Antica Osteria Rugantino

Name: Antica Osteria Rugantino
Address: Via della Lungaretta, 54, 00153 Roma RM, Italy, Roma
Price range: €3 - €45

★ 4.5 (4,154) $Budget 📍 Via della Lungaretta, 54, 00153 Roma RM, Italy

LOS ANTIPASTOS

Tabla Mixta Casera (para dos personas)

Tavolozza Mista Nostrana (pe due persone)

embutidos caseros, quesos caseros, ricotta romana, coppiette romanas, tortilla romana con calabacines, bolitas de fior de latte romano, aceitunas dulces de Palombara Sabina

Una gran tabla mixta de antipastos romanos para dos personas. Incluye una variedad de embutidos locales, quesos, ricotta fresca, coppiette (carne seca), tortilla, mozzarella y aceitunas. Perfecto para probar un poco de todo.

€26

Tabla de Embutidos Caseros (para dos personas)

Tavolozza de Salumi Nostrani (pe due persone)

jamón de Amatrice, salami Cicolana, lomo, fegatello, spianata dulce, coppiette romanas

Selección de embutidos típicos de la zona para dos personas. Contiene jamón, varios tipos de salami, lomo curado, fegatello (embutido de hígado) y coppiette de carne seca. Sabor rico y salado.

€24

Tabla de Quesos Caseros (para dos personas)

Tavolozza de Formaggi Nostrani (pe due persone)

acompañados con miel de castaño y melaza de bosque según disponibilidad de los productores: - ricotta romana de oveja - bolitas de fior de latte romano CURACIÓN 30/45 DÍAS - lucifero con pimienta negra fulvi o abatino con peras de roma o abadía de farfa con pistacho de roma - lucifero rojo fulvi o eros picante de roma CURACIÓN 60/90 DÍAS - cacio re fulvi o giovanni pietro de roma CURACIÓN 120/150 DÍAS - gran cacio etrusco fulvi o el cacio de roma - artigiano fulvi o rustico de roma

Degustación de quesos locales con diferentes curaciones, servidos con miel y mermeladas. Incluye quesos frescos como ricotta y mozzarella, y pecorinos curados hasta 150 días. Un recorrido de sabores del dulce al picante.

€24

Tabla Vegetariana (para dos personas)

Tavolozza Vegetariana (pe due persone)

tortilla romana con calabacines, aceitunas dulces de Palombara Sabina, pecorino romano DOP curado 12/14 meses, ricotta romana de oveja

Antipasto mixto vegetariano para dos. Ofrece tortilla de calabacines, aceitunas dulces, pecorino romano curado y ricotta fresca. Ideal para quienes buscan sabores auténticos sin carne.

€20

Jamón de Amatrice y Bolitas de Fior de Latte Romano

Prociutto d'Amatrice e Ciliegine de Fior de Latte Romano

Una combinación clásica de jamón crudo de Amatrice y bocaditos de mozzarella fresca (fior di latte). Lo salado del jamón equilibra la dulzura de la leche.

€12

Tortilla Romana con Calabacines

Frittatona Romana co 'e Zucchine

Una tortilla gruesa y esponjosa preparada con huevos frescos y calabacines. Un plato rústico y sencillo de la tradición casera.

€12

Jamón de Amatrice

Prociutto d'Amatrice

Plato de solo jamón crudo curado procedente de Amatrice. Cortado fino, con un sabor intenso y ligeramente salado.

€12

El Pan

Er Pane

hogaza romana de la histórica panadería de Trastevere La Renella

Pan casero fresco procedente de una histórica panadería de Trastevere. Corteza crujiente y miga suave, esencial para acompañar embutidos y salsas.

€3

LOS PRIMEROS PLATOS

La Famosa e Insuperable Tabla con los Cuatro Mejores Primeros Platos Caseros

La Famosa e Inimitabile Tavolozza co li Quattro Mejo Primi Nostrani

para dos personas, ¡ha habido héroes que lo han hecho solos! fettuccine a la Rugantino, spaghettoni cacio e pepe, rigatoni a la carbonara, mezze maniche a la amatriciana

Un gran plato para compartir que incluye las cuatro pastas romanas más famosas: Rugantino, Cacio e Pepe, Carbonara y Amatriciana. Ideal para probar todos los clásicos a la vez.

