Abbesses Ebisu

Una ensalada casera clásica francesa de zanahorias cortadas en juliana y aderezadas. Se caracteriza por su sabor agridulce y refrescante, y su textura crujiente. Se puede disfrutar como un entrante ligero.

"Macaron del día", una creación única que combina el amargor de la lampuga con la rica untuosidad del foie gras. Disfruta de la armonía entre la masa crujiente del macaron y los ricos ingredientes. También se recomienda maridarlo con vino.

Un embutido tradicional francés hecho picando cerdo, hígado, etc., y horneándolo en un molde. El sabor de la carne está concentrado, con una textura rica y húmeda. Sírvalo con pan y mostaza.

Un plato frío de caballa real fresca marinada en vinagre y aceite para realzar su sabor. El dulzor graso de la caballa y la acidez del adobo están en perfecta armonía. Tiene un sabor refrescante y combina bien con el vino blanco.

Un plato de ternera de alta calidad ligeramente chamuscada, finamente picada y sazonada. Disfruta de la textura fundente, similar a la carne cruda, y el aroma tostado. Es un plato que permite saborear directamente la rica esencia de la carne.

Una salchicha negra tradicional francesa hecha con sangre de cerdo. Tiene un sabor único y rico, y a menudo se disfruta con acompañamientos como especias o manzanas. Se caracteriza por su textura cremosa y suave.

Pie de cerdo deshuesado envuelto en redaño (crepinette) y asado hasta quedar crujiente. El exterior es crujiente, mientras que el interior tiene una textura tierna y gelatinosa del pie de cerdo. Es un plato rico en colágeno y con un sabor intenso.

Un entrante caliente de caracoles y guisantes verdes guisados en una salsa cremosa con sabor a mantequilla de caracoles, ajo y perejil. Disfruta de la textura elástica de los caracoles y el rico sabor de la salsa. Úsala para mojar pan.

Un plato que combina bacon casero de cerdo Mangalica, un producto raro, con espárragos silvestres (espárragos de bosque). El cerdo, con su dulzor graso, y los espárragos, con su textura única y mucilaginosa, se unen con una refrescante salsa cítrica.

Una tortilla elaborada con trufa de verano aromática y queso Comté rico. Los huevos se cocinan hasta quedar esponjosos y medio hechos, y la salinidad del queso y el aroma de la trufa llenan la boca. Es un plato caliente simple pero rico.

Un plato relleno de anguila, rellena de 4 tipos de arroz y horneada. Disfruta de la textura tierna de la anguila y la masticabilidad del arroz empapado en caldo. Es un plato que combina ingredientes japoneses con técnicas francesas.

Raviolis de vieiras, donde el sabor de las vieiras se envuelve en masa de pasta. Disfruta de la textura firme de las vieiras y su perfecta combinación con la salsa. Es un plato que deja sentir el dulce sabor del marisco.

Un plato tradicional de salmón horneado dentro de una masa de hojaldre. Disfruta del contraste entre el hojaldre crujiente y el salmón húmedo cocido al vapor. Es un método de cocción que atrapa el sabor sin dejarlo escapar.

Un gratinado de cangrejo de las nieves dulce y coliflor tierno, horneado con salsa blanca y queso. La superficie está dorada, y el interior está cremoso y caliente. Es un plato reconfortante perfecto para el invierno.

Una sopa de pescado concentrada hecha reduciendo un fumet de pescado. Disfruta del sabor y aroma intensos de los mariscos. Es un clásico de la cocina del sur de Francia, caracterizado por su sabor profundo.

Un asado de ternera hecho con la parte "Kuri" (parte del hombro) de ternera negra de alta calidad. Esta parte, conocida por su fuerte sabor a carne magra y su tierna textura, se ha asado lentamente. Es un plato principal que permite disfrutar del sabor original de la carne.

Se ha asado la parte "Kuri" de la ternera roja de Kumamoto. La ternera roja es baja en grasa, saludable y se caracteriza por su intenso sabor a carne magra. A medida que se mastica, el sabor de la carne se expande.

Asado de la parte superior del cordero (silla) tierno y jugoso, maridado con una salsa de queso azul (Roquefort) de sabor único. La rica salsa realza el sabor de la carne.

Estofado tierno de costillas de cerdo ibérico en vinagre de Jerez. El dulzor de la grasa del cerdo y la acidez del vinagre están bien equilibrados, resultando en un plato ligero pero con una profundidad de sabor rica. La carne se desprende tiernamente del hueso.

Un plato tradicional del suroeste de Francia, que consiste en judías blancas y carne (pato, salchichas, etc.) cocidas a fuego lento en una olla de barro. La superficie está dorada, el interior está caliente y lleno de ingredientes. Es un guiso abundante.

Un plato lujoso con foie gras salteado intenso servido con pilaf impregnado del sabor de las ostras. Disfruta del rico y complejo sabor que surge de la dulzura de la grasa del foie gras y el aroma marino de las ostras.

Una versión tropical de "Liegeois", un postre frío. Consiste en capas de sorbete de mango, frutas y crema, con un sabor refrescante y agridulce. Es perfecto para limpiar el paladar después de una comida.

Un postre para adultos hecho con masa de brioche empapada en un almíbar con licor. Se caracteriza por su masa húmeda y su aroma rico, y se disfruta con crema y frutas.

Milhojas de limón y lima "cortable". Capas de crujiente masa de hojaldre y una refrescante crema de limón y lima. Como su nombre indica, está diseñado para cortarse fácilmente con un cuchillo. La acidez de los cítricos y la textura del hojaldre son exquisitas.

Un postre de natillas espeso con la superficie caramelizada. Elaborado con té negro y especias para un sabor maduro. Combina perfectamente con el helado de ron que lo acompaña.

Un crème brûlée de estilo japonés con un toque de matcha. Disfruta del contraste entre el caramelo crujiente y las natillas suaves. El helado de naranja refrescante es un acento.

Un pastel de chocolate caliente del que fluye una rica salsa de chocolate. Disfruta del rico aroma y dulzor del cacao, un placer para los amantes del chocolate.