À la Biche au Bois

مقبلات كلاسيكية. الكير هو كوكتيل من النبيذ الأبيض وكريمة الكشمش. الأنيس (باستيس، ريكارد) هي مسكرات يانسون تقدم مع الماء.

مقبلات إيطالية كلاسيكية. كامباري هو مرير أحمر زاهي، مارتيني هو فيرموث (بيانكو أو روسو).

تشكيلة كوكتيلات. أمريكانو يعتمد على الكامباري والفيرموث. سبريتز هو كوكتيل فوار بنبيذ أبيض وأبيرول.

تشكيلة من الويسكي الاسكتلندي والأيرلندي. مشروبات روحية معتقة في براميل البلوط.

ويسكي سكوتش سينجل مالت عالي الجودة.

ويسكي ياباني المنشأ.

كوكتيل أو ويسكي خاص بالمنزل.

تنوع من الكير رويال باستخدام الشامبانيا ومسكر فراولة بلوغاستل.

نبيذ فرنسي فوار من منطقة شامبانيا. احتفالي وأنيق.

بيرة لاغر شقراء كلاسيكية، منعشة وخفيفة.

بيرة حرفية فرنسية من منطقة شابليه. متوفرة بأصناف متعددة حسب الذوق.

مشروب فوار كحولي مصنوع من التفاح المخمر. حلو وفاكهي.

عصائر فواكه متنوعة، تقدم باردة.

مشروبات غازية منعشة.

إضافة لمزجها مع كحول (مزيج مشروب غازي).

مياه معدنية عادية (فيتيل) أو غازية (بادوا، بيريه).

جرعة صغيرة من مشروب هضمي أو مسكر.

تشكيلة من مشروبات الفاكهة الروحية والمسكرات الكلاسيكية. مثالية كمشروب هضمي.

مسكرات ومشروبات روحية عالية الجودة أو معتقة.

مسكر عشبي مصنوع بواسطة رهبان الشارتريوز. قوي (55٪) وعشبي.

إسبريسو كلاسيكي.

قهوة مخففة بالحليب الساخن.

تشكيلة من الشاي، شاي الأعشاب، أو كابتشينو رغوي.

قهوة كحولية تقدم ساخنة مع كريمة. اللورين محضرة بالأرمانياك.

نبيذ أبيض من جنوب غرب فرنسا.

نبيذ أبيض جاف بورغندي، عنب أليغوتي. منعش وحيوي.

نبيذ أبيض من وادي لوار.

نبيذ من وادي الرون.

نبيذ أبيض بورغندي (ماكونيه). شاردونيه كلاسيكي.

نبيذ أبيض من وادي لوار، قريب من سانسر.

نبيذ أبيض بورغندي.

نبيذ أبيض بورغندي فاخر، غني ودسم.

نبيذ أبيض حلو من جنوب غرب فرنسا. حلو وفاكهي.

نبيذ وردي جاف من بروفانس. مثالي للصيف.

شامبانيا بروت.

شامبانيا بيت كبير، أسلوب كلاسيكي وأنيق.

شامبانيا أيقونية، فاكهية ومنعشة.

شامبانيا مرموقة، قوام غني ومعقد.

فوا جرا بط مطبوخ ببطء في الشاش بواسطة الشيف. قوام ذائب ونكهة رقيقة.

سلطة تقليدية من جنوب غرب فرنسا، مزينة بقوانص البط، صدر البط، وشريحة من الفوا جرا.

حلزون يقدم في قشرته مع زبدة بالبقدونس والثوم.

أفخاذ ضفادع مقلية بالثوم والبقدونس.

حساء محضر يوميًا حسب السوق.

طبق بيسترو كلاسيكي: بيض مسلوق يقدم مع مايونيز منزلي.

بيض مسلوق يقدم مع صلصة أو زينة اليوم.

باتيه دواجن مطبوخ في قشرة معجنات، محضر في الموقع.

تيرين برية من لحم الصيد.

تيرين منزلي حسب وصفة الشيف.

مقبلات ساخنة تجمع بين حلاوة الأفوكادو ونكهة البط المدخن.

شرائح سلمون مدخن عالي الجودة من النرويج.

سلطة مع معكرونة صغيرة محشوة بالجبن (رافيولي) وبيض مسلوق سائل.

سلطة مزينة بأفخاذ السمان المطهوة ببطء في الدهن (كونفيت).

مقبلات اليوم مقترحة من الشيف.

طبق رئيسي لليوم (باستثناء لحم الصيد).

أطباق صيد موسمية (غزال، خنزير بري، إلخ).

حلوى اليوم.

لحم عجل مشوي، يقدم كاملاً. قوام متماسك ونكهة قوية، مع بطاطس مقلية.

طبق تقليدي من الديك المطبوخ في النبيذ الأحمر مع لحم الخنزير المقدد والفطر.

شرائح بط مسكوف مشوية، ملمعة بالعسل الحار.

صدر دجاج مزرعة كريمي بصلصة الكاري.

نقانق لحم خنزير عالية الجودة (علامة 5A)، نكهة قوية جداً. تقدم مع صلصة حارة.

قطعة لحم ضأن مشوية بأعشاب بروفانس.

قطعة لحم بقري طرية جداً مشوية، تقدم مع زبدة بالبقدونس.

شرائح لحم بقري تقدم مع صلصة فلفل كريمية.

شرائح لحم بقري مغطاة بشريحة فوا جرا ومصحوبة بفطر بورسيني.

سمك السوق محضر حسب إلهام اليوم.

تتوفر أطباق صيد خاصة في الخريف.

طائر صغير من الريش الاسكتلندي، بلحم أحمر ونكهة قوية.

تشكيلة من الأجبان الفرنسية المعتقة.

حلوى شوكولاتة كلاسيكية خفيفة. خيار بنكهة مسكر البرتقال.

حلوى كريمة بالبيض. البروليه لها قشرة سكر مكرمل، الكراميل مغطى بكراميل سائل.

كعكة شوكولاتة مميزة للمنزل، تقدم مع كريمة إنجليزية.

خوخ منقوع في براندي أرمانياك.

حلوى مثلجة خفيفة بالكستناء المسكر والرم.

كرات آيس كريم أو سوربيه حرفي.

بياض بيض مخفوق يقدم على كريمة إنجليزية.

سوربيه ليمون مع فودكا.

آيس كريم قهوة وفانيليا مع قهوة باردة وكريمة مخفوقة.

آيس كريم شوكولاتة وفانيليا مع صلصة شوكولاتة وكريمة مخفوقة.

بريوش مغموس ومقلي، يقدم ساخناً مع الآيس كريم.

كوب آيس كريم خاص بالمنزل بنكهات المادلين والتوت الأزرق.

آيس كريم فانيليا يقدم مع كأس من مسكر غراند مارنييه.