€45

Fettuccine a la Rugantino

Fettuccine 'a Rugantino

papada de cerdo, achicoria, pecorino romano

Pasta larga al huevo aliñada con papada de cerdo crujiente, achicoria salteada y abundante pecorino romano. Un sabor decidido y equilibrado entre la grasa del cerdo y el amargor de la verdura.

€15

Spaghettoni Cacio e Pepe

Spaghettoni ar Cacio e Pepe

Spaghettoni aliñados con una crema densa de pecorino romano y pimienta negra recién molida. Sencillo pero rico en sabor, picante y salado.

€15

Rigatoni a la Carbonara

Rigatoni 'a Carbonara

Pasta corta servida con una salsa cremosa a base de yema de huevo, pecorino romano, papada de cerdo crujiente y pimienta negra. Un icono de la cocina romana, rico y aterciopelado.

€15

Mezze Maniche a la Amatriciana de Fabietto

Mezze Maniche 'a Amatriciana de Fabietto

Mezze Maniche a la Amatriciana de Fabietto

Pasta corta con salsa de tomate, papada de cerdo curada y pecorino romano. El sabor es un equilibrio perfecto entre la acidez del tomate y la salinidad del cerdo.

€15

Rigatoni con Salsa de Rabo de Buey a la Vacuna

Rigatoni ar Sugo de Coda 'a Vaccinara

Rigatoni aliñados con el guiso del estofado de rabo de buey. El guiso es denso, rico en sabor a carne cocida a fuego lento con tomate y apio.

€14

Mezze Maniche a la Gricia

Mezze Maniche 'a Gricia

Considerada la 'Carbonara sin huevo' o la Amatriciana blanca. Pasta aliñada con papada de cerdo crujiente, pecorino romano y pimienta negra.

€14

Fettuccine con Salsa

Fettuccine ar Sugo

Fettuccine al huevo servidas con una clásica salsa de tomate simple. Un plato ligero y tradicional.

€13

Rigatoni en Blanco con Pecorino

Rigatoni 'n Bianco cor Pecorino

Pasta simple aliñada con aceite o mantequilla y abundante pecorino romano rallado. Ideal para quienes prefieren sabores esenciales.

€12

LAS DEGUSTACIONES

Por favor... no nos preguntes qué tan grande es una degustación... ¡la palabra misma lo dice... es una degustación!

Degustación de Rabo de Buey a la Vacuna

Assaggino de Coda 'a Vaccinara

Una pequeña porción de rabo de buey estofado a la romana con tomate, apio y especias. La carne está muy tierna y se desprende del hueso.

€8

Degustación de Frijoles con Tocino de Cerdo

Assaggino de Facioli co 'e Cotiche

Pequeña porción de frijoles estofados con tocino de cerdo en salsa de tomate. Un plato humilde de la tradición, muy sabroso y nutritivo.

€8

Degustación de Tripa a la Romana

Assaggino de Trippa 'a Romana

Pequeña porción de tripa cocida lentamente con tomate, menta romana y pecorino. Suave y aromática.

€7

Degustación de Coppiette Romanas

Assaggino de Coppiette Romane

Tiras de carne de cerdo secada y especiada con guindilla y hinojo. Un snack rústico y picante, consistencia tenaz para masticar.

€7

Degustación de Tortilla Romana con Calabacines

Assaggino de Frittatona Romana co 'e Zucchine

Pequeña porción de tortilla alta con calabacines. Esponjosa y sabrosa.

€7

Degustación de Pecorino Romano DOP Curado 12/14 meses

Assaggino de Pecorino Romano DOP Stagionato 12/14 mesi

Degustación de queso Pecorino Romano curado más de un año. Sabor muy intenso, salado y picante.

€6

Degustación de Ricota Romana de Oveja

Assaggino de Ricotta Romana de Pecora

Pequeña porción de ricotta fresca de oveja. Cremosa, dulce y delicada.

€6

Degustación de Bolitas de Fior de Latte Romano

Assaggino de Ciliegine de Fior de Latte Romano

Pequeños bocados de mozzarella fresca. Sabor a leche dulce y consistencia elástica.

€6

Degustación de Aceitunas Dulces de Palombara Sabina

Assaggino de Olive Dorci de Palombara Sabina

Aceitunas locales dulces, típicas de la zona de Sabina. Carnosas y sabrosas.

