Albarino Passy

Pequeños empanadillas fritas en forma de media luna, rellenas de pescado o carne y especias. La masa es crujiente y el relleno sabroso. Se sirven generalmente con salsa de tomate picante.

Rollitos de primavera fritos, crujientes y dorados, rellenos de pollo o gambas con fideos finos y verduras. Para degustar enrollados en una hoja de lechuga con menta.

Ensalada fresca compuesta de rodajas de tomate y mozzarella, aderezada con aceite de oliva y albahaca. Una entrada ligera y clásica.

Carne de cangrejo preparada con aromáticos, pan rallado y especias, servida en su caparazón y gratinada. Un sabor marino rico y especiado.

Un surtido de especialidades de la casa que incluye pasteles, cangrejo relleno y buñuelos. Ideal para descubrir varios sabores en una sola entrada.

Ensalada verde adornada con tostas de queso de cabra caliente y fundente. La mezcla de caliente y frío con una vinagreta picante es un clásico apreciado.

Una gran ensalada compuesta únicamente de verduras frescas y variadas como maíz, palmito y aguacate. Fresca, crujiente y ligera.

Ensalada insignia compuesta de gambas, aguacate cremoso y verduras crujientes. Una mezcla fresca de tierra y mar.

Ensalada completa y copiosa con pollo, huevos, patatas y aguacate. Suficientemente rica para constituir una comida ligera.

Tortilla española gruesa con patatas y cebollas. Servida tibia o fría, cortada en porciones.

Alitas de pollo marinadas y fritas o a la parrilla. Sabrosas y perfectas para compartir.

Buñuelos de bacalao especiados, crujientes por fuera y tiernos por dentro. Una especialidad caribeña ineludible.

Trozos de pollo marinados y a la parrilla en brochetas. Tiernos y perfumados.

Dados de ternera marinados y a la parrilla en brochetas. Servidos poco hechos o al punto según tu gusto.

Pescaditos enteros fritos hasta quedar muy crujientes. Se comen enteros con un chorrito de limón.

Anillos o trozos de calamar marcados a la plancha con ajo y perejil. Tiernos y perfumados.

Surtido de mariscos (calamares, gambas, pescaditos) cocidos a la plancha. Ideal para los amantes de los productos del mar.

Surtido de tapas variadas para compartir.

Selección de tapas centrada en productos del mar: buñuelos, calamares, espadines, etc.

La mayor bandeja de tapas de la casa, combinando especialidades de tierra y mar.

Pieza de ternera veteada y tierna, marcada a la plancha según tu preferencia. Servida con una salsa cremosa a elegir.

Carne de ternera cruda picada finamente, sazonada con alcaparras, cebollas y condimentos. Puede ser solo marcada (a la sartén) si se desea.

Trozos de ternera tiernos a la parrilla en brochetas, a menudo marinados para más sabor.

Guiso tradicional de África Occidental preparado con ternera guisada en una salsa cremosa a base de pasta de cacahuete y tomates. Sabor rico y reconfortante.

Albóndigas o brochetas de carne picada especiada, a la parrilla. Perfumadas con hierbas y cebollas.

Plato caribeño a base de cordero guisado con especias colombo (similar al curry), verduras y leche de coco. Muy perfumado y ligeramente especiado.

Variante del plato nacional senegalés preparada con cordero. El arroz se cocina en el caldo de carne y verduras, absorbiendo todos los sabores.

Guiso senegalés a base de quingombó y aceite de palma, a menudo con pescado ahumado o carne. Textura cremosa y sabor típico.

Especialidad de cordero a la parrilla a fuego de leña, cortado en trozos y sazonado con mostaza y especias. Servido con mucha cebolla en rodajas.

Trozos de pollo tiernos y marinados, a la parrilla en brochetas.

Pollo entero o en trozos, marinado con especias y cocido lentamente a la brasa. Piel crujiente y carne jugosa con sabor ahumado.

Pollo guisado con una mezcla de especias colombo (curry caribeño), patatas y verduras. Un plato perfumado y colorido.

Plato emblemático de Senegal. Pollo marinado con limón y mostaza, luego cocido con una generosa cantidad de cebollas caramelizadas. Sabor acidulado y sabroso.

Pollo guisado en una salsa cremosa a base de pasta de cacahuete, tomates y verduras. Un sabor rico a frutos secos.

Brochetas combinando varios tipos de carnes (a menudo ternera y pollo), marinadas y a la parrilla.

Filete de salmón cocido al horno o a la sartén, de carne tierna y rosada.

Salmón fresco cortado en dados pequeños, sazonado con limón, eneldo y condimentos. Una opción fresca y ligera.

Espeso filete de atún a la parrilla o sellado, servido generalmente poco hecho para mantener su ternura.

Pescado (dorada) preparado al estilo senegalés con un marinado de limón y una abundante salsa de cebollas confitadas.

El plato nacional de Senegal. Arroz cocido en un caldo de pescado rico y perfumado, acompañado de trozos de pescado y verduras variadas. Un plato completo y sabroso.

Especialidad camerunesa a base de hojas de ndolé (plantas amargas) y pasta de cacahuete, cocinada con ternera o gambas. Textura rica y sabor único.

Versión del Ndolé combinando varias carnes o pescados/gambas.

Grandes gambas a la parrilla o a la sartén, servidas con una salsa perfumada.

Pescado de agua dulce a la parrilla a la brasa, sazonado con especias locales. Carne firme y blanca.

Pescado de mar apreciado por su carne fina, cocido entero a la brasa para una piel crujiente y un sabor ahumado.

Pescado de carne blanca y delicada, muy apreciado en África Occidental. Excelente a la parrilla a la brasa.

Pescado plano de carne fina y sabrosa, a la parrilla entero. Un manjar delicado.

Cuartos de patata fritos y especiados.

Bastones de patata fritos, dorados y crujientes.

Puré de patatas cremoso preparado en el momento.

Verduras verdes cocidas al vapor o salteadas.

Porción de arroz blanco cocido al vapor.

Rodajas de plátano maduro frito. Sabor dulce y textura fundente.

Sémola de yuca fermentada, textura ligera parecida al cuscús, con un sabor ligeramente acidulado.

Pequeños pasteles de arroz o maíz fermentado, cocidos al vapor. Textura esponjosa y ligeramente agridulce.

Trozos de batata fritos o hervidos, sabor dulce.

Arroz rojo cocido en el caldo del Tiep Bou Dienn, muy perfumado.

Bastones de masa de yuca fermentada envueltos en hojas. Textura firme y elástica, sabor acidulado.

Tubérculo harinoso hervido o frito, similar a la patata pero más denso.

Mezcla de verduras de temporada salteadas a la sartén.

Tres bolas de helado a elegir entre los sabores disponibles.

Pastel de chocolate caliente con corazón líquido. Rico y goloso.

Postre cremoso de vainilla y coco, cubierto con una capa de azúcar caramelizado crujiente.

Postre italiano de mascarpone, bizcochos empapados en café y cacao.

Masa quebrada rellena de crema y frutas frescas de temporada.

Mezcla de frutas frescas cortadas, refrescante y ligera.

Rodajas de piña fresca caramelizadas y flambeadas con alcohol (a menudo ron).

Postre de África Occidental compuesto de cuscús de mijo (degue) mezclado con yogur o leche cuajada azucarada y perfumada.

Surtido de frutas frescas para mojar en dos tipos de chocolate fundido.