Ambrosia Rooftop Restaurant & Bar

Albóndiga de tripa al estilo romano con coulis de tomate caliente y fondue de Parmigiano Reggiano de 36 meses Tagliatelle de calamar con limón, yema de huevo marinada y crumble de guanciale Pasta fresca infusionada con cacao rellena de tierno rabo de toro cocinado a fuego lento, complementada con crema de pecorino Bacalao cocinado a baja temperatura con tomates datterino, aceitunas Taggiasche, pasas, piñones y ciruelas pasas Chuletillas de cordero a la parrilla con brócoli romano en doble consistencia Evolución de tarta de ricotta y cereza Morello El menú degustación está disponible exclusivamente para toda la mesa y no se puede pedir como platos individuales. Últimos pedidos antes de las 22:00

(pasta gruesa en forma de anillo) con almejas, sepia y garbanzos en doble consistencia

con ajo negro de Voghera, pasta de avellanas y tartar de cigalas* con limón

con ragú de pato blanco, enebro y juliana de naranja

servido con tomates datterini amarillos y rojos, pesto de albahaca y provola ahumada (v)

(pasta tradicional pequeña en forma de oreja de Apulia), con pesto de remolacha, aceitunas deshuesadas taggiasca y ricotta salada seca (v)

con queso de cabra, almendras y café

con trufas frescas, servido con pan tostado y aderezo de salsa Béarnaise

con reducción de vino de Oporto

con reducción de cerveza de doble malta, miel y compota de manzana

relleno de ciruelas pasas y manzanas Smith

con gazpacho, burrata y semillas de sésamo

con crema de calabaza de Mantua, migas de amaretti y polvo de café

con leche de coco, pimentón dulce y curry

servido ya pelado con ensalada de cereales, verduras crujientes y frutas cítricas

con chips de chocolate y galletas amaretti

capas de chocolate blanco y namelaka de maracuyá

Fattoria Casagrande, Toscana (50 ml). Nuestro sumiller sugiere el siguiente maridaje de vino dulce para su postre.

relleno de mousse de chocolate con leche y gelatina de arándanos

con crème anglaise de vainilla · servido caliente

Cotarella, Lazio Wine Experience (50 ml). Nuestro sumiller sugiere el siguiente maridaje de vino dulce para su postre.

con corazón de chocolate blanco y crème anglaise de ron · servido caliente, 15 min.

Costa di Bussia, Piamonte (50 ml). Nuestro sumiller sugiere el siguiente maridaje para su postre.

(Bizcocho italiano relleno de crema de Limoncello y cubierto de glaseado de limón y nata montada)

Liquorificio Carlo Mansi, Costa Amalfitana (50 ml). Nuestro sumiller sugiere el siguiente maridaje de vino dulce para su postre.

con chocolate negro caliente 75%

con crème anglaise caliente a la naranja

con chocolate blanco caliente

(Lager Premium sin alcohol, Italia) 330 ml

(Lager Premium, Italia) 500 ml

(Cerveza roja, Estilo Vienna, Italia) 500 ml

(Doble malta, Bock, Italia) 500 ml

(Cerveza Weiss, Italia) 500 ml

Pregunta a nuestro barman los ingredientes de tu elección

(Vino Prosecco, zumo de melocotón)