Armando al Pantheon

Un menú degustación dedicado al 'quinto cuarto', la casquería noble de la tradición romana. Incluye entrante, primer plato, segundo plato y postre. Una experiencia auténtica de sabores fuertes y decididos.

Un menú completo que celebra los clásicos imperecederos de la cocina romana. Incluye entrante, primer plato, segundo plato y postre. Ideal para probar los platos más representativos en una sola comida.

Queso fresco de pasta hilada de leche de búfala, servido con pan tostado aliñado con tomates del Piennolo. Un inicio fresco y ligero con ingredientes de alta calidad.

Un pequeño bocadillo relleno de casquería de cordero (corazón, hígado, pulmones) cocinada a la sartén y achicoria. Un entrante rústico de intenso sabor típico romano.

Pastel de boquerones frescos y endivia rizada horneado. Un plato de la tradición judeo-romana, sabroso y ligeramente amargo gracias a la verdura.

Sopa espesa de pan y tomate, servida caliente con queso stracciatella cremoso encima. Un comfort food sencillo pero lleno de sabor.

Sopa en caldo vegetal con huevos batidos y queso, aromatizada con limón. Un plato caliente, ligero y reconfortante.

Clásico romano con espaguetis aliñados con una crema de pecorino romano y abundante pimienta negra. Sabor salado y picante, textura cremosa.

Pasta corta aliñada con salsa de tomate, panceta crujiente y pecorino. Un pilar de la cocina romana, rico y sabroso.

Espaguetis servidos con una crema de yema de huevo, pecorino romano y panceta crujiente. Cremoso e intenso, rigurosamente sin nata.

Pasta fresca al huevo aliñada con un ragú de casquería de pollo y tomate. Un plato histórico de sabor rústico y particular.

Callos de ternera estofados lentamente en salsa de tomate, enriquecidos con menta romana y pecorino. Suave y jugoso, para disfrutar haciendo la 'scarpetta' (mojando pan).

Pollo guisado cocinado con pimientos dulces. Un clásico segundo plato romano, especialmente veraniego, donde la carne absorbe el dulce sabor de los pimientos.

Finas lonchas de ternera cocinadas con jamón crudo y salvia, desglasadas con vino blanco. Plato rápido y sabroso, tierno y aromático.

Finísimas lonchas de ternera cruda servidas con una cremosa salsa de atún. Un entrante o segundo plato fresco y delicado.

Muslo de pato estofado con ciruelas, preparado según una antigua receta romana de Apicio. Sabor agridulce y carne muy tierna.

Costillas de cordero cocinadas a la parrilla, aliñadas simplemente con sal y pimienta. Se sirven muy calientes, para comer tradicionalmente con las manos.

Verdura de hoja verde típica romana, salteada en sartén con ajo y guindilla. Sabor amargo y picante, acompañamiento ideal para carnes.

Patatas cortadas y asadas al horno hasta dorarse. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Ensalada fresca de temporada mixta. Un acompañamiento ligero y refrescante.

Ensalada de endivia crujiente enriquecida con anacardos y cítricos. Un acompañamiento fresco con notas dulces y especiadas.

Ensalada rica con rúcula y lascas de parmesano, completada con frutos secos y semillas. Sabrosa y nutritiva.

Especialidades del día que varían según el mercado y la temporada. Preguntar al personal para más detalles.

Copa de vino espumoso o de aguja.

Copa de vino blanco o rosado de la casa o seleccionado.

Copa de vino tinto estructurado o ligero.

Copa de vino elaborado con métodos naturales y mínima intervención.

Selección de cervezas artesanales italianas en botella pequeña.

Cócteles clásicos italianos e internacionales, ideales como aperitivo o digestivo.

Refrescos clásicos sin alcohol.

Cócteles sin alcohol creados con zumos y siropes.

Agua mineral embotellada.

Tarta típica de la casa con base de ricotta y mermelada de fresa, enriquecida con semillas de amapola y sésamo. Un postre rústico y particular.

Reinterpretación del clásico tiramisú, preparado con cantucci crujientes de avellana y chocolate en lugar de bizcochos de soletilla. Cremoso y crujiente.

Dulce de masa levada empapado en ron, servido con una crema de zabaione o Marsala. Suave y alcohólico.

Suave espuma de chocolate servida con frutos rojos y migas de galleta crujiente. Un postre goloso para los amantes del cacao.

Selección de pequeños bocados de helado de la famosa heladería romana Giolitti. Sabores variados y cremosos.

Degustación de galletas secas y dulces típicos romanos (como ciambelline al vino y pangiallo), acompañados de un vino dulce de postre.

Una copa de vino dulce recomendada para acompañar el postre.

Café espresso italiano de alta calidad de la tostadora Sant'Eustachio.

Café doble o alargado con agua caliente.

Clásicos licores de hierbas italianos, servidos como digestivo al final de la comida.

Licores de hierbas producidos por pequeños laboratorios artesanales.

Orujo destilado italiano, disponible joven (blanco) o envejecido (barrica).

Grappa aromática de uvas Moscatel.

Grappa de Nebbiolo envejecida en barricas de madera.

Grappa estructurada obtenida de los orujos del Amarone.

Grappa de Barolo envejecida.

Grappa de Barolo muy prestigiosa, envejecida durante 15 años.

Licor dulce a base de vino Montepulciano y guindas.

Vino aromatizado con hierbas y especias, excelente como digestivo o aperitivo.

Vino Barolo aromatizado con corteza de quina y especias. Dulce-amargo y complejo.

Vino licoroso siciliano, disponible en diferentes variantes de crianza y dulzor.

Selección de whiskies escoceses ahumados y rones añejos.

Paquete de espaguetis artesanales de alta calidad.

Paquete de rigatoni producidos con trigo italiano.

Conservas de tomatitos del Vesubio DOP en tarro.

Aceite de oliva virgen extra ecológico de alta calidad.

Vinagre de vino artesanal de alta calidad.