Arata

Menú omakase de 5 platos sin arroz, diseñado para disfrutar con bebidas. Incluye aperitivos y platos principales elaborados con ingredientes de temporada.

Curso estándar con ingredientes recomendados del día. Disfruta de un equilibrio de aperitivos, plato principal y arroz.

Surtido de pequeños platos ideales para acompañar el sake. Permite disfrutar de varios sabores en pequeñas porciones.

Guiso de arenque (nishin) preparado y taro de camarón (ebi imo, un tipo de taro). Un plato tradicional donde el sabor del arenque impregna el taro.

Caracoles negros (kurobai-gai) cocidos en un caldo dulce y salado. Disfruta de su textura crujiente y su sabor a mar.

Surtido de encurtidos de varias verduras de temporada. Ideal como intermedio o acompañamiento para el sake.

Congrio tierno y suavemente cocido. Cubierto con una salsa dulce y salada, se derrite en la boca.

Delicadeza de huevas de mújol curadas en sal y secadas. Tiene un rico sabor y salinidad, y combina perfectamente con el sake.

Plato ligero de verduras de temporada en caldo. El suave sabor del caldo realza el sabor de las verduras.

Plato de berenjena de米茄子 (kome nasu) grande y redonda asada con una capa de miso dulce. Caracterizado por la textura tierna de la berenjena y el aroma tostado del miso.

Tofu frito grueso de栃尾 (Tochio), una especialidad de Niigata, asado. Crujiente por fuera, tierno por dentro, con natto encima.

Ensalada cremosa hecha con huevo pasado por agua. Disfruta del rico sabor del huevo.

Plato de caballa (saba) abierta, secada y asada para concentrar su sabor. Rica en grasa y aromática.

Pescado seco de bacalao negro (nodoguro/akamutsu), un pescado de lujo. Conocido como el "toro" de los pescados blancos por su alto contenido de grasa y su sabor intenso.

Salmón a la parrilla (harasu), la parte más grasa del salmón. Jugoso y se derrite en la boca.

Plato de sargo (sawara) marinado en una salsa de soja, sake, mirin y cítricos como el yuzu, y luego asado. Caracterizado por el aroma cítrico y refrescante.

Estofado de tripas (carne de órganos) tiernas y cebollino. El sabor de las tripas y el aroma del cebollino abren el apetito.

Plato de cerdo marinado en shio-koji (sal de arroz fermentado) y asado. Las enzimas del koji ablandan la carne, aumentando su sabor y dulzor.

Pollo de corral a la parrilla, marinado con yuzu kosho (pasta de chile y yuzu) para un sabor picante y aromático.

Arroz cocido en olla de barro de Koshihikari de Murakami, Niigata. Disfruta de la dulzura y el aroma del arroz, únicos de la olla de barro.

Arroz en olla de barro de lujo hecho con el preciado pescado bacalao negro (nodoguro). La grasa y el sabor del pescado impregnan todo el arroz.

Arroz en olla de barro de salmón e ikura (huevas de salmón). El sabor del salmón y la salinidad del ikura combinan bien con el arroz.

Arroz en olla de barro cocido con ostras. El rico extracto de ostra impregna el arroz, extendiendo el aroma del mar.

Arroz en olla de barro cocido con brotes de bambú y varios ingredientes. Disfruta del sabor de los ingredientes y la textura de los brotes de bambú.

Onigiri casero. Elige entre menta picante (mentaiko), salmón o ciruela.

Sopa de miso hecha con almejas (shijimi) de alta calidad del lago Shinjiko en Shimane. Tiene un rico caldo de almejas y es buena para terminar la comida.

Postre japonés de helado intercalado entre crujientes obleas de mochi. Disponible en sabores de vainilla o matcha.

Pudín de té hojicha tostado con un aroma tostado. Sabor con poca dulzura y fragante.

Surtido de sashimi de mariscos frescos del día. Disfruta de varios tipos de pescado de temporada. Se pide por persona.

