Pedra Alta Bercy

فطائر مقرمشة مصنوعة من سمك القد المملح، البطاطس، البصل والبقدونس. قوام طري من الداخل وذهبي من الخارج. طبق كلاسيكي من المطبخ البرتغالي، غالبًا ما يقدم مع الليمون.

محار طازج مطهو، عادة في صلصة بالثوم والكزبرة وزيت الزيتون (على طريقة بولاو باتو). نكهة بحرية وعطرية.

مزيج من المأكولات البحرية الباردة يقدم مع صلصة الكوكتيل. مقبلات منعشة وخفيفة.

حصة من القواقع مطهوة في مرق. قوام صلب وطعم بحري، تقدم باردة مع المايونيز أو الأيولي.

شرائح خبز محمصة بالثوم ومُغطاة بزيت الزيتون أو الزبدة. مقرمشة وعطرية.

محار طازج يقدم نيئًا على الثلج. نكهة مالحة وقوام رقيق. عادة ما يؤكل مع قليل من الليمون أو خل الكراث.

جمبري مقلي في المقلاة مع الكثير من الثوم وزيت الزيتون. لذيذ وعصاري.

جمبري مطهو ببساطة، يبرز الطعم الطبيعي للقشريات.

تشكيلة من المحار الطازج يقدم على طبقة من الثلج.

جمبري محضر على الطريقة المنزلية، ربما مشوي أو في صلصة حارة.

روبيان يقدم مع صلصة خردل كريمية. طعم لاذع وكريمي.

كركند كامل مقطع إلى نصفين ومشوي. لحم طري وراقي مع نكهة مدخنة من الشواء.

كركند مطهو في مرق، يقدم باردًا أو دافئًا. مثالي للاستمتاع بالنكهة النقية للقشريات.

سيخ كبير بالتناوب بين قطع سمك أبو سيف (سمك بلحم صلب) والجمبري، مشوي. يقدم معلقًا على حامل.

أرز مطبوخ في مرق غني مع مزيج من المأكولات البحرية (روبيان، بلح البحر، محار). قوام طري، مشابه لليخنة.

سيخ جمبري كبير متنوع مشوي.

طبق تقليدي من الغارف. يخنة سمك ومأكولات بحرية مطهوة على البخار في وعاء نحاسي "كاتابلانا"، يحافظ على جميع النكهات والعصائر.

تشكيلة سخية من المأكولات البحرية المشوية (جراد البحر، الجمبري، الكركند، إلخ). تقدم ساخنة بنكهة مدخنة.

سلطة مشكلة سخية مع مكونات بحرية وخضروات طازجة.

سلطة مشكلة مع خضروات نيئة.

طبق أرز سخي جدًا مع مأكولات بحرية مشوية فاخرة.

عرض مذهل للمأكولات البحرية الباردة على طبق على شكل قارب. يشمل الكركند، سلطعون، سلطعون عنكبوتي، محار، وقشريات متنوعة.

طبق كبير من المأكولات البحرية الباردة، يبرز منتجات المنطقة (محار، روبيان، قواقع).

سيخ يجمع بين اللحم والمأكولات البحرية (غالبًا لحم بقري وجمبري)، مشوي.

سمك القد محضر على طريقة الصياد، ربما مطهو ببطء أو في الفرن مع الخضروات.

قطعة سمك القد المملح منزوعة الملح ومشوية. لحم متقشر وصلب، طعم مميز. غالبًا ما يقدم مع الثوم وزيت الزيتون والبطاطس.

سمك موسى كامل مشوي. سمك مسطح بلحم أبيض، رقيق ولذيذ. مشوي.

قطعة لحم بقر بالعظم، مشوية حسب درجة الاستواء المطلوبة. لحم مرقط وعصاري. يقدم مع البطاطس المقلية.

شريحة لحم بقر مشوية، أقل دهونًا من الريب آي ولكنها لذيذة.

شرائح لحم خنزير مقلية أو مشوية، غالبًا ما تقدم مع صلصة فطر أو كريمة.

قطعة لحم عجل بالعظم، مشوية. لحم طري وطعم رقيق.

قطعة لحم خنزير قليلة الدهن وطريّة، مشوية.

سيخ كبير من مكعبات لحم البقر المشوية.

لحم الخاصرة مقطع شرائح رفيعة، مشوي أو مقلي.

سيخ لحم الخاصرة معلق، نموذجي لجزيرة ماديرا (إسبتادا). لحم عصاري ومشوي على الفحم.

أطرى قطعة لحم بقر، مشوية.

سيخ لحم خنزير فيليه معلق.

شريحة لحم الخاصرة محضرة على الطريقة البرتغالية، غالبًا ما تقدم مع صلصة خاصة ويعلوها بيض مقلي أو لحم خنزير مقدد.

طبق جانبي من الخضروات.

حصة إضافية من الخضروات.

أرز مقلي.

إضافات للزينة.

أرز أبيض سادة.

فاصوليا خضراء.

بطاطس مخبوزة.

أرز مع فواكه مجففة (زبيب، لوز...).

حلوى برتغالية خفيفة جدًا تعتمد على بياض البيض المخفوق المطهو، مغطاة بالكراميل. قوام هوائي مثل سحابة حلوة.

فلان البيض الكلاسيكي مع صلصة الكراميل.

كريمة فانيليا مغطاة بطبقة من السكر المكرمل المقرمش.

كمثرى مسلوقة تقدم مع آيس كريم فانيليا ومغطاة بالشوكولاتة الساخنة.

موس خفيف وكريمي بالشوكولاتة.

نسخة كبيرة من باستيل دي ناتا، تارتليت بف باستري محشو بكريمة بيض كريمية.

كعكة شوكولاتة بقلب سائل.

تشكيلة من ثلاث فواكه طازجة.

تشكيلة كبيرة من الفواكه الطازجة المقطعة.

معجنات تتكون من طبقات من عجينة البف باستري وكريمة الحلواني.

تشكيلة من الأجبان البرتغالية التقليدية (ماعز، غنم، بقر).

قهوة تقدم مع تشكيلة من الحلويات الصغيرة.

قهوة مع باستيل دي ناتا.