01 Amuse
01 アミューズ
Amuse
Un aperitivo del tamaño de un bocado que anuncia el comienzo del curso. Utiliza ingredientes de temporada y es un plato lleno de la dedicación del chef. Sírvalo tal cual.
Azabu shari con carne encima (Azabu Niku-Shari)
Azabu shari con carne encima (Azabu Niku-Shari)
Azabu shari with meat on top (Azabu Niku-Shari)
AZABU NIKUSHARI CARNE x BELLEZA INTERIOR Cocina de carne de "belleza interior"
MENÚ ESPECIAL DE KOYAMA
02 La señal de humo del comienzo
02 はじまりの狼煙
A smoke signal to start
Un aperitivo que se sirve con una presentación de humo que simula una "señal de humo". El aroma ahumado abre el apetito. Disfrute mientras saborea el aroma.
03 Amanecer del Universo - Pastel de huevo al vapor -
03 宇宙の夜明けー茶碗蒸しー
Dawn of the Universe -Savory egg custard-
Un suave y sabroso pastel de huevo al vapor con caldo dashi. Disfrute de su textura suave y el sabor del huevo. Sírvalo caliente con una cuchara.
04 Nikushari hecho a mano, 2 tipos [Camarones/Erizo de mar]
04 肉しゃり手巻き2種 [海老・雲丹]
2 tipos de NIKUSHARI hechos a mano [Camarones/Erizo de mar]
Un sushi enrollado a mano que combina carne y arroz. La rica dulzura del camarón y el erizo de mar realza el sabor de la carne. Disfrútelo de un solo bocado con las manos.
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05 Sakura Buri de la prefectura de Mie, asado a la paja
05 三重県産 桜鰤 藁焼き
Sakura Buri de la prefectura de Mie, asado a la paja
Un plato de Sakura Buri graso, asado de forma espectacular con paja. El aroma ahumado único de la paja y la dulzura del Buri llenan la boca. Sírvalo con condimentos.
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06 Sándwich de filete de carne picada con trufa
06 トリュフメンチカツサンド
Sándwich de filete de carne picada con trufa
Un lujoso sándwich de filete de carne picada con el rico aroma de la trufa. Se caracteriza por su crujiente rebozado y el sabroso jugo de la carne. Se puede comer con las manos.
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07 Sukiyaki Atado
07 縛りすき焼き
Sukiyaki Atado
Un sukiyaki único donde los ingredientes se envuelven en carne y se atan con kampyo. Disfrute de la armonía entre la carne y los ingredientes, impregnados de una salsa dulce y salada. Sírvalo con huevo.
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08 Limpiador de paladar
08 お口直し
Palate cleanser
Un plato para refrescar el paladar antes del plato principal. La acidez y el frío te revitalizan.
09 Ternera Matsunaga Tomahawk
09 松永牛 トマホーク
Costilla de ternera Matsunaga estilo Tomahawk
Un filete de costilla de la marca de ternera Matsunaga de la prefectura de Shimane. El equilibrio entre la dulzura de la carne magra y la dulzura de la grasa es exquisito. El punto de cocción se sirve según la recomendación del restaurante.
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10 Unagi-gyu con sopa de colágeno
10 うな牛ーコラーゲンスープ添えー
Anguila y ternera con sopa de colágeno
Un plato de anguila y ternera de lujo servido con una sopa de colágeno beneficiosa para la belleza. Disfrute de su rico sabor y la suavidad de la sopa.
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11 Terrina de chocolate y helado de coco
11 ショコラテリーヌ＆ココナッツアイス
Terrina de chocolate con helado de coco
Una terrina de chocolate rica y suave con un helado de coco refrescante. Disfrute del contraste de dulzura y aroma.
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Un curso de alta cocina de carne que te nutre al comer
AZABU NIKUSHARI
00. Aperitivo Butterfly pea, limón, especias
00.Apéritif バタフライピー、レモン、スパイス
Expansión de los cinco sentidos
Una bebida que se sirve antes de la comida. Disfrute del cambio de color azul del butterfly pea al añadir limón y del aroma de las especias.
