Amaterasu

Ostras frescas de Shikotsui, Hokkaido. Se caracterizan por su rico umami, conocido como la leche del mar, y su textura cremosa. Disfrútelas con un chorrito de limón o con ponzu.

Ostras frescas de Akasaki, Iwate. Se caracterizan por su rico aroma a mar y su sabor equilibrado. Disfrute de su textura suave y resbaladiza.

Ostras frescas de la bahía de Yamada, Iwate. La carne es esponjosa y el dulzor elegante y la frescura llenan la boca. Combina perfectamente con el sake.

Ostras frescas de Shizu-gawa, Miyagi. Se caracterizan por su textura firme y su umami concentrado. Puede elegir el número de piezas que desee.

Una selección de tres tipos de ostras frescas del día, dispuestas en un surtido. Es un plato de lujo donde se pueden comparar los sabores de cada región.

Un plato de shirako frescos mezclados con ponzu refrescante. Su textura cremosa que se derrite en la boca y la acidez del ponzu se armonizan perfectamente. Se recomienda maridarlo con sake.

Ofrecemos pepino de mar rojo, que tiene una textura crujiente, como un plato de vinagre refrescante. Disfrute de su sabor único que evoca la generosidad del mar.

Un plato de setas de temporada asadas hasta quedar fragantes y marinadas en dashi. El umami de las setas se concentra y el suave sabor del dashi llena la boca. Disfrútelo caliente o frío.

Un plato sencillo de ginkgo de temporada ligeramente frito. Se caracteriza por su textura harinosa y su ligero amargor. Es perfecto para acompañar una bebida con un poco de sal.

Ginkgo salteado con mantequilla quemada y salsa de soja. La riqueza de la mantequilla y el sabor de la salsa de soja realzan el umami del ginkgo. Disfrútelo caliente.

Nodoguro, un pescado graso de alta calidad, abierto y asado a la perfección. Se caracteriza por su carne esponjosa y el dulzor graso que se derrite en la boca. También se recomienda maridarlo con sake.

Un plato casero de pececillos blancos translúcidos marinados en una salsa especial. Su textura pegajosa y su rico umami a base de salsa de soja combinan bien con el sake. Disfrútelo como aperitivo.

Fritura de espárragos frescos de Hokkaido, crujientes. El dulzor y la jugosidad de los espárragos quedan atrapados en el rebozado. Disfrútelo con salsa tártara o limón.

Un plato de jengibre de hoja de temporada envuelto en cerdo y frito. La picante frescura del jengibre y el umami del cerdo combinan a la perfección. Disfrútelo recién frito y caliente.

Gambas tiernas y verduras coloridas salteadas con ajo, koji salado y mantequilla. Es un plato apetitoso donde el umami suave del koji realza el sabor de los ingredientes.

Edamame frescos de la prefectura de Kanagawa, hervidos al momento de su pedido. Se caracteriza por su textura harinosa y el dulzor natural del edamame. Es un plato clásico perfecto para acompañar una cerveza.

Langostinos de las islas de Hokkaido enteros y fritos. Se caracterizan por su fragancia crujiente, que se puede comer con la cáscara, y el rico umami de los langostinos. Es perfecto como aperitivo.

La cola de besugo graso, asada a la parrilla con moromi shoyu fragante. La profunda riqueza del moromi shoyu y el umami de la cola se combinan a la perfección. Es un plato que combina bien tanto con el arroz como con el sake.

La cola de pescado fresco del día, simplemente asada a la sal. La carne de la cola es grasosa y jugosa, y se puede disfrutar plenamente del umami natural del pescado. La piel crujiente también es deliciosa.

Goya Champuru, un plato casero representativo de Okinawa. La combinación del ligero amargor del goya con el umami del cerdo, tofu y huevo lo convierte en un sabor perfecto para el verano. Es muy nutritivo y combina bien con la cerveza.

Jikon Junmai Ginjo Omachi de Kiya Shozo en la prefectura de Mie. Se caracteriza por el complejo umami del arroz Omachi y su fragancia afrutada y suntuosa. Disfrute del sabor profundo.

Garaku Junmai Daiginjo Rokkwa de Goto Shuzo en la prefectura de Niigata. Se caracteriza por su sabor translúcido y su fragancia delicada y elegante. Es una botella que destaca por su umami de arroz y su limpieza, y es excelente como acompañamiento de comidas.

