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El berberecho del Pacífico (Ubagai) es un bivalvo carnoso y elástico con un dulzor pronunciado. Al combinarlo con trufa, un sabor otoñal de aroma rico, se fusionan los sabores del mar y la tierra en un plato de lujo.

Un plato que combina bonito graso con la salinidad y el sabor del guanciale (papada de cerdo curada). Los aromas frescos del puerro y el hinojo actúan como acentos.

Un plato que combina huevas de salmón con su textura crujiente y berenjena asada aromática. El dulce aroma del estragón y la punzada de la pimienta de Sichuan equilibran el sabor.

Un plato elaborado con pez mero, conocido como un pescado de alta calidad, que tiene un sabor delicado pero rico. Se puede disfrutar de forma refrescante con la acidez afrutada del moscatel y los aromas herbales del shiso y el eneldo.

Intenso y cremoso erizo de mar, con la crujiente textura de las avellanas. La dulzura de la calabaza y la acidez de la uchuva realzan la riqueza del erizo de mar, con un sabor delicado como un postre.

Un plato elaborado con abundante carne de cangrejo real, de gran dulzura. El suave dulzor del nabo y el salado caviar realzan aún más el sabor umami del cangrejo.

Disfrute de pulpo, que desarrolla su sabor al masticarlo, junto con patatas y un intenso queso azul. La acidez del sudachi unifica todo de forma refrescante, fusionando sabores japoneses y occidentales.

Un risotto elaborado con congrio, de sabor delicado y elegante. El rico aroma y sabor de las setas silvestres impregnan cada grano de arroz, evocando la profundidad del otoño.

Sebastes grasos cocinados con chorizo especiado y lentejas. La dulzura y el ligero amargor del pimiento de Kyo combinan bien con la riqueza grasa del pescado.

Un postre elaborado con castañas japonesas, representativas del otoño en Japón. Un macaron con la dulzura reconfortante de la castaña, acentuado por el refrescante aroma cítrico del yuzu.

Un postre elaborado con "Nagano Purple", una uva negra grande que se puede comer con piel. El rico sabor del licor de sake y la acidez del crème de cassis transforman la dulzura de la uva en un sabor maduro.

Intenso chocolate combinado con dátiles de dulzor rico. La haba tonka, con un dulce aroma similar al mochi de sakura, deja un regusto exótico y cautivador.

Un set que ofrece vinos cuidadosamente seleccionados por el sumiller para cada plato del menú. Podrá disfrutar de la combinación óptima que realza los sabores de la comida.

Vino espumoso de la región de Champagne, Francia. Se caracteriza por sus finas burbujas y su elegante acidez, y marida a la perfección como aperitivo o con platos de marisco.

Vinos que se pueden pedir por copa. Puede elegir entre tintos, blancos, etc., según el plato del día y sus preferencias.

Un menú de bebidas sin alcohol. Se ofrecen bebidas especiales que se pueden disfrutar junto con la comida, incluso para aquellos que no beben alcohol.

Un curso de maridaje de 5 tipos de té que se sirven junto con la comida. Los aromas y sabores de las diversas hojas de té realzan los delicados sabores de los platos.