Tai Yien

حساء صيني كلاسيكي، سميك وداكن، بنكهات حامضة وحارة. يحتوي عادةً على توفو، فطر أسود، بامبو، وبيض مخفوق.

لفافة طازجة مغلفة بعجينة أرز شفافة. محشوة بالدجاج، الروبيان، شعيرية الأرز، وأعشاب طازجة مثل النعناع والكزبرة. تُقدم باردة.

لفائف عجينة أرز مقلية ومقرمشة، محشوة بلحم مفروم، شعيرية، وخضروات. طبق كلاسيكي من المطبخ الفيتنامي، غالبًا ما يُؤكل مع الخس والنعناع.

سلطة منعشة تتكون من الروبيان المطبوخ والخضروات المقرمشة، مُتبلة بصلصة فينيجريت آسيوية خفيفة.

سلطة منعشة تجمع بين قطع دجاج مفتتة وخضروات متنوعة، تُقدم مع صلصة فينيجريت.

روبيان كبير مغطى بخليط مقرمش ذهبي اللون. مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

طبق مستوحى من المطبخ الفيتنامي يتكون من مكعبات لحم بقري متبلة ومقلية، تُقدم مع أرز أحمر (غالبًا بالصلصة) وبيض مقلي. يُقدم مع خضروات نيئة.

يُعرف أيضًا باسم بو بون، هذا الطبق هو سلطة شعيرية أرز دافئة مزينة بلحم بقري مقلي بالليمون، نيم مقطع، خضروات نيئة، وفول سوداني، مغطاة بصلصة نوك مام.

نودلز قمح مقلية في مقلاة مع شرائح لحم بقري، خضروات، وصلصة صويا.

طبق كامل من النودلز المقلية المليئة بمزيج سخي من اللحوم (غالبًا لحم الخنزير والدجاج) والمأكولات البحرية (الروبيان، الكاليماري).

شعيرية أرز رفيعة مقلية بالكاري الأصفر، مما يعطي لونًا ذهبيًا ونكهة حارة، ممزوجة بخضروات صغيرة، بيض، ولحم أو روبيان.

نودلز أرز مسطحة عريضة (هو فون) مقلية على نار عالية مع لحم بقري، براعم فول، وبصل أخضر. "بدون صلصة" تعني هنا عدم وجود صلصة تغطيها، ولكنها مُتبلة بالصويا.

أرز مقلي في مقلاة يتميز بنكهة أومامي قوية من السمك المملح المجفف، مقطع إلى مكعبات صغيرة، مع قطع دجاج.

أومليت صيني سميك ورقيق، محشو بمكونات متنوعة مثل الخضروات وأحيانًا اللحوم أو المأكولات البحرية.

بيض مخفوق أو أومليت، مطبوخ مع روبيان كامل أو مقطع.

روبيان مقلي مغطى بصلصة غنية وحارة، غالبًا تعتمد على الفلفل الحار والثوم والطماطم.

روبيان مقلي في خليط مقرمش، ثم مقلي في مقلاة بمزيج مُتبل من الملح والفلفل والثوم والفلفل الحار الطازج.

قطع سمك فيليه، غالبًا مقلية، تُقدم مع صلصة حمراء كلاسيكية توازن بين الحلو والحامض، مع الفلفل والأناناس.

شرائح أو حلقات كاليماري مقلية حتى تصبح مقرمشة، ثم مُتبلة في مقلاة بالملح والفلفل والبهارات.

طبق خفيف وصحي يجمع بين الروبيان المقلي والهليون الأخضر المقرمش.

مزيج من فطائر مقرمشة: الروبيان وأرجل الضفادع، كلاهما مُعد بتوابل الملح والفلفل الجافة.

سمك كامل أو فيليه مطهو بلطف على البخار، يُقدم عادةً مع صلصة خفيفة من الصويا والزنجبيل والبصل الأخضر.

روبيان كبير (جامبو) مطهو على البخار أو مقلي، معزز بصلصة لذيذة وقوية تعتمد على الفول الأسود المخمر.

توفو محشو بمعجون الروبيان، مقلي حتى يصبح ذهبيًا، ثم مُتبل بأسلوب الملح والفلفل. يُسمى "بيبا" نسبةً إلى شكله الذي يشبه الآلة الموسيقية الصينية.

فطائر دجاج مقرمشة مغطاة بصلصة صفراء كريمية ولاذعة بالليمون.

لحم الخنزير الحلو واللاذع الشهير: قطع لحم خنزير مقلية مغطاة بصلصة حمراء حلوة ولاذعة، مع الفلفل والبصل والأناناس.

شرائح لحم بقري طري مقلية في مقلاة مع زهرات بروكلي مقرمشة، في صلصة بنية لذيذة.

