Antica Osteria Rugantino

Una gran tabla mixta de antipastos romanos para dos personas. Incluye una variedad de embutidos locales, quesos, ricotta fresca, coppiette (carne seca), tortilla, mozzarella y aceitunas. Perfecto para probar un poco de todo.

Selección de embutidos típicos de la zona para dos personas. Contiene jamón, varios tipos de salami, lomo curado, fegatello (embutido de hígado) y coppiette de carne seca. Sabor rico y salado.

Degustación de quesos locales con diferentes curaciones, servidos con miel y mermeladas. Incluye quesos frescos como ricotta y mozzarella, y pecorinos curados hasta 150 días. Un recorrido de sabores del dulce al picante.

Antipasto mixto vegetariano para dos. Ofrece tortilla de calabacines, aceitunas dulces, pecorino romano curado y ricotta fresca. Ideal para quienes buscan sabores auténticos sin carne.

Una combinación clásica de jamón crudo de Amatrice y bocaditos de mozzarella fresca (fior di latte). Lo salado del jamón equilibra la dulzura de la leche.

Una tortilla gruesa y esponjosa preparada con huevos frescos y calabacines. Un plato rústico y sencillo de la tradición casera.

Plato de solo jamón crudo curado procedente de Amatrice. Cortado fino, con un sabor intenso y ligeramente salado.

Pan casero fresco procedente de una histórica panadería de Trastevere. Corteza crujiente y miga suave, esencial para acompañar embutidos y salsas.

Un gran plato para compartir que incluye las cuatro pastas romanas más famosas: Rugantino, Cacio e Pepe, Carbonara y Amatriciana. Ideal para probar todos los clásicos a la vez.

Pasta larga al huevo aliñada con papada de cerdo crujiente, achicoria salteada y abundante pecorino romano. Un sabor decidido y equilibrado entre la grasa del cerdo y el amargor de la verdura.

Spaghettoni aliñados con una crema densa de pecorino romano y pimienta negra recién molida. Sencillo pero rico en sabor, picante y salado.

Pasta corta servida con una salsa cremosa a base de yema de huevo, pecorino romano, papada de cerdo crujiente y pimienta negra. Un icono de la cocina romana, rico y aterciopelado.

Pasta corta con salsa de tomate, papada de cerdo curada y pecorino romano. El sabor es un equilibrio perfecto entre la acidez del tomate y la salinidad del cerdo.

Rigatoni aliñados con el guiso del estofado de rabo de buey. El guiso es denso, rico en sabor a carne cocida a fuego lento con tomate y apio.

Considerada la 'Carbonara sin huevo' o la Amatriciana blanca. Pasta aliñada con papada de cerdo crujiente, pecorino romano y pimienta negra.

Fettuccine al huevo servidas con una clásica salsa de tomate simple. Un plato ligero y tradicional.

Pasta simple aliñada con aceite o mantequilla y abundante pecorino romano rallado. Ideal para quienes prefieren sabores esenciales.

Una pequeña porción de rabo de buey estofado a la romana con tomate, apio y especias. La carne está muy tierna y se desprende del hueso.

Pequeña porción de frijoles estofados con tocino de cerdo en salsa de tomate. Un plato humilde de la tradición, muy sabroso y nutritivo.

Pequeña porción de tripa cocida lentamente con tomate, menta romana y pecorino. Suave y aromática.

Tiras de carne de cerdo secada y especiada con guindilla y hinojo. Un snack rústico y picante, consistencia tenaz para masticar.

Pequeña porción de tortilla alta con calabacines. Esponjosa y sabrosa.

Degustación de queso Pecorino Romano curado más de un año. Sabor muy intenso, salado y picante.

Pequeña porción de ricotta fresca de oveja. Cremosa, dulce y delicada.

Pequeños bocados de mozzarella fresca. Sabor a leche dulce y consistencia elástica.

Aceitunas locales dulces, típicas de la zona de Sabina. Carnosas y sabrosas.

Un plato único que combina tres grandes clásicos 'humildes' de la cocina romana: rabo de buey a la vacuna, tripa y frijoles con tocino de cerdo. Sabores fuertes y tradicionales.

Costillas de cordero joven (abbacchio) cocinadas rápidamente a la parrilla. Se comen con las manos (de ahí el nombre 'scottadito'), carne tierna y sabrosa.

Finas lonchas de ternera cocinadas en sartén con jamón crudo y salvia, flambeadas con vino blanco. Plato tierno, rápido y muy aromático.

Rabo de buey estofado lentamente durante horas en un guiso de tomate, apio y especias. La carne se vuelve gelatinosa y muy tierna.

Pollo guisado cocinado junto con pimientos de colores. Un clásico plato de domingo romano, dulce y sabroso gracias a los jugos de los pimientos.

Tripa (estómago bovino) cortada en tiras finas y cocida en guiso con tomate, menta romana y abundante pecorino.

Una variante de la tripa a la romana servida con la adición de un huevo, que se cocina con el calor del guiso enriqueciendo el sabor.

Degustación de albóndigas caseras en tres variantes de salsa: Rugantino (papada de cerdo y achicoria), Cacio e Pepe, y Amatriciana. Perfecto para probar diferentes condimentos.

Albóndigas de ternera y añojo servidas con un condimento de papada de cerdo, achicoria y pecorino romano. Sabor decidido y rústico.

Albóndigas de carne servidas con una crema de pecorino romano y pimienta negra. Combina la suavidad de la albóndiga con la salinidad de la salsa.

Albóndigas en salsa de tomate enriquecida con papada de cerdo y pecorino. El clásico sabor de la Amatriciana aplicado a las albóndigas.

Plato mixto con tres guarniciones típicas romanas: Alcachofa a la romana, Puntarelle y Achicoria salteada. Óptimo para acompañar los segundos platos de carne.

Alcachofa entera limpia y cocida boca abajo con ajo, menta y aceite. Suave y aromática.

Brotes de achicoria catalogna crudos, cortados en tiras finas y aliñados con una salsa de anchoas, ajo, aceite y vinagre. Frescos y crujientes.

Achicoria hervida y luego salteada en sartén con ajo, aceite y guindilla. Sabor amargo y picante.

Clásicas patatas asadas al horno, crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Ensalada fresca de temporada mixta, ligera y refrescante.

Selección de postres caseros para compartir, servida con un amaro artesanal. Ideal para terminar la comida en compañía.

Clásico postre al cuchara con bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone. Preparado según la receta tradicional.

Crema dulce y espumosa a base de yemas de huevo, azúcar y vino licoroso, combinada con chocolate.

Un postre sencillo y antiguo: ricotta fresca de oveja trabajada con azúcar y espolvoreada con cacao.

Postre cremoso con sabor a pistacho. Dulce y rico.

Espuma ligera y fresca aromatizada con licor de limón (Limoncello). Óptima para limpiar el paladar.

Galletas secas tradicionales en forma de rosquilla, amasadas con vino y cubiertas de azúcar. A menudo se mojan en vino al final de la comida.