01. Amuse-bouche1 Caviar, alga nori, limón
01.Amuse-bouche1 キャビア、海苔、レモン
Minerales, vitaminas del grupo B / Despertar desde el interior
Un aperitivo del tamaño de un bocado donde la salinidad del caviar armoniza con el sabor del alga nori. La acidez del limón actúa como acento.
02. Amuse-bouche2 Cangrejo real, tomate, aguacate, pro-mayo
02.Amuse-bouche2 鱈場蟹、トマト、アボカド、プロマヨ
Licopeno, ácido oleico / Transparencia y humedad
Un plato rico pero refrescante que combina la dulzura del cangrejo real con tomate y aguacate.
03. Entrante 1 Ternera Matsunaga, camarones botánicos, cebolla
03.Entrée1 松永牛、ボタンエビ、玉葱
Vitaminas, hierro, proteínas / Regulación de la piel y el equilibrio hormonal
Un aperitivo que combina ternera Matsunaga, una marca de carne, con camarones botánicos de sabor dulce.
04. Entrante 2 Vieiras, anchoas
04.Entrée2 ホタテ、アンチョビ
Aminoácidos, vitamina B12 / Actúa sobre el cuerpo cansado
La salinidad de la anchoa realza la dulzura de la vieira en este plato.
05. Entrante 3 Foie gras, filete, granada
05.Entrée3 フォアグラ、フィレ、ザクロ
Ácido elágico, proteínas / Cuidado de la glicación
Un plato lujoso que combina foie gras rico y carne de res con la acidez de la granada.
06. Pescado Barbo, pimiento, patata
06.Poisson 鮎、パプリカ、ジャガイモ
EPA, vitamina D / Regulación inmunológica y metabólica
Un plato de pescado elaborado con sabroso barbo. Se sirve con pimientos y patatas.
07. Sorbete Maíz
07.Sorbet とうもろこし
Azúcares naturales, vitaminas del grupo B / Activación de la función cerebral
Un sorbete refrescante que aprovecha la dulzura natural del maíz.
08. Caza
08.Gibier ジビエ
Hierro, zinc, ácidos grasos insaturados / Regulación hormonal y metabólica
Un plato de carne con un sabor potente, elaborado con carne de caza silvestre.
09. Carne Wagyu, calabacín flor
09.Viande 和牛、花ズッキーニ
Aminoácidos, hierro / Base para la piel, músculos y hormonas
Es un filete de ternera Wagyu cuidadosamente seleccionado. Se acompaña de calabacín flor de colores vibrantes.
01. Plato de pasta del día
10.Plat de nouilles 本日のパスタ
Fibra dietética, GABA / Regulación del sistema nervioso autónomo
Un plato de pasta del día elaborado con ingredientes seleccionados por el chef.
11. Postre Melocotón, Rosas
11.Dessert 桃、薔薇
Pectina, enzimas / Hematopoyesis adecuada
Un postre elegante que permite disfrutar del dulce aroma de los melocotones y el aroma de las rosas.
12. Petits fours / Tisana Té de hierbas, galletas, chocolate
12.Petits fours / Tisane ハーブティー、クッキー、チョコ
Vitamina C, probióticos / Hermoso y refrescante
Producido por Esthe Pro Labo
Un set de pequeños dulces y té de hierbas para después de la comida. Disfrute de un recuerdo relajante.
Productos para el cuidado interior
Selección Esthe Pro Labo
Gelatina limpiadora de carbón
チャコールクレンズゼリー
7 bolsas
Una gelatina desintoxicante con carbón.
¥864
≈ €5.00
0
Limpieza de carbón
チャコールクレンズ
36g
Un suplemento de carbón activado en polvo para espolvorear sobre la comida.
¥8,640
≈ €48.00
0
Toucleans
トウクレンズ
38g
Un suplemento de belleza centrado en la glicación.
¥7,344
≈ €41.00
0
Triple Cutter® EX
トリプルカッター®EX
30 bolsas
Un suplemento que actúa sobre las grasas, carbohidratos y azúcares cuando se toma antes de las comidas.
