Antica Osteria Rugantino

طبق كبير مشكل من المقبلات الرومانية لشخصين. يشمل مجموعة متنوعة من اللحوم الباردة المحلية، الأجبان، جبنة الريكوتا الطازجة، الكوبريت (لحم مجفف)، العجة، الموزاريلا، والزيتون. مثالي لتذوق القليل من كل شيء.

تشكيلة من اللحوم الباردة النموذجية للمنطقة لشخصين. تحتوي على بروشوتو (لحم خنزير مملح)، أنواع مختلفة من السلامي، لونزا معتقة، فيغاتيلو (نقانق كبد)، وكوبريت (لحم مجفف). نكهة غنية ومالحة.

تذوق أجبان محلية بدرجات تعتيق مختلفة، تقدم مع العسل والمربيات. تشمل أجبان طازجة مثل الريكوتا والموزاريلا، وجبن بيكورينو معتق حتى 150 يومًا. رحلة نكهات من الحلو إلى الحار.

مقبلات نباتية مشكلة لشخصين. تقدم عجة بالقرع، زيتون حلو، جبنة بيكورينو رومانو معتقة، وجبنة ريكوتا طازجة. مثالي لمن يبحث عن نكهات أصيلة بدون لحوم.

مزيج كلاسيكي من البروشوتو (لحم خنزير مملح) من أاماتريتشي وكرات موزاريلا طازجة (فيور دي لاتيه). ملوحة البروشوتو توازن حلاوة الحليب.

عجة سميكة ورقيقة محضرة ببيض طازج وقرع. طبق ريفي وبسيط من المطبخ المنزلي التقليدي.

طبق بروشوتو (لحم خنزير مملح) معتق من أاماتريتشي من منطقة أماتريتشي. مقطع رقيق، ذو نكهة قوية ومالحة قليلاً.

خبز طازج من فرن تاريخي في تراستيفيري. قشرة مقرمشة ولب طري، ضروري لمرافقة اللحوم الباردة والصلصات.

طبق كبير للمشاركة يشمل أشهر أربعة أنواع باستا رومانية: روجانتينو، كاشيو إي بيبي، كاربونارا، وأماتريتشيانا. مثالي لتذوق جميع الأطباق الكلاسيكية دفعة واحدة.

باستا طويلة بالبيض متبلة بلحم خد الخنزير المقرمش، هندباء سوتيه، وكمية وفيرة من جبنة بيكورينو رومانو. نكهة قوية ومتوازنة بين دهون لحم الخنزير ومرارة الخضار.

سباغيتوني متبلة بكريمة كثيفة من جبنة بيكورينو رومانو وفلفل أسود مطحون طازجًا. بسيطة ولكنها غنية بالنكهة، حارة ومالحة.

باستا قصيرة تقدم مع صلصة كريمية تعتمد على صفار البيض، جبنة بيكورينو رومانو، لحم خد الخنزير المقرمش، وفلفل أسود. أيقونة من المطبخ الروماني، غنية ومخملية.

باستا قصيرة بصلصة طماطم، لحم خد خنزير معتق، وجبنة بيكورينو رومانو. النكهة توازن مثالي بين حموضة الطماطم وملوحة لحم الخنزير.

ريجاتوني متبلة بصلصة ذيل البقر المطهو. الصلصة كثيفة، غنية بنكهة اللحم المطهو لوقت طويل مع الطماطم والكرفس.

تعتبر 'كاربونارا بدون بيض' أو الأاماتريتشيانا البيضاء. باستا متبلة بلحم خد الخنزير المقرمش، جبنة بيكورينو رومانو، وفلفل أسود.

فيتوتشيني بالبيض تقدم مع صلصة طماطم بسيطة كلاسيكية. طبق خفيف وتقليدي.

باستا بسيطة متبلة بالزيت أو الزبدة وكمية وفيرة من جبنة بيكورينو رومانو المبشورة. مثالية لمن يفضل النكهات الأساسية.

حصة صغيرة من ذيل بقر مطهو على الطريقة الرومانية مع الطماطم والكرفس والتوابل. اللحم طري للغاية وينفصل عن العظم.

حصة صغيرة من الفاصوليا المطبوخة مع جلد الخنزير في صلصة طماطم. طبق تقليدي بسيط، لذيذ ومغذي للغاية.

حصة صغيرة من الكرشة المطهوة ببطء مع الطماطم والنعناع الروماني وجبنة البيكورينو. طرية وعطرية.

شرائح لحم خنزير مجففة ومتبلة بالفلفل الحار والشمر. وجبة خفيفة ريفية وحارة، قوامها قوي للمضغ.

