532 Restaurant & Grill

Name: 532 Restaurant & Grill
Address: Roma
Price range: €1 - €22

Bo.Ma. Edición Especial Cocinar es, para nosotros, un privilegio, una responsabilidad pero sobre todo.... Es un acto de amor. En nuestra nueva propuesta hay meses de pruebas, de errores, de controles, de respeto y sostenibilidad. Bo.Ma. Pastry Lab La isla de los recuerdos felices. Quisiera un postre pero... ¡Da un paso más y déjate llevar!

★ 4.5 (687)

ENTRANTES

Nuestra Tabla de embutidos y quesos con miel y mostazas artesanales

Il nostro Tagliere di salumi e formaggi con miele e mostarde artigianali

Una selección de embutidos y quesos locales servidos en una tabla. Acompañados de miel dulce y mostazas picantes caseras para realzar los sabores. Ideal para compartir como entrante.

€22

Tabla de porchetta de nuestra producción

Tagliere di porchetta di nostra produzione

Lonchas de porchetta, un asado de cerdo sabroso y especiado preparado artesanalmente. La carne es tierna y jugosa con una corteza crujiente. Servida simplemente para disfrutar de su calidad.

€15

Tabla de picanha de nuestra producción

Tagliere di picanha di nostra produzione

Picanha (tapa de ternera) preparada en casa, probablemente curada o cocida lentamente. Cortada en finas lonchas, ofrece un sabor intenso a carne. Un entrante rico para los amantes de la carne.

€20

Flan de radicchio, juliana de radicchio con granada, salsa de pecorino, nueces y reducción de vino tinto

Flan di radicchio, julienne di radicchio al melograno, salsa di pecorino, noci e riduzione di vino rosso

Un suave flan a base de radicchio de sabor ligeramente amargo. Servido con radicchio fresco, granos de granada y una crema sabrosa de queso pecorino. Completado con nueces crujientes y una salsa de vino.

€10

Pastelito de espinacas, salsa de limón y pimienta rosa, extracto de espinaca y piñones

Tortino di spinaci, salsa al limone e pepe rosa, estratto di spinacino e pinoli

Un pequeño pastelito vegetariano a base de espinacas. Acompañado de una salsa fresca de limón con notas especiadas de pimienta rosa. Guarnecido con piñones para una textura crujiente.

€10

Parmigiana de berenjenas con mozzarella de búfala y salsa de tomate datterino

Parmigiana di melanzane con bufala e salsa di datterino

Capas de berenjenas fritas intercaladas con mozzarella de búfala campana y salsa de tomate dulce. Un clásico plato italiano rico y fundente. Horneado hasta dorar.

€10

Rocher de ternera, con mayonesa de jengibre y almendras tostadas

Rocher di vitella, con mayo di zenzero e mandorle tostate

Albóndigas de ternera presentadas como los famosos bombones esféricos, cubiertas de granillo. Servidas con una mayonesa aromatizada con jengibre y almendras. Un entrante creativo que juega con las texturas.

€8

Tartar de ternera scottona con chalota caramelizada al vinagre balsámico

Tartare di manzo scottona con scalogno caramellato all'aceto balsamico

Carne de ternera cruda de alta calidad picada a cuchillo. Aliñada con chalota dulce cocida en vinagre balsámico. Un plato fresco y refinado que realza el sabor natural de la carne.

€18

PRIMEROS PLATOS

Pappardelle al ragú de jabalí

Pappardelle al ragu' di cinghiale

Pasta fresca al huevo, larga y ancha, ideal para recoger la salsa. Servida con un rico ragú de carne de jabalí cocido lentamente. Sabor intenso y rústico.

€15

Fettuccine multicereales con ragú blanco a la cazadora y aceitunas taggiasche

Fettuccine multicereale con ragu bianco alla cacciatora e olive taggiasche

Pasta en forma de cinta preparada con harinas multicereales para un sabor rústico. Aliñada con un sabroso ragú de carne blanca (sin tomate) y aceitunas taggiasche. Un primer plato equilibrado y sabroso.

