Nottingham

أسياخ لحم ضأن (castrato) نموذجية للمطبخ الأبروتزي. يتم تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة، ووضعها على أسياخ وشيها على الفحم. لها نكهة قوية ولذيذة، تؤكل ساخنة جداً بسحب اللحم مباشرة من السيخ.

نسخة شهية من أسياخ لحم الضأن (arrosticini) التقليدية، ملفوفة بشرائح لحم الخنزير المقدد. دهن لحم الخنزير المقدد يذوب أثناء الطهي مما يجعل اللحم أكثر عصارة ولذة. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

لفائف لحم خنزير محشوة بجبنة البروفولا وملفوفة بلحم الخنزير المقدد (pancetta)، تخصص من منطقة بوليا. قطع غنية ولذيذة، بقلب جبنة ذائبة. مثالية كمقبلات دسمة.

نسخة من كرات اللحم البوليزية (bombette) بحشوة غنية من جبنة الشيدر والخرشوف. نكهة الشيدر القوية تتناسب مع حلاوة الخرشوف وملوحة لحم الخنزير المقدد الخارجي.

لفائف لحم تجمع بين نكهات جنوب وشمال إيطاليا، مع جبنة تومينو الطرية وبصل حلو مكرمل. توازن بين النكهات الحلوة والمالحة في لقمة عصارية.

طبق فاصوليا مُعد حسب وصفة المنزل، ربما مطهو أو بصلصة تشبه 'الفاصوليا المخبوزة'. طبق جانبي أو مقبلات دافئة، ريفية ومريحة.

كرات أرز رومانية مقلية ومغطاة بالبقسماط، على شكل مستطيل. الأرز متبل بصلصة اللحم ويخفي عادة قلبًا من الموزاريلا الذائبة. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

نسخة حارة من سوبلي الأرز الكلاسيكي، معززة بفلفل الهابانيرو. مناسبة لمن يحبون النكهات القوية والمتبلة. القشرة المقلية تتناقض مع الحشوة الطرية والحارة.

زهور الكوسا المقلية والمغطاة بالبقسماط، غالباً ما تكون محشوة بالموزاريلا والأنشوجة. خفيفة ومقرمشة وذهبية. مقبلات كلاسيكية من التقاليد الرومانية.

أصابع بطاطس مقلية في زيت مغلي حتى تصبح ذهبية. مملحة ومقرمشة، وهي الطبق الجانبي المثالي للبرجر أو البيتزا.

كرات موزاريلا صغيرة مغطاة بالبقسماط ومقلية. الجزء الداخلي ساخن وذائب، بينما الجزء الخارجي مقرمش. وجبة خفيفة شهية تؤكل في لقمة واحدة.

زيتون أخضر منزوع النوى محشو بخليط من اللحم المفروم، مغطى بالبقسماط ومقلي. تخصص من منطقة ماركي بنكهة غنية ومالحة.

حلقات بصل حلوة مغطاة بالبقسماط ومقلية. حلوة من الداخل ومقرمشة جداً من الخارج. غالباً ما تقدم مع الصلصات.

خبز برجر باللحم البقري البييمونتي، متبل بالبيستو والخضروات الطازجة. يجمع بين نكهة اللحم الغنية وعطر الريحان.

برجر إيطالي كلاسيكي مع طماطم طازجة وموزاريلا. بسيط ورقيق، يبرز جودة اللحم.

برجر غني بالخضروات مثل الخرشوف والباذنجان، مع الجبن والمايونيز. خبز بنكهة نباتية وكريمية.

برجر جورميه مع كريمة زيتون وراديكيو لذيذة. يقدم تباينًا مثيرًا للاهتمام بين مرارة الراديكيو وملوحة الزيتون.

تشيز برجر كلاسيكي، مع خس طازج ومايونيز. نكهة مألوفة ومتوازنة.

خبز برجر يجمع بين قوام جبنة فيلادلفيا الكريمية وقرمشة لحم الخنزير المقدد، مع لمسة حلوة من الطماطم الكرزية المشوية.

برجر لذيذ وكامل مع لحم مقدد (بيكون)، جبنة ذائبة وخس لإضافة الانتعاش. غني ومشبع.

خبز برجر ضخم لشهية كبيرة، مع اثنين من برجر لحم البقر وتوابل كلاسيكية. دسم جداً وغني بالبروتين.

برجر لحم تشيانينيا الفاخر على الطريقة الأمريكية، مع صلصة التارتار وحلقات البصل. مزيج من النكهات القوية والقوام المقرمش.

خبز برجر حار مع صلصة شيبوتلي، شيدر وخضروات لذيذة مثل الفلفل والطماطم المجففة. نكهة قوية ومدخنة.

برجر راقٍ مع بصل تروبيا الحلو، جبنة تالجو العطرية ولحم خد مقرمش. توازن شهي بين الحلو والمالح والحاد.

خبز برجر مستوحى من نكهات الغابة مع فطر مطبوخ في البيرة وبروفولا مدخنة. نكهة ريفية وخريفية.

برجر فريد يجمع بين لحم تشيانينيا وبروكلي صقلي وجبنة تومينو. مزيج إقليمي فريد ولذيذ.

