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Écru

COMIDA CRUDA Y ORGÁNICA, VINO NATURAL, CAFÉ DE ESPECIALIDAD. Seleccionamos materias primas de pequeñas empresas locales y todo se produce en nuestro Raw Lab. La cocina está siempre abierta y puedes desayunar a cualquier hora del día.

★ 4.6 (621) $$Moderate 📍 Via Acciaioli, 13, 00186 Roma RM, Italy

Entrante

Sopa de miso pequeña
Small miso soup
con garbanzos y miso de mijo de Lolmaia
Una sopa caliente hecha con pasta de soja fermentada (miso), garbanzos y mijo. Sabor sabroso y rico en umami. Servida como un aperitivo ligero.
€3.50
Chips de col rizada negra
Black kale chips
con mayonesa de almendras, miso, jengibre
Hojas de col rizada deshidratadas crujientes recubiertas de condimentos. Sabroso y crujiente con un toque a frutos secos de la mayonesa de almendras. Un snack crudo saludable.
€7
Tartar de aguacate
Avocado tartare
rábano, pasas, tomillo
Aguacate finamente picado y sazonado con hierbas y frutos secos. Textura cremosa con notas frescas y dulces. Se come con tenedor como entrante.
€9
Guacamole
con aguacate siciliano y crackers crudos
Un dip cremoso hecho de aguacates triturados, sazonado con lima y sal. Sabor rico y mantecoso. Servido con crackers crudos crujientes para mojar.
€9
Champiñón shiitake
Shiitake mushroom
'4 piezas' - '2 piezas' con ensalada de rúcula o espinacas marinadas con queso de anacardos y '2 piezas' con jengibre, cebollino, salsa de lentejas Hongos naturales "Manziana"
Champiñones shiitake marinados servidos de dos maneras. Sabroso, terroso y rico en umami con queso de anacardos a frutos secos. Se disfruta como un sofisticado aperitivo crudo.
€12
Degustación de quesos crudos
Raw cheese tasting
frutos secos fermentados (almendra, anacardo, macadamia)
Una tabla de quesos veganos hechos de frutos secos fermentados. Texturas ricas, ácidas y cremosas similares al queso lácteo. Se disfruta como tabla de degustación.
€15

Ensalada

Ensalada mixta
Mixed salad
verdura de temporada, quinoa, aguacate, semillas con sabor a curry
Una ensalada fresca con verdes de temporada, quinoa y aguacate cremoso. Ligera y crujiente con notas aromáticas de curry de las semillas. Servida como comida saludable o guarnición.
€13
Ensalada Waldorf
Waldorf salad
con col, crema agria de anacardos, manzana, apio, nueces, polvo de mostaza
Una variación cruda de la ensalada clásica con manzanas, apio y nueces. Cremosa, dulce y ácida con un crujido a frutos secos. Refrescante y saciante.
€13
Ensalada de proteínas
Protein salad
con espinacas, aguacate, vinagre de manzana, tofu casero "Otani" marinado con rábano picante, jengibre y bayas de enebro
Una ensalada densa en nutrientes con espinacas, aguacate y tofu marinado. Sabrosa y cítrica con un toque de rábano picante y jengibre. Alta en proteínas vegetales.
€13

Plato principal

Rollitos de sushi (7 piezas)
Sushi rolls (7 pcs.)
con aguacate en rodajas y salsa de lentejas
Rollitos de sushi veganos rellenos de verduras frescas y cubiertos de aguacate. Frescos, crujientes y sabrosos con una salsa especial. Mojar en salsa de soja o comer solos.
€13
Hummus de garbanzos germinados
Sprouted chickpeas hummus
con rúcula, cebolla caramelizada y nueces, verduras fermentadas
Hummus cremoso hecho de garbanzos germinados, cubierto con cebollas dulces y nueces crujientes. Suave y sabroso con verduras fermentadas ácidas. Servido como un plato principal sustancioso.
€16
Qui-Fu
Tabulé de quinoa italiano con coliflor, cebollino, salsa teriyaki casera, tofu casero "Otani" en rodajas sobre crema de almendras y miso
Un plato creativo con tabulé de quinoa y tofu con sabores de inspiración japonesa. Sabroso, a frutos secos y texturizado. Una comida vegetal compleja y saciante.
€18