€15

Tortellini con estofado de pintada y jugo de asado sobre puré de patatas al azafrán

Tortello con brasato di faraona e sugo d'arrosto su fondente di patate allo zafferano

Pasta artesanal rellena de carne de pintada estofada. Servida con su jugo de cocción sobre una crema densa de patatas al azafrán. Un plato elegante de sabores complejos.

€16

Strozzapreti con crema de puerros, panceta ahumada, pecorino y chips de puerro

Strozzapreti con crema di porri, pancetta affumicata, pecorino e chips di porro

Pasta corta en forma de espiral. Aliñada con una crema dulce de puerros, panceta crujiente y queso pecorino. Guarnecida con chips de puerro para una nota crujiente.

€14

Crepe con champiñones, salchicha, cremoso de caciocavallo y salsa de guisantes

Crespella con funghi, salsiccia, cremoso di caciocavallo e salsa di piselli

Crepe fina rellena de champiñones y salchicha sabrosa. Acompañada de una fondue de queso caciocavallo y una salsa dulce de guisantes. Un plato rico y reconfortante.

€15

Gnocchi con crema de calabaza, boletus* y salsa de gorgonzola

Gnocchi con crema di zucca, funghi porcini* e salsa di gorgonzola

Gnocchi suaves servidos con una crema dulce de calabaza. Enriquecidos con boletus fragantes y una salsa de gorgonzola picante. Una mezcla perfecta de dulce y salado.

€15

Rigatoni a la gricia con alcachofas

Rigatoni alla gricia con carciofi

Pasta corta tubular aliñada a la 'Gricia' (papada y pecorino, sin tomate). Enriquecida con alcachofas que añaden un sabor terroso y fresco. Una variante sabrosa de un clásico romano.

€14

Clásicos romanos

Classiche romane

Los primeros platos tradicionales de la cocina romana. Suele incluir opciones como Carbonara, Amatriciana o Cacio e Pepe. Sabores intensos y auténticos.

€12

Risotto con radicchio, taleggio, nueces tostadas y reducción de vino tinto

Risotto con radicchio, taleggio, noci tostate e riduzione di vino rosso

Arroz cocido lentamente con radicchio rojo y mantecado con queso Taleggio cremoso. Completado con nueces para dar crujiente y una reducción de vino. Cremoso y envolvente.

€15

Risotto con brócoli siciliano, burrata ahumada y panko de remolacha

Risotto con broccolo siciliano, burrata affumicata e panko di barbabietola

Risotto cremoso preparado con brócoli siciliano. Servido con burrata ahumada fresca y panko (pan rallado japonés) teñido de remolacha. Un plato colorido y de sabores delicados.

€15

SEGUNDOS PLATOS

Estofado de ternera, jugo de asado, champiñones marinados y mayonesa de lima y wasabi

Brasato di manzo, sugo d'arrosto, funghi marinati e mayo di lime e wasaby

Carne de ternera cocida muy lentamente en su jugo hasta que está muy tierna. Acompañada de champiñones marinados y una mayonesa creativa de lima y wasabi. Un segundo plato que une tradición y toque exótico.

€20

Solomillo de cerdo, tocino y alcachofas y salsa bo.ma blum

Filetto di maialino, lardo e carciofi e salsa bo.ma blum

Solomillo de cerdo tierno envuelto o servido con tocino sabroso y alcachofas. Aliñado con una salsa especial de la casa. Carne jugosa y sabrosa.

€20

Pechuga de ternera, rub especial 532 y salsa de ciruelas

Petto di vitella, 532 special rub e salsa di prugne

Pechuga de ternera especiada con una mezcla exclusiva '532'. Servida con una salsa dulce y ácida de ciruelas. Cocción lenta para mantener la carne tierna.

€20

ACOMPAÑAMIENTOS

Patatas al horno

Patate al forno

Patatas cortadas en trozos y asadas al horno con hierbas aromáticas. Doradas por fuera y tiernas por dentro. El acompañamiento clásico por excelencia.

€6

Achicoria salteada

Cicoria saltata

Verdura de hoja verde de sabor amargo, escaldada y salteada en sartén. Aliñada con ajo, aceite y guindilla. Típico acompañamiento de la cocina romana.

€6

Ensalada mixta

Insalata mista

Una mezcla fresca de lechuga y verduras de temporada crudas. Aliñada normalmente con aceite y vinagre. Ligera y refrescante.