خبز برجر دجاج خفيف، معزز بالبيستو والطماطم الكرزية المشوية. منعش وعطري.

برجر دجاج كلاسيكي مع إضافة شهية من لحم الخنزير المقدد المقرمش والمايونيز. بسيط ولكنه لذيذ.

برجر دجاج بمكونات متوسطية عالية الجودة مثل موزاريلا البوفالا. طري وعصاري.

البيتزا الأكثر بساطة وتقليدية، متبلة فقط بصلصة الطماطم، الثوم والأوريجانو. بدون جبنة، خفيفة وعطرية جداً.

ملكة البيتزا الإيطالية، مع طماطم، موزاريلا وريحان. تمثل ألوان العلم الإيطالي وهي محبوبة لبساطتها.

بيتزا لذيذة مع إضافة شرائح الأنشوجة المالحة. نكهة البحر تلتقي بالطماطم والموزاريلا.

بيتزا حارة مزينة بشرائح سلامي حار. كلاسيكية لمن يحبون النكهات القوية.

بيتزا كلاسيكية مع شرائح فطر الشامبينيون. نكهة رقيقة وقوام لحمي للفطر.

بيتزا مزينة بشرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد المعتق، تضاف عادة في نهاية الطهي للحفاظ على نكهتها.

بيتزا غنية ومتنوعة مع مكونات مختلفة: فطر، بيض (مسلوق أو مقلي) ولحم خنزير. كل قضمة تقدم نكهة مختلفة.

بيتزا بيضاء أو حمراء تستحضر نكهات الغابة، مع فطر، نقانق لذيذة وجبنة تالجو كريمية. ريفية ودسمة.

بيتزا بمكونات شمال إيطاليا النموذجية: لحم خنزير مدخن (speck)، راديكيو مر قليلاً، وجبنة تالجو. نكهة معقدة وعطرية.

نسخة فاخرة من المارغريتا تستخدم موزاريلا بوفالا كامبانا دي أو بي، أكثر دسامة ولذة، مع طماطم كرزية مشوية.

بيتزا بيضاء بدون طماطم، متبلة بمزيج من أربعة أنواع مختلفة من الجبن (عادة موزاريلا، جورجونزولا، وأنواع أخرى من الجبن المعتق أو الطري). كريمية ولذيذة جداً.

بيتزا ذات نكهة قوية بفضل جبنة الجورجونزولا الحارة وراديكيو تريفيزو، التي تضيف نكهة مرة لطيفة.

بيتزا لمحبي النكهة الحارة جداً، مع سلامي حار، نقانق وفلفل حار إضافي. لذيذة جداً.

بيتزا غنية ببروفولا مدخنة، فطر ولحم خنزير مدخن (speck). مزيج من نكهات الجبال.

بيتزا جورميه بمكونات مختارة مثل لحم الخنزير المدخن (speck) والطماطم المجففة، مع قوام كريمي من جبنة التالجو.

بيتزا نباتية غنية بالخضروات المشوية أو المخبوزة. منعشة، ملونة وخفيفة.

بيتزا بيضاء رقيقة مع الكوسا، معززة بنكهة لحم الخنزير المدخن (speck) وجبنة التالجو.

بيتزا بسيطة ورقيقة مع موزاريلا ولحم خنزير مطبوخ. يحبها الأطفال كثيراً أيضاً.

بيتزا لذيذة جداً مع شرائح بطاطس، لحم خد (guanciale) مقرمش، وجبنة بيكورينو رومانو مالحة. مستوحاة من نكهات باستا كاربونارا أو غريتشا.

بيتزا بيضاء أنيقة مع زهور الكوسا وشرائح الأنشوجة. مزيج روماني كلاسيكي، رقيق ومالح في نفس الوقت.

بيتزا فاخرة مع فطر البورسيني، المعروف برائحته القوية ونكهة الغابة. بسيطة ولكنها راقية.

أشهر حلوى إيطالية، مصنوعة من طبقات من بسكويت سافوياردي المنقوع في القهوة وكريمة الماسكاربوني. مرشوشة بالكاكاو المر.

نسخة شهية من التيراميسو تضيف طبقات من نوتيلا إلى كريمة الماسكاربوني. حلوة جداً وغنية.

حلوى كريمية تعتمد على الكريمة والسكر والجيلاتين. لها قوام ناعم ومرتعش، يشبه البودينغ، تقدم مع صلصات حلوة مختلفة.

كعكة جبن طازجة على قاعدة من بسكويت مفتت. كريمية وكثيفة، تقدم باردة مع إضافات حلوة.

كعكة إسفنجية منزلية الصنع مع قطع تفاح طازجة. حلوى بسيطة وتقليدية، غالباً ما تكون بنكهة القرفة أو الليمون.

مشروب غازي حلو بنكهة الكولا، يقدم في زجاجة زجاجية كلاسيكية.

نسخة خالية من السكر من كوكاكولا، في زجاجة زجاجية.

زجاجة كوكاكولا كبيرة للمشاركة.

مشروب غازي بنكهة البرتقال.