شريحة صغيرة من العجة السميكة بالقرع. رقيقة ولذيذة.

تذوق جبنة بيكورينو رومانو معتقة لأكثر من عام. نكهة قوية جدًا، مالحة وحارة.

حصة صغيرة من جبنة الريكوتا الطازجة من حليب الغنم. كريمية، حلوة، ورقيقة.

كرات موزاريلا طازجة صغيرة. نكهة حليب حلوة وقوام مرن.

زيتون محلي حلو، نموذجي لمنطقة سابينا. لحمي ولذيذ.

طبق فريد يجمع بين ثلاثة أطباق رومانية تقليدية 'فقيرة': ذيل بقر مطهو، كرشة، وفاصوليا بجلد الخنزير. نكهات قوية وتقليدية.

ضلع خروف صغير (أباتشيو) مشوي بسرعة. يؤكل باليدين (ومن هنا جاء اسم 'سكوتاديتو')، لحم طري ولذيذ.

شرائح لحم عجل مطهوة في مقلاة مع بروشوتو (لحم خنزير مملح) والمريمية، مع إضافة النبيذ الأبيض. طبق طري وسريع وعطري للغاية.

ذيل بقر مطهو ببطء لساعات في صلصة طماطم وكرفس وتوابل. يصبح اللحم هلاميًا وطريًا للغاية.

دجاج مطهو مع فلفل ملون. طبق كلاسيكي ليوم الأحد الروماني، حلو ولذيذ بفضل عصائر الفلفل.

كرشة (معدة بقرة) مقطعة إلى شرائح ومطهوة في صلصة مع الطماطم والنعناع الروماني وكمية وفيرة من جبنة البيكورينو.

نوع من الكرشة الرومانية مع إضافة بيضة، تُطهى في حرارة الصلصة مما يعزز نكهتها.

تذوق كرات اللحم منزلية الصنع بثلاثة أنواع من الصلصات: روجانتينو (لحم خد الخنزير والهندباء)، كاشيو إي بيبي، وأماتريتشيانا. مثالي لتجربة نكهات مختلفة.

كرات لحم بقري وبتلو تقدم مع صلصة من لحم خد الخنزير والهندباء وجبنة بيكورينو رومانو. نكهة قوية وريفية.

كرات لحم تقدم مع كريمة جبنة بيكورينو رومانو وفلفل أسود. تجمع بين طراوة كرة اللحم وملوحة الصلصة.

كرات لحم بصلصة طماطم معززة بلحم خد الخنزير وجبنة بيكورينو. نكهة الأاماتريتشيانا الكلاسيكية مطبقة على كرات اللحم.

طبق مختلط مع ثلاثة أطباق جانبية رومانية نموذجية: خرشوف على الطريقة الرومانية، بونتا ريلي، وهندباء سوتيه. ممتاز لمرافقة الأطباق الرئيسية من اللحوم.

خرشوف كامل منظف ومطهو مقلوب مع الثوم والنعناع والزيت. طري وعطري.

براعم الهندباء الكتالونية النيئة، مقطعة إلى شرائح رفيعة ومتبلة بصلصة الأنشوجة والثوم والزيت والخل. منعشة ومقرمشة.

هندباء مسلوقة ثم مقلية في مقلاة مع الثوم والزيت والفلفل الحار. نكهة مرة وحارة.

بطاطس مشوية كلاسيكية، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

سلطة موسمية مشكلة طازجة، خفيفة ومنعشة.

تشكيلة من الحلويات المنزلية للمشاركة، تقدم مع مشروب مر محلي الصنع. مثالي لإنهاء الوجبة برفقة.

حلوى كلاسيكية بالملعقة مع بسكويت سافوياردي مغموس في القهوة وكريمة الماسكاربوني. محضرة حسب الوصفة التقليدية.

كريمة حلوة ورغوية تعتمد على صفار البيض والسكر والنبيذ المُحلّى، مع الشوكولاتة.

حلوى بسيطة وقديمة: جبنة ريكوتا طازجة من حليب الغنم مخلوطة بالسكر ورشة كاكاو.

حلوى كريمية بنكهة الفستق. حلوة وغنية.

رغوة خفيفة ومنعشة بنكهة ليكير الليمون (ليمونتشيلو). ممتازة لتنظيف الحنك.

بسكويت جاف تقليدي على شكل كعكة، معجون بالنبيذ ومغطى بالسكر. غالبًا ما يُغمس في النبيذ في نهاية الوجبة.