"Kensei" Junmai Daiginjo Iwami Ginzan, elaborado por Ishikawa Shuzo en la prefectura de Ishikawa. Se caracteriza por su fragancia serena y su textura fina y suave. Disfrute de su sabor equilibrado con el dulce umami del arroz que se extiende suavemente.

Tenmei Junmai Daiginjo Fukushima HOMURA de Akebono Shuzo en Aizu-Banshita, prefectura de Fukushima. Aprovechando las características del arroz de Fukushima, se caracteriza por su fragancia rica y dulzor suave. Tiene una textura suave y un regusto sereno.

Junmai Daiginjo "Toyo Bijin" Ichiban-tobi, elaborado por Sumikawa Shuzo en la prefectura de Yamaguchi. Se caracteriza por su belleza translúcida y su fragancia elegante y afrutada. Puede disfrutar del umami del arroz que se expande en la boca y su regusto limpio.

Junmai Daiginjo "Toyo Bijin", elaborado por Sumikawa Shuzo en la prefectura de Yamaguchi. Se caracteriza por su fragancia suntuosa y su sabor suave y agradable al paladar. Es una botella equilibrada que realza el sabor de los platos.

Ash de "Nihonshyu" de Akita Nanashyu Shuzo. Es un sake moderno caracterizado por el umami y la acidez del arroz. Disfrute de la armonía de su sabor transparente y su fragancia compleja.

"Isojiman" Junmai Daiginjo Emerald, el orgullo de Isojiman Shuzo en la prefectura de Shizuoka. Se caracteriza por su fragancia de ginjo, que es a la vez suntuosa y serena, y su sabor elegante y transparente. Combina perfectamente con la delicada cocina japonesa.

Isojiman Junmai Daiginjo Omachi de Isojiman Shuzo. Es una botella que armoniza el robusto umami del arroz Omachi con su fragancia afrutada. A pesar de su sabor robusto, se puede disfrutar de su textura suave.

El famoso "Kokuryu" Daiginjo Shizuku de Kokuryu Shuzo en la prefectura de Fukui. Se caracteriza por su sabor limpio y sin impurezas, exprimido cuidadosamente mediante el tradicional método de "fukurotsuri". Disfrute de su fragancia elegante y su umami transparente.

Rokuka de "Mutsu Hassen" con un aumento neto en 2024. Es una edición limitada con una fragancia fresca y afrutada y una ligera efervescencia. Puede disfrutar de su sabor ligero y su regusto limpio.

Junmai Ginjo de "Toyo Bijin" elaborado por Sumikawa Shuzo en la prefectura de Yamaguchi. Se caracteriza por su equilibrado sabor que armoniza la suntuosa fragancia de ginjo y el umami del arroz. Es una botella versátil que combina bien con cualquier plato.

Junmai Ginjo de "Toyo Bijin" elaborado por Sumikawa Shuzo. Se caracteriza por su elegante y afrutada fragancia y el suave umami del arroz. Tiene un sabor agradable y fácil de beber.

Junmai Daiginjo "Toyo Bijin", elaborado por Sumikawa Shuzo. Se caracteriza por su fragancia suntuosa y su sabor refinado y transparente. Es una botella de alta calidad digna de ocasiones especiales.

Junmai Daiginjo "Toyo Bijin" Jipang de Sumikawa Shuzo. Se caracteriza por su sabor potente pero delicado, que representa a Japón. Puede disfrutar de su fragancia afrutada y su profundo sabor.

Junmai Daiginjo "Toyo Bijin" Tenjin Chizu de Sumikawa Shuzo. Se caracteriza por su fragancia rica y su sabor profundo y elegante que evoca la generosidad del cielo y la tierra. Es un plato digno de ocasiones especiales.

Junmai Ginjo 611 de "Toyo Bijin" elaborado por Sumikawa Shuzo. Se caracteriza por su sabor ligero y su acidez refrescante. Realza el sabor de los platos como acompañamiento.

Junmai Ginjo 437 de "Toyo Bijin" elaborado por Sumikawa Shuzo. Se caracteriza por su fragancia serena y su umami equilibrado. Es una botella versátil que combina bien con una amplia gama de platos.

