタス、ハーブ）、ピーナッツ、揚げオニオンを混ぜたサラダ。カリカリのネム添え。

€11.90~ ≈ ¥2,156

野菜炒めビーフン - Hu Tieu Xao

Vermicelles de riz sautées aux légumes Hu Tieu Xao

お好みの肉とシャキシャキ野菜入り米麺炒め。中華鍋特有の香ばしさ。

€12.90~ ≈ ¥2,337

グリルした豚肉の薄切りと団子、野菜入りビーフン - Bun Cha Ha Noi

Vermicelles de riz avec légumes et boulettes ainsi que tranches de porcs grillées - Bun Cha Ha Noi

ハノイ名物。グリルした豚肉（スライスと団子）を甘酸っぱいヌクマムソースのボウルに入れ、ビーフンと新鮮なハーブを添えて提供。

€14.50 ≈ ¥2,627

野菜炒め麺 - Mi Xao

Nouilles sautées aux légumes Mi Xao

卵麺と数種類の野菜、肉の炒め物。カリカリまたはモチモチで提供可能。

€12.90~ ≈ ¥2,337

バインセオ

Banh Xeo

豚肉とエビ入りベトナム風黄色クレープ

米粉とターメリック（黄色い色付け）で作ったベトナム風クレープ。豚肉、エビ、もやし入り。レタスとハーブで巻いて食べる。

€14.90 ≈ ¥2,700

ベジタリアン料理

ベジタリアン・ブブン

Bo bun Végétarien

野菜ネム、揚げ豆腐

揚げた豆腐と野菜のネムを添えた、ベトナム風そうめんサラダのベジタリアンバージョン。肉の代わりに野菜のネムを使用。

€11.50 ≈ ¥2,084

野菜と豆腐入りうどんスープ - Banh Canh Chay

Soupe de udons aux légumes avec tofus - Banh Canh Chay

野菜ブイヨンベースの太麺（うどん風）スープ。豆腐と数種類の野菜添え。

€12.90 ≈ ¥2,337

豆腐と野菜入り米麺炒め - Hu Tieu Chay

Pâtes de riz sautées aux légumes avec tofus - Hu Tieu Chay

豆腐とたくさんの新鮮な野菜入り米麺炒め。

€11.90 ≈ ¥2,156

豆腐と野菜入り麺炒め - Mi Xao Chay

Nouilles sautées aux légumes avec tofus - Mi Xao Chay

豆腐と野菜入り卵麺炒め。ボリュームがあり風味豊かなベジタリアン料理。

€11.90 ≈ ¥2,156

タマリンドと野菜のスープ（野菜入り） - Canh Chua Chay

Soupe de tamarin aux légumes avec légumes - Canh Chua Chay

甘酸っぱいスープのベジタリアンバージョン。魚やエビを使わず、タマリンドブイヨンで野菜と豆腐の風味を引き立てます。

€13~ ≈ ¥2,355

野菜ネム 4個

Nems aux légumes 4pcs

野菜のみ（キャベツ、人参、キノコ、ビーフン）を詰めた揚げ春巻き。カリカリで黄金色。

€6.50 ≈ ¥1,178

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お店情報

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4.7

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