Audass’ 2.0

Name: Audass’ 2.0
Address: 215 Bd Saint-Denis, 92400 Courbevoie, France, París
Price range: €3 - €22

imaginado con pasión por el chef Pierre Lambert

★ 4.5 (462) $$$Pricey 📍 215 Bd Saint-Denis, 92400 Courbevoie, France

LAS CREACIONES

Mantequilla de miso y wasabi

Beurre miso et wasabi

Mantequilla aromatizada con miso y wasabi. Una mezcla cremosa que ofrece un rico sabor umami con un ligero toque picante.

€3

Tartar de ternera

Tartare de boeuf

miso picante

Carne de ternera cruda finamente picada, sazonada con miso picante. Textura tierna y sabor intenso.

€14

Berenjenas

Aubergines

al estilo japonés

Berenjenas preparadas según un método japonés, probablemente tiernas y cubiertas con una sabrosa salsa.

€12

Naan de queso

Naan fromage

con reblochon de la MOF Laëtitia Gaborit

Pan naan esponjoso relleno de reblochon seleccionado por una Meilleure Ouvrière de France. Una fusión gourmet entre la India y Saboya.

€14

Maki huevo y erizo de mar

Maki oeuf & oursin

2 piezas

Rollos de arroz avinagrado rellenos de huevo y erizo de mar. Un bocado con intensos sabores marinos y yodados.

€16

Bolitas de jamón y mantequilla

Ball's jambon beurre

6 piezas

Bocados que reinventan el clásico sándwich de jamón y mantequilla en forma de bolas. Ideal para compartir.

€12

Vieiras

Saint-Jacques

raíz de wasabi

Vieiras servidas con wasabi fresco. La dulzura del marisco contrasta con el picante del wasabi.

€16

Sashimi Dorada Real

Sashimi Dorade Royale

y yuzu

Finas lonchas de dorada real cruda acompañadas de yuzu. Un plato fresco con notas cítricas japonesas.

€16

Foo young de gambas

Foo young aux crevettes

Tortilla de estilo asiático con gambas. Textura esponjosa y rica en relleno.

€18

Salmón a la Camboyana

Saumon à la Cambodgienne

Salmón preparado con sabores de Camboya, probablemente con especias suaves o leche de coco.

€16

Kimchee de caqui

Kimchee de kaki

botarga, feta

Kimchi de caqui estilo kimchi servido con botarga y feta. Una audaz mezcla dulce-salado-picante.

€14

Puré de Gigi

Purée de Gigi

Puré de patatas casero cremoso. Un acompañamiento reconfortante.

€9

Frittas Patatas

Patatas fritas crujientes.

€8

Rollitos de pechuga de emmental

Roulés poitrine emmental

estilo Yakitori, 2 piezas

Brochetas de pechuga de cerdo enrolladas con queso emmental y a la parrilla estilo yakitori. Tierno y sabroso.

€14

Sushi de foie gras

Sushi de lujo coronado con un trozo de foie gras. Rico, cremoso y tierno.

€22

Sopa de camembert

Soupe camembert

La creación insignia y wasabi

Sopa cremosa de camembert realzada con un toque de wasabi. Un plato insignia rico en carácter.

€9

Cremoso de limón

Crémeux citron

nube de verbena

Postre de crema de limón acompañado de una mousse o emulsión ligera de verbena. Fresco y ácido.

€10

Chocolate pimiento

Chocolat poivron

y fresa

Postre original que combina chocolate, pimiento y fresa. Una experiencia gustativa única.

€12

Taco dulce

Tacos sucré

Postre creativo presentado en forma de taco con un relleno dulce.

€12

Algodón de azúcar

Barbe à papa

yogur y aceitunas negras

Nube de azúcar hilado servida con yogur y aceitunas negras. Un postre sorprendente que juega con el dulce-salado.

€6

BEBIDAS

Cóctel insignia

Cocktail signature

Champagne, rosa, lichi

Cóctel casero a base de champán, perfumado con rosa y lichi. Floral, afrutado y elegante.

€18

Ginger in the night

Champagne, jengibre, limón, sansho

Cóctel de champán realzado con jengibre, limón y pimienta sansho. Vibrante y picante.

€14

Spritz

Cóctel aperitivo clásico a base de vino espumoso, amargo y agua con gas.

€12

Copa de champán

Coupe de champagne

Una copa de vino espumoso de Champagne.

€16

Cerveza artesanal

Bière artisanale

Cerveza elaborada artesanalmente, que ofrece sabores auténticos.

€8

Zumo de fruta casero

Jus de fruit maison

Zumo preparado en el momento con fruta fresca.

€8

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.5

462 valoraciones en Google Maps

$$$ Pricey

📍 215 Bd Saint-Denis, 92400 Courbevoie, France

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