€6

Acompañamientos de temporada varían según la estación

Contorni di stagione varia in base alla stagione

Verduras frescas preparadas según la disponibilidad del mercado. Puede variar de verduras a la parrilla a estofadas. Preguntar al personal por la propuesta del día.

€6

NUESTRAS TENTACIONES

Pastelito de chocolate negro con corazón de frambuesas

Tortino al cioccolato fondente con cuore di lamponi

Pequeño pastelito de chocolate negro con un relleno suave de fruta. El corazón de frambuesa ofrece un contraste ácido a la dulzura del chocolate. Servido caliente o templado.

€8

Milhojas con crema pastelera y chocolate

1000 foglie con Crema pasticcera e cioccolato

Capas de hojaldre crujiente alternadas con crema pastelera y chocolate. Un postre clásico y refinado. Textura quebradiza y cremosa a la vez.

€8

Tiramisú clásico artesanal

Tiramisù classico artigianale

El postre italiano más famoso, preparado en casa. Bizcochos de soletilla empapados en café alternados con crema de mascarpone y cacao amargo. Dulce, cremoso y con un toque de café.

€7

Strudel de manzana con crema de zabaglione

Strudel di mela con crema zabaione

Postre de masa fina enrollada con relleno de manzanas, pasas y canela. Servido con una crema caliente de zabaglione (huevos y vino dulce). Sabores especiados y envolventes.

€8

Snickers con praliné de cacahuete y ganache de chocolate blanco

Snickers con pralinato alle arachidi e ganache cioccolato bianco

Un postre inspirado en el famoso snack, con caramelo, cacahuetes y chocolate. Enriquecido con una ganache de chocolate blanco. Muy dulce y crujiente.

€8

Degustación de galletas de mantequilla artesanales con Passito de Pantelleria (mínimo para 2)

Degustazione di frollini artigianali con Passito di Pantelleria (minimo per 2)

Selección de galletas de mantequilla caseras. Acompañadas de una copa de Passito, un vino dulce de postre. Ideal para un final ligero de la comida.

€15

Postre artesanal del día

Dolce artigianale del giorno

Una propuesta dulce que varía diariamente según la inspiración del chef. Preguntar al personal para más detalles. Siempre fresco y casero.

€8

CARTA DE POSTRES (532 RESTAURANT GRILL)

Tiramisú

Tiramisu

Postre de cuchara con bizcochos de soletilla, café, mascarpone y cacao. Clásico y cremoso.

€7

Milhojas crema pastelera frutos del bosque o chocolate

Millefoglie crema pasticcera frutti di bosco o cioccolato

Hojaldre crujiente relleno de crema pastelera. Disponible con cobertura de frutos del bosque o de chocolate. Un postre ligero y quebradizo.

€7~

Tarta Sacher

Sacher torte

Famosa tarta vienesa de chocolate con una capa de mermelada de albaricoque. Cubierta con un glaseado crujiente de chocolate negro. A menudo servida con nata montada.

€7

Profiteroles de chocolate con guindilla y ganache de chocolate blanco

Proifiteroles cioccolato al peperoncino e ganache al cioccolato bianco

Profiteroles rellenos de crema y cubiertos de chocolate. Esta versión incluye una nota picante de guindilla y chocolate blanco. Un contraste de sabores intrigante.

€7

Rosquillas y cantucci con vinsanto

Ciambelline e cantucci con vinsanto

Galletas secas tradicionales (rosquillas al vino y cantucci de almendra). Servidas con Vin Santo, un vino dulce en el que mojarlas. Un postre rústico y de convivencia.

€7

Suave de castañas, avellanas con crema pastelera de chocolate blanco

Morbi oso di castagne, nocciole con crema pasticcera al cioccolato bianco

Un postre suave a base de castañas y avellanas. Acompañado de una rica crema de chocolate blanco. Sabores otoñales y dulces.

€7

Pastelito de chocolate caliente con nata o crema pastelera

Tortino al cioccolato caldo con panna o crema pasticcera

Pastelito de chocolate servido caliente, a menudo con corazón fundente. Se puede elegir acompañarlo con nata montada o crema pastelera. Intenso y goloso.

€7~