Sándwiches

con nuestro pan de proteína cruda (Sin Gluten) o Pan de Centeno

Sándwich con Aguacate
Sandwich with Avocado
Aguacate, crema agria de anacardos, tomates secos, ensalada, puerro
Un sándwich vegetal relleno de cremoso aguacate y crema de anacardos. Rico, sabroso y fresco. Servido en el pan de su elección.
€10~
Sándwich con hummus de garbanzos germinados
Sandwich with Sprouted chickpeas hummus
Hummus de garbanzos germinados, zanahorias, aceitunas, ensalada, puerro
Un sándwich sustancioso con hummus suave y verduras crujientes. Sabroso y satisfactorio. Perfecto para un almuerzo ligero.
€10~
Sándwich con Col Rizada Marinada
Sandwich with Marinated Kale
Hummus de garbanzos germinados, col rizada marinada, tomates secos
Un sabroso sándwich con hummus y col rizada marinada ácida. Sabroso y rico con umami de tomates secos. Servido en pan saludable.
€10~

Hamburguesa Vegana

Hamburguesa deshidratada hecha con semillas de girasol y verduras de temporada

Hamburguesa cruda con chucrut
Raw burger with sauerkraut
Hamburguesa cruda, crema de chucrut, ensalada de col marinada con granos de comino, mostaza casera
Una hamburguesa vegana cruda hecha de semillas y verduras. Ácida y sabrosa con sabores a chucrut y mostaza. Una versión única y saludable de una hamburguesa.
€12
Hamburguesa cruda con crema agria de anacardos
Raw burger with cashew sour cream
Hamburguesa cruda, crema agria de anacardos, col rizada marinada, rábano picante, champiñón shiitake
Una hamburguesa a base de semillas cubierta con crema de anacardos y col rizada marinada. Rica, sabrosa y terrosa con un toque de rábano picante.
€12
Hamburguesa cruda con kimchi
Raw burger with kimchi
Hamburguesa cruda, crema agria de anacardos, rúcula, kimchi
Una hamburguesa cruda servida con kimchi fermentado picante y crema cremosa. Sabrosa, picante y ácida. Un plato vegetal lleno de sabor.
€12

Sopa

Verduras crudas licuadas con agua caliente y servidas calientes

Crema de calabaza
Pumpkin cream
con calabaza, apio, salvia, cebolla, jengibre
Una sopa suave hecha de calabaza butternut cruda y especias licuadas. Dulce y sabrosa con notas cálidas de jengibre. Servida caliente.
€10
Crema de hinojo
Fennel cream
con aguacate, apio, nueces
Una sopa cremosa con hinojo y aguacate. Fresca y aromática con un ligero sabor a anís. Servida caliente.
€10
Crema de champiñones
Mushroom cream
con champiñón shiitake, champiñón champiñón, anacardos, miso, salsa de lentejas fermentadas
Una sopa de champiñones rica y terrosa espesada con anacardos. Sabor profundamente sabroso (umami). Servida caliente.
€12