Tamaño pequeño de surtido de sashimi. Adecuado para una persona o para quienes desean comer un poco.

Toro medio de atún graso y sashimi de la rara parte de la cabeza (noten). Disfruta de su rico sabor y textura que se derrite en la boca.

Sashimi de bacalao negro (nodoguro/akamutsu) de Nagasaki. A pesar de ser pescado blanco, es rico en grasa y tiene un dulzor natural.

Sashimi de sargo (sawara) de Miyagi ahumado con paja. Resalta el aroma tostado de la piel y el sabor del pescado.

Sashimi de vieira (hokkigai) fresca de Hokkaido. Dulce y con una textura masticable.

Sashimi de pata de pulpo de Hokkaido. Cuanto más masticas, más sabor libera.

Sashimi de jurel (aji) fresco de Nagasaki. Rico en grasa, disfruta de su sabor único de pescado azul.

Jurel (aji) de Nagasaki marinado en vinagre. La acidez del vinagre equilibra el jurel graso.

Delicioso plato de abulón salteado. Al cocinarlo, se vuelve tierno, aumentando su aroma marino y sabor.

Plato de vieira (hotategai) a la parrilla con shuto (fermento de vísceras de pescado saladas). La salinidad y el sabor profundo del shuto realzan la dulzura de la vieira, invitando a beber más.

Gratinado cremoso de médula espinal (shirako) y ostras. El rico sabor del mar combina bien con la salsa bechamel y el queso.

Chawanmushi (pudín de huevo al vapor) de cangrejo y huevas de salmón. El suave sabor del huevo con caldo se complementa con el sabor a marisco.

Tempura de camarones blancos y verduras de montaña de temporada. Disfruta de la dulzura del camarón blanco y el ligero amargor de las verduras de montaña.

Plato de pez aguja (shirauo) cocido suavemente con huevo. Caracterizado por el suave sabor del caldo y la delicada textura del pez aguja.

Plato sencillo de habas asadas en su vaina. Disfruta de su textura harinosa y dulzor.

Plato de sardinas rellenas de pasta de ciruela y fritas. La acidez de la ciruela equilibra la grasa de la sardina, resultando en un sabor rico.

Plato de arroz con mariscos. El sabor del pescado fresco se mezcla con el arroz.

Soba originaria de la región de Uonuma en Niigata. Utiliza algas funori como aglutinante, lo que le confiere una textura suave y una fuerte firmeza.

Ensalada de patata clásica. Con un aderezo especial de la casa, también sirve como acompañamiento para el sake.

Sake de la prefectura de Niigata. Seco y ligero, con un sabor limpio y un aroma refinado.

Sake de la prefectura de Gunma. Un sake seco y limpio.

Sake de la prefectura de Shizuoka. Popular por su aroma a ginjo frutal y su sabor claro.

Sake japonés. Disfruta de su rico sabor y final limpio.

Sake de la prefectura de Nagasaki. Buen equilibrio entre dulzura frutal y acidez.

Sake de la prefectura de Tochigi. Caracterizado por su sabor jugoso, similar a frutas agridulces.

Sake de la prefectura de Nara. Ligeramente espumoso, con un sabor fresco y afrutado.

Sake de la prefectura de Nagano. Aroma fragante y dulce sabor a arroz.

Sake de la prefectura de Yamagata. Sabor con cuerpo.

Sake de la prefectura de Hyogo. Elaborado para resaltar el sabor del "Yamada Nishiki", el rey de los arroces para sake, con un sabor rico y limpio.

Sake de la prefectura de Aomori. Sabor rico y pleno, con un fuerte sabor a arroz.

Daiginjo de "Isotsuru". Un sake de lujo con un aroma muy fragante y un sabor refinado y delicado.

Sake de la prefectura de Akita. Marca popular que fusiona métodos tradicionales con un sabor moderno. Equilibrio perfecto entre acidez y dulzura.

Sake espumoso de Kumamoto. Tiene efervescencia similar al champán, con un sabor fragante y refrescante.