€5

LOS SEGUNDOS PLATOS DE LA TRADICIÓN ROMANA

El Trío del Zozzone

Er Tris de 'o Zozzone

degustación de rabo de buey a la vacuna, degustación de tripa a la romana, degustación de frijoles con tocino de cerdo

Un plato único que combina tres grandes clásicos 'humildes' de la cocina romana: rabo de buey a la vacuna, tripa y frijoles con tocino de cerdo. Sabores fuertes y tradicionales.

€24

Costillas de Cordero a la Scottadito

Costolette de Abbacchio 'a Scottadito

Costillas de cordero joven (abbacchio) cocinadas rápidamente a la parrilla. Se comen con las manos (de ahí el nombre 'scottadito'), carne tierna y sabrosa.

€21

Saltimbocca a la Romana

Saltimbocca 'a Romana

Finas lonchas de ternera cocinadas en sartén con jamón crudo y salvia, flambeadas con vino blanco. Plato tierno, rápido y muy aromático.

€20

Rabo de Buey a la Vacuna

Coda 'a Vaccinara

Rabo de buey estofado lentamente durante horas en un guiso de tomate, apio y especias. La carne se vuelve gelatinosa y muy tierna.

€20

Pollo con Pimientos

Pollo co li Peperoni

Pollo guisado cocinado junto con pimientos de colores. Un clásico plato de domingo romano, dulce y sabroso gracias a los jugos de los pimientos.

€18

Tripa a la Romana

Trippa 'a Romana

Tripa (estómago bovino) cortada en tiras finas y cocida en guiso con tomate, menta romana y abundante pecorino.

€18

Huevo con Tripa

Ovo 'n Trippa

Una variante de la tripa a la romana servida con la adición de un huevo, que se cocina con el calor del guiso enriqueciendo el sabor.

€18

LAS VERDADERAS ALBÓNDIGAS CASERAS DE ANTAÑO

carne picada seleccionada de ternera y añojo, ¡preparadas solo en el momento!

El Trío de Albóndigas Caseras

Er Tris de Porpette Nostrane

dos albóndigas a la Rugantino, dos albóndigas a Cacio e Pepe, dos albóndigas a la salsa de Amatriciana

Degustación de albóndigas caseras en tres variantes de salsa: Rugantino (papada de cerdo y achicoria), Cacio e Pepe, y Amatriciana. Perfecto para probar diferentes condimentos.

€26

Albóndigas a la Rugantino

Porpette 'a Rugantino

papada de cerdo, achicoria, pecorino romano

Albóndigas de ternera y añojo servidas con un condimento de papada de cerdo, achicoria y pecorino romano. Sabor decidido y rústico.

€20

Albóndigas Cacio e Pepe

Porpette ar Cacio e Pepe

Albóndigas de carne servidas con una crema de pecorino romano y pimienta negra. Combina la suavidad de la albóndiga con la salinidad de la salsa.

€20

Albóndigas en Salsa de Amatriciana

Porpette ar Sugo de Amatriciana

Albóndigas en salsa de tomate enriquecida con papada de cerdo y pecorino. El clásico sabor de la Amatriciana aplicado a las albóndigas.

€20

LAS GUARNICIONES

El Trío de Guarniciones Caseras

Er Tris de Contorni Nostrani

alcachofa a la romana, puntarelle a la romana, achicoria salteada con ajo, aceite y guindilla

Plato mixto con tres guarniciones típicas romanas: Alcachofa a la romana, Puntarelle y Achicoria salteada. Óptimo para acompañar los segundos platos de carne.

€21

Alcachofa a la Romana

Carciofo a la Romana

Alcachofa entera limpia y cocida boca abajo con ajo, menta y aceite. Suave y aromática.

€7

Puntarelle a la Romana

Brotes de achicoria catalogna crudos, cortados en tiras finas y aliñados con una salsa de anchoas, ajo, aceite y vinagre. Frescos y crujientes.

€7

Achicoria Salteada con Ajo, Aceite y Guindilla

Cicoria Ripassata Ajo, Ojo e Peperoncino

Achicoria hervida y luego salteada en sartén con ajo, aceite y guindilla. Sabor amargo y picante.

€6