menufans

À la Biche au Bois

★ 4.5 (1,344)

Los Aperitivos

Kir, Anís (3cl)
Kir, Anis (3cl)
Pernod, Pastis 51, Ricard, Oporto Tinto y Blanco, Pineau des Charentes
Aperitivo clásico. El Kir es un cóctel de vino blanco y crema de cassis. Los Anises (Pastis, Ricard) son licores anisados servidos con agua.
€8
Campari, Martini
Aperitivos italianos clásicos. El Campari es un amargo rojo brillante, el Martini es un vermut (bianco o rosso).
€9
Americano Casero, Spritz Aperol, Gedeon
Americano Maison, Spritz Aperol, Gedeon
Orgeat, Aperol, Lima, Vodka
Selección de cócteles. El Americano se basa en Campari y vermut. El Spritz es un cóctel burbujeante de vino blanco y Aperol.
€10
Whiskies Escoceses o Irlandeses
Whiskies Ecossais ou Irlandais
Ballantines, Paddy, Aberlour 10 años (4,5 cl)
Selección de whiskies de Escocia e Irlanda. Licores añejados en barrica de roble.
€14
Whiskies Escoceses Berlour 12 años, Aberlour A'bunad
Whiskies Ecossais Berlour 12 ans, Aberlour A'bunad
Whiskies escoceses single malt de calidad superior.
€16
El Lorrain
Le Lorrain
Whisky Japonés
Whisky de origen japonés.
€7.50
El Royal Biche
Le Royal Biche
Whisky Japonés
Cóctel o whisky especial de la casa.
€8.50
El Kir Royal a la Fresa de Plougastel
Le Kir Royal a la Fraise de Plougastel
Variación del Kir Royal utilizando Champagne y licor de fresa de Plougastel.
€9
Champagne
Vino espumoso francés de la región de Champagne. Festivo y elegante.
€8~

Cerveza

Kronenbourg 1664, Carlsberg Blonde
33 cl
Cervezas rubias lager clásicas, refrescantes y ligeras.
€6.50
Maddam Artisanale de Chablis
33 cl. Blanca, Ámbar, Rubia, Grosella
Cerveza artesanal francesa de la región de Chablis. Disponible en varias variedades según los gustos.
€8.50~

Sidra

Sidra Bouché
Cidre Bouché
La Botella
Bebida espumosa alcohólica a base de manzanas fermentadas. Dulce y afrutado.
€17.50

Zumos de Frutas

Zumos de Frutas
Jus de Fruits
Piña, Tomate, Albaricoque, Naranja, Manzana, Mango
Zumos de frutas variados, servidos fríos.
€6.50
Refrescos
Sodas
Coca-Cola 33cl, Tónica 20cl, Orangina
Refrescos espumosos refrescantes.
€6.50
Como acompañamiento
En accompagnement
Suplemento por mezclar con un licor (mezclador de refresco).
€3.50

Aguas

Vittel, Badoit, Agua de Perrier
Vittel, Badoit, Eau de Perrier
Aguas minerales sin gas (Vittel) o con gas (Badoit, Perrier).
€4.50~

Aguardientes - Licores

Licores (2,5cl)
Liqueurs (2,5cl)
Dosis pequeña de digestivo o licor.
€5.50
Licores (4cl)
Liqueurs (4cl)
Cognac Marnier-Renault, Armagnac XO Montesquiou, Calvados, Questch, Mirabelle, Frambuesa, Pera, Grand Marnier, Gin, Vodka
Selección de aguardientes de frutas y licores clásicos. Ideal como digestivo.
€7.50
Licores Especiales (4cl)
Liqueurs Spéciales (4cl)
Chartreuse, Calvados, Vieille Prune de Souillac...
Licores y aguardientes de calidad superior o añejos.
€10.50
Chartreuse Verde (4cl)
Chartreuse Verte (4cl)
Licor de hierbas fabricado por monjes Cartujos. Potente (55%) y herbáceo.
€15.50

Bebidas Calientes

Café
Cafe
Espresso clásico.
€2.80
Café con Leche
Cafe au Lait
Café alargado con leche caliente.
€2.90
Té / Infusiones / Cappuccino
The / Infusions / Cappuccino
Selección de tés, infusiones o capuchino espumoso.
€7
Irish Coffee / Café Landais
Irish Cofee / Cafe Landais
Con Armañac
Cafés alcohólicos servidos calientes con nata. El Landais se prepara con Armañac.
€12

