Reyna

مزيج جريء بين جبنة البوراتا الإيطالية الكريمية ونكهات دجاج هاينان. متبلة بصلصة الصويا الحلوة (كيتشاب مانس)، الزنجبيل وزيت الفلفل الحار. طبق غني، منعش ومليء بالأومامي.

محار فاين دي كلير مشوي على النار. مزين بصلصة بشاميل منعشة بالتمر الهندي، جبنة تومي دي سافوا المذابة وحُماض بري. مزيج دافئ من النكهات المالحة، الكريمية والحامضة.

رافيولي نباتي مصنوع يدويًا محشو بمزيج خضروات مستوحى من البيناكبيت (يخنة فلبينية). يقدم مع صلصة كريمية بجوز الهند والكبر المدخن، مرشوش بفتات الخبز المقرمش (بانغراتو).

سمك لوت ذو لحم متماسك مشوي على الفحم. مغطى بصلصة رندانج (كاري إندونيسي غني وحار بجوز الهند) ويقدم مع خضروات جذرية مشوية. نكهات عميقة وقوام لحمي.

قطع دجاج مقلية مقرمشة تقدم مع صلصة من اختيارك. تتراوح الخيارات من الأضوبو الكلاسيكي (صويا/خل) إلى الباتيس (صلصة السمك) أو بيناتوبو الحار جداً. مثالي للمشاركة.

صدر لحم خنزير مقلي فائق القرمشة (تخصص فلبيني). يقدم مع صلصة تقليدية غنية تعتمد على الدم ومخففة بالخل، متوازنة بسلطة منعشة بالكلمانسي. قوام مقرمش وطعم قوي.

نسخة فاخرة من طبق 'بيستيك تاغالوغ' الفلبيني الكلاسيكي. شريحة لحم بقري سيمينتال مشوية (300 جرام)، مغطاة بصلصة حامضة بالفلفل والليمون الكلمانسي، مزينة ببصل مقلي مقرمش.

وعاء أرز أبيض مطهو على البخار. طبق جانبي بسيط ومحايد، مثالي لموازنة الأطباق الغنية بالصلصة.

تشيز كيك على الطريقة الباسكية (محروق من الأعلى، كريمي من الداخل) بنكهة الكلمانسي، وهو ليمون فلبيني صغير. يقدم مع بولفورون (بسكويت هش) وصلصة حمضية من الحمضيات.

كعكة كاسافا دافئة ورطبة. تقدم مع كومبوت التين وكريمة غنية بالشوكولاتة البيضاء بنكهة المارجورام. حلوة ومريحة.