All'Arancio d'Oro da Cialfi

Queso tomino piamontés servido caliente y fundente, enriquecido con láminas de trufa negra. Sabor rico, lácteo y aromático. Ideal para untar en pan.

Una rebanada de pan tostado aderezada con queso fresco stracciatella, tomates dulces y anchoas saladas de Cetara. Un antipasto crujiente que equilibra dulzura y salinidad.

Flores de calabacín fritas en masa. Suelen ir rellenas de mozzarella y anchoas o servirse solas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Alcachofas crudas cortadas finamente y aliñadas con aceite, limón y láminas de parmesano. Un plato fresco, crujiente y ligero.

Alcachofa servida con una salsa fondue de queso Storico Ribelle y trufa. Una combinación rica e invernal de sabores intensos.

Embutido de jamón crudo curado procedente de zonas montañosas. Sabor salado y textura que se derrite en la boca.

Huevo cocido a baja temperatura con yema líquida, servido con alcachofas y guanciale de cerdo dorado. Una mezcla de texturas cremosas y crujientes.

Prestigioso jamón ibérico de cerdo negro. Conocido por su grasa infiltrada y su sabor a nuez profundo y complejo.

Anchoas de calidad servidas con virutas de mantequilla fresca y pan. Un clásico entrante sencillo pero muy sabroso.

Tentáculos de pulpo a la parrilla hasta quedar crujientes, servidos con crema o guarnición de zanahorias. Sabor ahumado y dulce.

Calamares pequeños guisados acompañados de achicoria silvestre ligeramente amarga. Un plato que une el mar y la tierra.

Capas alternas de calamares y alcachofas, fritas para obtener una consistencia crujiente y dorada.

Almejas salteadas en sartén con aceite, ajo, perejil y vino blanco. Se comen extrayendo los moluscos y mojando el pan en el juguito.

Gambas rojas crudas marinadas ligeramente. Carne dulce y delicada que se derrite en la boca, considerada una exquisitez.

Pasta larga y hueca aderezada con salsa de tomate, guanciale crujiente y pecorino. Uno de los pilares de la cocina romana, sabroso y decidido.

Gnocchi de patata tiernos servidos con una salsa de tomate sencilla y albahaca fresca. Un plato reconfortante y tradicional.

Pasta corta aderezada con guanciale, pecorino romano y pimienta negra. Es como una Carbonara sin huevo o una Amatriciana sin tomate.

Pasta aderezada con una crema de yema de huevo, pecorino romano y guanciale crujiente. Rica, cremosa y con pimienta.

Pasta fresca al huevo mantecada con queso pecorino y abundante pimienta negra. Sabor picante y salado con una salsa cremosa.

Sopa preparada diariamente con ingredientes de temporada. Preguntar al camarero por los detalles del día.

Pasta corta servida con mejillones y queso pecorino. Una combinación particular que une la salinidad del mar con la del queso curado.

Macarrones grandes servidos con gambas de alta calidad y tomates cherry. Salsa ligera que realza el sabor de los crustáceos.

Clásico plato de mar con spaghetti, almejas veraces, ajo y aceite. Sabor delicado a mar, a menudo servido 'en blanco' (sin tomate).

Pasta de gran formato con pulpa de pescado lubina y bottarga (huevas de pescado secas) rallada, que aporta un sabor intenso y salobre.

Spaghetti de trigo de calidad aderezados con pulpa de erizo de mar cruda o ligeramente escaldada. Sabor a mar muy intenso y característico.

Calamares enteros rellenos de queso provola y berenjenas, luego horneados o salteados. Tiernos y fundentes por dentro.

Atún fresco crudo cortado a cuchillo y aliñado. Sabor delicado, servido fresco, a menudo con cítricos o aguacate.

Mixto de pescado y crustáceos enharinados y fritos. Crujiente, seco y dorado, servido habitualmente con limón.

Filetes de pescado lubina horneados con una cobertura crujiente (a menudo de patatas o pan). Carne blanca tierna y sabrosa.

Albóndigas hechas con masa de pescado, cocidas en un guiso mediterráneo de tomate, aceitunas y alcaparras. Sabor sabroso y casero.

Pescado fresco entero a la parrilla. La variedad depende de la disponibilidad diaria del mercado. El precio se calcula por kilogramo.

Selección de crustáceos (gambas, cigalas, langostas) a la brasa. El precio se indica por kilogramo.

Calamares enteros cocinados en la plancha caliente. Ligeramente ahumados y tiernos, aliñados con aceite y limón.

Alcachofa entera preparada en dos estilos clásicos: 'alla giudia' (frita y crujiente) o 'alla romana' (estofada con menta y ajo).

Endivia (escarola) cocida en sartén con aceitunas negras y alcaparras. Sabor amargo y salado.

Mixto de verduras frescas disponibles según la temporada, generalmente a la parrilla o hervidas.

Espárragos verdes cocidos al vapor o hervidos, servidos con aceite y limón o mantequilla.

Judías verdes hervidas y aliñadas de forma sencilla con aceite de oliva virgen extra.

Verduras de hoja verde (como espinacas o achicoria) previamente hervidas y luego salteadas en sartén con ajo y guindilla.

Ensalada fresca con lechuga, tomates y otras verduras crudas. Ligera y refrescante.

Patatas servidas como guarnición, a elegir entre fritas crujientes o asadas al horno con romero.

Famoso postre italiano en capas con bizcochos de soletilla empapados en café, crema de mascarpone y cacao amargo en polvo.

Postre de cuchara similar a la crème brûlée, con una base de crema pastelera y una costra de azúcar caramelizado crujiente en la superficie.

Pequeño pastel de chocolate servido caliente con un relleno líquido de caramelo salado, acompañado de helado.

Postre de cuchara a base de nata, azúcar y gelatina. Textura sedosa, servida con salsa de frutos del bosque o caramelo.

Selección de helados cremosos o sorbetes de fruta caseros.

Plato de degustación con cuatro variedades de quesos, a menudo servido con miel o mermeladas como final salado.

Botella de agua mineral, disponible natural o con gas.

Bebidas carbonatadas sin alcohol como cola, naranja o limón.

Cerveza italiana clásica en botella pequeña (33cl). Normalmente una lager clara y refrescante.

Cerveza producida por pequeñas cervecerías independientes. Sabor más complejo y particular que las cervezas industriales.

Espresso italiano tradicional. Fuerte, oscuro y servido en taza pequeña.

Espresso con leche caliente y espuma de leche montada. Bebida clásica del desayuno, pero también consumida al final de la comida por algunos.

Infusión de té caliente, servida con limón o leche aparte.