Xinkali House

سلطة منعشة تتكون من الطماطم والخيار المقرمش وجبن الفيتا المالح. بسيطة ومنعشة، متبلة بالأعشاب والزيت. مثالية لبدء الوجبة.

سلطة جورجية مشبعة تخلط لحم بقري طري وفاصوليا حمراء وفلفل وبصل. غالباً ما تُتبل بصلصة الجوز والتوابل. غنية بالنكهات والقوام.

سلطة بطاطس كلاسيكية على الطراز الروسي مع البيض والجزر والبازلاء والمايونيز. كريمية ومريحة. طبق شائع جداً في المنطقة.

تشكيلة من الخضروات المخللة، عادة الطماطم والمخللات. نكهة منعشة ومقرمشة. مثالية لمرافقة الأطباق الغنية أو اللحوم.

تشكيلة من المقبلات الجورجية تشمل لفائف الباذنجان وفطائر الخضار بالجوز. تسمح بتذوق نكهات تقليدية متعددة. للمشاركة في بداية الوجبة.

فطيرة نباتية جورجية مصنوعة من السبانخ المفرومة والجوز والثوم والتوابل، مزينة بحبوب الرمان. قوام كثيف ونكهة غنية بالأعشاب. تُؤكل باردة، غالباً مدهونة أو كما هي.

شرائح باذنجان مقلية ملفوفة ومحشوة بعجينة جوز متبلة وثوم. طرية ولذيذة. كلاسيكي لا غنى عنه في المطبخ الجورجي.

طبق من اللحوم الباردة المجففة والمتبلة المميزة للقوقاز. الباستورما هي لحم بقري مجفف مغطى بالتوابل، والسوجوخ هو سجق جاف. طعم قوي، مالح وحار.

زلابية جورجية كبيرة على شكل كيس، محشوة باللحم المفروم العصير والتوابل. تحتوي على مرق ساخن بداخلها. تؤكل باليدين عن طريق الإمساك بذيل العجين.

زلابية صغيرة من أصل روسي محشوة بمزيج من اللحم المفروم. تُقدم مسلوقة، مع قشدة حامضة. طبق مريح وطري.

خبز جورجي دائري محشو بالجبن الذائب من الداخل. العجين طري ومحمر. كلاسيكي، يشبه البيتزا البيضاء المغلقة أو الفوكاتشيا بالجبن.

نسخة من خبز الجبن الجورجي مصنوعة من عجينة بف باستري مقرمشة. محشوة بالجبن الذائب. نسخة نصف حصة، خفيفة وهوائية.

خبز بالجبن جورجي بعجينة بف باستري مقرمشة ومحمرة. حصة كاملة، محشوة بسخاء بالجبن. مثالية للمشاركة أو للجوع الشديد.

خبز جورجي شهير على شكل قارب، مغطى بالجبن الذائب والزبدة وصفار بيضة نيئة في المنتصف. اخلط كل شيء مع قشرة الخبز قبل التذوق. غني وفاخر.

خبز جورجي مسطح محشو بهريس الفاصوليا الحمراء المتبلة. يشبه الخاتشابوري ولكن بحشوة نباتية لذيذة. مشبع وعطري.

يُطهى يخنة الفاصوليا الحمراء ببطء مع الأعشاب الجورجية (كزبرة، حلبة) والثوم. تُقدم ساخنة، غالباً في وعاء فخاري. ريفي وغني بالنكهات.

فطر مخبوز في طبق فخاري (كيتزي)، محشو بالجبن الذائب. عصيري ولذيذ، الجبن يتحمر قليلاً من الأعلى.

أسياخ لحم دجاج مفروم ومتبل، مشوية على الفحم. اللحم طري وعصيري. تُقدم مع بطاطس مقلية.

ضلع لحم ضأن طري مشوي، متبل ببساطة لإبراز نكهة اللحم. تُقدم مع بطاطس مقلية وسلطة.

يُطهى يخنة لحم عجل ببطء في نبيذ أبيض مع الطماطم والفلفل. اللحم طري والصلصة متبلة قليلاً. طبق رئيسي تقليدي مشبع.

دجاج مشوي ثم يُطهى ببطء في صلصة كريمية بالثوم والقشدة. عطري جداً وغني بنكهة الثوم. الصلصة لذيذة للتغميس.

أوراق عنب ملفوفة ومحشوة بمزيج من اللحم المفروم والأرز والأعشاب. تشبه الدولماد اليونانية ولكن تُقدم ساخنة. طرية وعطرية.

خضروات متنوعة (ملفوف، باذنجان، فلفل) مفرغة ومحشوة باللحم المفروم المتبل. تُطهى على البخار لتمتزج النكهات. طبق كامل وملون.

حساء جورجي تقليدي غني وحار باللحم البقري والأرز والجوز. مُعطر بالثوم ومزيج التوابل المحلية مثل الخميلي سونيلي. مُدفئ ومشبع.

يُطهى يخنة دجاج تقليدية ببطء مع الطماطم الطازجة والبصل والأعشاب حتى يصبح اللحم طرياً. نكهات متوازنة بين حموضة الطماطم وحلاوة البصل.

تشكيلة من خضروات الصيف (باذنجان، فلفل، طماطم) مشوية ومعطرة بالتوابل الأرمنية. تُقدم مع بطاطس مقلية. طبق نباتي لذيذ أو طبق جانبي غني.

كوكتيل كحولي مُعد في البار. اسأل عن اختيار اليوم.

قهوة تُقدم باردة، مثالية للانتعاش.