طبق بسيط ولذيذ: لحم بقري شرائح مقلية مع الكثير من البصل المكرمل أو المقرمش.

قطع صغيرة من أضلاع لحم الخنزير المقلية، مُتبلة جافة بالملح والفلفل والثوم والفلفل الحار.

أرجل سمان صغيرة مقلية ومقرمشة، مُتبلة بالملح والفلفل.

مزيج ملون من خضروات الموسم المختلفة المقلية معًا في مقلاة، مقرمشة وخفيفة.

بروكلي مسلوق أو مقلي، مغطى بصلصة بنية سميكة ولذيذة تعتمد على خلاصة المحار.

هليون طازج مقلي ببساطة بالثوم أو سادة للحفاظ على نكهته الرقيقة وقوامه.

خضروات آسيوية خضراء (صباح المجد) ذات سيقان مجوفة وأوراق طرية، مقلية بسرعة مع الكثير من الثوم. قوام مقرمش مميز.

جاي لان، خضروات ورقية خضراء ذات سيقان سميكة، تشبه البروكلي ولكنها أكثر مرارة ونباتية. مقلية في مقلاة.

مجموعة متنوعة تسمح باكتشاف عدة أنواع من الزلابية المطهوة على البخار (ديم سوم) في طلب واحد.

أشهر أطباق ديم سوم: زلابية بعجينة الأرز الشفافة والمطوية، محشوة بالروبيان الكامل أو المفروم. مطهوة على البخار.

خبز على البخار مفتوح من الأعلى، مغلف بعجينة قمح صفراء رقيقة. محشو بلحم خنزير أو روبيان لذيذ.

قطع صغيرة من أضلاع لحم الخنزير مطهوة على البخار، مُتبلة بالثوم والفول الأسود المخمر. قوام طري وجيلاتيني.

أرجل دجاج مقلية ثم مطهوة على البخار في صلصة الفول الأسود. تُقدر لقوامها الذائب والكاراجيني.

تشيونغ فن: أوراق أرز عريضة مطهوة على البخار وملفوفة حول حشوة لحم خنزير مشوي (تشار سيو)، تُقدم مع صلصة صويا حلوة.

نفس مبدأ لفائف لحم الخنزير، ولكن محشوة بالروبيان الطازج. قوام ناعم وزلق لعجينة الأرز.

تشار سيو باو: خبز أبيض طري مطهو على البخار، محشو بلحم خنزير مشوي حلو ومالح.

فطائر مقرمشة محشوة بالروبيان، تُقدم مع صلصة مايونيز للتغميس.

وو جوك: كروكيت قشرة التارو المقلية والهشّة على شكل خلية نحل، محشوة بمزيج مالح من لحم الخنزير والروبيان.

هام سوي جوك: كروكيت عجينة أرز لزجة مقلية، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، محشوة بلحم مفروم مالح.

جياوزي أو جيوزا: زلابية بعجينة قمح، محشوة بلحم وخضروات، يتم قلي جانب واحد منها وطهي الجانب الآخر على البخار.

طبق يجمع بين عدة أنواع من اللحوم المشوية منزلية الصنع، مثل البط المشوي، لحم الخنزير تشار سيو، ولحم الخنزير المقرمش.

بط مشوي على الطريقة الكانتونية، بجلد لامع ومقرمش ولحم طري وعصاري.

تشار سيو: لحم خنزير كتف أو فيليه متبل بصلصة حلوة ومالحة (عسل، صويا، بهارات خمس) ومشوي حتى يتكرمل.

أضلاع لحم خنزير مشوية ومغطاة بصلصة حلوة بالعسل أو صلصة باربيكيو صينية.

سيو يووك: صدر لحم خنزير مشوي بطبقة جلد مقرمشة جدًا و"مقرمشة" ولحم طري مُتبل بالبهارات الخمس.

دجاج كامل مسلوق أو مطهو في تتبيلة عطرية تعتمد على صلصة الصويا والزنجبيل والبهارات. الجلد بني واللحم طري جدًا.

حساء نودلز الأرز الكمبودي في مرق لحم خنزير صافٍ، مزين باللحم المفروم، والأحشاء، والروبيان، والثوم المقلي.

مرق لذيذ يحتوي على كلى لحم خنزير مُعدة بعناية وروبيان.

حساء صافٍ يُقدم مع زلابية محشوة بالروبيان.

طبق كامل يجمع بين نودلز البيض، زلابية الروبيان، وشرائح لحم الخنزير المشوي في مرق ساخن.

حساء وانتون كلاسيكي يحتوي على زلابية محشوة بشكل أساسي بلحم خنزير مفروم.