¥8,640
≈ €48.00
0
Bloqueador de lípidos
リヴブロッカー
20 bolsas
Es un suplemento de apoyo para quienes disfrutan del alcohol.
¥8,424
≈ €46.00
0
Flora Balance EX
フローラバランスEX
30 bolsas
Un suplemento que contiene probióticos de origen vegetal para mejorar el entorno intestinal.
¥9,288
≈ €51.00
0
Galletas de sal y coco [Limón/Natural]
ソルトココクッキー [レモン/プレーン]
60g
Galletas elaboradas sin gluten, amables con el cuerpo.
¥918
≈ €5.00
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Chocolate Triple Cutter®
トリプルカッター®チョコレート
20 piezas
Un chocolate sin culpa, diseñado para ser disfrutado sin remordimientos.
¥3,024
≈ €17.00
0
Arroz integral negro®
黒しゃり®玄米
160g
Arroz integral negro mezclado con cereales germinados. Rico en fibra dietética.
¥600
≈ €3.00
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VINO Y FLUJO LIBRE
MARIDAJE DE VINOS Y FLUJO LIBRE
WINE PAIRING & FREE FLOW
Total 6 tipos
Seleccionamos vinos que maridan bien con la comida.
No dude en preguntar si tiene alguna preferencia de vino o si hay alguna otra marca que le interese.
01/02. Champagne
03/04. Vino blanco
05. Vino blanco
06. Vino rosado
08. Vino tinto
09/10. Vino tinto
Un curso de maridaje de 6 vinos cuidadosamente seleccionados para cada plato del menú degustación. Incluye champán, vino blanco, rosado y tinto, para disfrutar de la armonía con la comida.
¥10,000
≈ €55.00
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FLUJO LIBRE
FREE FLOW
ALCOHOL
Cerveza Asahi Premium Jukusen pequeña
Highball
Sake del día
Sour de limón rosa
SAKE Lemonade
Uron High
Ryokucha High
SIN ALCOHOL
Herb Zyme 113 Gran Pro Natural/Orax/Jengibre
Sour de limón rosa sin alcohol
Jugo de naranja 100%
Jugo de manzana 100%
Té Oolong
Té verde
Cerveza sin alcohol
Un plan de bebidas ilimitadas de alcohol y sin alcohol. Puede elegir entre una amplia variedad de menús, como cerveza, sake, sours y refrescos.
¥5,000
≈ €28.00
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BEBIDAS
LICORES
LAZY MASTER [GINEBRA ARTESANAL DE SHIZUOKA]
LAZY MASTER レイジーマスター [静岡CRAFT GIN]
Una ginebra artesanal de la prefectura de Shizuoka. Se caracteriza por su aroma refrescante y su profundo sabor.
¥1,500
≈ €8.00
0
CUERVO 1800 ANEJO
CUERVO 1800 ANEJO クエルボ 1800 アネホ
Un tequila premium añejado. Disfrute de su rico aroma y suave sabor, similar al whisky.
¥1,500
≈ €8.00
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Captain Morgan RUM
Captain Morgan RUM キャプテン・モルガン
Un ron con un toque especiado. Su dulce aroma y sabor especiado lo hacen popular como base para cócteles.
¥1,500
≈ €8.00
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LICOR
Cassis
Cassis カシス
Un licor de cassis (grosella negra). Se caracteriza por su sabor agridulce a bayas.
¥1,000
≈ €6.00
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Melocotón
Peach ピーチ
Un licor con el dulce aroma de los melocotones. Tiene un sabor afrutado y fácil de beber.
¥1,000
≈ €6.00
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Campari
Campari カンパリ
Un licor italiano elaborado con hierbas y especias. Se caracteriza por su amargor y aroma únicos, y es popular como aperitivo.
¥1,000
≈ €6.00
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Cachaça
Cachaça カシャーサ
Un licor destilado de Brasil hecho de caña de azúcar. Tiene un sabor similar al ron, pero se siente más el dulzor y el aroma de la materia prima.
