Au Vietnam

Rollo fresco compuesto por una tortita de arroz rellena de fideos finos, gambas y hierbas aromáticas. Textura fresca y ligera, no frita.

Rollitos imperiales fritos rellenos de gambas. Envoltorio crujiente y dorado.

Rollitos imperiales fritos rellenos de pollo picado y verduras. Crujientes por fuera, servidos calientes.

Finas crepes de arroz cocidas al vapor, rellenas de cerdo picado y champiñones negros. Textura suave y tierna, a menudo servidas con embutidos vietnamitas.

Selección de bocados cocidos al vapor, incluyendo probablemente raviolis de gambas o cerdo (Ha Kao, Siu Mai).

Ensalada fresca compuesta de mango verde en juliana y gambas. Aderezada con una salsa agridulce y ligeramente picante.

Ensalada de ternera marinada en hierba limón, mezclada con hierbas frescas y chile. Sabores vivos y picantes.

Gran bol de fideos de arroz fríos, relleno de crudités, hierbas, cacahuetes y carne salteada. Acompañado de rollitos y una salsa nuoc-mâm.

Fideos salteados al wok con gambas y verduras variadas. Plato sabroso y ligeramente caramelizado.

Nido de fideos fritos crujientes cubierto con una cremosa salsa con carnes y verduras. Contraste de texturas entre lo crujiente y lo tierno.

Muslo de pollo a la parrilla marinado con aromas de hierba limón, servido con arroz blanco. Plato aromático y abundante.

Salchichas de cerdo caseras perfumadas con hierba limón y a la parrilla, acompañadas de arroz.

Costillas de cerdo marinadas y a la parrilla, servidas con arroz. La carne es jugosa con un sabor ahumado.

Sopa tradicional vietnamita compuesta por un caldo claro aromático, fideos de arroz planos y trozos de pollo. Servida con hierbas frescas y lima.

Sopa Pho con finas lonchas de ternera y albóndigas. Caldo rico cocido a fuego lento con especias (anís estrellado, canela).

Sopa picante y ácida estilo Tom Yum, con gambas y aromas de hierba limón y galanga.

Sopa de fideos servida con raviolis (wontons) rellenos de gambas. Caldo sabroso y reconfortante.

Crepe crujiente amarilla (cúrcuma) rellena de cerdo, gambas y brotes de soja. Se disfruta envuelta en una hoja de lechuga con hierbas.

Trozos de cerdo cocidos a fuego lento en una salsa de caramelo salado y pimienta negra. La carne está muy tierna y la salsa es siruposa.

Lonchas de pato asado con piel crujiente y lacada, servidas con arroz.

Filete de pescado frito crujiente cubierto con una sabrosa salsa de jengibre fresco.

Gruesos fideos japoneses (Udon) servidos en una rica y cremosa salsa de curry de leche de coco.

Mejillones salteados al wok con albahaca fresca y especias asiáticas.