Los Vinos Blancos

Gaillac « Les Graviers » 20
Vino blanco del Suroeste de Francia.
€18~
Bourgogne Aligote 20 Remoissenet
Vino blanco seco de Borgoña, variedad Aligoté. Fresco y vivo.
€19.50~
Cheverny 24 Domaine Le Portail
Vino blanco del Loira.
€18.50~
Cote Du Rhone 21 Samorens
Vino del Valle del Ródano.
€19.50~
Macon Villages 22 Louis Jadot
Vino blanco de Borgoña (Mâconnais). Chardonnay clásico.
€24.50~
Menetou Salon 23 Frank Millet
Vino blanco del Loira, cercano al Sancerre.
€35.50
Saint Veran 22 Albert Bichot
Vino blanco de Borgoña.
€38.50
Meursault « Clos De La Croix Noire » 22
Domaine Philippe Bouzereau
Gran vino blanco de Borgoña, rico y untuoso.
€61.50
Cote De Gascogne IGP 22
Chateau du Tariquet Premieres Grives
Vino blanco dulce del Suroeste. Dulce y afrutado.
€7.50~

El Rosado

Cote De Provence 21 Maitre Vignerons
Vino rosado seco de Provenza. Ideal para el verano.
€7.50~

Los Champagnes

Jacquinet-Dumez Brut
Champagne Brut.
€41.50
Deutz Brut Classic
Champagne de gran casa, estilo clásico y elegante.
€62.50
Mumm Cordon Rouge
Champagne emblemático, afrutado y fresco.
€68.50
Bollinger Brut
Champagne prestigioso, cuerpo rico y complejo.
€83.50

Entrantes

El Foie Gras de Pato « Casero » al Torchon
Le Foie Gras de Canard « Maison » au Torchon
Foie gras de pato cocido lentamente al torchon por el chef. Textura fundente y sabor delicado.
€19.50
La Ensalada Perigourdine
La Salade Perigourdine
1 loncha de foie gras casero
Ensalada compuesta tradicional del Suroeste, aderezada con mollejas, magret y una loncha de foie gras.
€12.50
Los 12 Caracoles de Borgoña
Les 12 Escargots de Bourgogne
Caracoles servidos en su concha con mantequilla de perejil y ajo.
€15.50
Los Muslos de Rana a la Perjilada
Les Cuisses de Grenouilles en Persillade
Muslos de rana salteados con ajo y perejil.
€11.50
La Sopa del Día
La Soupe du Jour
Potaje preparado diariamente según el mercado.
€7.50
Los Huevos Duros con Mayonesa
Les Oeufs Durs Mayonnaise
Clásico de bistró: huevos duros servidos con mayonesa casera.
€7.50
Los Huevos Pochados del Día
Les Oeufs Pochés du Jour
Huevos escalfados acompañados de una salsa o guarnición del día.
€8
El Paté de Ave de Corral en Costra Casero
Le Paté de Volaille en Croute Maison
Paté de ave de corral cocido en una costra de masa, preparado en el lugar.
€9.50
La Terrina de Corzo o de Jabalí
La Terrine de Chevreuil ou de Sanglier
Terrina rústica de caza.
€8.50
La Terrina del Chef
La Terrine du Chef
Terrina casera según la receta del chef.
€8.50
El Gratinado de Aguacate y Magret de Pato Ahumado
Le Gratin d'Avocat et Magret de Canard Fumé
Entrante caliente que combina la dulzura del aguacate y el sabor ahumado del pato.
€8.50
El Salmón Ahumado de Noruega
Le Saumon Fume de Norvege
Lonchas de salmón ahumado de calidad noruega.
€15.50
La Ensalada de Raviolis de Royan y Huevo Pochado
La Salade de Ravioles de Royan et Oeuf Poché
Ensalada con pequeñas pastas rellenas de queso (raviolis) y un huevo pochado líquido.
€10.50~
La Ensalada de Muslos de Codorniz Confitados
La Salade de Cuisses de Cailles Confites
Ensalada aderezada con muslos de codorniz cocidos lentamente en grasa (confitados).
€10.50~

Sugerencias del Día

Ofrecidos en el Menú a 42.20 E

El Entrante
L'Entrée
Entrante del día sugerido por el chef.
€8
El Plato
Le Plat
Fuera de Caza Mayor
Plato principal del día (fuera de caza mayor).
€23.50
Las Carnes de Caza
Les Gibiers
En Temporada
Platos de caza de temporada (corzo, jabalí, etc.).
€27.50
El Postre
Le Dessert
Postre del día.
€8

