Pasqualino Al Colosseo dal 1956- Trattoria Romana

شرائح خبز محمص متبلة بطماطم طازجة مقطعة مكعبات، ثوم، زيت زيتون وريحان. مقرمشة ولذيذة، هي المقبلات الإيطالية بامتياز. تؤكل باليد.

كرات أرز بالصلصة مع قلب من الموزاريلا الذائبة، مغطاة بالبقسماط ومقلية. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. طبق طعام شوارع روماني كلاسيكي يؤكل ساخناً.

تشكيلة من الخبز المحمص مع توابل مختلفة، مثل الخضروات، الباتيه أو اللحوم. تقدم مجموعات مختلفة من النكهات والقوام. مثالية للمشاركة.

تشكيلة من المقليات الرومانية التقليدية التي قد تشمل سمك القد المملح، زهور الكوسا، السوبرلي والخضروات المقلية. ذهبية ومقرمشة. تؤكل ساخنة، غالباً ما ترافقها كأس من النبيذ.

طبق بارد يتكون من شرائح لحم خنزير مطبوخ معتق وجبن موزاريلا جاموس طازج. مزيج مثالي بين ملوحة اللحم وحلاوة الجبن الكريمية.

سلطة طازجة من شرائح الطماطم والموزاريلا، متبلة بزيت الزيتون والملح والريحان. خفيفة ومنعشة. تمثل ألوان العلم الإيطالي.

بلح البحر الطازج مطبوخ في مقلاة مع زيت، ثوم، نبيذ أبيض وطماطم صغيرة. الصلصة لذيذة وعطرة برائحة البحر. غالباً ما ترافقها خبز محمص.

تشكيلة مختارة من المقبلات الخاصة من الشيف، تختلف حسب الموسم والإبداع. رحلة تذوق لبدء الوجبة.

طبق من تشكيلة مختارة من اللحوم الإيطالية والأجبان مختلفة التعتيق. نكهات غنية وتقليدية. مثالي للمشاركة مع كأس من النبيذ الأحمر.

شرائح رقيقة من البريزاولا (لحم بقري معتق) تقدم مع جرجير طازج ورقائق جبنة البارميزان. طبق خفيف، غني بالبروتين ولذيذ، متبل ب زيت وليمون.

شرائح خبز محمص مزينة بجبنة بوراتا طازجة كريمية وطماطم صغيرة حلوة. تباين لذيذ بين قرمشة الخبز ونعومة الجبن.

معكرونة طويلة متبلة بصلصة غنية تعتمد على النقانق والفطر والبازلاء، غالباً مع إضافة الكريمة. طبق ريفي ومشبع، نموذجي لمنطقة لاتسيو.

معكرونة قصيرة متبلة بكريمة من صفار البيض، جبنة بيكورينو رومانو، لحم خد الخنزير المقرمش وفلفل أسود. أيقونة من المطبخ الروماني، ذات نكهة قوية وكريمية.

معكرونة طازجة تشبه السباغيتي، متبلة بلحم خد الخنزير المقرمش، جبنة بيكورينو رومانو وفلفل. تعتبر سلف الكاربونارا والأماتريتشيانا، بدون بيض أو طماطم.

معكرونة طويلة مجوفة متبلة بصلصة الطماطم، لحم خد الخنزير المقرمش وجبنة بيكورينو رومانو. نكهة قوية ومالحة، ركيزة من التقاليد الطهوية الرومانية.

معكرونة قصيرة متبلة بصلصة طماطم حارة، ثوم، زيت وبقدونس. بسيطة ولكن ذات طابع قوي بفضل الفلفل الحار.

معكرونة طازجة متبلة بكريمة مصنوعة من جبنة بيكورينو رومانو وماء الطهي، مع إضافة فلفل أسود وفير. كريمية وحارة، طبق لا بد منه في روما.

لفائف معكرونة طازجة محشوة باللحم المفروم، مغطاة بالبشاميل والصلصة، مطبوخة في الفرن. طبق غني ومريح، مع قشرة ذهبية على السطح.

معكرونة بالبيض تقدم مع صلصة لحم كلاسيكية مطبوخة ببطء وصلصة طماطم. لذيذة ومألوفة، من أكثر الأطباق المحبوبة في إيطاليا.

معكرونة بالبيض تقدم مع صلصة كريمية من الأجبان المشكلة أو ألفريدو (زبدة وبارميزان) مع إضافة الدجاج. أطباق غنية وكريمية جداً.

