적토 발효구이

Arroz frito al estilo coreano (bokkeumbap) que generalmente se cocina en la sartén con la salsa y los ingredientes sobrantes después de la comida principal. Sabroso, ligeramente crujiente y rico en sabor.

Un guiso rico y sabroso hecho con pasta de soja. Similar al Doenjang-jjigae pero a menudo con un sabor más profundo y terroso. Se sirve caliente, típicamente con tofu y verduras.

Fideos de trigo sarraceno servidos en un caldo frío y refrescante. El caldo es sabroso y ligeramente ácido. Una forma popular de terminar una comida de barbacoa.

Fideos de trigo sarraceno mezclados con una salsa picante y dulce a base de gochujang. Se sirven fríos sin caldo. Mezclar bien antes de comer.

Un cuenco de arroz blanco al vapor. Textura suave y pegajosa. Acompañamiento estándar para sopas coreanas y platos a la parrilla.

Raíz de campanilla de bonete (Lance asiabell) a la parrilla marinada en pasta de chile rojo picante. Tiene una textura fibrosa única, ligeramente crujiente y un sabor herbal agridulce.

Láminas de masa desgarradas a mano en un caldo picante. 'Kalkal' significa picante y refrescante. Una sopa contundente que combina bien con el alcohol.

Un guiso en olla caliente con tofu, cerdo y verduras cocidos a fuego lento en un caldo picante. Se sirve en una olla grande para compartir y cocinar en la mesa.

Panceta de cerdo fermentada con salsa de mariscos salados (jeotgal). El proceso de fermentación añade un sabor umami profundo y sabroso y ablanda la carne. Asado en la mesa.

Cuello de cerdo fermentado (carne de hombro). Más magro que la panceta de cerdo, pero se mantiene tierno y sabroso a través del proceso de fermentación. Sabroso y jugoso.

Panceta de cerdo fermentada. El corte clásico de barbacoa coreana, mejorado con fermentación para un sabor más rico. Grasoso, sabroso y crujiente al asarlo.