Los Platos

El Riñón de Ternera a la Parrilla Entero, Patatas Fritas Caseras
Le Rognon de Veau Grillé Entier, Frites Maison
Abat noble de ternera a la parrilla, servido entero. Textura firme y sabor pronunciado, acompañado de patatas fritas.
€26.50
El Coq au Vin « Especialidad » y sus Patatas
Le Coq au Vin « Specialité » et ses Pommes de Terre
Plato tradicional de gallo guisado en vino tinto con panceta y champiñones.
€26
El Magret de Pato con Miel y Chile de Espelette
Le Magret de Canard au Miel et Piment d'Espelette
Patatas salteadas
Filete de pato graso a la parrilla, lacado con miel especiada.
€25.50
El Suprême de Ave de Corral de Granjero al Curry y Tagliatelle
Le Suprême de Volaille Fermieère au Curry et Tagliatelles
Pechuga de pollo de granja servida con una salsa cremosa de curry.
€24.50
La Andouillette AAAAA, Salsa de Mostaza, Patatas Fritas Caseras
L'Andouillette AAAAA, Sauce Moutarde, Frites Maison
Salchicha de tripas de cerdo de alta calidad (etiqueta 5A), sabor muy pronunciado. Servida con una salsa picante.
€20.50
La Silla de Cordero Asada con Sabores de la Garriga
La Selle d'Agneau Rôtie aux Saveurs de la Garrigue
Puré Casero
Pieza de cordero asada con hierbas provenzales.
€24.50
El Filete de Ternera a la Parrilla, Mantequilla Maître d'Hôtel
Le Filet de Boeuf Grillé, Beurre Maître d'Hôtel
Patatas Fritas Caseras
Trozo de ternera muy tierno a la parrilla, servido con mantequilla de perejil.
€25.50
El Filete de Ternera con Salsa de Pimienta
Le Filet de Boeuf Sauce au Poivre
Patatas Fritas Caseras
Filete de ternera servido con una salsa cremosa de pimienta.
€26
El Tournedos Landais
Le Tournedos Landais
Boletus y Foie Gras. Patatas Fritas Caseras
Filete de ternera cubierto con un escalope de foie gras y acompañado de setas boletus.
€28.50
El Pescado Fresco del Día Según Llegada
Le Poisson Frais au Gout du Jour Selon Arrivage
Pescado del mercado preparado según la inspiración del día.
€23.50

A Partir de Septiembre

Las Especialidades de Caza Mayor
Les Gibiers Spécialités
Especialidades de caza disponibles en otoño.
€27.50
La Grouse de Escocia
La Grouse d'Ecosse
mediados de septiembre a mediados de octubre
Pequeña caza de plumas escocesa, de carne roja y sabor intenso.
€28.50

Quesos

La Tabla de Quesos Curados
Le Plateau de Fromages Affinés
Selección de quesos franceses curados en su punto.
€8

Postres

La Mousse de Chocolate
La Mousse au Chocolat
Natural o Grand Marnier
Postre clásico aireado de chocolate. Opción aromatizada con licor de naranja.
€8.50
La Crema Quemada o La Crema de Caramelo
La Creme Brulee ou La Crème Caramel
Crema de postre con huevos. La quemada tiene una costra de azúcar caramelizado, la de caramelo está cubierta de caramelo líquido.
€7.50~
El Opéra Biche aux Bois
L'Opéra Biche aux Bois
Pastel de Chocolate Negro sobre Crema Inglesa
Pastel de chocolate insignia de la casa, servido con crema inglesa.
€8.50
Las Ciruelas Pasas al Armañac
Les Pruneaux a l'Armagnac
Ciruelas pasas maceradas en aguardiente de Armañac.
€8.50
El Soufflé Helado de Castañas Confitadas y Ron Añejo
Le Soufflé Glacé aux Marrons Glacés et Vieux Rhum
Postre helado ligero de castañas confitadas y ron.
€8.50
Los Sorbetes y Los Helados
Les Sorbets et Les Glaces
Vainilla, Café, Caramelo, Chocolate, Turrón, Praliné, Manzana Verde, Frambuesa, Grosella Negra, Castañas, Limón, Pera
Bolas de helado o sorbete artesanal.
€7.50
La Isla Flotante
L'Ile Flottante
Claras de huevo a punto de nieve escalfadas servidas sobre crema inglesa.
El Coronel
Le Colonel
Copa de helado
Sorbete de limón rociado con vodka.
El Café Liegeois
Le Cafe Liegeois
Helado de café y vainilla con café frío y nata montada.
El Chocolate Liegeois
Le Chocolat Liegeois
Helado de chocolate y vainilla con salsa de chocolate y nata montada.
El Pan Perdido, Caramelo Casero y Helado de Vainilla
Le Pain Perdu, Caramel Maison et Glace Vanille
Bollo de pan empapado y frito, servido caliente con helado.
La Copa « Biche Au Bois »
La Coupe « Biche Au Bois »
Arándanos en Almíbar, Magdalena y Helado de Magdalena
Copa de helado especial de la casa con sabores a magdalena y arándano.
El Helado de Vainilla y Su Copa de Nicole de Grand Marnier
La Glace Vanille et Son Verre Nicole de Grand Marnier
Helado de vainilla servido con una copa de licor Grand Marnier.

Fin del menú

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Información del Restaurante

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