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北寄贝（Ubagai）是一种甜味浓郁、肉质厚实、富有弹性的双壳贝类。与秋季的味觉象征——芳醇香气的松露搭配，是海鲜与大地香气融合的奢华之作。

将肥美的鰤鱼与腌制猪脸肉（Guanciale）的咸鲜风味相结合的料理。西洋葱（Porreau）和茴香的清爽香气作为点缀。

将颗粒饱满、口感Q弹的鲑鱼卵与香烤茄子组合而成的菜肴。龙蒿的甜香和花椒的微辣刺激，使味道更加醇厚。

使用被誉为高级鱼的石斑鱼制作的料理，味道清淡却鲜美浓郁。搭配麝香葡萄的果味酸度和芝麻、莳萝的香草香气，口感清爽。

浓郁奶油般的海胆，搭配烤榛子的香脆口感。南瓜的甜味和酸浆的酸度衬托出海胆的浓郁，口感细腻如甜点。

这道菜大量使用了甜味浓郁的帝王蟹肉。温和的甜味芜菁（kabu）和咸鲜的鱼子酱，更衬托出蟹肉的鲜美。

品尝越嚼越有味道的真蛸，搭配土豆和浓郁的蓝纹奶酪。酢橘的酸度使整体口感清爽，融合了日式与西式风味。

使用味道清淡高雅的海鳗（Hamo）制作的烩饭。天然蘑菇丰富的香气和鲜味渗透到每一粒米饭中，让人感受到秋意渐浓。

将肥美的喜知次（Kichiji）与辣香肠和扁豆一同烹制。万愿寺辣椒的甜味和淡淡的苦味，与鱼肉的油脂鲜美十分搭配。

使用代表日本秋季的和栗制作的甜点。栗子的香甜口感，搭配柚子清爽的柑橘香气点缀的马卡龙。

使用可连皮食用的巨峰黑葡萄“长野紫”制作的甜点。酒粕的芳醇风味和黑醋栗利口酒的酸度，将葡萄的甜味升华为成熟的韵味。

浓郁的巧克力搭配甜味浓郁的椰枣（海枣）。带有樱饼般甜香的零陵香豆，留下异国情调的迷人余韵。

为套餐中的每一道菜肴搭配侍酒师精心挑选的葡萄酒。您可以享受到最能衬托菜肴风味的完美组合。

产自法国香槟地区的起泡酒。特点是细腻的气泡和优雅的酸度，非常适合作为餐前酒或搭配海鲜料理。

可按杯点选的葡萄酒。有红、白等多种选择，可根据当天的料理和个人喜好挑选。

不含酒精的饮品菜单。提供适合不善饮酒人士搭配餐点享用的特制饮品等。

搭配餐点提供的5种茶的品鉴套餐。各种茶叶的香气和风味，衬托出料理的细腻味道。