Desayuno, snacks, dulces

Galleta de castaña
Chestnut biscuit
con crema de avellanas y cacao crudo
Una galleta dulce hecha con castañas, servida con una rica crema de cacao. A frutos secos y chocolateada. Perfecta con café.
€2
Galleta de avellanas y dátiles
Hazelnut and dates biscuit
Una galleta dulce natural hecha de avellanas y dátiles. Densa y masticable con una dulzura a frutos secos.
€2
Galleta de avellanas
Hazelnut biscuit
con cacao, manteca de cacao y azúcar de coco
Una galleta rica hecha con avellanas y cacao de alta calidad. Dulce y crujiente. Un delicioso dulce vegano.
€2.50
Barra de proteína de cacahuete
Peanut protein bar
con cacahuetes, pasta de cacao crudo de dátiles
Una barra densa hecha de cacahuetes y dátiles. Masticable, a frutos secos y energizante. Ideal para un snack rápido.
€3
Pan relleno (Mantequilla de almendras o Mermelada)
Filled bread (Almond butter or Jam)
Pan crudo o de centeno relleno de mantequilla de almendras o mermelada de frutos rojos
Rebanadas de pan saludable con una opción de relleno dulce. Sencillo y satisfactorio.
€4~
Pan relleno (Avellana y Cacao)
Filled bread (Hazelnut & Cocoa)
Pan crudo o de centeno relleno de crema de avellanas y cacao crudo y mantequilla de cacahuete casera
Pan relleno de una rica crema de chocolate y avellanas. Dulce y a frutos secos. Una indulgencia saludable.
€4
Pan con aguacate en rodajas
Bread with sliced avocado
Pan crudo o de centeno con aguacate en rodajas
Pan con rodajas de aguacate fresco. Snack cremoso y sencillamente sabroso.
€4.50
Crepe cruda de plátano y nuez de Brasil
Raw banana and brazil nut crêpe
relleno de crema de avellanas y cacao crudo
Una crepe cruda fina hecha de plátano y frutos secos, rellena de crema de chocolate. Dulce, suave y rica.
€7
Crepe cruda de plátano y nuez de Brasil (Yogur)
Raw banana brazil nut crêpe (Yogurt)
relleno de yogur de anacardos fermentado, fruta fresca (sin azúcar)
Una crepe cruda a base de fruta rellena de yogur de anacardos ácido y fruta fresca. Dulce y refrescante.
€7
Yogur de anacardos fermentado con frutas y granola
Fermented cashew yogurt with fruits and granola
Yogur cremoso sin lácteos servido con granola crujiente y fruta. Ácido y texturizado. Un tazón de desayuno saludable.
€7.50
Yogur de anacardos fermentado con mantequilla de cacahuete
Fermented cashew yogurt with peanut butter
Yogur de anacardos ácido mezclado con rica mantequilla de cacahuete. Cremoso y a frutos secos.
€6
Yogur de anacardos fermentado con crema de avellanas y cacao
Fermented cashew yogurt with hazelnut cream and cocoa
Yogur de anacardos a base de chocolate y avellana. Dulce, ácido y cremoso.
€6
Yogur de anacardos fermentado con crema de avellanas y azúcar de coco
Fermented cashew yogurt with hazelnut cream and coconut sugar
Yogur de anacardos endulzado con azúcar de coco y avellana. A frutos secos y ligeramente dulce.
€6
Semillas de pudin de chía con leche de almendras
Chia pudding seeds with almond milk
Semillas de chía remojadas en leche de almendras hasta que estén gelatinosas. Textura cremosa con un suave sabor a frutos secos.
€6
Semillas de pudin de chía con leche de almendras y fruta
Chia pudding seeds with almond milk and fruit
Pudin de semillas de chía cubierto con frutas frescas. Dulce, cremoso y refrescante.
€8

