ADESSO Osteria Moderna

Nuestra selección de embutidos y quesos con mostarda de mostaza y miel

Col lombarda fermentada, ricotta batida con lima y pimienta rosa, cebollas borettane asadas, tomates secos de Apulia

Nuestra selección de quesos con mostarda de mostaza y miel, frutos secos y frutos rojos

Gamba roja de Mazara del Vallo con mousse de burrata, salicornia, alga gigartina, crujiente de coral de tinta de sepia y gel de limón

Magatello de ternera de carnicería Feroci con sal de Cervia y aceite EVO, rúcula, crumble de parmesano con nuez moscada y confitura de vino tinto Montepulciano

Magatello de ternera de carnicería Feroci, mousse de pimienta verde, chalota en escabeche y fondo oscuro al brandy

Ternera de leche de carnicería Feroci cocinada a baja temperatura, salsa tonnata, cebollas en escabeche y fondo oscuro

Burrata de Gioia del Colle sobre crema fresca de tomate, crumble mediterráneo, pesto de albahaca, tomate confitado y huevas de mújol sardo

Pasta fresca hecha a mano con salsa Amatriciana con vino Montepulciano, guanciale, pecorino

Salsa ragú de carne, bechamel y mozzarella

Gnocchi de patata y calabaza, salsa cacio e pepe, pera, crumble de pecorino y tartar de ternera

Calabacín romano, queso provola, bechamel y trufa negra fresca

Pasta fresca hecha a mano con extracto de datterino, gambas rojas de Mazara y trufa negra fresca

Pasta fresca hecha a mano con guanciale crujiente, espuma de carbonara y queso pecorino

Pasta fresca hecha a mano con trufa negra fresca, mantequilla casera infusionada con trufa y queso Parmigiano

Berenjena frita, salsa de tomate, mozzarella, fondue de parmesano y albahaca fresca

Pescado cocinado a baja temperatura con salsa marinera de datterino, coulis de perejil, mayonesa de marisco, aceite de oliva virgen extra infusionado con ajo, aceitunas taggiasca y tierra de aceitunas negras

Solomillo de ternera a la parrilla con verduras de temporada asadas y salsa bearnesa

Pato confitado envuelto en hojaldre con espinacas, jamón de Parma, mostaza y miel, crema de patatas, verduras asadas y fondo de ternera

Calamares fritos crujientes sobre salsa tártara artesanal, cebollas marinadas, limón fermentado, menta romana

Calabacín romanesco con ensalada, melón, tomates secos, ricotta batida con lima, anacardos y citroneta

Pregunte a nuestro personal por la opción del día

Pescado cocinado a baja temperatura, salsa marinera de tomates cherry, coulis de perejil, mayonesa de pescado, aceite de oliva virgen extra infusionado con ajo y aceitunas taggiasca (pregunte a nuestro personal por la opción del día)

Ternera de leche cocinada a baja temperatura con jamón de Parma crujiente, salvia, mousse de mantequilla ahumada, patatas duquesa y fondo de ternera

Albóndigas de ternera y añojo en salsa de tomate con guanciale crujiente y queso pecorino

Patatas asadas con romero

Con ensalada y tomates cherry confitados

con tomates cherry, aceitunas y aceite de oliva

Con tomates cherry, pasas, piñones y ricotta

Asado con romero