معكرونة بالبيض متبلة بفطر البوريني العطري والطماطم الصغيرة الطازجة. لقاء بين نكهات الغابة وحلاوة الطماطم.

أرز مطبوخ ببطء مع فطر البوريني ومعزز بكريمة الكمأة. طبق أنيق، كريمي وذو رائحة لا لبس فيها من الأرض والغابة.

معكرونة محشوة باللحم تقدم مع كريمة ولحم خنزير مطبوخ أو مع صلصة لحم. طبق لذيذ ومشبع.

طبقات من المعكرونة بالبيض تتخللها صلصة اللحم، البشاميل والجبن، مطبوخة في الفرن. طبق كلاسيكي ليوم الأحد الإيطالي، غني ومشبع.

نسخة من اللازانيا الكلاسيكية بصلصة الريحان (بيستو)، البشاميل والجبن. طبق عطري وخالي من اللحوم.

معكرونة محشوة بجبنة ريكوتا طازجة وسبانخ، تقدم مع صلصة طماطم بسيطة أو بيضاء مع زبدة مذابة وبارميزان. خفيفة ولذيذة.

زلابية بطاطس طرية تقدم مع صلصة الريحان أو مع كريمة أربعة أجبان. قوام ناعم يذوب في الفم.

معكرونة طازجة تقدم مع لب السلطعون وصلصة تعتمد على الطماطم الصغيرة والمأكولات البحرية. طبق فاخر بنكهة بحرية قوية.

معكرونة طازجة متبلة بمزيج من المأكولات البحرية (بلح البحر، البطلينوس، الروبيان، الكاليماري) والطماطم الصغيرة. غنية بنكهات البحر.

مزيج خاص يجمع بين ملوحة بلح البحر والنكهة القوية لجبنة بيكورينو رومانو. طبق يمزج بين البحر والأرض.

طبق بحري كلاسيكي مع سباغيتي، بطلينوس، ثوم، زيت وبقدونس. غالباً ما يُطهى مع النبيذ الأبيض. نكهة خفيفة وراقية.

أرز مطبوخ في مرق السمك مع تشكيلة من المأكولات البحرية والمحار. كريمي ولذيذ جداً.

ريزوتو كريمي مصنوع من كريمة جراد البحر. لون وردي ونكهة حلوة وراقية.

معكرونة قصيرة متبلة بكريمة وسلمون مدخن. طبق من الثمانينيات لا يزال محبوباً جداً لكريميته ونكهته المدخنة.

شرائح لحم عجل مزينة بلحم خنزير مطبوخ وورقة مريمية، مقلية في مقلاة مع نبيذ أبيض. اللحم طري ولذيذ، طبق رئيسي كلاسيكي من العاصمة.

قطع دجاج مطهوة ببطء مع الطماطم والفلفل والأعشاب. طبق ملون وشهي، حيث يجب غمس الخبز في الصلصة.

لحم بقري مشوي ومقطع إلى شرائح، متبل بزيت إكليل الجبل أو بخل البلسميك. يقدم عادةً نيئاً أو متوسط النضج.

كرات لحم مفروم مطبوخة ببطء في صلصة الطماطم. طرية ولذيذة، تذكر بالمطبخ المنزلي.

قطع أرنب مطهوة ببطء مع النبيذ، الخل، الزيتون، الثوم وإكليل الجبل. لحم أبيض لذيذ وعطري.

طبق خاص من المطعم يعتمد على صدر الدجاج. ربما مُعد بوصفة سرية أو توابل خاصة من الشيف.

صدر دجاج مطبوخ في صلصة غنية من الأجبان المذابة. كريمي ولذيذ جداً.

شريحة لحم بقري حوالي 350 جرام مشوية. بسيطة ولذيذة، تبرز النكهة الطبيعية للحم.

تشكيلة من اللحوم المختلفة (مثل لحم البقر، لحم الخنزير، النقانق، لحم الضأن) مشوية. مثالية لمن يريد تذوق قطع مختلفة.

قطعة لحم بقري فاخرة وطريّة جداً تقدم مع صلصة كريمة بالفلفل الأخضر. حارة قليلاً وعطرية.

فيليه لحم بقري يقدم مع صلصة كمأة فاخرة أو مع فطر بوريني مقلي. طبق رئيسي فاخر بنكهات قوية.

لحم ضأن رضيع مشوي مع البطاطس، الثوم وإكليل الجبل. اللحم طري جداً ولذيذ. طبق نموذجي للأعياد والمطبخ الروماني.