Café y capuchino

Café de especialidad orgánico seleccionado a mano
Hand-picked organic specialty coffee
100% Arábica tostado en Roma por "Aliena Coffee Roasters"
Espresso de alta calidad hecho con granos de Arábica tostados localmente. Aroma rico y sabor complejo.
€1.50
Café doble de especialidad
Specialty double coffee
Un doble shot de espresso de especialidad. Fuerte e intenso.
€3
Café americano
American coffee
Espresso diluido con agua caliente. Sabor más suave similar al café de filtro.
€3
Café de algarroba
Carrob "coffee"
Una bebida sin cafeína hecha de algarroba. Sabor dulce y achocolatado que recuerda al café.
€2
Café de achicoria
Chicory coffee
Una alternativa al café sin cafeína hecha de raíz de achicoria tostada. Sabor amaderado y ligeramente amargo.
€2
Espresso con leche de almendras / leche de soja
Espresso with almond milk / soya milk
Espresso con una pequeña cantidad de leche vegetal. Similar a un macchiato.
€2
Leche de almendras pura
Pure almond milk
Leche de almendras fresca servida como bebida. Cremosa, a frutos secos y refrescante.
€3.50
Capuchino con leche de soja
Cappuccino with soya milk
Espresso cubierto con espuma de leche de soja vaporizada. Cremoso y suave.
€2.50
Capuchino con leche de almendras
Cappuccino with almond milk
Espresso cubierto con leche de almendras espumosa. Bebida de café a frutos secos y cremosa.
€3.50
Capuchino con "café" de algarroba o achicoria y leche de almendras
Cappuccino with carrob or chicory "coffee" and almond milk
Un capuchino sin cafeína hecho con sustituto de algarroba o achicoria y espuma de leche de almendras. Cálido y reconfortante.
€3.50
Capuchino de Matcha con leche de almendras
Matcha Cappuccino with almond milk
Una bebida caliente hecha con polvo de té verde matcha y leche de almendras espumosa. Terrosa y cremosa.
€4
Capuchino de leche dorada con leche de almendras
Golden milk cappuccino with almond milk
Una bebida a base de cúrcuma con leche de almendras. Especiada, cálida y antiinflamatoria.
€4
Chocolate caliente de anacardos con cacao y dátiles
Cashew hot chocolate with cocoa and dates
Un chocolate caliente rico hecho con leche de anacardos y endulzado con dátiles. Cremoso e indulgente.
€5
Infusión y té
Infusion & tea
Una selección de infusiones o tés de hierbas. Servido caliente.
€4

Batido

En nuestro laboratorio elaboramos leche de almendras prensada en frío todos los días utilizando almendras sicilianas.

Aguacate cacao
Avocado cacao
Leche de almendras, aguacate, cacao, sirope de agave
Un batido espeso y cremoso hecho con aguacate y cacao. Sabor a chocolate intenso con una textura suave. Endulzado con agave.
€7
Beige
Leche de almendras, canela, nuez moscada, maca, sirope de agave
Un batido especiado de leche de almendras con canela y nuez moscada cálidas. Cremoso y dulce con un impulso de energía de la maca.
€7
Tiramisú
Tiramisù
Leche de nuez de Brasil, plátano, cacao crudo, aceite de coco, dátiles
Un batido postre inspirado en el Tiramisú. Rico y a frutos secos con sabores a plátano y chocolate.
€7
Café
Coffee
Leche de almendras, café, sirope de agave
Un batido de café frío hecho con leche de almendras fresca. Dulce y energizante.
€7
Leche de matcha
Matcha milk
Leche de almendras, té matcha, dátiles, aceite de coco, canela
Un batido de té verde con leche de almendras. Sabor a matcha terroso endulzado con dátiles.
€7
Lassi
Yogur de anacardos fermentado, comino, cardamomo
Una bebida de yogur salada y dulce especiada con comino y cardamomo. Ácida, cremosa y refrescante.
€7

Jugo prensado en frío

Verde claro
Light green
Hinojo, manzana, apio, jengibre
Un refrescante jugo verde prensado de verduras frescas y manzana. Crujiente, ligeramente dulce y cítrico.
€6
Rojo
Rouge
Remolacha, manzana, zanahoria, jengibre
Un jugo rojo intenso hecho de verduras de raíz y manzana. Terroso, dulce y revitalizante.
€6

Batidos

Verde fuerte
Strong green
Espinacas, manzana, dátiles, polvo de moringa
Un batido verde repleto de nutrientes. Endulzado con dátiles y potenciado con superalimento moringa.
€6

Refrescos y fermentados

Kombucha
(Casero)
Una bebida de té fermentado. Burbujeante, ácida y rica en probióticos.
€3.50
Kéfir
Kefir
(Casero)
Una bebida fermentada de agua o leche. Ácida y refrescante, rica en probióticos.
€3.50
Yerba mate
(Casero)
Un té de hierbas con cafeína de Sudamérica. Terroso, herbal y estimulante.
€3.50
Refresco de jengibre
Ginger soda
(Casero)
Una bebida espumosa hecha con jengibre fresco. Picante, dulce y burbujeante.
€3.50

Fin del menú

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Información del Restaurante

★
4.6
621 valoraciones en Google Maps
$
$$ Moderate
📍 Via Acciaioli, 13, 00186 Roma RM, Italy
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