Junmai Ginjo 372 de "Toyo Bijin" elaborado por Sumikawa Shuzo. Se caracteriza por su textura fina y su dulzor suave. Es fácil de beber y se recomienda para principiantes en el sake.

Junmai Ginjo 333 de "Toyo Bijin" elaborado por Sumikawa Shuzo. Se caracteriza por su sabor ligero y su fragancia afrutada. Es una botella refrescante que se puede disfrutar como aperitivo.

Junmai Ginjo 50 de "Toyo Bijin" elaborado por Sumikawa Shuzo. Una botella de lujo elaborada puliendo el arroz hasta el 50%. Puede disfrutar de la armonía entre el umami claro y la fragancia elegante. Por favor, disfrútelo en una ocasión especial.

Jikon Junmai Ginjo ippo de "Toyo Bijin" elaborado por Sumikawa Shuzo. Una botella elaborada paso a paso, donde se puede sentir claramente el umami del arroz. Disfrute de su fragancia serena y su sabor profundo.

Jikon Tokubetsu Junmai Yamada Nishiki, elaborado por Motoiri Shuzo en la prefectura de Mie. Se caracteriza por el rico umami del arroz Yamada Nishiki y su acidez equilibrada. Es una botella con un sabor robusto pero fácil de beber.

Jikon Junmai Ginjo Gishuu, elaborado por Motoiri Shuzo en la prefectura de Mie. Se caracteriza por su profundo umami y su limpieza, que sacan a relucir las características del arroz Gishuu. Su fragancia afrutada abre el apetito.

Jikon Junmai Ginjo Omachi, elaborado por Motoiri Shuzo en la prefectura de Mie. Se caracteriza por el rico sabor del arroz Omachi y su umami suave. Es una botella fácil de beber y agradable al paladar.

Jikon Junmai Ginjo Hattan Nishiki de "Jikon" elaborado por Motoiri Shuzo en la prefectura de Mie. Se caracteriza por su sabor limpio y delicado umami, típico del arroz Hattan Nishiki. Tiene un sabor ligero y combina bien con la cocina japonesa.

Serie moderna de "Senkin" elaborada por Domaine Sakura en la prefectura de Tochigi. Elaborado con una sensibilidad moderna, se caracteriza por su acidez fresca y afrutada. Es un sake que se puede disfrutar como si fuera vino.

Senkin Classic Omachi, elaborado por Domaine Sakura en la prefectura de Tochigi. Se caracteriza por el robusto umami del arroz Omachi y su acidez serena. Es una botella que expresa de forma moderna el sabor tradicional del sake.

"Sakana no O" de la serie "Senkin Classic" elaborada por Domaine Sakura en la prefectura de Tochigi. Diseñado para combinar con platos de pescado, se caracteriza por su acidez refrescante y su delicado umami. Tiene un sabor ligero y es ideal como acompañamiento de comidas.

Senkin Classic Yamada Nishiki, elaborado por Domaine Sakura en la prefectura de Tochigi. Se caracteriza por el umami equilibrado del arroz Yamada Nishiki y su fragancia elegante. Es una botella que reinterpreta de forma moderna el encanto del sake clásico.

Serie Nakadori de "Tenmei" elaborado por Akebono Shuzo en la prefectura de Fukushima. Una botella de lujo elaborada exprimiendo solo las mejores partes de la fermentación. Se caracteriza por su sabor claro y sin impurezas, con el umami del arroz concentrado.

Serie Kura de "Tenmei" elaborada por Akebono Shuzo en la prefectura de Fukushima. Se caracteriza por su sabor profundo que expresa la personalidad de la bodega. Disfrute de la armonía de su robusto umami de arroz y su compleja fragancia.

Kaiun Junmai Chokara Fukurotsuri, elaborado por Wakabayashi Shuzo en la prefectura de Shimane. Es un sake japonés extremadamente seco y limpio, exprimido mediante el laborioso método de "fukurotsuri". Se caracteriza por su regusto limpio y el umami del arroz. Es una botella fácil de maridar con la cocina japonesa en general.

Una bebida inusual nacida en Oga, Prefectura de Akita, que combina naranja y agave. Se caracteriza por su refrescante fragancia cítrica y su dulzor natural derivado del agave. Disfrute de un sabor nuevo y diferente al sake.