Éclipse - The Table Bar

Un potaje preparado con ingredientes ecológicos de temporada. Los sabores varían según el mercado, ofreciendo un sabor fresco y natural.

Mezcla de hojas tiernas de ensalada y hierbas frescas. Aliñado con una vinagreta de sabores del sur y espolvoreado con levadura de cerveza para un toque sabroso.

Pequeñas pastas rellenas de alcachofas y avellanas crujientes. Servidas con una rica salsa cremosa de parmesano y trufa, acompañadas de champiñones asados.

Huevo cocido en agua hirviendo con yema líquida, servido con una salsa clásica de vino tinto. Acompañado de champiñones, una espuma de cebollas dulces y panceta crujiente.

Puerros tiernos asados servidos con una vinagreta umami de miso y cítricos. Adornados con jamón crujiente (opción vegetariana disponible) y puerros fritos.

Terrina de foie de pato rica y fundente, perfumada con coñac. Servida con acompañamientos de pera dulces y ligeramente especiados.

Lonchas de salmón crudo semicocido a soplete con un glaseado de miso. Servido con una marinada fresca y ácida de leche de coco y hierbas.

Calamares tiernos a la parrilla con ajo y hierbas. Servido sobre un risotto de arroz negro con una salsa ligera y perfumada de cangrejo y azafrán.

Filete de pescado blanco con piel crujiente. Acompañado de gnocchis coloridos, espinacas y una ligera salsa de aceite de oliva y cítricos.

Lomo de bacalao asado servido con una mezcla de patatas y mejillones. Adornado con una espuma de coliflor y una salsa cremosa de mejillones.

Pasta tubular servida con una salsa de tomate picante. Cubierta con queso burrata cremoso, almendras crujientes y rúcula fresca.

Plato cremoso a base de granos de espelta y parmesano. Adornado con verduras de raíz antiguas, champiñones y una suave salsa de calabaza y citronela.

Carne de pato asada servida rosada. Acompañada de zanahorias tiernas, endivias agridulces y una salsa agridulce de naranja.

Pieza de ternera tierna cocida lentamente. Servida con pequeñas pastas redondas de sabores mediterráneos y un jugo de carne concentrado.

Pieza de ternera sabrosa y jugosa, marcada a la sartén. Acompañada de un salteado rústico de patatas y champiñones al ajillo y perejil.

Pieza de ternera muy tierna y magra. Servida con pasta gratinada de lujo rellena de alcachofas y foie gras, cubierta con un jugo rico.

Salchicha tradicional francesa a base de tripas, de textura y sabor pronunciados. Servida con un salteado de verduras variadas y mostaza.

Gran pieza de ternera marmoleada sobre el hueso, ideal para compartir. A la parrilla y servida con una untuosa salsa bearnesa y guarniciones a elegir.

Tarta dulce preparada con frutas o sabores de temporada. La receta cambia regularmente según la inspiración del chef.

Postre compuesto de finas capas de masa crujiente y crema untuosa de vainilla. Perfumado con haba Tonka para una nota aromática única.

Degustación de piña, servida caramelizada y confitada. Acompañada de sabores tropicales de coco y lima para un postre fresco y afrutado.

Postre rico de chocolate de calidad superior. Combinado con la acidez de la fruta de la pasión y la lima para un equilibrio perfecto.

Pastel tierno de pistacho con texturas crujientes. Perfumado con notas orientales de flor de azahar y cítricos frescos.

Plato de degustación compuesto por tres mini postres. Ideal para probar varias delicias a la vez.

Surtido de quesos franceses curados. Servido con un poco de ensalada verde.

Menú que incluye dos platos a elegir entre la selección: una entrada y un plato, o un plato y un postre.

Menú completo que incluye tres platos: una entrada, un plato principal y un postre, a elegir entre la selección.

Vino blanco seco y aromático de Borgoña. Notas de cítricos y frutas exóticas, muy refrescante.

Vino blanco del Valle del Ródano. Un ensamblaje que ofrece untuosidad, aromas de frutas de pulpa blanca y flores.

Vino rosado elegante del sur de Francia. Fresco y afrutado, con un bonito color pálido.

Vino blanco clásico de Borgoña de la variedad Chardonnay. Equilibrado con notas de fruta fresca y un toque mineral.

Vino tinto del Beaujolais, ligero y afrutado. De la variedad Gamay, ofrece aromas de frutos rojos vivos.

Vino tinto del Languedoc, estructurado y especiado. Notas de frutos negros y hierbas de la garriga.

Vino tinto del Valle del Ródano. Un vino goloso y flexible con aromas de frutos rojos maduros.

Vino tinto potente del sur de Francia. Rico y con cuerpo, con notas de frutos compotados y especias.

Vino rosado de Provenza clásico. Pálido, seco y refrescante con delicadas notas de frutos de verano.

Vino rosado de Provenza. Fresco y aromático, perfecto para el aperitivo o una comida ligera.