نودلز بيض رفيعة تُقدم في حساء مع زلابية وانتون وشرائح لحم خنزير مشوي.

حساء نودلز مزين بقطع بط مشوي بجلد مقرمش.

حساء نودلز بسيط ومريح مزين بشرائح لحم خنزير مشوي حلو ومالح.

حساء نودلز يُقدم مع قطع دجاج طري مطبوخ في صلصة الصويا.

حساء نودلز الأرز المسطح (هو فون) مع كرات لحم بقري مرنة وثابتة.

طبق أرز أبيض يُقدم مع شرائح بط مشوي وغالبًا بعض الخضروات الخضراء.

طبق أرز أبيض يعلوه شرائح لحم الخنزير تشار سيو مغطاة بصلصة باربيكيو صينية.

طبق غني يجمع بين الأرز الأبيض وثلاثة أنواع مختلفة من اللحوم المشوية (عادة البط، لحم الخنزير تشار سيو، والدجاج بالصويا أو لحم الخنزير المقرمش).

روبيان يُقدم على طبق حديدي ساخن، غالبًا مع البصل والفلفل وصلصة عطرية تتكرمل على الطاولة.

لحم بقري طري يُقدم على طبق ساخن، عادةً مع صلصة فلفل أسود أو بصل.

مزيج من المأكولات البحرية المطبوخة على الطريقة التايلاندية مع الريحان الطازج والفلفل الحار، يُقدم على طبق ساخن.

مزيج من المأكولات البحرية المُتبلة بصلصة حارة، يُقدم على طبق ساخن.

توفو مطهو ببطء في قدر فخاري مع خضروات متنوعة وصلصة بنية لذيذة.

قدر غني يحتوي على توفو و"ثمانية كنوز" (مزيج من اللحوم والمأكولات البحرية المتنوعة).

باذنجان ذائب مطهو في قدر مع دجاج مفروم وسمك مملح لنكهة عميقة وعطرية.

باذنجان مطهو ببطء مع دجاج وسمك مملح وصلصة XO المرموقة (تعتمد على المأكولات البحرية المجففة والفلفل الحار)، مما يوفر نكهة أومامي قوية.

الأرز المقلي الكلاسيكي مع مكعبات لحم الخنزير، بازلاء، بيض، وأحيانًا روبيان.

نوع من الأرز الكانتوني يركز على حشوة سخية من الروبيان.

أرز أبيض سادة مطهو على البخار، عادةً من نوع الياسمين.

نودلز مقلية ببساطة مع صلصة الصويا وخضروات مشكلة، بدون لحم.

خبز على البخار أبيض وحلو، محشو بحشوة جوز الهند الحلوة والكريمية.

كرات عجينة أرز لزجة طرية، محشوة بمعجون حلو (غالبًا فول مونج أو فول سوداني) وملفوفة في جوز الهند المبشور.

ماي لاي جاو: كعكة إسفنجية صينية مطهوة على البخار، خفيفة جدًا، بنية وعطرية بسكر بني مكرمل.

كعكة تتكون من طبقات متعددة متراكبة من عجينة البيض الحلوة، مطهوة على البخار.

مياه معدنية عادية أو غازية في زجاجات.

مشروبات غازية حلوة ومنعشة.

عصائر فواكه متنوعة.

مشروب حلو ونباتي يعتمد على فول الصويا، يُقدم باردًا أو ساخنًا.

حلوى مشروب فيتنامي (تشي با ماور) تتكون من ثلاث طبقات ملونة: فول مونج أصفر، فول أحمر، وهلام باندا أخضر، مغطاة بحليب جوز الهند وثلج مجروش.

مشروب حلوى يعتمد على الفول الأحمر الحلو وحليب جوز الهند الكريمي.

حساء حلو منعش ومنشط (تشينغ بو ليانغ)، غالبًا ما يتكون من دموع أيوب، لونجان مجفف، تمر أحمر، بذور لوتس، وأعشاب بحرية.

قهوة سوداء قصيرة أو نسختها الخالية من الكافيين.

إسبريسو مع قطرة حليب.

مشروبات تحتوي على الكافيين تُقدم باردة مع مكعبات الثلج.

مشروبات حليب ساخنة أو باردة.

شاي صيني ساخن يُقدم في إبريق شاي.

مزيج كحولي متخصص للمطعم.

بيرة صينية فاتحة ومنعشة.

بيرة لاجر كلاسيكية فاتحة.

مشروبات كحولية تُقدم قبل الوجبة لفتح الشهية.

ويسكي سكوتش مخلوط كلاسيكي.

مشروبات روحية تقدم بعد الوجبة.

كحول سورغم صيني مُعطر بالورد، يُقدم غالبًا كمهضم.

براندي فرنسي معتق في براميل بلوط.