Osteria del Velodromo Vecchio

مقبلات مشكلة منزلية تتغير حسب التوفر اليومي. تشمل عادةً تشكيلة من اللحوم الباردة والأجبان والخضروات المحضرة حسب التقاليد الرومانية. مثالية لبدء الوجبة بمشاركة أطباق متنوعة.

تذوق الفلفل الحار المحفوظ في الزيت، من مزرعة إل فينييتو. يقدم درجات مختلفة من الحرارة والنكهات. يؤكل مع الخبز أو كمرافق لمن لديهم ذوق قوي.

شرائح خبز محمص مغطاة بالبونتانيريلا (براعم الهندباء) المقرمشة والبيض المسلوق. مزيج روماني نموذجي يجمع بين النكهة المرة للخضار وطراوة البيض.

طبق أول تقليدي من روما: حساء المعكرونة والبروكلي مطهو في مرق سمك الراي. له نكهة رقيقة ومريحة تجمع بين الأرض والبحر. يقدم ساخنًا.

زلابية بطاطس طرية مطهوة مع صلصة لحم طماطم كلاسيكية. طبق غني ومشبع، بنكهة منزلية ومريحة.

معكرونة قصيرة "كاساراتشي" مطهوة مع الهليون الطازج، لحم مقدد مقرمش، وجبن كاشيوفلوري (جبن محلي يستخدم منفحة نباتية). توازن بين نكهات حلاوة الهليون، ملوحة لحم الخنزير، وكثافة الجبن.

سباغيتي عالية الجودة مطهوة مع جبن بيكورينو رومانو وفلفل أسود مطحون طازجًا. كريمة كثيفة ولذيذة تغلف المعكرونة. إنه أحد الأطباق الرمزية للمطبخ الروماني.

كرشة مطهوة ببطء مع صلصة طماطم ونعناع روماني وجبن بيكورينو. القوام طري والنكهة غنية وعطرية بفضل النعناع.

لحم خروف رضيع مشوي مع البطاطس وإكليل الجبل والثوم. اللحم طري جدًا ولذيذ، مع جلد مقرمش. طبق احتفالي وتقليدي.

ذيل بقر مطهو ببطء مع الطماطم والكرفس وأحيانًا الصنوبر أو الزبيب. يصبح اللحم طريًا لدرجة أنه ينفصل عن العظم. نكهة قوية وصلصة كثيفة، مثالية لـ "سكاربيتا" (غمس الخبز في الصلصة).

شريحة لحم بقري ملفوفة بحشوة لذيذة ومطهوة في صلصة الطماطم. يبقى اللحم عصاريًا وطريًا. طبق رئيسي كلاسيكي من المطبخ العائلي.

طبق يحتوي على أنواع مختلفة من الأجبان المحلية والوطنية. مثالي للمشاركة أو لإنهاء الوجبة.

طبق يعتمد على الأنشوجة والإنديفيا المجعدة. مزيج يلعب على التباين بين نكهة السمك المالحة والنكهة المرة الطازجة للخضار.

طبق باذنجان مقلي طبقات مع صلصة طماطم وموزاريلا وبارميزان. طري، يذوب في الفم وغني بالنكهة.

خرشوف محضر حسب التقاليد (على الطريقة الرومانية أو اليهودية). طبق جانبي نموذجي بنكهة فريدة، طري وعطري.

فلفل حلو مطهو مع البصل والطماطم. طبق جانبي حلو وطري ولذيذ جدًا، ممتاز سواء كان ساخنًا أو بدرجة حرارة الغرفة.

بطاطس، تقدم على الأرجح مشوية أو مقلية. طبق جانبي كلاسيكي ومتعدد الاستخدامات يرافق جيدًا أطباق اللحوم الرئيسية.

هندباء حقلية مقلية في مقلاة مع الثوم والزيت والفلفل الحار. خضار ذات نكهة مرة واضحة تنظف الحنك.