ضلع خروف مطبوخ بسرعة على الشواية. يؤكل ساخناً جداً، تقليدياً باليد (ومن هنا جاء الاسم).

حلقات كاليماري والروبيان مغطاة بالدقيق ومقلية حتى يصبح لونها ذهبياً. مقرمشة وخفيفة، تقدم مع الليمون.

شرائح سمك أبيض (قاروص أو دنيس) مشوية في الفرن، غالباً مع البطاطس أو الطماطم الصغيرة. لحم طري وخفيف.

مشاوي مشكلة من السمك والمأكولات البحرية. تبرز نكهة البحر الطازجة بطهي بسيط وخفيف.

سلطة طازجة مع جبنة فيتا، زيتون أسود، طماطم، خيار وبصل. لذيذة ومتوسطية.

سلطة طازجة تتكون على الأرجح من طماطم، موزاريلا، زيتون وخضروات مشكلة. مستوحاة من نكهات منطقة كامبانيا.

سلطة مشكلة معززة بشرائح التونة والبصل. لذيذة ومغذية، ممتازة كطبق رئيسي خفيف.

سلطة ريفية مع خضروات موسمية ومكونات لذيذة مثل الجبن أو الخبز المحمص. بسيطة وأصيلة.

خس، خبز محمص، رقائق بارميزان وصلصة سيزر المميزة. غالباً ما تكون معززة بالدجاج المشوي.

البيتزا الأكثر كلاسيكية مع الطماطم والموزاريلا والريحان. تمثل جوهر البيتزا الإيطالية.

بيتزا بالطماطم، الموزاريلا، والأنشوجة. مالحة ولذيذة.

بيتزا كلاسيكية مزينة بالطماطم، الموزاريلا ولحم الخنزير المطبوخ. محبوبة من الكبار والصغار.

بيتزا بالطماطم، الموزاريلا، لحم الخنزير المطبوخ وفطر الشامبينيون. مزيج متوازن وشعبي.

بيتزا بيضاء أو حمراء مزينة بالبريزاولا، جرجير طازج ورقائق جبنة البارميزان. طازجة ولذيذة.

بيتزا بالطماطم، الموزاريلا، والسلامي الحار. لمن يحب النكهات القوية.

بيتزا فاخرة بالطماطم، الموزاريلا، وفطر البوريني. عطرة وذات نكهة غابة قوية.

بيتزا بالطماطم، الموزاريلا، التونة في الزيت، والبصل المقطع. نكهة قوية وريفية.

بيتزا غنية بالطماطم، الموزاريلا، لحم الخنزير، الفطر، الخرشوف والزيتون. غنية جداً ومتنوعة.

بيتزا بيضاء بمزيج من أربعة أنواع من الأجبان المذابة (عادة الموزاريلا، جورجونزولا، فونتينا والبارميزان). كريمية وغنية.

سلطة خضروات موسمية طازجة مشكلة. طبق جانبي خفيف لمرافقة الأطباق الرئيسية.

خضروات طازجة يومية، مطبوخة (مقلاة أو مسلوقة) أو نيئة حسب التوفر.

بطاطس مقطعة أصابع ومقلية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. الطبق الجانبي الأكثر شعبية.

بطاطس مقطعة متبلة بالزيت وإكليل الجبل ومشوية في الفرن. طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج.

طبق حلوى يومي خاص من الشيف. يمكن أن يتراوح من الكعك المصنوع منزلياً إلى الحلويات الكريمية مثل التيراميسو.

آيس كريم (عادة فانيليا أو كريمة) يقدم مغموساً في قهوة إسبريسو ساخنة أو في مسكرات. حلوى منعشة.

طبق آيس كريم بكرات من نكهات مختلطة (مثل الشوكولاتة، الكريمة، الفراولة). بسيط ومنعش.

طبق آيس كريم خاص من المطعم، ربما معزز بالكريمة أو الفاكهة أو الصلصات. لذيذ جداً.

فراولة طازجة مقطعة إلى قطع ومتبلة بعصير الليمون والسكر. نهاية وجبة خفيفة ومليئة بالفيتامينات.

فراولة طازجة تقدم مع كرة آيس كريم. حموضة الفاكهة تتناسب جيداً مع حلاوة الآيس كريم.

شرائح أناناس طازج. فاكهة استوائية حلوة وعصارية، ممتازة للهضم في نهاية الوجبة.

سلطة فواكه طازجة موسمية مقطعة إلى قطع صغيرة، متبلة بعصير الليمون والسكر.