¥1,000
≈ €6.00
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BEBIDA SIN ALCOHOL
Té de hierbas Herb Zyme 113 Gran Pro
Herb Zyme113 Gran Pro ハーブザイム113 グランプロ
Liso / Jengibre / Orax
Una bebida enzimática fermentada a partir de 113 tipos de plantas. Recomendado para quienes se preocupan por la belleza y la salud.
¥1,000
≈ €6.00
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Té de hierbas F-Blocker Gran Pro
F-Blocker Herb Tea Gran Pro F-ブロッカー ハーブティー グランプロ
(Apoyo para hábitos alimenticios irregulares)
Un té de hierbas mezclado adecuado para quienes se preocupan por las grasas y los azúcares de las comidas. Tiene un sabor refrescante.
¥600
≈ €3.00
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Té de hierbas Gran White Gran Pro
Grand White Herb Tea Gran Pro グランホワイト ハーブティー グランプロ
(Contiene ingredientes de belleza como la astaxantina)
Un té de hierbas con ingredientes de belleza. Apoya la belleza desde el interior.
¥600
≈ €3.00
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Té de hierbas Hakko Stream Gran Pro
Hakko Stream Herb Tea Gran Pro ハッコウストリーム ハーブティー グランプロ
(Mezcla de cereales germinados y té saludable / sin cafeína)
Es un té saludable con una mezcla de cereales germinados de sabor tostado. Al no contener cafeína, es seguro para todos.
¥600
≈ €3.00
0
IBUSHI
Té ahumado de té negro.
Ideal para platos ahumados, platos de carne y para mezclar con whisky.
Un té con un aroma único a hojas de té ahumadas. Su sabor ahumado combina bien con platos de carne.
¥1,500
≈ €8.00
0
Bansou
蕃爽
El elegante aroma de las rosas
crea un brindis o un momento de postre elegante y refinado.
Un té con el fragante aroma de las rosas. Ideal para momentos de relajación o como acompañamiento de postres.
¥1,500
≈ €8.00
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AWA-BANCHA
Se caracteriza por su acidez única.
Deja un regusto refrescante y combina bien con mariscos y alimentos fermentados.
Un té fermentado lácticamente conocido como Awa-Bancha. Tiene una acidez refrescante y realza el sabor de las comidas.
¥1,500
≈ €8.00
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Té de pimienta negra
黒コショウ茶
[Sin cafeína / Orgánico]
Su aroma es refrescante como el té de hierbas,
y suave como el té oolong. También es ideal para combatir el frío.
Un té con un ligero aroma especiado de pimienta negra. Se espera que tenga un efecto de calentamiento corporal y deja un regusto refrescante.
¥600
≈ €3.00
0
Sour de limón rosa sin alcohol
ノンアルコールピンク生レモンサワー
(Limón orgánico)
Una bebida sin alcohol con sabor a sour hecha con limones orgánicos. Disfrute de su acidez fresca y su aspecto rosado.
¥1,100
≈ €6.00
0
Jugo de mandarina Ito Farm
伊藤農園 みかんしぼり
(Sin aditivos)
Jugo de mandarina sin aditivos de la granja Ito en la prefectura de Wakayama. Podrás saborear la dulzura y riqueza natural de las mandarinas.
¥800
≈ €4.00
0
Jugo de manzana Fuji de Azumino Yasaien
安曇野菜園サンふじ りんごジュース
(Sin aditivos)
Jugo sin aditivos hecho con manzanas Fuji de Azumino, prefectura de Nagano. Se caracteriza por su dulce sabor intenso y su refrescante acidez.
¥800
≈ €4.00
0
Té verde
緑茶
Un té verde clásico que combina bien con la cocina japonesa. Tiene un amargor y umami refrescantes.
¥600
≈ €3.00
0
Té Oolong
烏龍茶
Un té oolong que refresca las grasas de las comidas. Se caracteriza por su aroma tostado.
¥600
≈ €3.00
0
Perrier
ペリエ
Es agua mineral natural de Francia. El fuerte gas carbónico proporciona una sensación refrescante.
¥600
≈ €3.00
0
Fin del menú
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