バンブー・ヴェール

タピオカ粉で作られた半透明のベトナム風餃子。エビ入り。調理すると半透明になり、具材が見えます。通常ヌクマムソースで提供。

ライスペーパーでビーフン、香味野菜、お好みの具材を巻いた生春巻き。揚げずに提供され、ディップソース付き。軽くて爽やかな一品。

揚げたてのベトナム風揚げ春巻き。ひき肉またはエビ、野菜、黒キクラゲ入り。

中華ソーセージ、卵、野菜、時には乾燥エビが入った春巻き。薄いライスペーパーで巻かれています。

蒸した薄い米粉クレープ。ひき肉と黒キクラゲ入り。非常に柔らかく繊細な食感。フライドエシャロットとキュウリ添え。

ベトナムの国民食。平たい米麺を、スターアニスやシナモンなどのスパイスと共に長時間煮込んだ牛肉ブイヨンでいただくスープ。新鮮なハーブ添え。

フエ市発祥のスパイシーな麺スープ。ブイヨンは濃厚で、レモングラスと唐辛子の香りがし、牛肉と豚肉がトッピングされています。

タピオカまたは米粉ベースの太麺（うどん風）スープ。カニ、エビ、豚肉入り。クリーミーで風味豊かなブイヨン。

豚の内臓を使ったお粥（コンジー）。クリーミーな食感で、ベトナムでは朝食や夕食に人気の温かい料理。

カニとトマトのブイヨンベースのスープ。米麺添え。わずかに酸味と甘みのあるユニークな味わいで、豆腐とカニペーストがトッピングされることが多い。

ブンリウのバリエーションで、太麺を使用。空芯菜と風味豊かなカニペースト添え。トマトとアナトー油で色付けされた濃厚なブイヨン。

メコンデルタのミートー発祥の麺スープ。澄んだ甘い（豚骨と乾燥イカベースの）スープに、豚肉、内臓、シーフードがトッピングされています。

タマリンドベースの伝統的な甘酸っぱいスープ。野菜（パイナップル、トマト、もやし）と香味野菜がたっぷり入っています。爽やかで香り高い。

鴨肉とタケノコ入りビーフンスープ、鴨肉のサラダ添え。鴨肉には生姜を使ったソースが添えられることが多い。

塩キャラメルソース（nuoc mau）でゆっくり煮込んだ魚の照り焼き。白米添え。ベトナムの定番家庭料理。

エビと豚バラ肉を風味豊かなキャラメルソースで煮込んだもの。濃厚で甘辛い味わい。

ひき肉を詰めた揚げ豆腐をトマトソースで煮込んだもの。白米添え。

新鮮なエビと角切り野菜入り米麺炒め。醤油とニンニクの軽い香り。

鶏肉と数種類の野菜入りクラシックチャーハン。

ベトナム風チキンカレー（Cà Ri Gà）。インドやタイのカレーより辛さは控えめで、サツマイモやタロイモ、ココナッツミルクで調理されることが多い。

外はカリカリ、中はモチモチに炒めた太めの米麺に、野菜と肉のソースをかけたもの。

味付けされたエビペーストをサトウキビの棒に巻き付けて焼いたもの。サトウキビがエビに甘い風味を移します。

溶岩のように見える、しばしば熱い鉄板で提供される壮大な牛肉料理。柔らかい肉と濃厚なソース。

冷たいビーフン、温かい牛肉炒め、新鮮な野菜（キュウリ、レタス、ハーブ）、ピーナッツ、揚げオニオンを混ぜたサラダ。カリカリのネム添え。

お好みの肉とシャキシャキ野菜入り米麺炒め。中華鍋特有の香ばしさ。

ハノイ名物。グリルした豚肉（スライスと団子）を甘酸っぱいヌクマムソースのボウルに入れ、ビーフンと新鮮なハーブを添えて提供。

卵麺と数種類の野菜、肉の炒め物。カリカリまたはモチモチで提供可能。

米粉とターメリック（黄色い色付け）で作ったベトナム風クレープ。豚肉、エビ、もやし入り。レタスとハーブで巻いて食べる。

揚げた豆腐と野菜のネムを添えた、ベトナム風そうめんサラダのベジタリアンバージョン。肉の代わりに野菜のネムを使用。

野菜ブイヨンベースの太麺（うどん風）スープ。豆腐と数種類の野菜添え。

豆腐とたくさんの新鮮な野菜入り米麺炒め。

豆腐と野菜入り卵麺炒め。ボリュームがあり風味豊かなベジタリアン料理。

甘酸っぱいスープのベジタリアンバージョン。魚やエビを使わず、タマリンドブイヨンで野菜と豆腐の風味を引き立てます。

野菜のみ（キャベツ、人参、キノコ、ビーフン）を詰めた揚げ春巻き。カリカリで黄金色。