Perle des Antilles

لحم سلطعون متبل بالبهارات والأعشاب والخبز، يُقدم مشويًا في قوقعته. قوام غني ورطب مع نكهة قشريات واضحة. يُؤكل بملعقة صغيرة كمقبلات.

فطائر صغيرة مقلية تعتمد على سمك القد المملح منزوع الملح، والدقيق، والأعشاب. مقرمشة وذهبية من الخارج، طرية من الداخل. لا غنى عنها في المقبلات الكريولية.

فطائر مقلية خفيفة محشوة بقطع الروبيان والتوابل. نكهة بحرية حلوة في عجينة مقرمشة. مثالية للمشاركة أو كمقبلات.

نقانق سوداء تقليدية حارة تعتمد على دم الخنزير والخبز. قوام كريمي وطعم لاذع. تؤكل عن طريق عصر المحتويات خارج الغلاف مباشرة في الفم.

طبق يعتمد على البامية (خضار أخضر) المطبوخة، غالبًا على شكل سلطة أو حساء. قوام لزج مميز وطعم نباتي حلو. يرافق الأطباق الحارة جيدًا.

سلطة طازجة مكونة من قلوب نخيل طرية مقطعة إلى شرائح. نكهة رقيقة تذكر بالخرشوف، متبلة بخل بسيط. مقبلات خفيفة ومنعشة.

سلطة تعتمد على الكريسوفين (شايوت) المطبوخ والمقطع إلى مكعبات. قوام صلب وطعم حلو، قريب من الكوسا، مُعزز بخل. مقبلات منعشة نموذجية للجزر.

يخنة لحم ضأن مطهوة ببطء مع مسحوق الكولومبو (مزيج توابل أنتيلي قريب من الكاري)، والخضروات، وأحيانًا حليب جوز الهند. لحم طري وصلصة صفراء عطرية. يقدم ساخنًا مع الأرز.

قطع لحم خنزير مطهوة ببطء في صلصة توابل الكولومبو. نكهة غنية وحارة دون أن تكون لاذعة جدًا. طبق كلاسيكي من المطبخ الكريولي.

دجاج مطهو ببطء في صلصة كريمية مع الكولومبو والكركم والأعشاب. طعم عطري ومريح. طبق عائلي بامتياز يقدم مع خضروات محلية.

دجاج مطبوخ في صلصة كريمية بحليب جوز الهند والتوابل الحلوة. نكهة استوائية حلوة ومالحة. قوام طري ومغلف.

دجاج مُحضر بالطريقة التقليدية للتدخين. طعم مدخن مكثف ولحم صلب. يُقدم عادة مع صلصة الكلب أو الكريول.

يخنة لحم خنزير حيث يُحمر اللحم أولاً ثم يُطهى ببطء مع الطماطم والبصل والتوابل. صلصة بنية لذيذة ولحم ذائب.

يخنة أخطبوط محلي مطهوة في صلصة حمراء حارة. الأخطبوط طري ومشبع بنكهات الصلصة. طبق بحري محبوب جدًا في جزر الأنتيل.

طبق احتفالي تقليدي يعتمد على السلطعونات الكاملة المطبوخة مع الأرز والتوابل والأعشاب (كولومبو، خشب الهند). نكهة قوية ومعقدة. يُؤكل بالأصابع لاستخراج اللحم.

يخنة من الكومب (محار كبير) مقطع إلى قطع ومُطرى، مطبوخ في صلصة حارة. قوام صلب ولكنه غير مطاطي، نكهة بحرية فريدة. طبق فاخر من المطبخ الكريولي.

جراد البحر المحلي الكبير، يُحضر غالبًا مشويًا أو في صلصة. لحم رقيق وحلو قريب من جراد البحر. تخصص مياه عذبة راقٍ.

سمك أحمر محلي بلحم أبيض صلب. يُحضر عادة مشويًا أو مقليًا أو في مرق. نكهة دقيقة ورقيقة.

سمك طازج مسلوق في مرق عطري يعتمد على الطماطم والبصل والثوم والفلفل. صلصة حمراء خفيفة وعطرية. يقدم مع الأرز أو الخضروات الجذرية.

أرز أبيض مطهو على البخار. مرافق محايد مثالي للأطباق بالصلصة.

تشكيلة أو اختيار من الدرنات المحلية (الجذور) المسلوقة. قوام نشوي ومتماسك، طعم حلو وترابي. المرافق التقليدي للأطباق الكريولية.

فاصوليا حمراء مطهوة ببطء في يخنة كريمية. طعم غني ومتماسك. غالبًا ما تُخلط مع الأرز لوجبة كاملة.

شرائح مانجو محلية مقطعة طازجة. لحم عصاري، حلو وعطري. حلوى طبيعية وخفيفة.

شرائح أناناس طازج، عصاري وحامض. قوام ليفي ولكنه طري. منعش في نهاية الوجبة.

حلوى تقليدية هلامية تعتمد على حليب جوز الهند والفانيليا وقشر الليمون الأخضر والقرفة. قوام مرتجف وحريري مثل البانا كوتا. حلو وعطري جدًا.

موز مطبوخ بالزبدة والسكر، ثم مشعل بالروم. ساخن، ذائب ومكرمل برائحة الروم. حلوى شهية.

شرائح أناناس مكرملة ومُشعلة بالروم القديم. مزيج من حموضة الفاكهة وحلاوة الكراميل. يقدم ساخنًا.

آيس كريم بنكهات محلية نموذجية (مثل الروم والزبيب، فانيليا قوية أو توابل). كريمي وغني.

سوربيه مصنوع يدويًا بحليب جوز الهند، غالبًا ما يُنكه بقشر الليمون الأخضر وجوزة الطيب. قوام فريد وحبيبي ومنعش جدًا.

سوربيه بعصير الليمون الأخضر الطازج. طعم حامض جدًا وحلو، مثالي لتنظيف الحنك أو الانتهاء بنكهة خفيفة.

موز الجنة ناضج مغطى بالعجين ومقلي. مقرمش من الخارج وذائب من الداخل، نكهة حلوة طبيعية. حلوى ساخنة ومريحة.